Veel mensen beschouwen Peking en Chinese kool ten onrechte als dezelfde plant, maar in werkelijkheid zijn het totaal verschillende culturen, hoewel ze veel gemeenschappelijke kenmerken hebben. Hoe ze precies op elkaar lijken en welke verschillen ertussen niet kunnen worden genegeerd - dit wordt in dit artikel besproken.

Beschrijving van Peking en Chinese kool

De onderscheidende kenmerken van Peking en Chinees (vaak Pak Choi of Bok Choi genoemd) zijn met het blote oog zichtbaar, terwijl beide planten hun eigen individuele chemische samenstelling hebben. Onder de belangrijkste onderscheidende kenmerken van het "uiterlijk" van planten kunnen de volgende worden onderscheiden:

1. Beschikt over bladsteel. Bij de Chinese variëteit is het grover en gaat het snel in het centrale deel van de bladplaat, daarom wordt deze variëteit "selderij" genoemd.
2. De grootte van de plant. De "Chinees" is meestal korter dan de "Peking" en ziet er losser uit, wat verklaard wordt door het losjes tegen elkaar drukken van de bladeren. Soms neemt een bladsteel van Chinese kool tot 2/3 van de totale massa van de plant in beslag en varieert de kleur van wit tot groenachtig.
3. Kenmerken van platen. De bladeren van de Peking-variëteit zijn veel delicater dan de bladeren van de Chinezen, bovendien is hun kleur bleker en zijn de randen grilliger en golvend. De "Chinees" heeft slechts een bladvorm, maar de "Peking" kan halfgepompt zijn of strakke vorken vormen.

Anders lijken beide opties erg op elkaar, en als u extra verschillen wilt vinden, moet u de chemische samenstelling en het caloriegehalte van elk van hen bestuderen

Chemische samenstelling en caloriegehalte

Veel koolsoorten hebben bijna dezelfde samenstelling, wat te zeggen van zulke naaste "verwanten" als de Chinese en Pekingse variëteiten. Er zijn echter enkele verschillen tussen hen in termen van chemische samenstelling, dus het is de moeite waard om elke plant nader te bekijken.

100 g paksoi Chinese kool bevat slechts 13 kcal en de verhouding is als volgt verdeeld:

Pekingkool bevat meer calorieën en is per 100 g product goed voor 16 kcal:

Uit de gepresenteerde gegevens blijkt dat de kool uit Peking nuttiger is, hoewel niet kan worden gezegd dat de Chinese variëteit de aandacht van de consument niet verdient. Gezien de kleine smaakverschillen (Pekinga is wat malser van smaak), is het de moeite waard om beide opties te proberen, vooral omdat er veel recepten zijn voor hun bereiding.

Weet je Pekingkool is niet alleen nuttig, maar ook gestoofd, omdat slechts één bord van dit voedsel 2/3 van de dagelijkse vitamine C-norm en de dagelijkse vitamine A-norm bevat.

De geschiedenis van de oorsprong van twee planten

Beide vertegenwoordigers van cultuur beschreven kwamen uit China, maar er is iets meer bekend over Chinese kool. Als gecultiveerde plant begon het in de 5e - 6e eeuw voor Christus op Chinees grondgebied te groeien. e., en het werd niet alleen gebruikt als groente, maar ook als een waardevolle bron van olie. Vertrekkend vanuit de Noord-Chinese regio's kwamen de kopvormen van deze groente naar Japan en de landen van Indochina, waar ze tegenwoordig worden geteeld als een van de belangrijkste variëteiten. Even later, op basis van een groot aantal Japanse en reeds bekende Chinese variëteiten, verschenen in het midden van de twintigste eeuw commerciële variëteiten, gekenmerkt door snelle rijping en overvloedige gewassen.In de Verenigde Staten en Europa waren velen pas in de jaren 70 van de vorige eeuw op de hoogte van Chinese kool, aangezien de plant in beperkte hoeveelheden werd gekweekt en niet zo wijdverbreid was in supermarkten. De groei van de gewassen in deze landen kwam in de jaren 90, toen deze plant begon in grote hoeveelheden te groeien in zowel open als gesloten bodems. In Rusland begon de teelt van Peking-kool pas na de jaren 2000 massaal te worden beoefend.

