Veel huisvrouwen ingeblikte bieten voor de winter, meestal als borsch of saladedressing. Wij bieden u aan om kennis te maken met de recepten voor het inleggen van wortelgewassen voor toekomstig gebruik. Een op deze manier geoogste groente kan een zelfstandig gerecht zijn of een aanvulling op de bereiding van anderen.
Winter blanks
Voor de winteroogst worden hele, onaangetaste wortelgewassen geselecteerd. Het is raadzaam om één exemplaar uit de geselecteerde batch te controleren op de aanwezigheid van harde vezels; hiervoor worden er meerdere lagen op afgesneden. Tegelijkertijd kijken ze naar de kleur van de snede, deze moet monofoon zijn, zonder witte insluitsels.
Ingemaakte bieten in potten
Om gepekelde bieten voor de winter in blik te bewaren, worden hele wortelgewassen geselecteerd van dezelfde grootte, met een diameter van 5-7 cm.
Voor het recept heb je 1 kg groente en componenten nodig voor de marinade:
- water - 1 l;
- zout - 20 g;
- suiker - 20 g;
- azijn (9%) - 100 ml;
- zwarte peper - 2-3 erwten.
Weet je In І duizend v.Chr e. bieten in de mediterrane landen werden gekweekt als medicinale plant.
Voor het beitsen moet de groente worden gewassen van vuil, bijgesneden wortels en staarten, gekookt.
Verder voorbereid in de volgende volgorde:
- Schil de wortel van de wortel.
- Doe de gekookte groente in steriele potten.
- Marinade van de bovenstaande ingrediënten wordt gekookt in een pan.
- Heet giet de marinade in potten met groenten, gesteriliseerd gedurende 10-15 minuten.
- Banken worden opgerold, ondersteboven gedraaid, gecontroleerd op conservering op lekken en verpakt.
Video: hoe bieten in potten worden gepekeld
Blokjes voor vinaigrette
Conservering is gemakkelijk te bereiden en gemakkelijk te gebruiken: open een blik, laat de vloeistof leeglopen en kan worden gebruikt.
Voor 1 kg van het hoofdingrediënt moet u nemen:
- water - 1 l;
- azijn (9%) - 70 ml;
- zout - 25 g;
- suiker - 30 g;
- laurierblad - 2 stuks;
- kruidnagel - 4 stuks;
- zwarte peper - 15 erwten.
Belangrijk! In het recept is het belangrijk om het moment van het koken van de marinade om azijn toe te voegen niet te missen, anders verliest het werkstuk zijn rijke rode kleur.
Uitgang - 3 containers met een inhoud van 0,5 liter.
Bereidingswijze:
- Kook en koel de bieten.
- Breng de marinade aan de kook: doe alle kruiden in de pan met water behalve azijn.
- Snijd bij het bereiden van de marinade de bieten in blokjes.
- Verwijder kruiden uit de gekookte marinade, anders geven ze een overmaat aan bitterheid.
- Doop gehakte groente in kokende pekel.
- Giet azijn zodra de inhoud begint te koken.
- Laat 2 minuten onder het deksel koken.
- Leg de inhoud snel op vooraf voorbereide potten en rol op.
Video: hoe je rode biet maakt voor de winter met blokjes gesneden rode biet
Borsch dressing
Je kunt zo'n dressing met en zonder bonen maken en de tomatenpuree vervangen door verse tomaten.
Voor 2 kg bieten heb je nodig:
- uien - 0,5 kg;
- tomatenpuree - 2 el. l .;
- knoflook - 3 kruidnagel;
- gekookte bonen - 200 g;
- zonnebloemolie - 6 el. l .;
- zout - 2 el. l
Weet je De inwoners van het oude Perzië beschouwden bieten als een symbool van twist.
Kooktechnologie:
- Kook en koel de bieten.
- De geschilde en fijngesneden uien worden goudbruin gebakken.
- Knijp de knoflook in de pan en voeg de pasta toe, meng.
- Geraspte bieten worden aan de pan toegevoegd en koken gedurende 30 minuten op laag vuur.
- Bonen worden naar de inhoud gestuurd, nog 20 minuten gestoofd.
- Klaar tanken wordt op steriele containers neergelegd en opgerold.
Bieten tops
Velen beschouwen de toppen als afval, maar jonge bladeren bevatten niet minder voedingsstoffen dan fruit. Bovendien zijn jonge bladeren in veel keukens van de wereld een ingrediënt voor salades.
Voor een eenvoudig recept van vijf minuten heb je de volgende ingrediënten nodig:
- gebladerte (hoeveel zal in de geselecteerde container worden opgenomen);
- zout - 2 el. l .;
- suiker - 1 el. l .;
- water - 1 l;
- azijn (9%).
Bereidingswijze:Belangrijk! Als azijn gecontra-indiceerd is, kan het worden vervangen door citroenzuur of sap. Verhoudingen: 0,5 theelepel. poeder of 2 el. sap per liter pot.
- Gewassen van afval, gewassen en gehakt gebladerte past willekeurig strak in schone potten.
- Bulkingrediënten worden met water in een pan gedaan, gemengd en aan de kook gebracht.
- In elk blik wordt 0,5 t azijn gegoten.
- Giet hete marinade.
- Steriliseer 5 minuten en rol op.
Snel koken
Recepten voor snelle beitsbieten zonder sterilisatie, gezien de beschikbaarheid van groenten in de winter, is een echte vondst. Van de blanks kunt u thuis heerlijke gerechten bereiden voor elke belangrijke datum.
Voor een tussendoortje
Ingrediënten voor een pot van een halve liter:
- knoflook - 2 teentjes;
- laurierblad - 2-3 stuks;
- wijn of appelazijn (6%) - 1 theelepel.
- pepererwten - 2-3 stuks;
- alle groenten - een bos.
Augurk:
- water - 1 l;
- zout - 100 g.
Bieten worden voorgewassen en gekookt tot ze half gaar zijn.
Verdere acties:
- Schil het wortelgewas en snijd in grote plakjes.
- Kook koude pekel door het zout in water op te lossen.
- Leg de knoflook, laurier en peper op de bodem van het blik.
- Leg gesneden groenten in lagen met kruiden.
- Voeg azijn, zonnebloemolie toe en giet pekel.
- Dek af en laat bij kamertemperatuur marineren.
- Na een paar dagen kunt u het gerecht proberen en, als de mate van beitsen past, in de koelkast bewaren (niet meer dan een week bewaren).
'In het Koreaans'
Zo'n aperitief is een oplossing voor de vraag: hoe bieten in een korte tijd in te zuren zonder te koken.
Benodigde producten per 1 kg wortelgewassen:
- knoflook - 5 kruidnagel;
- azijn (9%) - 20 ml;
- zout - 10 g;
- suiker - 10 g;
- plantaardige olie - 100 ml;
- gemalen korianderbonen en zwarte peper naar smaak.
Kooktechnologie:
- De gewassen bieten worden geschild en op een rasp gemalen.
- Breng op smaak met zout en besprenkel met suiker.
- Voeg gehakte knoflook, azijn en kruiden toe aan de pan met hete olie, houd minder dan een minuut in brand.
- Giet het geraspte mengsel met het resulterende hete mengsel en laat 3-4 uur weken.
Video: hoe u gepekelde bieten in Koreaanse stijl maakt
Door bieten voor de winter te oogsten, kunt u tijd besparen bij het bereiden van veel gerechten, terwijl de nuttige eigenschappen van het wortelgewas behouden blijven. In elk recept kunt u uw smaak aanpassen en origineler maken.