In de winter wil je vaak smullen van zoet geurende peren, maar de oogst van deze vruchten wordt pas bij vorst bewaard. De uitweg in deze situatie is ingeblikte groenten. Er zijn verschillende soorten blanks die thuis kunnen worden bereid. Verder in het artikel staan de beste recepten en kookregels.
Selectie en bereiding van ingrediënten
Gebruik voor het bereiden van de winteroogst gezond geheel fruit zonder rot en tandplak. Voor het koken moet het fruit grondig worden gewassen. Verdere voorbereidingen zijn afhankelijk van het specifieke recept.
Winterpeer recepten
Peren kunnen op verschillende manieren worden bewaard. De meest voorkomende en smaakvolle bereidingen zijn hele vruchten op siroop volgens het klassieke recept, maar ook jam, jam en perenjam. Houd er rekening mee dat het aantal porties in recepten wordt aangegeven in de berekening: 1 portie - 100 g.
Klassiek recept
4070 minuten
kleine peren
12-15 stuks
Energiewaarde per 100 g:
- Pure hele vruchten in een glazen container.
- Giet kokend water over de peren om de hoeveelheid water nauwkeurig te meten. Het volume is afhankelijk van de dichtheid en de grootte van het fruit (het recept geeft bij benadering indicatoren weer).
- Giet het kokende water af en doe in de pan precies dezelfde hoeveelheid schoon water.
- Voeg suiker en citroenzuur toe aan het water, zet het mengsel op het fornuis. Als de suiker in water is opgelost, haal je de pan van het vuur.
- Plaats de pot met fruit in een diepe, brede pan gevuld met kokend water. Kokend water in een grote pan moet 5 cm onder de keel van een glazen bak zitten. Giet de siroop in een pot en dek af met een ijzeren deksel.
- Zet de pot met glazen containers op het vuur voor sterilisatie gedurende 40 minuten.
- Rol de pot na sterilisatie op met een deksel met behulp van een naadmachine.
Video recept
Klassiek recept
Belangrijk! Gebruik dichte en licht onrijpe vruchten om dit recept te bewaren.
Perenjam
1380 minuten
Energiewaarde per 100 g:
- Verwijder van het gewassen fruit de kern met zaden, laat de schil achter.
- Snijd het geschilde fruit in reepjes en doe in een pan.
- Voeg suiker, citroensap, nootmuskaat toe.
- Zet het mengsel op een vuurtje.
- Wacht tot de perenpulp het sap laat weglopen, meng het mengsel met een spatel.
- Verhoog het vuur en breng de massa in een pan aan de kook.
- Als het mengsel kookt, maak dan het vuur minimaal en laat de jam 40 minuten sudderen.
- Verwijder na de aangegeven tijd de massa van het vuur en laat afkoelen.
- Voeg vanilline toe.
- Klop het mengsel met een blender glad.
- Kook de massa opnieuw.
- Terwijl aardappelpuree kookt, steriliseer je de potten met deksels.
- Zodra de jam kookt, haal je hem van het vuur.
- Giet het product in blikjes.
- Rol de container op met ijzeren doppen.
Weet je In de zeventiende eeuw werden peren in Rusland "duli" genoemd. Deze naam komt van de Poolse dula.
Pear Jam
152 dagen
Energiewaarde per 100 g:
- Schil de vrucht van de kern, laat de schil naar wens.
- Snijd het vruchtvlees in kleine blokjes en haal het door een vleesmolen. In plaats van een vleesmolen kun je een blender gebruiken.
- Doe de resulterende aardappelpuree in een pan.
- Voeg suiker toe aan de massa, meng.
- Breng het mengsel op hoog vuur aan de kook.
- Als de jam kookt, zet het vuur dan zo laag mogelijk en laat het 60 minuten op het fornuis staan. Roer de massa regelmatig met een spatel.
- Steriliseer de potten en deksels terwijl het mengsel kookt.
- Een uur na het koken van de massa giet je het in glazen containers.
- Rolblikken met ijzeren deksels.
Perenjam
1860 minuten
citroenzuur
0,25 theelepel
Energiewaarde per 100 g:
- Schil de vruchten van de kern, snijd de schil niet.
- Snijd de geschilde pulp in gelijke plakjes.
- Doe de peren in een grote pan, bestrooi ze met suiker, plet ze met lichte onderdrukking en laat 24 uur suikerachtig.
- Als het vlees sap begint te maken, zet je de massa op het vuur.
- Breng aan de kook, kook gedurende 2 minuten en haal van het vuur.
- Sluit de massa af met een deksel en laat 8 uur afkoelen.
- Kook de jam na de aangegeven tijd opnieuw 2 minuten.
- Laat het mengsel een nacht staan.
- Na aandringen, kook de massa gedurende 15-20 minuten op laag vuur.
- Steriliseer de potten en deksels terwijl de jam kookt.
- Giet de jam in de potten en rol ze onder de ijzeren deksels.
Belangrijk! Het is het gemakkelijkst om 's ochtends jam te maken. In dit geval is het na het suikeren mogelijk om de jam 's morgens de volgende dag te koken,' s avonds het tweede te koken en ompDe volgende stap is om de volgende ochtend te beginnen.
Hoe blanks op te slaan
Na het oprollen worden alle blikken nog warm, in wollen sjaals gewikkeld en afgekoeld. Conservering kan worden opgeslagen in de kelder of in een donkere en koele voorraadkast.Ondanks langdurig koken, kunnen perenblanks gemakkelijk thuis worden gemaakt. Dit is een geweldige manier om de smaak en vitamines van zoet fruit voor de winter te behouden.