Belangrijk! Vaak verwijst de term 'Chinese kool' naar de populaire Peking-variëteit, wat niet verwonderlijk is omdat de plant uit China kwam, maar om verwarring te voorkomen is het beter om vast te houden aan de algemeen aanvaarde mening: Chinese kool is een blad paksoi.

Chinese kool komt niet zo vaak voor en wordt zelden in de schappen van Russische winkels gevonden. De plant begon zich ook vanuit het grondgebied van China over de hele wereld te verspreiden en volgens sommige informatie begon hij te groeien in de Yangtze-rivierdelta.Tijdens het bewind van de Ming-dynastie (1368–1644) werden de bladeren van de cultuur met succes gebruikt voor culinaire en medische doeleinden.In de 14e eeuw kwam Chinese kool naar het noorden van het land en al snel nam het volume aanzienlijk toe. In de schappen van Europese en Amerikaanse winkels verschenen koolplanten pas in de tweede helft van de twintigste eeuw en in Rusland begonnen ze eind jaren 90 te groeien.

Handige eigenschappen

Gezien de vitamine-minerale samenstelling van beide beschreven planten, is het niet verwonderlijk dat ze tot op zekere hoogte een positief effect hebben op het menselijk lichaam. De nuttige eigenschappen van Peking en Chinees vallen vaak samen, maar het is nog steeds de moeite waard om de karakteristieke kenmerken van elke soort afzonderlijk te bestuderen.

Weet je De Chinezen waren de eersten die recepten voor zuurkool bedachten, en eerst werd wijn gebruikt om de groente in te weken. De slaven die de Grote Muur van China bouwden, werden gevoed met een bereid en aangedrongen gerecht.

Peking kool

• Deze koolsoort heeft een groot aantal positieve eigenschappen en de volgende gunstige eigenschappen omvatten de volgende effecten:
• Gunstig effect op het zenuwstelsel. Individuele componenten van de plant, zoals de lactucine-alkaloïde, werken als een natuurlijk antidepressivum, waardoor u niet alleen de emotionele toestand kunt verbeteren, maar ook vermoeidheid kunt verlichten en hoofdpijn kunt verwijderen.
• Het aanvullen van vezels in het lichaam, wat het spijsverteringsstelsel gunstig beïnvloedt en het ontlastingsproces normaliseert.
• Verwijdering van wallen door het verwijderen van overtollig vocht.
• De strijd tegen bloedarmoede, die bijdraagt ​​aan een verhoogde productie van bloedcellen, het voorkomen van giftige en vette leverschade, het verwijderen van slechte cholesterol uit het lichaam.
• Verhogen van de immuunkrachten van het lichaam en versterken van het vaatstelsel door het hoge gehalte aan ascorbinezuur (er zit veel meer vitamine C in Pekingkool dan in sla).
• Stabilisatie van metabole processen en normalisatie van cholesterol in het lichaam, waardoor belangrijke intracellulaire reacties worden ondersteund (vitamine A bevordert bijvoorbeeld een soepele eiwitsynthese en lysine vertraagt ​​het natuurlijke verouderingsproces door het bloed van ongewenste eiwitverbindingen te reinigen).

Vergeet ook niet om de algemene vitamine-minerale reserves van het lichaam aan te vullen, want er zijn veel componenten die belangrijk zijn voor de mens in de kool van Peking, die opnieuw te zien zijn door de chemische samenstelling ervan te herzien

Chinese kool

Veel van de gunstige eigenschappen van Chinese boerenkool vallen samen met de vergelijkbare invloed van Peking, en vanwege de aanwezigheid van dezelfde componenten in de samenstelling:

• lysine - reinigt het bloed perfect, splitst vreemde eiwitten en verhoogt de immuunafweer van het menselijk lichaam;
• lactucine - Een van de belangrijkste en meest bruikbare componenten, waardoor metabole processen aanzienlijk worden versneld, de bloeddruk normaliseert en de slaap van een persoon verbetert.

