Ondanks de overvloed aan verschillende afgewerkte producten op de markt, besluiten veel huisvrouwen om zelf blanks te maken. Een van de populaire soorten is het behoud van erwten voor de winter, en dit zal dit artikel bespreken.
Selectie en bereiding van erwten voor inblikken
Ondanks het grote aantal verschillende variëteiten waar fokkers blij mee waren, kan niet iedereen voor conservering worden gehouden. Daarom moet u serieus de juiste variëteit kiezen om in de winter van de aangename smaak van uw product te genieten. Neem voor het bewaren groene erwten, het is zacht en wordt "hersenen" genoemd.
Weet je Erwten verschenen 5000 jaar geleden. Tot de XIIIe eeuw werd het beschouwd als een delicatesse, bovendien was het de eerste groente die in blik werd ingeblikt.
Na rijping is het niet langer geschikt, omdat de pekel een onaangename troebelheid krijgt en het product erg zetmeelachtig maakt. Verwerken voor het rollen is eenvoudig en vereist geen grote vaardigheden. Erwten worden uit de peul gehaald en onder stromend water gewassen.
Hoe groene erwten te sluiten voor de winter
Ondanks het feit dat elke minnares haar eigen recept heeft om zo'n blanco voor de winter te bereiden, zijn er klassieke methoden, die later zullen worden besproken. Overweeg hoe u erwten op verschillende manieren kunt rollen.
Recept 1
Meestal wordt het volgende recept thuis bereid.
Ingrediënten
- groene erwten - 1 kg;
- zout - 1 el. een lepel;
- suiker - 1 el. een lepel;
- water - 1 l;
- azijn 9% - 100 ml.
Stap voor stap recept:
- Erwten worden geschild en grondig gewassen in stromend water.
- Giet in een pan en vul met water zodat het volledig bedekt is.
- Breng aan de kook. Het resulterende schuim wordt verwijderd.
- Nadat het vuur is verminderd en ongeveer 10 minuten is gekookt.
- Giet 1 liter water en 20 g zout en suiker in een aparte pan.
- Breng aan de kook en los de componenten volledig op.
- Na verloop van tijd worden de erwten op een zeef weggegooid.
- Banken zijn gevuld met erwten. In dit geval moet u wat ruimte overlaten.
- Azijn wordt aan de marinade toegevoegd. Breng aan de kook en haal van het vuur.
- De marinade wordt in potten gegoten, bedekt met deksels en gesteriliseerd.
- Neem voor sterilisatie een pan met een dikke bodem, leg een doek neer zodat de oevers niet barsten en giet warm water.
- Breng aan de kook en laat 15 minuten staan.
- Vervolgens halen ze eruit en sluiten het deksel stevig.
- Draai aan het einde om en dek af met een deken.
Video: groene erwten in blik voor de winter
Recept 2 (zonder sterilisatie)
Daarnaast is er nog een snelle manier om groene erwten te bewaren. Voor liefhebbers van natuurlijke producten zonder azijn, bieden wij het volgende recept aan.
Belangrijk! In dit recept is het ten strengste verboden erwten te roeren tijdens het koken. Het kan alleen worden geschud om niet te pletten.
Ingrediënten
- erwten - 600 g;
- zout - 50 g;
- suiker - 50 g;
- citroenzuur - 10 g;
- water - 1 l.
Stap voor stap instructies:
- Erwten worden geschild en goed onder water gewassen.
- Voorverwarmd water wordt in de pan gegoten en suiker en zout worden toegevoegd.
- In brand steken en aan de kook brengen. Roer om de componenten op te lossen.
- Voeg erwten toe en breng aan de kook.
- Zet het vuur lager en kook gemiddeld 20 minuten, terwijl u de container constant schudt.
- Alle korrels die op dit moment barsten, worden verwijderd.
- Voeg aan het einde citroenzuur toe, meng voorzichtig.
- Erwten worden overgebracht naar voorgesteriliseerde potten met behulp van een lepel met gleuven, zonder 1,5 cm aan de bovenkant toe te voegen.
- Marinade wordt weer verwarmd en erwten worden ingeschonken.
- Rol op met steriele deksels.
- Draai om en bedek zoals in het vorige recept tot het volledig is afgekoeld.
- U kunt in de kelder of koelkast bewaren.
Video: groene erwten zonder sterilisatie
Hoe blanks op te slaan
Goed geconserveerde erwten bewaren is geen gedoe. Banken kunnen in een kast of op een donkere plaats worden bewaard, het belangrijkste is dat de omgevingstemperatuur niet boven +25 ºС stijgt. Blanks worden gemiddeld niet langer dan 12 maanden bewaard. Het is belangrijk om te onthouden dat het product na opening niet langer dan 2 dagen wordt bewaard en dat u het in de koelkast onder het deksel moet bewaren.
Handige tips
Om te behouden, wordt aanbevolen om de volgende nuttige aanbevelingen van de gastvrouwen te gebruiken:
- Gebruik voor het oogsten alleen suikersoorten.
- Voor het koken wordt aanbevolen om de erwten ongeveer 8 uur te laten weken. Dit zal het proces aanzienlijk verminderen.
- Tijdens het koken wordt aanbevolen om citroensap of citroenzuur aan het water toe te voegen. Deze componenten behouden de kleur en verzadiging van smaak.
- Na het oprollen worden de containers omgedraaid en stevig omwikkeld met een deken om de sterilisatie te verlengen.
Zoals uit al het bovenstaande blijkt, is het eenvoudig om erwten voor de winter thuis te bewaren. Als u de voorgestelde recepten in gebruik neemt en een beetje verlangen heeft, kunt u gemakkelijk omgaan met conservering.