Hoe bieten thuis, in de winter te bewaren, om niet te verdorren

Send

Bieten worden vaak gebruikt om verschillende gerechten te bereiden, dus huisvrouwen proberen het altijd bij de hand te houden. Na de herfstoogst kunt u zelfs in een stadsappartement opslag regelen, als u bepaalde vereisten kent. Dit artikel beschrijft hoe u bieten goed kunt voorbereiden op overwintering zonder een speciale kelder.

Welke soorten bieten zijn beter bewaard gebleven

Veel boeren willen bij het planten van deze groente een vroege oogst krijgen en geven de voorkeur aan rassen met vroege rijping. Maar voor langdurige bewaring in de winter zijn vroegrijpe groenten volkomen ongeschikt. In appartementen kunnen alleen middenrijpe en laatrijpe variëteiten lang liggen.

Weet je Hoe donkerder en rijker de kleur van de interne bietenpulp - hoe meer vitamines en minerale zouten het bevat.

Overweeg verschillende soorten bieten die het best in de winter worden bewaard:

Cilinder. Deze variëteit dankt zijn naam aan de langwerpige cilindrische vorm van de vrucht. Groenten hebben een rijke bordeauxrode kleur, bedekt met een dunne schil. De lengte van het wortelgewas is tot 10 cm, het gewicht is tot 350 g.Het fruit smaakt sappig en zoet, heeft een goede immuniteit tegen veel voorkomende ziekten. Plant "Cilinder" half mei, de rijpingsperiode is 4,5 maanden. Productiviteit vanaf 1 vierkante meter m is ongeveer 10 kg.
Detroit. Wortelgewassen zijn rond, donkerrood van kleur en wegen ongeveer 200 g. De vruchten zijn sappig en zoet. Detroit is bijzonder goed bestand tegen lage temperaturen. Wortelgewassen worden in april geplant; het duurt ongeveer 3,5 maanden om ze te rijpen. Afhankelijk van de groeiomstandigheden met 1 vierkante kilometer. Je kunt 3–6 kg groenten oogsten.
Bordeaux. Een van de meest voorkomende cultivars. De groenten zijn rond, gekenmerkt door een zoete smaak en dichte pulp. De kleur is kastanjebruin. Het gewicht kan 340 g bedragen. De landing vindt plaats in de tweede helft van mei. Oogst rijpt na 3 maanden; met de juiste teelt met 1 vierkant. m verzamelen tot 8 kg rijp fruit.
Mulatto. Groenten van deze variëteit hebben een platte en gladde schil. Het gewicht van het wortelgewas is tot 360 g. De pulp is donker bordeauxrood en heeft een uitstekende smaak. "Mulatto" kan worden gekweekt in een hoge luchtvochtigheid. Het moet eind april of begin mei worden geplant. De oogst rijpt na 4 maanden. m is van 2,5 tot 4,5 kg.
Egyptische plat. De vruchten van deze variëteit zijn rond en groot, hebben een iets afgeplatte vorm. Gewicht - tot 530 g De pulp is donker en sappig, met een karakteristieke paarse tint, de schil is donkerrood. Groenten hebben een delicate smaak. Ze worden in de eerste helft van mei geplant. De rijpingsperiode is maximaal 4 maanden. m is 6-8 kg.
Renova. De vruchten hebben een cilindrische vorm en hun gewicht kan 350 g bedragen.Het vruchtvlees is donkerpaars en zeer sappig. Bieten van deze variëteit worden aanbevolen om eind april of in de eerste helft van mei te planten. De oogst rijpt na 110 dagen. Onder goede groeiomstandigheden met 1 vierkant. m verzamelen tot 9 kg groenten.
Bravo. Bieten van deze variëteit zijn rond en groot, het gewicht van de vruchten is maximaal 652 g.Het vruchtvlees van het wortelgewas heeft een donkerrode kleur, gekenmerkt door een zoete smaak en sappigheid. Deze variëteit wordt in de tweede helft van april of begin mei geplant, de oogst wordt na 110 dagen uitgevoerd. m is tot 8 kg.

