Deze gele oren met een zoete smaak kennen iedereen al van kinds af aan. Sommige mensen denken dat maïs tot peulvruchten behoort, terwijl anderen het als een groente beschouwen. Deze cultuur verdient speciale aandacht en daarover zal worden gediscussieerd.
Wat is maïs?
Volgens de definitie van nerds is dit eigenlijk een graangewas, hoewel de stengel, in tegenstelling tot andere familieleden, niet leeg is. Qua smaak lijkt dit graan meer op een zetmeelrijke groente en in ingeblikte vorm zelfs op een vrucht of een bes.
Geen enkele andere graanplant kan bogen op zo'n wijdverbreid gebruik in de keuken, de industrie, de landbouw, cosmetica. Geen wonder dat ze in de dagen van Chroesjtsjov de 'koningin van de velden' werd genoemd.
Weet je De gunstige eigenschappen van maïs blijven ook na het koken en tijdens conservering behouden.
Door zijn samenstelling is maïs een uniek product, omdat het per 100 g bevat:
- Vitamine C - 6,2 mg;
- Vitamine B9 - 20 mcg;
- vitamine B5 - 0,75 mcg;
- Vitamine B4 - 29,1 mg;
- Vitamine PP - 1,66 mg;
- natrium - 253 mg;
- kalium - 252 mg;
- fosfor - 92 mg;
- ijzer - 0,55 mg.
Karakteristiek en herkomst
Voor het eerst begon de 'Queen of the Fields' de Indiase stammen van mei en de Azteken meer dan 7 duizend jaar geleden te laten groeien, en zij was het die hen hielp te overleven. Ze hadden zelfs een maïsgod, Kukulkan, die werd beschouwd als de beschermheilige van deze beschavingen. Deze graansoort werd toen "maïs" genoemd en de naam is in onze tijd bewaard gebleven, hoewel hij minder vaak wordt gebruikt.
Deze plant is grasachtig en lang (soms tot 3 m), met een dikke stengel en een goed ontwikkeld vezelachtig wortelstelsel. De bladeren zijn hard en groot, tot 1 m lang. De cultuur is jaarlijks.
Door het type bloei eenhuizig met mannelijke en vrouwelijke bloemen. De mannetjes zitten aan de bovenkant van de stengel en worden verzameld in pluimen, terwijl de vrouwtjes zich in de oksels van de bladeren bevinden, waar kolven worden gevormd als gevolg van bestuiving. Aan één oor zitten enkele honderden korrels stevig naast elkaar.
Er zijn veel soorten maïs, maar zeven zijn de belangrijkste:Weet je We zijn gewend aan de gele korrels van deze ontbijtgranen, maar ze zijn nog steeds bruin, paars en rood.
Nuttige eigenschappen van cultuur
De voordelen van deze granen zijn te danken aan een breed scala aan voedingsstoffen en vitamines. Het zit in veel diëten. Het normaliseert het spijsverteringskanaal, verjongt het lichaam, activeert het spierwerk.
Ondanks het feit dat de granen zoet zijn, kan maïs worden gegeten door diabetici, mensen met obesitas. Het heeft een gunstig effect op het cardiovasculaire systeem, verbetert de stofwisseling, reinigt gifstoffen en normaliseert het cholesterolgehalte. Maïsolie wordt veel gebruikt in cosmetica, die is opgenomen in de samenstelling van maskers.
Toepassingsfuncties
Deze cultuur is nagenoeg afvalvrij, omdat alle onderdelen, behalve de wortels, kunnen worden gebruikt. De granen worden gebruikt bij het koken, de stengel wordt fijngemaakt en aan het vee gevoerd en in de dorpen worden de kachels met droge oren verwarmd.
Bij het koken
De meest favoriete traktatie van de meeste kenners van maïs zijn gekookte oren, besprenkeld met zout. Het is ook populair in blik en in de vorm van popcorn met verschillende smaken.
Salades worden op smaak gebracht met maïsolie, pannenkoeken en puddingen worden gebakken uit meel. Heerlijke en gezonde granen worden gekookt van granen, zowel zoet als met vlees of groenten. Zetmeel wordt gemaakt van maïskorrels.
In de geneeskunde
Deze granen vonden hun toepassing in de geneeskunde. Een afkooksel van maïsstempels staat al lang bekend als een cholereticum. Maïs is een onderdeel van veel medicijnen voor de behandeling van lever, diabetes, pancreatitis, obesitas, urolithiasis.
Belangrijk! Maïs zal moeten worden uitgesloten van het dieet voor spataderen en bloedplaatjes, omdat dit product kan toenemen bloedstolling.
Kenmerken van selectie en opslag
Om van een heerlijke traktatie te genieten, moet je weten hoe je het juiste jonge en sappige oor kiest.
Hier volgen enkele regels:
- je moet in augustus kopen, want het is in deze maand dat de rijping van granen begint;
- de kleur van het graan moet melkachtig of lichtgeel zijn;
- als je op de korrels klikt, komt er een witachtige vloeistof vrij;
- het oor mag niet worden omgeven door droge bladeren.
Maïs kan op verschillende manieren worden bewaard: droog, invriezen, in blik. Gedroogd kun je hem het beste op zolder of op een andere droge en warme plaats bewaren. De korrel verdraagt geen toename van vocht. Het moet ook regelmatig worden geventileerd.
Rauwe kolven kunnen ongeveer een week in de koelkast worden bewaard, maar na drie dagen verliezen ze hun smaak. Het op deze manier verwerkte graan wordt langer bewaard: hele oren worden ongeveer 20 minuten in water met ijs gehouden met toevoeging van 1 theelepel. citroensap en zout per liter water. Vervolgens worden de granen gescheiden, gedroogd en maximaal 3 weken in afgesloten zakken bewaard. U kunt maïs ook koken, direct afkoelen en invriezen.
De basisregels voor groeien
Het kweken van deze plant is helemaal niet moeilijk. Het is niet veeleisend voor zorg en klimatologische omstandigheden.
Hier zijn de basisregels om het te laten groeien:
- de landing wordt alleen uitgevoerd in een zonnig gebied;
- de grond moet goed bemest zijn, maar licht en zonder stagnatie van water;
- voorlopers van maïs kunnen tomaten, komkommers, meloenen zijn;
- voor het planten moet de grond goed worden losgemaakt;
- de bodemtemperatuur moet minimaal + 12 ° C zijn;
- de penetratiediepte van zaden is ongeveer 7-10 cm;
- de afstand tussen planten is ongeveer 40 cm en tussen de rijen - 60.
