Radijs is een van de eerste lentefruitjes die na een lange winter op ons menu staat, dus aan het begin van de lenteperiode zeer relevant. Dit is een sappige, aangenaam ogende vrucht met een zoete scherpte. Vervolgens zullen we u vertellen wat de wortelgewassen zijn, over hun voordelen, mogelijke contra-indicaties voor het lichaam, evenals over variëteiten en gebruiksmethoden.

Beschrijving en beschrijving van uiterlijk

Radijs verwijst naar de plantaardige vruchten van het geslacht Radijs van de koolfamilie. Ze behoren tot de bloeiende afdeling, de klasse van tweezaadlobbigen, de orde van kool.

De geschiedenis van cultuur heeft oude wortels: men gelooft dat het thuisland de Centraal-Aziatische regio is. Ook werd een groente zoals de radijs die we kenden, gekweekt in oude staten - China, Japan en Egypte. Er zijn enkele interessante feiten bekend over hoe deze groente in Europa is verschenen en over de verdere teelt in dat gebied. De radijs werd door de Italiaanse koopman Marco Polo (13e eeuw) naar Europa gebracht, waarna hij zich zeer snel over het grootste deel van het continent verspreidde.Het was in die tijd dat een Franse dorpsbewoner ontdekte dat een paar kleine langwerpige knollen waren gegroeid in de buurt van de radijs die hij had geplant. De ondernemende boer besloot dergelijke vruchten te telen in de vorm van een onafhankelijke cultuur, wat hem met succes is gelukt. Zo kleine radijs of radijs - zoals deze wortelgroenten met een pittige smaak en verschillende kleuren begonnen te roepen, werd het snel populair onder de bevolking.

Weet je Het woord "radijs" komt van het getransformeerde Latijnse woord "radix", wat "wortel" betekent.

Hieronder vertellen we je alles over de karakteristieke kenmerken van cultuur en hoe het eruit ziet:

1. Radijs is een vroegrijpe wortelplant. Er zijn rassen die binnen 15-20 dagen na het zaaien van zaaigoed volledig volgroeid zijn, waardoor het mogelijk is om meerdere gewassen per seizoen te nemen (tot 4 keer).
2. Jonge bladeren en fruit worden geconsumeerd.
3. Er zijn kasvariëteiten, maar ook in de volle grond gekweekt;
4. De vruchten van de plant zijn sappig, hebben een scherpe smaak en een fris aroma.
5. Wortelgewassen hebben een diameter van 1,5 tot 10 cm.
6. De smaak van sommige soorten radijs is licht prikkelend vanwege het gehalte aan mosterdolie. Er zijn ook soorten met sappiger, niet bitter fruit.
7. In vorm zijn de vruchten plat afgerond, ovaal-cilindrisch of spoelvormig.
8. De tint van het vruchtvlees van de foetus hangt af van wat voor soort cultuur. Er zijn vruchten met een sneeuwwitte, witroze pulp of roze kleur.
9. De kleurverschillen van wortelgewassen zijn roze, wit, rood, geel, groen of paars, met witte punten. Er zijn variëteiten die volledig in één kleur zijn geverfd, die geen witte tint hebben aan het uiteinde van de kleurovergang.
10. Afhankelijk van variëteiten, wegen wortelgewassen van 5-10 g tot 35-40 g; Ook worden in sommige soorten radijs (bijvoorbeeld de Red Giant) vruchten met een gewicht tot 100 g gevonden.
11. Het blad is eenvoudig, gesteeld, het is stevig of lier ontleed, verzameld in sockets. De lengte van het vel is 5–25 cm.
12. Op de bladeren zit een rand van harde haren.
13. Kleurverschillen van bladeren - van lichtgroen tot felgroen.
14. De wortel van de plant is staaf.
15. Nadat de radijs volledig is gerijpt, vormt zich een ronde vertakte scheut in de bladrozet van 25 cm tot 1 m hoog.
16. De cultuur bloeit tot 35 dagen met bloeiwijzen van een witte, roze of paarse tint, verzameld in een penseel. Elke bloem heeft een diameter tot anderhalve centimeter.
17. Na het einde van de bloei blijven de peulen tot 7 cm lang in plaats van de bloeiwijzen, van onderaf afgerond en aan de bovenkant langwerpig. Elke pod bevat meer dan een dozijn ronde zaden van lichtbruine kleur.

Weet je In de middeleeuwen waren radijsjes extreem langwerpig, in de vorm van wortels, en werden ronde, licht afgeplatte vruchten gekweekt door de inspanningen van moderne veredelaars.

Chemische samenstelling

Door hun samenstelling kunnen radijsjes worden beschouwd als een nogal voedzaam wortelgewas, omdat het veel verschillende vitamines, macro- en micro-elementen, natuurlijke suikers, voedingsvezels, organische zuren en andere verbindingen bevat.