Bieten voorbereiden voor opslag

Om bieten de hele winter zijn frisheid, sappigheid en smaak te laten behouden, moet je hem goed voorbereiden op overwintering in het appartement.

De voorbereiding begint op het moment van oogsten. Afhankelijk van de geografische locatie van de regio, moeten bieten in oktober of begin november worden geoogst. Het is belangrijk om wortelgewassen voor het begin van de eerste ernstige vorst uit de aarde te halen. De procedure voor het opgraven van fruit kan het beste worden gedaan op een zonnige dag.

Belangrijk! Voordat u bieten opslaat, mogen ze niet in water worden gespoeld.

Het verdere voorbereidingsproces bestaat uit verschillende belangrijke stappen:

Fruit voorzichtig uit de grond graven - Het is belangrijk om de integriteit van de schil te behouden, waardoor snelle verdamping van vocht wordt voorkomen en de groente langer vers blijft.
Grote aardkluiten afborstelen en vuil van de huid verwijderen met een droge doek. Als er tegelijkertijd een dun laagje kleefaarde achterblijft op de groenten, is het aan te raden deze op de schil te laten. Deze procedure voorkomt snel rotten van de groente.
Wortelgewassen drogen - helpt de bovenste laag van de schil te drogen, vooral als de groente is uitgegraven uit zeer vochtige aarde. Bij zonnig weer wordt het drogen enkele uren in de frisse lucht uitgevoerd. Geoogste groenten liggen in de schaduw of onder een luifel. Bij regenachtig weer worden de vruchten enkele dagen gedroogd in een gesloten en droge ruimte.
De keuze uit wortelgewassen met een diameter van ongeveer 10-12 cm en gemiddelde maten. Kleine groenten beginnen snel uit te drogen door snel vochtverlies en te grote vruchten hebben een niet erg aangename waterige nasmaak en vezelachtige structuur.
Rotte of beschadigde groenten verwijderen - ze zullen snel bederven en beginnen met het rotten van goede wortelgewassen, waarna ze zullen gaan liggen.
Snoeien van bladeren - het is alleen gemaakt met een schaar of snoeischaar, het wordt aanbevolen om ongeveer 1 cm toppen op bieten te laten.
Wortelsnoeien - het wordt alleen uitgevoerd als het wortelstelsel erg lang is, laat voor een betere bewaring op de vruchten een wortel van ongeveer 5 cm over.

Weet je De grootste biet werd in 2001 geteeld in de stad Somerset. Het gewicht van de foetus was 23,4 kg.

Optimale bergruimte in het appartement

Bieten worden het best bewaard in ruimtes met een luchttemperatuur van + 2 ° C en een luchtvochtigheid van minimaal 85%. In de appartementen voor opslag van groenten zijn de plaatsen die het koelst zijn en ver verwijderd van batterijen, kachels en verwarmingstoestellen geschikt.

Overweeg de meest populaire plaatsen voor het opslaan van bieten.

