Heerlijke zouten moeten soms veel tijd doorbrengen en het resultaat voldoet niet altijd aan de verwachtingen. Maak kennis met de snelle en gemakkelijke manier om een tomaat in te maken.
Selectie en voorbereiding van grondstoffen voor zouten
Voor het oogsten worden tomaten van dezelfde grootte (bij voorkeur klein of middelgroot) en de mate van rijpheid geselecteerd. Niet slecht als de tomaten een beetje onvolwassen zijn. Sommige experts adviseren om grondvariëteiten met een sterke schil te kiezen. Er mag geen schade aan de tomaten zijn. De ideale kwaliteit voor werkstukken is crème. Bij verwerking behouden de vruchten altijd hun vorm en smaak.
Belangrijk! Binnenin moeten de tomaten uniform zijn, rood van kleur, witte aderen en de stengel mag niet worden toegestaan.
Wat specerijen betreft, het kan zijn zoals voor andere soorten conservering:
- dille;
- kers (bladeren en twijgen);
- mierikswortel (wortel en bladeren);
- knoflook
- krenten (blad en twijgen).
Tomaten en kruiden combineren goed:
- selderij;
- tijm;
- rozemarijn;
- dragon.
Zal harmonieus zijn bij het zouten:
- zwarte en rode peper;
- mosterd
- chili peper;
- kaneel
- piment.
Tomaten kunnen zowel individueel als in combinatie met andere groenten (wortelen, kool, komkommers) gezouten worden. Omdat elke groente de smaak van tomaten beïnvloedt, moeten ze in kleine hoeveelheden aan de augurken worden toegevoegd. Op de vraag hoeveel vloeistof er nodig is, geven experts antwoord: 1-1,5 liter per 1 pot van drie liter.
Belangrijk! Afhankelijk van de pakkingsdichtheid is een fout van 100 g toegestaan.
In de regel wordt een pekel bereid met een marge. Het aantal containers (blikken) is eenvoudig te berekenen: ongeveer 500-600 g groenten en 500 ml water worden in een literpot gedaan. Daarom heeft een pot van drie liter 1,5 kg tomaten en 1,5 liter pekel nodig.
Zouten van tomaten
Tomaten kunnen op een koude manier voor de winter worden geoogst. Met deze bereiding, zonder sterilisatie, behouden groenten een maximum aan nuttige stoffen. Het voordeel van koud zouten is een minimum aan tijd. De smaak is fantastisch.
De ingrediënten
Voor één pot van drie liter heeft u dergelijke producten nodig:
- rode tomaten - hoeveel past er in een pot;
- peterselie - 5 takken;
- dragon - 1 takje;
- selderij - 1 tak;
- mierikswortel - 1 stuk;
- knoflook - 1 kruidnagel;
- dille - 2 parasols;
- kersentakken (naar smaak);
- water - 1,5 l;
- zout (niet gejodeerd) - 3 el. l
Weet je Tomaten zijn een ideaal product voor wie op dieet is. 100 g groenten bevatten slechts 23 kcal. Tomaten verwijderen gifstoffen uit het lichaam.
Koken
Het zoutproces is eenvoudig. Met deze methode kunt u blanco's in elke container maken, maar het is handiger om ze in gewone potten van drie liter te bewaren. Voor verwerking is sterilisatie van containers optioneel, je kunt het gewoon wassen met frisdrank.
Video: een makkelijke manier om tomaten voor de winter in te maken
Het zoutproces is dus als volgt:
- In een container voor zouten (potten van drie liter, eerder gewassen en gedroogd), worden 4 takjes peterselie, dragon, selderij gedaan.
- Snijd de mierikswortelwortel in cirkels in verschillende delen — knoflook en doe ook in een pot.
- Voeg de dilleparaplu en kersentakjes toe.
- Vul een pot met geprepareerde tomaten. Tot het einde, "tot aan de oogballen", mag men niet duwen, er moet een plaats zijn voor pekel.
- Leg de laatste laag uit en voeg opnieuw een takje peterselie en een dilleparaplu toe.
- Kook pekel. Giet zout in koud water (bij voorkeur goed), roer en laat oplossen.
- Giet de tomaten met pekel helemaal boven en bedek met een nylon hoes.
Klaarzouten wordt op een koele plaats vervoerd. Na 1-1,5 maanden zijn de tomaten klaar. Dergelijke zouten kunnen zowel als aperitief als als ingrediënt voor voorgerechten (borsch, kool) worden gebruikt.
Belangrijk! Als de tomaten niet te rijp zijn, voeg dan nog 2 eetlepels zout toe aan de pekel.
Opslag van blanco's
Gezouten tomaten worden bewaard bij een temperatuur van + 1 ° C- + 6 ° C. Meestal is dit een koelkast, kelder of kelder. Als dergelijke omstandigheden niet kunnen worden gecreëerd, is het beter om de tomaten te bewaren. Bij juiste opslag kan het zouten tot de lente blijven staan. Zoals je kunt zien, bestaat er een eenvoudige manier om tomaten in te maken. De belangrijkste succesregel is respect voor verhoudingen en materiaalkeuze. En het resultaat is te genieten van herfst tot lente.