Je kunt komkommers niet alleen in banken inleggen, maar ook in gewone potten die op de boerderij beschikbaar zijn. Om de knapperige structuur van de groente te behouden, is het de moeite waard om enkele nuances te overwegen. Lees er meer over en de kenmerken van het productieproces van dergelijke producten in dit artikel.
Komkommers voorbereiden op beitsen
Vóór het beitsen moeten komkommers worden gesorteerd en rotte, beschadigde exemplaren worden weggegooid. Daarna worden alle producten grondig gewassen onder stromend koud water. Giet vervolgens 2 uur koud water. Vóór zout moeten komkommers van twee kanten 2-3 cm worden gesneden.
Weet je De grootste komkommer, die alle wereldrecords verbrak, bereikte een lengte van 118 cm, een dergelijke vrucht werd in Israël verbouwd in de stad Izaka Yazalany.
Komkommers voor de winter in een pan inleggen
Er zijn verschillende manieren om komkommers voor de winter in een geëmailleerde pan te maken. Hieronder staan de eenvoudigste methoden voor het inleggen van komkommers.
Koud gezouten komkommers
Met het eenvoudigste klassieke recept kunt u snel lichtgezouten komkommers koken, terwijl u een minimum aan inspanning besteedt. Het voordeel van de methode met koud zouten is dat de knapperige structuur van de groente en de externe eigenschappen behouden blijven.
zwarte bes
3-4 vellen
knoflook
2-3 gepelde kruidnagel
- Was de komkommers en kruiden, laat de groenten 1-2 uur in koud water staan.
- Kook het water en los het zout erin op.
- Leg op de bodem van de pan de helft van de beschikbare groenten.
- Goed voorbereide komkommers worden horizontaal op een strooisel groen geplaatst.
- Giet de inhoud van de pan met pekel en filter deze door een zeef.
- Bedek de komkommers met de overgebleven groenten.
- Dek de pan af met een handdoek en laat hem 12 uur in de keuken staan, en zet hem dan 12 uur in de koelkast.
Video: recept voor koud gezouten komkommer
Video recept
Koud gezouten komkommersNa een dag is de lichtgezouten snack klaar. Eventueel kun je ze langer bewaren zodat de smaak meer verzadigd is. Na 2 weken worden gezouten producten zout.
Hete manier
Het bereidingsstadium en de ingrediënten in deze methode zijn volledig identiek aan het bovenstaande. De verschillen zitten in de verwerking van de marinade en de mate van zouten. Zout wordt aan het water toegevoegd en 5 minuten gekookt. Hete augurk wordt in een pan met groenten en kruiden gegoten. Na 3-4 uur zijn de producten klaar voor gebruik.
Belangrijk! Als de pekel de grondstoffen in de pan niet volledig heeft bedekt, verdun dan nog een portie en voeg de vereiste hoeveelheid toe.
Geen azijn
- Fruit gestapeld in dichte lagen op de greens die eerder op de bodem van de container waren neergelegd.
- Zout, kruiden worden aan het water toegevoegd en 5 minuten gekookt.
- Na het verwijderen van het vuur aspirine oplossen in de marinade en in de pan gieten.
- Bereide producten worden onderdrukt en na 3 dagen worden ze gegeten of in blikjes gelegd en rollen ze, na over de pekel te hebben gekookt, op.
"Vat" komkommers zouten
Om komkommers te maken die op vatkomkommers lijken, heb je laat geoogste groenten nodig. Het voorgerecht is binnen twee weken klaar voor gebruik en het zouten kan op een koele plaats in de pan worden bewaard.
Belangrijk! Als de plannen zijn voor langdurige opslag van licht gezouten producten, hoeven de uiteinden van groenten niet te worden gesneden.
- Leg de inhoud van een set kruiden en een portie knoflook op de bodem van de pan.
- Vul de container met een derde van de komkommers en bedek ze met een laag kruiden met knoflook en de inhoud van de tweede set kruiden.
- Vul de pan tot het einde met komkommers en bedek ze met de laatste set groenten.
- Los het zout op in water en zeef de pekel door kaasdoek.
