Uien hebben vanwege het rijke, uitgesproken aroma en de pikante smaak een brede toepassing gevonden op het gebied van koken. De meeste gerechten zijn moeilijk voor te stellen zonder het gebruik van de beschreven groente: het wordt toegevoegd aan soepen, hoofdgerechten, salades, sauzen en ook gekookt gebruikt, als een onafhankelijk gerecht of als bijgerecht voor anderen. Hoe uien te koken en welke grondstoffen u hiervoor moet kiezen - meer hierover later in het artikel.
Selectie en voorbereiding
Voordat u gekookte uien gaat koken, moet u het juiste product kiezen.
Experts adviseren bij het kopen van een groente om op enkele belangrijke nuances te letten:
- de bol moet voldoende dicht, elastisch zijn;
- de kleur van de kaf van een kwaliteitsui is goudbruin;
- het is beter om middelgrote vruchten te kiezen met een meer uitgebalanceerde smaak en samenstelling;
- op het oppervlak van de lamp mogen geen verschillende plekken, schade, rot, deuken, wortels zijn;
- De "staart" van de bol moet droog zijn.
Belangrijk! Voordat u een groente kookt, wordt aanbevolen deze 20-25 minuten in koud water te laten weken. Na dergelijke manipulaties zal het malser worden, met een rijke smaak en zal het veel sneller kunnen koken.
Vlak voor het kookproces moet de groente zorgvuldig worden bereid. In de meeste gevallen moet het worden schoongemaakt.
Hiervoor heb je nodig:
- Snijd met een scherp mes het wortelgedeelte van de groente af;
- snijd de bovenkant af;
- verwijder het fruit volledig van de schil. Een ui wordt als geschild beschouwd als alle zichtbare bovenste vellen wit zijn;
- indien beschadigd, snijd ze voorzichtig met een mes.
Ui kooktijd
Afhankelijk van het geplande gerecht, hangt de methode om uien te koken af. Het kan geheel of gedeeltelijk worden gekookt met behulp van verschillende keukenapparatuur tijdens het kookproces: een conventionele pan, magnetron, snelkookpan of dubbele ketel.
In de pan
Voor het werk heb je een mes, snijplank en een bak nodig om groenten te koken.
15 minuten
middelgrote uien
uit noodzaak
olijfolie of plantaardige olie
1-2 el. l
Voedingswaarde per 100 g:
- Schil de ui, snijd in reepjes, ringen, vierkanten, afhankelijk van het gewenste gerecht.
- Giet water in een pan, kook.
- Voeg olie toe aan kokend water en voeg voorzichtig uiengrondstoffen toe.
- Kook de groente: snijd in 4 delen - 5 minuten, snijd ze in blokjes of halve ringen - 2-3 minuten.
Het wordt aanbevolen om uien toe te voegen aan kokende vloeistof, want als je het in koud water doet en dan begint met koken, zal de groente te zacht en gekookt blijken te zijn. Olijfolie of een andere olie die wordt gebruikt tijdens de bereiding van de ui, maakt hem matig zacht, maar laat je zijn vorm behouden.
Belangrijk! Om ervoor te zorgen dat de ogen bij het snijden van de ui niet water geven, is het raadzaam het mes en de groente in koud water te bevochtigen.
In een dubbele ketel
Uien koken in een dubbele ketel vereist de aanwezigheid van een dubbele ketel zelf, een mes voor het snijden van groenten en een snijplank zijn ook nodig.
15 minuten
plantaardige olie
1-2 el. l
Voedingswaarde per 100 g:
- Schil de bollen, snijd ze in noodzakelijke stukken - in 4 delen, ringen, halve ringen.
- Giet de benodigde hoeveelheid water in de dubbele ketel.
- Vet het rooster in met plantaardige olie.
- Leg de uiengrondstoffen op het rooster en stoom 5-7 minuten.
Met moderne steamers kunt u in slechts enkele minuten heerlijke, aromatische en vooral gezonde uien koken. Om dit te doen, volstaat het om de groente in het apparaat te leggen, de benodigde modus in te stellen en te wachten tot het proces is voltooid.
Heel
Om de hele bol te koken, moet je een pot, mes en een bord nemen om groenten te snijden.
15 minuten
ui
3-4 middelgrote stukken
groente of olie
1-2 el. l
Voedingswaarde per 100 g:
- Schil de bol, spoel af.
- Giet water in een pan, steek in brand en breng aan de kook.
- Verlaag in een bak met kokend water de benodigde hoeveelheid ui, voeg zout en plantaardige olie toe. Zorg ervoor dat het water de groenten volledig bedekt.
- Kook de bollen 7-10 minuten (afhankelijk van de maat) onder het deksel.
In de regel worden hele uien gekookt voor de verdere bereiding van originele gerechten, uiensnacks. Ook worden hele uien toegevoegd aan bouillons of marinades om ze een ongewone pikante smaak en aroma te geven.
Hoeveel de ui kookt, hangt af van de structuur en smaak. Het is noodzakelijk om de consistentie van de groente zorgvuldig te bewaken, want als deze te lang wordt gekookt, verliest hij zijn vorm, structuur en smaak. Te gare uien worden erg zacht, los, waterig.
Gekookte ui is een product dat voedsel een unieke smaak en aroma kan geven. Naast het feit dat je elk gerecht kunt verzadigen met karakteristieke pikante tonen, is het ook extreem gezond. In de volksgeneeskunde worden gekookte uien gebruikt voor de behandeling en preventie van vele ziekten, met name pancreatitis, lever- en nieraandoeningen en darmaandoeningen.