Belangrijk! Chinese kool kan lang worden bewaard zonder de basissmaak en nuttige eigenschappen te verliezen, maar om de voordelen van de plant tot acht maanden of langer te behouden, is het beter om de "Chinezen" te bevriezen.

Bij regelmatig gebruik van Chinese kool zal het helpen bij het elimineren van tekenen van chronische vermoeidheid, zal het hoofdpijn en migraine bestrijden en zal het ook het algemene welzijn van patiënten met diabetes mellitus, maagzweren en darmzweren verbeteren. Bovendien heeft het sap van de bladstelen van deze plant goede pijnstillers, dus het wordt aanbevolen voor menstruatiepijn bij vrouwen en andere symptomatische pijnmanifestaties bij mensen van verschillende geslachten.Chinese kool is een middel om kanker te voorkomen en reinigt het lichaam van schadelijke chemicaliën

Toepassingsfuncties

De kenmerken van de toepassing van beide soorten kool die rechtstreeks worden beschreven, hangen rechtstreeks af van de doelen van de consument, omdat planten niet alleen met succes worden gebruikt bij het koken, maar ook bij de traditionele geneeskunde en zelfs bij cosmetica, en wat ze precies nuttig kunnen zijn in een of andere sfeer van het menselijk leven - u zult er nu achter komen.

Bij het koken

Chinese kool is een uitstekend ingrediënt voor veel gerechten, ongeacht hoe ze worden bereid. De meest populaire varianten van dergelijk voedsel zijn echter meestal salades, bijgerechten, ingelegde gerechten en soepen.Deze groente past goed bij andere groentegewassen en kan worden gebruikt met een verscheidenheid aan kruiden.Wat betreft het populaire Beijing, het belangrijkste toepassingsgebied is de bereiding van allerlei salades, sandwiches, traditionele gebeitst, gezouten en gepekelde bereidingen. Het koolsap verdient speciale aandacht, die naast een groot aantal nuttige eigenschappen ook een vrij interessante smaak heeft, waardoor het een goede aanvulling kan worden op groentegerechten en bijgerechten.Salades zijn meestal erg mals en geschikt voor consumptie op elk moment van de dag.

In de volksgeneeskunde

Beide soorten kool worden al sinds de oudheid voor medische doeleinden gebruikt en hoewel een dergelijke praktijk nu steeds meer tot het verleden behoort, zijn er nog steeds mensen die hun toevlucht nemen tot dit soort alternatieve behandelingen.

Chinese kool egaliseert perfect de symptomen van diabetes (voorkomt de opname van suiker uit andere producten) en helpt de conditie te normaliseren bij cardiovasculaire problemen. In het laatste geval speelt het in de groente aanwezige kalium een ​​belangrijke rol, omdat het vooral het menselijk hart is dat het nodig heeft, en daarnaast kan een goed geprepareerde plant helpen bij de destabilisatie van darmmicroflora, colitis.In de remissiefase zijn gekookte Chinese kool en sap ervan geschikt, maar om het lichaam niet te schaden, moet je zo'n drankje niet in zijn pure vorm gebruiken, het is beter om het eerst te verdunnen met een wortelproduct, wat helpt bij het elimineren van overmatige gasvorming. In de oudheid diende Chinese koolsap als een uitstekend genezingsmiddel voor wonden, en de vloeistof gemengd met eigeel was bijzonder effectief.Verse koolbladeren helpen bij de behandeling van brandwonden en kant-en-klare preparaten op basis van delen van paksoi worden vaak gebruikt in de strijd tegen ontstekingsprocessen en oncologische aandoeningen

• Pekingkool is ook in een aantal gevallen geschikt, maar daarnaast kan de plant in sommige andere situaties worden gebruikt:
• met slapeloosheid (u kunt een afkooksel van koolbladeren bereiden: 150 g grondstoffen per 350 ml water);
• bij bronchiale astma (in dit geval zijn koolzaden effectiever: 20 g per 250 ml water);
• met schurft en mastopathie (200 g geplette bladeren worden gemengd met 20 g plantaardige olie);
• met ontsteking van de oogleden (twee bladeren van de plant moeten eerst worden gekookt en vervolgens worden gecombineerd met 20 ml olijfolie en gedurende 20 minuten op gesloten oogleden worden aangebracht);
• in geval van vergiftiging (kool en wortelsap moeten in gelijke hoeveelheden worden gemengd en 3-5 keer per dag een half glas drinken).

