Hete pepers zijn een van de meest populaire soorten kruiden. Het wordt in veel etnische keukens gebruikt vanwege zijn unieke aroma en scherpte. Lees in deze review hoe u dit prachtige product voor de winter kunt bereiden.
Nuttige eigenschappen van hete peper
Capsicum bestaat uit veel chemische verbindingen die het lichaam tegen ziekten beschermen en bijdragen aan een betere gezondheid. Capsaïcine geeft de brandende smaak aan de vrucht.
- Capsicum heeft veel nuttige eigenschappen:
- Het bevat weinig calorieën, maar het blijft een uitstekende bron van vitamine A en C, kalium, foliumzuur en vezels;
- verbrandt vet, omdat de daarin aanwezige capsaïcine het metabolisme effectief verhoogt;
- Het heeft antibacteriële en pijnstillende effecten;
- beschermt het lichaam tegen de ophoping van cholesterol in het bloed;
- vermindert het risico op artritis en andere gewrichtsaandoeningen;
- vermindert het risico op het ontwikkelen van borstkanker met 17%;
- vermindert het risico op beroertes en hartaanvallen.
Belangrijk! Als een sterk branderig gevoel optreedt na het eten van gekruid voedsel, zal zuur voedsel zoals citroen of kefir het helpen verminderen.
- Wat betreft contra-indicaties voor gebruik, moet er rekening mee worden gehouden dat:
- een teveel aan hete peper kan brandwonden veroorzaken aan de slijmvliezen van het spijsverteringsstelsel;
- een brandend product kan het risico op een terugval van ziekten van het spijsverteringsstelsel, de lever en de nieren vergroten.
Bijwerkingen van het gebruik van dit kruid in grote hoeveelheden zijn brandend maagzuur, overmatig zweten, een onaangenaam gevoel in de maag.
Hoe u een product kiest en klaarmaakt om te koken
Voor thuis inblikken worden fruit met een elastische elastische schil van felrode kleur geselecteerd. Hoe elastischer de schil, hoe beter de smaak. Geschikte peulen moeten scherp en pittig zijn.
Als de vruchten in een hele pot worden gestapeld, worden peulen van dezelfde grootte gekozen. Als er lichte schade aan is, kunnen ze worden gesneden en kunnen pods in het werkstuk worden gebruikt. In dit geval heeft de pod een nette staart. Maar sommige recepten laten ook het gebruik toe van gehakte cirkels of reepjes paprika.
Ingeblikte hete peper recepten
Onder de verschillende soorten oogst van populaire kruiden voor de winter zijn de meest bekende:
- droog - kan worden bewaard in peulen of in de vorm van gemalen poeder;
- bevroren - hiervoor is het voldoende om de paprika's te wassen, te drogen en in de vriezer te bewaren;
- gebeitst - kan in de winter gebruikt worden voor het bereiden van diverse gerechten;
- ingeblikt met plantaardige oliën - de vruchten kunnen worden gebakken of gekookt in een olieachtige vulling, deze bereiding wordt in de toekomst gebruikt voor verschillende sauzen.
Hoe je paprika voor de winter sluit, bepaalt elke minnares afhankelijk van persoonlijke voorkeuren. Bijna hetzelfde kan worden beschreven als een set kruiden in een marinade-vulling. Knoflook, zwarte peper, laurier, peterselie - deze componenten zijn de belangrijkste in de lijst van wat ze hete peper in winterbereidingen doen.
Je kunt elke soort peper marineren. Voordat u doorgaat, moet u de peulen wassen en drogen. Steriliseer potten en deksels voor gebruik. Omdat de peper heet is en niet veel tegelijk kan worden gegeten, worden de werkstukken gemaakt in potten van 0,5 of 1 liter. Neem voor één capaciteit zoveel peulen als erin passen.