Balkon. Als het appartement een glazen balkon heeft, kan de worteloogst daar worden opgeslagen. Het is belangrijk om rekening te houden met de eigenaardigheden van het lokale klimaat: als de winter erg ijzig is, is het noodzakelijk om een verwarmingssysteem op het balkon uit te rusten. Meestal worden er speciale dozen gemaakt voor bieten, die langs de balkonmuren worden geplaatst. Het verdraagt geen temperaturen onder het vriespunt, daarom moeten dergelijke dozen tijdens strenge vorst worden bedekt met een paar warme dekens. Het is mogelijk om de wanden van de container te isoleren met schuim. Onder de juiste temperatuuromstandigheden op het balkon kunnen bieten tot eind april in dergelijke uitvoeringen worden bewaard.
Koelkast. Het is de meest populaire manier om groenten op te slaan, maar is slechts voor een klein aantal geschikt. Om het fruit lang vers te houden, moet u weten hoe u bieten op de juiste manier in de koelkast bewaart.
Belangrijk! Tijdens de eerste twee maanden van opslag van bieten in het appartement, is het noodzakelijk om het juiste temperatuurregime zorgvuldig in acht te nemen.
Wortelgroenten kun je het beste in een zak doen; als een gewone plastic zak wordt gebruikt, moeten er gaten in worden gemaakt zodat overtollig vocht naar buiten komt en voordat ze in een vacuümzak worden geplaatst, worden de wortelgewassen voorbehandeld met zoutoplossing. Ook plastic containers met een goed sluitend deksel zijn geschikt. In de onderste lade van de koelkast wordt een bakje groenten geplaatst; in dergelijke omstandigheden kunnen ze niet langer dan 1 maand worden bewaard.
Opslag of donkere plaats uit de buurt van warmtebronnen. Groenten worden in zakken of plastic dozen gedaan en onder het bed of in de voorraadkast gelegd. De zakken worden opengelaten om overtollig vocht af te geven en het proces van rottende wortelgewassen te voorkomen. Containers of zakjes worden op een hoogte van minimaal 15 cm van de vloer geplaatst - dit verbetert de luchtcirculatie en het fruit blijft langer sappig en smakelijk.

Opslagmethoden

Bieten zijn bedekt met een dichte en dikke schil, die de verdamping van de vloeistof voorkomt, zodat deze zelfs bij kamertemperatuur minstens 7 dagen fris blijft. Maar als u de hele winter bieten in het appartement moet opslaan, is het beter om een van de onderstaande methoden te kiezen.

Video: opslag van winterbieten

In zand of zaagsel

Een eenvoudige en handige manier om bieten meerdere maanden op te slaan is zaagsel of zand. Deze materialen voorkomen de verdamping van vocht en laten fruit niet rotten.

Groenten moeten in een voorbereide doos worden gelaagd en giet elke laag met het geselecteerde vulmiddel - zand of zaagsel. Het is belangrijk dat de ruimte tussen de vruchten wordt ingenomen door de vulstof en dat de wortelgewassen zelf elkaar niet raken. Het wordt aanbevolen om de binnenwanden van de doos te bedekken met een film. Als zand wordt gebruikt om de tank te vullen, moet deze worden gezeefd en grondig worden verwarmd in de oven.

Als de vruchten in een kist worden gestapeld, moet er een laag zand of zaagsel van minimaal 2 cm dik op worden gestort, waarna de kist met wortelgewassen op het balkon of bij de voordeur op het trappenhuis kan worden geplaatst.

Met aardappelen

In stadsappartementen worden aardappelen meestal in kleine zakjes bewaard. Om de versheid van beide wortelgroenten lang te behouden, kunnen bieten in een zak aardappelen worden gedaan. Tegelijkertijd is het nodig om het in één laag op de aardappel te plaatsen, zodat het het door de aardappel afgegeven vocht absorbeert. Door deze buurt blijven de bieten lang sappig en rotten de aardappelen niet.

Op het geïsoleerde balkon, in een koele en donkere voorraadkast of bij de voordeur kan een zakje met deze wortelgroenten geplaatst worden.

In zak of folie

De gemakkelijkste manier om bieten in plastic zakken te doen en ze op een koele plaats te bewaren. Het belangrijkste is om pakketten niet te binden om root-toegang voor lucht te bieden.

Weet je Tijdens het Romeinse rijk werden bieten gebruikt als afrodisiacum.

Je kunt de bieten ook in een dichte laag folie wikkelen en ze op de onderste plank van de koelkast plaatsen of op een andere donkere en koele plaats. Bovendien wordt elk wortelgewas voor een betere bewaring afzonderlijk verpakt. De folie stopt de verdamping van vocht en helpt zelfs bij kamertemperatuur om de versheid van de groente langer te behouden.

Oogsten voor de winter: invriezen, drogen, conservering

Een populaire manier om bieten in de winter te gebruiken, is verschillende soorten groenten oogsten. De bereidings- en bewaarmethoden verschillen van elkaar, maar u kunt er altijd kant-en-klare kant-en-klare gerechten mee maken voor het bereiden van verschillende gerechten.

