Komkommers zouten is een manier om het product voor te bereiden op de winter. Hoe een product op de juiste en smakelijke manier met zout te zout: in detail in het artikel van vandaag.

Selectie en bereiding van komkommers

Voor het zouten voor de winter is het belangrijk om de vruchten correct te kiezen en te bereiden, zodat je later niet teleurgesteld bent in het resultaat.

Belangrijk! Je moet blikjes maken: calcineer in de oven (110 ° C) of in de magnetron, voeg 1/3 van het water toe.

Selectie regels komkommer:

1. Zoutvariëteiten onderscheiden zich door een dichte schil die gemakkelijk te doorboren is met een vingernagel.
2. De huid is niet glad, maar knolachtig, stekels van zwarte kleur.
3. Bij het knijpen moet de foetus veerkrachtig zijn.
4. De beste groentegrootte is 10-12 cm lang (het is handiger om in potten te plaatsen).
5. De ideale optie zijn iets onrijpe groenten: ze zijn zoeter en sappiger, met dichte pulp zonder holtes. Dergelijke gevallen zijn het meest krokant.
6. Te gebogen, beschadigd, met verdachte plekken op de schilmonsters weggegooid.
7. De schil moet groen zijn zonder geel.
8. Voor het zouten moeten de groenten ongeveer 12 uur in koud water worden geweekt.
9. Als je snel wilt zouten, worden de staarten afgesneden of doorboord.

Koude komkommers met mosterd

De koude methode om augurken te koken verschilt van de hete methode doordat de producten worden bereid zonder het sterilisatieproces en het gebruik van azijn.

Gebruik voor het bereiden van gezouten groenten hetzelfde recept met kleine verschillen:

1. De uiteinden langs de rand van de foetus worden afgesneden.
2. De knoflook wordt met de platte kant van het lemmet geperst. Mosterd wordt niet gebruikt: knoflook is voldoende voor scherpte.
3. Gebruik voor het zouten een brede en diepe pan.
4. Zout water wordt over het oppervlak van de vrucht gegoten, onderdrukt.
5. Groenten zijn binnen 3 dagen klaar.

Beschikt over opslag van komkommers

Komkommers worden niet als koude ambassadeur in het appartement bewaard. Voor opslag worden producten overgebracht naar de kelder of kelder. De kamer moet droog zijn, temperatuur van + 3 ° С tot + 7 ° С. Een open pot staat in de koelkast. Als de container niet in maat past, moeten groenten worden overgebracht naar een handig gerecht en zorg ervoor dat u pekel giet.

Gezouten product wordt alleen in de koelkast op de onderste plank bewaard.

Weet je De geschiedenis van het kweken van komkommer heeft ongeveer 6000 jaar. Volgens archeologische vondsten werden de vruchten gelegd in de grafkamers van de farao's en vooraanstaande hoogwaardigheidsbekleders van het oude Egypte.

Aanvullende aanbevelingen

Elk gerecht koken heeft zijn eigen subtiliteiten. Er zijn verschillende geheimen waardoor het zouten met een uitstekende smaak en een lange houdbaarheid zal blijken:

1. Van groot belang is water voor pekel. Ideale optie: neem het uit natuurlijke bronnen, gebruik anders gebotteld of gefilterd water. Gewoon water van de stadssnelweg is verzadigd met onzuiverheden die de smaak en veiligheid van het product beïnvloeden.
2. Zout wordt groot aanbevolen, zonder toevoeging van jodium of magnesium, anders worden de groenten zachter.
3. Het optimale zoutgehalte voor het aantal komkommers is ongeveer 6% van het aantal vruchten voor kleine exemplaren, niet meer dan 9% voor grote vruchten.
4. Om het fermentatieproces te versnellen, worden er verse koolbladeren aan de producten toegevoegd.
5. Schimmel die op het oppervlak verschijnt, moet worden verwijderd. Idealiter wordt de pekel uitgelekt en vers bereid uitgegoten.
6. Voeg stukjes mierikswortelwortel toe onder een nylon hoes of mosterdzaad om schimmel te voorkomen.

Weet je Keizer Napoleon, een liefhebber van komkommers, heeft een prijs in de wacht gesleept voor degenen die lange tijd een manier bedenken om groenten op te slaan.

Vrijwel geen feesten kunnen zonder augurken. Het bereiden van een smakelijk gerecht is niet moeilijk, het belangrijkste is om de verhoudingen en technologie te observeren en rekening te houden met enkele tips.