Klassiek recept
Het klassieke recept is peper in een marinade-vulling. Marinade wordt bereid door dubbel te gieten. Je hebt deze ingrediënten nodig (voor 1 pot):
zwarte peper (erwten)
3-5 stuks
greens (dille, peterselie, basilicum)
3-5 takken
knoflook
0,5 kop (3-4 teentjes)
bessen, mierikswortel of kersenbladeren
4 stuks
- De peulen zijn gewassen.
- Bereide grondstoffen worden in potten geplaatst.
- Voeg kruiden, knoflook en besblaadjes toe.
- Banken gieten 15-20 minuten kokend water over de schouders.
- Vervolgens wordt de vloeistof in de pan gegoten, worden kruiden, suiker en zout toegevoegd.
- Laat 5-10 minuten sudderen.
- Giet azijn in de marinade en vul deze met de inhoud van het blik.
- De container wordt opgerold en bedekt met een dikke doek tot hij afkoelt.
Weet je Het thuisland van zwarte peper is India. Daar groeit het op een meerjarige wijnstok. De zaden van deze wijnstok zijn bij elke minnares bekend - dit zijn zwarte pepererwten.
Koude manier
Koude groenten worden al sinds de oudheid geoogst. Om dit te doen, worden ze met pekel in een badkuip of vat gegoten en onder druk gezet. De pekel wordt voorlopig bereid uit 5 l water en 400 g zout. Het water met zout wordt aan de kook gebracht, gekoeld en vervolgens gefilterd.
1 blikje per 1 liter
zwarte peper (erwten)
3-5 stuks
greens (naar jouw smaak)
3-5 takken
knoflook
0,5 kop (3-4 teentjes)
bessen, mierikswortel of kersenbladeren
5-8 stuks.
- Spoel en droog de peulen.
- Prik ze meerdere keren voorzichtig door.
- Leg ze in een beitsbak.
- Voeg groenten, bladeren en knoflook toe en leg ze in lagen.
- Vul het werkstuk met koude pekel.
- Dek af met gaas en druk erop.
- Week de staaf 10-12 dagen op deze manier en vul de pekel regelmatig bij.
- Na 12 dagen wordt het product overgebracht naar blikken onder nylon hoezen en op een koude plaats bewaard voor opslag.
Geen sterilisatie
Zonder sterilisatie kan de paprika onder nylon doppen worden gesloten. Zo'n werkstuk kan 1 tot 3 maanden in een koelcel worden bewaard.
- De peulen worden gewassen, gesorteerd en gedroogd.
- Stapel de grondstoffen in voorbereide potten.
- Giet kokend water gedurende 0,5 uur.
- Giet het doordrenkte water in een aparte pan.
- Zout, suiker worden aan het water toegevoegd en aan de kook gebracht.
- Giet blikjes met pekel en laat 0,5 uur staan.
- Giet het water weer af en breng opnieuw aan de kook.
- Giet potten met pekel en voeg azijn toe aan elk van hen.
- Tanks kunnen worden opgerold met blikken deksels of worden gesloten met kapron-deksels.
Weet je Bittere rode peper (chili) begon meer dan 6000 jaar geleden in Mexico te groeien. Nu worden in dit land ongeveer 160 soorten van deze plant gekweekt.
Geen azijn
In het geval dat u azijn niet lekker vindt, kan citroenzuur een conserveermiddel worden.
1 blikje per 0,5 liter
- Pods moeten worden gewassen, in een pan worden gedaan en gekookt tot ze zacht zijn (10 minuten).
- Maak een vulling van water, zout, suiker en citroenzuur. Het mengsel moet aan de kook worden gebracht.
- Doe de gekookte grondstoffen in voorbereide potten.
- Giet de kokende vulling erin en rol het deksel op.
Met honing
Dit is een enigszins ongebruikelijk beitsrecept. Het resultaat moet een verrassend pittig, zoet en pittig gebeitst product zijn. Het past gemakkelijk bij elke soep, salade, bijgerecht of vlees.