Onderstaande tabel toont de gemiddelde chemische samenstelling van de vrucht (per 100 g product):

Gezien de indicatoren van de tabel concluderen we dat de groente een hoge energiewaarde heeft met een vrij laag caloriegehalte.

Radijs eigenschappen

Aangezien radijs de allereerste plantaardige rijping is in het vroege voorjaar ten tijde van de acute behoefte van het lichaam aan vitamines en mineralen, zullen we bekijken wat de voordelen ervan precies zijn en of er contra-indicaties zijn voor de consumptie ervan.

Voordeel

• Het nut van radijs is als volgt:
• het verzadigt het lichaam met een vitamine-mineraalcomplex;
• de groente is rijk aan vezels;
• er zijn etherische oliën, anthocyanines (plantglycosiden die de vrucht een kleur geven), vitamines, macro- en micro-elementen;
• bevat het noodzakelijke eiwit voor het opbouwen van spier- en botweefsel;
• het bevat essentiële olie van mosterd, die de plant antiseptische en antibacteriële eigenschappen geeft en ook de eetlust stimuleert;
• het gebruik ervan normaliseert de spijsvertering en verbetert de teint;
• nuttig voor geelzucht, astma, aambeien;
• verlaagt cholesterol;
• verhoogt de immuniteit;
• vestigt metabolische processen;
• verhoogt de vasculaire elasticiteit, wat de hartactiviteit verbetert;
• heeft een anti-oedemateus, choleretisch effect;
• gebruik dient als profylaxe van jicht, diabetes en obesitas;
• versnelt de bloedcirculatie;
• verhoogt het hemoglobinegehalte;
• de vruchten zijn nuttig bij verkoudheid, omdat ze een antipyretische eigenschap hebben en ook hoest elimineren;
• bevordert wondgenezing;
• verlicht pijn met radiculitispijn;
• bevordert gewichtsverlies;
• vanwege het gehalte aan foliumzuur normaliseert het evenwicht van hormonen bij vrouwen;
• verbetert de gezondheid van haar en dermis.

Mogelijke schade

Hoewel de plant tastbare voordelen voor het lichaam heeft, zijn sommige eigenschappen schadelijk voor mensen die aan bepaalde ziekten lijden.

• Onder de contra-indicaties zijn de volgende:
• maag- en darmziekten in acute vorm;
• etherische oliën schaden mensen met ziekten van de twaalfvingerige darm, maag, lever, alvleesklier;
• kan niet worden gebruikt bij ontstekingsprocessen in de schildklier en galwegen;
• groenten zijn gecontra-indiceerd bij mensen met een voorgeschiedenis van myocardinfarct;
• borstvoeding en de leeftijd van kinderen tot 3 jaar (vanwege het risico op een opgeblazen gevoel en koliek).

Belangrijk! Het gebruik van radijs door een zwangere vrouw wordt het liefst gedroogd - dit helpt haar om een ​​verhoogde gasuitwisseling te voorkomen.

Soorten radijs

Er is een classificatie van plantensoorten, waarbij de vruchten worden verdeeld volgens hun vegetatiecycli in eenjarige en tweejarige soorten, waaronder:

• Europees
• Japans
• Chinees

Alle Europese soorten zijn eenjarigen, de rest zijn winterplanten die pas volgend jaar zaadmateriaal geven. De vruchten van beide soorten zijn alleen geschikt voor gebruik in de eerste vegetatie. Laten we de beschrijving van deze soorten in meer detail bekijken.

Een jaar oud

Jaarlijkse gewassen van de Europese soort zijn de vroegste.

Ze hebben de volgende kenmerken:

1. De periode van zaaien van zaaimateriaal tot oogsten is 16-25 dagen.
2. Deze vormen hebben kleine wortelgewassen met een korte houdbaarheid.
3. Europese rassen hebben rode, witte, roze, bonte, gestreepte of tweekleurige wortelgewassen.
4. Vroege soorten radijs hebben meestal ronde of afgeplatte vruchten, maar soms worden ook langwerpige soorten gevonden. In diameter ronde groenten - van 2 tot 6 cm; ovaal - 1,5 cm, hun lengte is 4-6 cm.
5. Vroegrijpe radijs wordt voornamelijk in de grond geplant met zaden, zonder zaailingen te laten groeien.
6. Zaden van eenjarige groenten worden aan het einde van het groeiseizoen geoogst.

Beste jaarlijkse variëteiten:

Belangrijk! Houd u bij het telen van radijs in de volle grond aan de timing van het zaaigoed dat wordt aanbevolen voor de gespecificeerde variëteit aan groenten: vroege radijs wordt gezaaid in het voorjaar, met een gemiddelde periode in de zomer, en laatrijpe variëteiten in de eerste tien dagen van augustus.