In feite zijn er veel opties om deze groente te consumeren, en bij gebrek aan directe contra-indicaties zullen de bladeren van de plant altijd geschikt zijn, ze zullen tenminste geen schade toebrengen

In de cosmetologie

Voor cosmetische doeleinden worden verschillende maskers en lotions bereid op basis van het groene deel van beide soorten kool, waarvan sommige kant-en-klaar in de winkelschappen te vinden zijn. Dus, mengsels op basis van een Beijing-groente elimineren effectief tekenen van huidontsteking bij adolescenten en maskers op basis van Chinese kool en citroensap met smalle poriën, herstellen de elasticiteit van de huid en geven het jeugdigheid en frisheid.Bij het toevoegen van koolsap aan shampoos en haarmaskers is het vaak mogelijk om hun verlies te stoppen en het algehele uiterlijk van de hoofdhuid te verbeteren. Voor de bereiding van cosmetische producten worden de bladeren van Chinese en Pekingse kool typisch fijngemaakt in een blender of fijngemaakt met een deegroller, waardoor het product in een homogene pap verandert.

In deze vorm kan de plant ofwel direct op de huid worden aangebracht met een dikke laag, of aanvullend worden gecombineerd met andere ingrediënten om het therapeutische effect te versterken. Bij problemen met het tandvlees kunnen de bladeren van de Chinese variëteit eenvoudig worden gekauwd, waardoor het bloeden wordt gestopt en de ontwikkeling van acute infectieuze processen wordt voorkomen.

Mogelijke contra-indicaties

Je kunt een groente niet gebruiken voor ontstekingsprocessen van het spijsverteringskanaal in de acute fase en met een verhoogde zuurgraad van de maag. Het is niet nodig om het gebruik van een groente te combineren met de consumptie van verse melk en sommige zure melkproducten, hoewel bij gedoseerde consumptie van yoghurt nevenreacties uiterst zeldzaam zijn. Chinese kool wordt slecht gecombineerd met zelfgemaakte kwark of vette zure room, maar gelijktijdig gebruik met vet vlees en allerlei soorten gerookt voedsel kan niet minder problemen opleveren.Gezien het grote aantal gemeenschappelijke kenmerken en eigenschappen, is het niet verrassend dat de contra-indicaties voor het gebruik van beide soorten planten bijna identiek zijn Het is ongewenst om kool te gebruiken voor mensen die vatbaar zijn voor winderigheid, omdat ongeacht het type voorbereiding van de plant, de reactie van het lichaam alleen maar zal verergeren. Deze aanbeveling geldt voor zwangere en zogende vrouwen, voor wie zelfs een kleine hoeveelheid groente een serieus probleem kan worden. De consumptienorm van elk type plant dat voor één volwassene per dag wordt beschreven, wordt beschouwd als niet meer dan 300 g en als deze dosering wordt geschonden, treden buikpijn, tekenen van indigestie en misselijkheid vaak op.

Zoals je kunt zien, hebben Peking en Chinese kool veel onderscheidende kenmerken, maar tegelijkertijd hebben ze veel gemeenschappelijke kenmerken, waardoor je planten niet alleen kunt uitwisselen bij het maken van culinaire gerechten, maar ook tijdens het bereiden van medicinale en cosmetische composities. Nadat u het meest effectieve recept voor uzelf heeft opgepikt, kunt u het lichaam voorzien van regelmatige voorraad aan nuttige stoffen.