1 blikje per 1 liter
plantaardige olie
1 eetl. l
- De peulen worden gewassen, verwend weggegooid en in tweeën gesneden, waarbij zaden worden verwijderd.
- Gestapelde peulen in potten.
- Maak een vulling van zout, honing, azijn en olijf- of zonnebloemolie. Alle ingrediënten worden geroerd totdat ze volledig zijn opgelost.
- Vul de paprika's met vulling en sluit het deksel van de capron.
Belangrijk! Peper verliest na verloop van tijd zijn smaak, dus het is het beste om het in een luchtdichte verpakking te bewaren.
In olievulling
Groenten in olie worden gebruikt als apart gerecht of als ingrediënt in tweede gangen. Vergeet tijdens het koken niet om het gerecht te roeren om de groenten gelijkmatig te laten weken.
- Doe kruiden, knoflook, laurier in een pan.
- Giet er plantaardige olie in.
- Breng aan de kook, zet het vuur lager en laat 20 minuten sudderen.
- Knoflook en laurier moeten worden verwijderd en overgebracht naar voorbereide potten en hete peper wordt aan de vulling toegevoegd.
- Laat 10 minuten sudderen.
- Plaats de blanco in potten en rol de deksels op.
Tadzjieks
- Was en droog de peulen.
- Licht koken om te schillen.
- Meng kruiden en water en kook.
- Voeg de peulen toe aan de marinade.
- Laat 2 minuten koken.
- Leg teentjes knoflook op de bodem van steriele potten.
- Verdeel peper in potten en giet de marinade.
- Steriliseer de blikken met het werkstuk en rol op.
In Armeens
1 blikje per 1 liter
plantaardige olie
0,5 eetl.
- Was de peulen en snijd de kruissteel voorzichtig in de stengel.
- Maal specerijen en kruiden.
- Meng kruiden, kruiden, zout, peulen en laat een dag onder het deksel staan.
- Meng de olie en de azijn en bak hierin de peulen.
- Doe paprika's en jus in potten.
- Steriliseer 20 minuten en rol de deksels op.
- Bewaar op een koele plaats.
In het Koreaans
Koreaanse gepekelde paprika's zijn niet geschikt voor langdurige opslag. Maar dit weerhoudt hem er niet van om lekker te zijn.
zwarte en rode peper
naar smaak
- Kruid met water en breng aan de kook.
- De peulen worden gewassen en gestapeld in een pot.
- Giet de afgewerkte marinade en laat 2-3 dagen trekken.
- Daarna kan het werkstuk worden gegeten.
Weet je Chilipeper helpt bij het verbranden van meer calorieën en verhoogt de lichaamstemperatuur tijdens de spijsvertering. Het vermindert ook de eetlust, naarmate je meer water drinkt en de honger vergeet.
Opslagfuncties
Hete pepers kunnen meerdere jaren in blokjes worden bewaard. De belangrijkste voorwaarde voor opslag is een luchttemperatuur die niet hoger is dan + 10–18 ° С. Marinades onder nylon hoezen worden niet langer dan 3 maanden bewaard. Een open blik kan maximaal een maand onder een nylon hoes in de koelkast blijven.
Handige tips
Hete pepers zijn rood en groen. Ze kunnen zowel afzonderlijk als samen voor de winter worden bewaard, wat het aperitief een effectiever uiterlijk geeft.
Wij brengen enkele handige tips van ervaren hostesses onder uw aandacht:
- Als je niet genoeg paprika hebt, vul dan de oogst aan met Bulgaars. Gedurende de bewaring krijgen groenten een uniforme smaak.
- Peulen van dezelfde grootte zijn even verzadigd met marinade. Als je meerdere grote instanties hebt, knip ze dan in delen.
- De staarten van de peulen worden tijdens het koken niet verwijderd.
- Als je de smaak van fruit dat te bitter is niet lekker vindt, kun je ze een dag in koud water laten weken om overmatige bitterheid te neutraliseren.