Tweejaarlijks

De volgende radijsvariëteiten worden tweejarigen genoemd:

De laatrijpe radijs van de beschreven soort rijpt begin augustus in de noordelijke regio's van het centrale deel van het Euraziatische continent - aan het einde van de laatste zomermaand. In Japans-Chinese radijsvariëteiten verschijnen wortelgewassen in het jaar van het zaaien van zaden en kan zaad pas volgend jaar worden geoogst.

De beste late cijfers zijn:

Hoe radijsjes kiezen en bewaren?

Als je zelf geen radijs kweekt, maar koopt in de groenteafdelingen van winkels of op de markt, zijn aanbevelingen voor het kiezen van gezonde en gezonde tuinproducten handig.Hier zijn er een paar:

• hoogwaardige radijs zal een gelijkmatige en gladde schil hebben, zonder scheuren, en zal ook een goede sappige toppen hebben met een felgroene kleur;
• als er zwarte stippen en stippen op de vruchten zitten, moet je ze niet kopen - het proces van verval is erin begonnen;
• bij het kiezen van groenten is het belangrijk om ze hard te voelen - ze mogen niet onder de vingers pletten (zachtheid duidt op lethargie);
• om bij gebruik van gekochte radijs geen dosis nitraat te krijgen, is het noodzakelijk om de staarten en toppen te knippen voordat u het gebruikt;
• controleer altijd de radijs op een smaak die sappig en niet bitter genoeg is.

Weet je Het internationale ruimtestation ISS is een plaats geworden voor de teelt van het betrokken wortelgewas, omdat het een korte vegetatieve periode heeft en er de mogelijkheid is om het voor voedsel zonder afval te gebruiken. Daarom is radijs een van de meest geschikte groenten om astronauten te voeden als er geen zwaartekracht is.

Vervolgens bekijken we hoe we het wortelgewas goed kunnen bewaren. Bewaarregels voor groenten:

1. Direct na het oogsten of kopen van de radijs in de winkel hoef je de toppen en paardenstaarten niet volledig uit groenten te snijden (tenzij je het meteen gaat eten). Als je de aangegeven delen uit het fruit haalt, wordt de houdbaarheid aanzienlijk verkort (slechts 5-6 uur), waarna de groenten verwelken en niet lekker worden.
2. Om de oogst 7 dagen vers te houden, moeten alle groenten op 3 cm van wortelgewassen van de toppen worden gesneden en vervolgens in een plastic zak worden gevouwen en in de koelkast in het groentevak worden geplaatst.
3. Voor een goede presentatie van de radijs en zijn beste conservering, moet u voor het oogsten de tuin 's avonds water geven en het gewas' s morgens oogsten - zodat het wortelgewas goed verzadigd is met vocht en langer zal blijven liggen, waardoor het vers blijft.
4. Een houdbaarheid van enkele maanden is alleen te vinden in radijsjes van de variëteiten Dugansky en Red Giant, op voorwaarde dat ze in de koelkast of kelder staan.
5. Er is nog een andere methode die in veel landen wordt toegepast: wortelgewassen worden in dunne plakjes gesneden, gemengd met verschillende kruiden, in een glazen schaal gedaan en kokend water gegoten. Vervolgens ingeblikt en opgeslagen voor opslag op een koele plaats.

Bereidingswijzen

Er zijn veel verschillende recepten en methoden voor het bereiden van radijsgerechten of met hun toevoeging. Het product is goed te combineren met verschillende groenten in composities in de vorm van salades. Wortelgewassen worden zelden aan warmtebehandeling onderworpen.

Weet je Japanse koks maken chips van radijs: Het fruit wordt in dunne reepjes gesneden en gedroogd in een oven. Deze snack kan heel lang meegaan, vooral verpakt in papier of in een glazen bakje.

Hier zijn enkele gerechten waaraan u radijs kunt toevoegen:

• lentesalades met toevoeging van verschillende groenten, op smaak gebracht met zure room of mayonaise;
• groentesalade met toevoeging van geitenkaas of fetakaas;
• salade met eieren en komkommers;
• kipsalade;
• salade met kool en maïs;
• salade van paardenbloem, sla en zuring;
• okroshka met kwas of kefir;
• sandwiches;
• koude groentesoepen;
• rode biet;
• diverse vlees- en vis canapeetjes;
• salade van snijbonen, tomaten en feta;
• wrongelpasta;
• inktvis salade;
• Olivier
• borsch met zuring;
• lever cake;
• gevuld wortelgewas (voor grote variëteiten) met diverse vullingen.

Radijs wordt met recht de eerste vitaminerijker genoemd, zonder welke het ons lichaam in het voorjaar moeilijk te doen is. Maar u moet het ook met mate en voorzichtig gebruiken, omdat het product contra-indicaties heeft. Om er zeker van te zijn dat alles in orde is, raadpleeg dan uw arts - dit zal helpen bij het toepassen van vitaminetherapie met radijs en waarschuwt u voor negatieve gevolgen.