Overweeg de meest gebruikelijke manieren om bieten van bieten te maken.

Bevroren rode biet

Groenten worden geschild en gehakt met een mes of op een rasp. Doe dan kleine plastic zakjes of gesloten plastic bakjes in de vriezer. U kunt gehakte diepvriesgroenten maximaal 6 maanden bewaren. Na het ontdooien kunnen bieten worden gebruikt om salades, soepen en andere gerechten te bereiden.

Het nadeel van deze opslagmethode is het verlies van de meeste vitamines en de verslechtering van de smaak.

Droge kruiden voor gerechten

Bieten wassen, schillen, fijnhakken of op een rasp wrijven. De resulterende massa wordt in een dunne laag gelegd om te drogen. Als de stukjes zijn opgedroogd, worden ze onderbroken in een blender en in een glazen pot met een goed sluitend deksel geplaatst.

Indien gewenst worden ook wortels, uien, paprika's, kruiden en knoflook gebruikt om deze smaakmaker te maken.

Borsch dressing

Een dergelijke voorbereiding helpt om tijd te besparen bij het bereiden van dit gerecht.

Voor het bereiden van 2 liter tanken heeft u nodig:

1 kg bieten;
Elk 350 g wortels, paprika, tomaten en uien;
3 eetlepels suiker;
1 eetlepel zout;
70 ml plantaardige olie;
40 ml 9% azijn.

Voortgang:

Geraspte gepelde bieten en wortels, hak de resterende groenten fijn.
Doe alle ingrediënten in een grote pan, voeg suiker, zout, azijn en plantaardige olie toe.
Roer de massa en zet de pan op een vuurtje.
Breng dressing aan de kook en kook ongeveer een half uur.
Verdeel de hete massa in gesteriliseerde potten en rol onmiddellijk op.

Kaviaar van rode biet

Dit product is een heerlijk en mager gerecht.

Om 5 l kaviaar te bereiden heb je nodig:

6,5 kg bieten;
0,5 kg wortels en uien;
2,5 kg tomaten;
75 g peterselie en selderij;
85 g zout;
40 g suiker;
een snufje gemalen zwart en piment;
500 g plantaardige olie.

Voortgang:

Een tomatenmassa wordt gemaakt van tomaten - hiervoor worden ze lichtjes gelast in een aparte kom en de resulterende massa wordt door een zeef geleid.
De overige groenten worden geschild en in een blender gemalen of door een vleesmolen gehaald.
Vervolgens brengen ze de groenten over in de pan, voegen de tomatenmassa, fijngehakte groenten, kruiden, plantaardige olie en suiker toe.
Alles wordt grondig gemengd en gedurende 10-15 minuten op laag vuur gekookt.
Kaviaar van hete bieten wordt in potten gelegd, gesteriliseerd en met deksels opgerold.

Hoe de houdbaarheid van groenten te verlengen

Soms kunnen wortelgewassen tijdens lange winteropslag beginnen te verslechteren.

Om dit te voorkomen, moet u de algemene aanbevelingen kennen om hun houdbaarheid te verlengen:

wortelgewassen moeten periodiek worden geïnspecteerd: als er bedorven of beschadigd fruit in de container zit, worden ze weggegooid zodat ze geen verrotting van andere groenten veroorzaken;
schade aan bietenschillen mag niet worden toegestaan: als een wortelgewas met een beschadigde schil wordt gevonden, moet deze onmiddellijk met groenten uit de container worden verwijderd;
het is noodzakelijk om het onderhoud van de gewenste temperatuur te bewaken - in een warme kamer zullen de bietentoppen snel beginnen te ontkiemen;
houd minimaal 80% vochtigheid - als de lucht te droog is, verliezen wortelgewassen snel water uit de pulp en verdorren.

Als het niet mogelijk is bieten in de kelder te bewaren, kan de groente met succes in het appartement worden geplaatst. Het is alleen nodig om hem geschikte voorwaarden te geven en enkele eenvoudige aanbevelingen uit te voeren. Dan blijft het gewas zeker tot halverwege de lente.

Send