- Giet de pekel in de pan en zet 3 dagen onderdrukking.
- Verwijder na deze periode het juk, sluit de pan met een deksel en stuur het naar de kelder.
Krokante gepekelde komkommers
Om augurken te maken volgens dit recept heb je nodig:
- Was de gewassen groenten 2 uur in een bak met koud water, voeg ijs toe.
- Leg gewassen groenten en kruiden op de bodem van de pan.
- Los het zout op in water.
- Vul komkommers strak over de greens, snijd de rode paprika in dunne ringen en verdeel erover.
- Giet de inhoud van de pan met pekel en bedek alles met een bord kleiner dan de pan, in diameter, waarop het juk wordt geplaatst.
Na 3 dagen kan de snack gegeten worden. Als je van plan bent de hele winter komkommers te bewaren, is het beter om de augurk af te tappen en te koken. Leg augurken op de oevers en rol de baai in.
Hoe komkommerblanco's op de juiste manier op te slaan
Basisregels voor het bewaren van augurken:
- Om een lichtgezouten snack te bewaren, moet u deze in de koelkast bewaren - dit stopt het verdere proces van zouten. Houdbaarheid is ongeveer 2 weken.
- In de kelder bij temperaturen tot + 10 ° С en relatieve vochtigheid 60% wordt de houdbaarheid verlengd tot 1 maand.
- Tijdens opslag treedt een oxidatieve reactie op wanneer aluminium en pekel in contact komen, wat leidt tot schimmel en fermentatie, daarom is het beter om dergelijke producten niet langer dan 1 maand te laten staan.
Handige tips
Voordat u greens gaat beitsen, moet u niet alleen vertrouwd raken met het recept en alle ingrediënten bereiden, maar ook de juiste variëteit kiezen. De lekkerste en knapperigste augurken worden verkregen uit variëteiten met een geribbeld oppervlak en dichte pulp, waaronder:
Het is beter om alle manipulaties op de oogstdag uit te voeren, totdat de groenten hun structuur hebben verloren. Als de groenten meerdere dagen liggen, moeten ze 4-6 uur in koud water worden geweekt. Als de kleur van het fruit verbleekt, kunt u ze na het weken in koud water met kokend water overgieten om een felgroene kleur te behouden.
De volgende aanbevelingen met betrekking tot de bereiding en het gebruik van augurken zullen het energieverbruik in de keuken aanzienlijk helpen verminderen:
- De pekel kan nog 2 weken worden gebruikt zoals bedoeld. Een partij producten eten, doe gewoon verse komkommers in de marinade.
- Als je gezouten groene dingen langer wilt bewaren, neem dan recepten met koude vulling.
- Als je zo'n ingrediënt als een eikenblad in het recept hebt gevonden, is het beter om het te weigeren of te vervangen door een kersenblad, anders worden de producten snel zuur.
- Zoute groenten verhogen de eetlust en helpen de stofwisseling te versnellen - ze kunnen worden gebruikt als een onafhankelijk salade-ingrediënt, een toevoeging aan vleessaus.
- Gepekelde komkommers zijn geschikt voor het dieet van mensen met diabetes in de 1e en 2e fase - gedurende de week moet elk van de 6 maaltijden vergezeld gaan van de consumptie van de helft van de gepekelde komkommer.
- Komkommer-augurk zal een geweldige aanvulling zijn op elke wintersoep.
- In komkommerpekel kunt u het vlees marineren om te frituren - het verzacht de vleesvezels, versnelt het koken en geeft ook een interessante smaak.
- In de zomer kan pekel een onmisbaar ingrediënt worden in okroshka, evenals de vruchten zelf.
Ingelegde komkommers behouden de meeste van hun heilzame eigenschappen. Ze zijn een geweldige aanvulling op veel gerechten en verhogen de eetlust. Het belangrijkste is dat hun voorbereiding een minimum aan tijd en moeite kost.Weet je Volgens de botanische classificatie is komkommer een vrucht, of beter gezegd, een valse bes. Culinaire specialisten beschouwen de cultuur als groente.