De bekende boon is een typische plant uit de peulvruchtenfamilie. Dit geslacht van planten werd ons vanuit de landen van Zuid-Amerika gebracht na de ontdekking van het continent door Columbus. Uit het artikel leer je hoe bonenzaden worden gevormd, over hun structuur, samenstelling en caloriegehalte.

Hoe worden haricotzaden gevormd?

De zaden van deze bonenplant verschijnen als gevolg van bevruchting van de bloem door bestuiving, de vorming van een eierstok vanaf de onderkant van de stamper. Bij bonen gebeurt dit door zelfbestuiving; af en toe vindt kruisbestuiving plaats met behulp van insecten. Elke bloem bloeit 2-3 dagen, de borstel - 10-14 dagen. De bloei van één plant duurt maximaal 25 dagen.In een groentegewas met herhaald oogsten van jonge schouderbladen kan de bloeitijd van klimvariëteiten variëren van 30 tot 100 dagen. Het stuifmeel van de gewone boon rijpt zelfs in een ongeopende bloem en het gewas bestuift zichzelf een paar uur voordat de bloembladen opengaan. In elke tweekleppige peul van gewone bonen (het meest voorkomende type) worden 2 tot 8 zaden gevormd.

Weet je De meeste bloemen van de meerbloemige soort zijn kruisbestoven. Deze soort wordt ook wel Turkse bonen genoemd. Hij bloeit prachtig en wordt vaak gebruikt als sierplant. Alleen jonge bonen zijn geschikt voor voedsel.

Beschrijving van zaden en hun betekenis

Bonenzaden zijn typerend voor een tweezaadlobbige plant van angiospermen. Ze hebben de vorm van bonen met bolle en holle zijkanten. Het concave deel heeft een merkbaar litteken - de plaats van bevestiging van de placenta, die aansluit op het vruchtvlees. Daarnaast is er een ondiep gat - de zaadleider (micropile), waardoor vocht en lucht naar binnen dringen. De kleur hangt af van de kenmerken van de soort of soort en kan witte, bruine, paarse en andere tinten zijn.Ze kunnen niet alleen monofoon zijn, maar ook gespikkeld, mozaïek en vlekkerig. Bonenzaden zijn in feite het begin van een jonge plant, beschermd door een zaadschil, met een voorraad voedsel voor de eerste keer van ontwikkeling. Voedingsstoffen zijn te vinden in het endosperm.

Weet je De grootste zaden worden gevormd door een waaierpalm - het is een noot van 25 pond. Het ontspruit drie jaar lang.

Embryo

Bij het verwijderen van de schil van de boon kun je het embryo zien. Het ligt naast de micropaal en vormt de basis van de toekomstige jonge plant. Volgens het schema onderscheiden zich qua structuur de stengel, nier, zaadlobben en kiemwortel, dezelfde delen als bij een volwassen plant.

Kiemwortel

De wortel van het embryo is de kiem van het toekomstige wortelstelsel. Het wordt vervolgens gevormd tot de belangrijkste (kern) wortel van de plant. Het is het dichtst bij de ejaculatie en is de eerste die eruit komt. De wortel van de zaailing zit vast in de grond, begint met de extractie van water en voeding.

Zaadlobben

Bonen zijn een tweezaadlobbige plant. Dit betekent dat haar embryo twee tegenovergestelde laterale zaadlobben heeft. In dit geslacht van planten zijn ze dik en vlezig. Dit is het eerste embryonale paar bladeren van de toekomstige plant. Ze bevatten veel voedingsstoffen voor de spruit uit het endosperm. Ook beschermen de bladeren de nier, wat belangrijk is bij het ponsen van een spruit door de bodemkorst. Wanneer de spruit sterker wordt, drogen de zaadlobben, nadat ze de opgehoopte voedingsstoffen hebben teruggegeven.

Belangrijk! Bonen mogen niet worden geconsumeerd door oudere mensen, evenals bij problemen met het maagdarmkanaal (hoge zuurgraad, maagzweer, gastritis), jicht, cholecystitis en alvleesklieraandoeningen.

Wat is er nodig voor het ontkiemen van het embryo?

Alles wat nodig is voor kieming is warmte, vocht, lucht en licht. Bonen hebben tijdens het ontkiemen veel vocht nodig (100-120%). De minimumtemperatuur voor het ontkiemen van bonenzaden is + 8 ... + 10 ° С. Hoe hoger de temperatuur, hoe sneller de scheuten verschijnen. De optimale temperatuur is +20 ... + 22 ° C. Bij de beste temperatuuromstandigheden verschijnen zaailingen op de 6-8e dag. Ze kunnen doodgaan tijdens het afkoelen tot –0,5 ... + 1 ° С.Het zaad mag niet volledig worden ondergedompeld in water of in te dichte grond, anders is er geen luchtinlaat. Bij gebrek aan licht zal de spruit onvolgroeid en bleek zijn en uiteindelijk afsterven. Zaden die zijn beschadigd door plagen en ziekten die zijn verlopen, zullen niet ontkiemen. De houdbaarheid van de zaden van deze cultuur is 5-7 jaar. Het beste water voor het ontkiemen van zaden wordt ontdooid.

Chemische samenstelling en caloriegehalte

Bonen zijn een waardevolle voedingsbron.

100 g bevat ongeveer 298 kcal en:

• koolhydraten 47 g;
• eiwitten 21 g;
• vet 2 g;
• voedingsvezels 12,4 g;
• water 14 g;
• as 3,6 g.

Vitaminen:

• PP - 6,4 mg;
• niacine - 2,1 mg;
• B5 - 1,2 mg;
• B6 - 0,9 mg;
• E - 0,6 mg;
• B1 - 0,5 mg;
• B2 - 0,18 mg;
• B9 - 0,09 mg.

Mineralen:

• kalium 1100 g;
• fosfor 480 mg;
• zwavel 159 mg;
• calcium 150 mg;
• magnesium 103 mg;
• silicium 92 mg;
• natrium 40 mg;
• chloor 58 mg;
• ijzer 5,9 mg;
• mangaan 1,34 mg;
• zink 3,21 mg;
• aluminium 0,64 mg;
• koper 0,58 mg;
• boor 0,49 mg;
• vanadium 0,19 mg;
• nikkel 0,1732 mg;
• titanium 0,15 mg;
• fluor 44 mcg;
• molybdeen 39,4 mcg;
• selenium 24,9 mcg;
• kobalt 18,7 mcg;
• jodium 12,1 mcg;
• chroom 10 mcg.

Omdat er veel B-vitamines in de bonen zitten, vooral folaten, is dit belangrijk voor de voeding en een goede foetievorming bij zwangere vrouwen. Deze bonen bevatten 12 essentiële aminozuren en 8 essentiële. Gekookte granen bevatten, afhankelijk van de soort, al 118–147 kcal. Bij een dieet met regelmatige consumptie van deze boon, daalt het cholesterolgehalte, het suikerniveau, normaliseert de druk, kalmeren de zenuwen, worden de botten versterkt en wordt de energie verhoogd. Bonenzaad bevat de kiem van de toekomstige plant en zal onder geschikte omstandigheden ontkiemen. Het heeft een grote voedingswaarde.