Een van de lekkerste en gezondste rivierbewoners wordt beschouwd als karper. Het vlees is caloriearm, heeft een zachte, aangename smaak, is bijna zonder been, waardoor het product kan worden gebruikt in een dieet en kinderdieet. Karper is een universele vis die goed is in gebakken, gekookt, gestoofd of gebakken. Leer hoe u het beschreven ingrediënt heerlijk kunt koken en waarmee u het beter kunt combineren - leer van het artikel.
Selectie en bereiding van ingrediënten
De sleutel tot een lekker, gezond en veilig gerecht zijn natuurlijk verse producten van hoge kwaliteit.
Belangrijk! Net als elke andere riviervis ruikt de karpergeur naar modder. Om er vanaf te komen, wordt aanbevolen om het karkas 1 uur in melk te laten weken, dan in zout te rollen of de vis 2 uur in een citroenoplossing te laten weken.
Bij het kiezen van het hoofdingrediënt - karper, moet u op de volgende aspecten letten:
- deskundigen adviseren de voorkeur te geven aan gekoelde vis, waarvan de massa niet meer dan 1,5 kg bedraagt;
- de ogen van de karper moeten glanzend, transparant zijn, zonder een troebele tint;
- kieuwen - zonder overmatig slijm; bij verse vis hebben ze een rood-roze kleur;
- het karkas moet goed "springen", wanneer erop wordt gedrukt, mogen er geen deuken zijn;
- de karper moet een aangenaam visaroma afgeven, zonder tekenen van mufheid of ammoniak.
Ook tijdens het koken heb je zure room nodig. Het is beter om een product te gebruiken met een hoog vetpercentage, omdat caloriearm, wanneer blootgesteld aan hoge temperaturen, zal krullen of stratificeren. De ideale optie is zelfgemaakte zure room.
Worstrecepten in een slowcooker
Recepten voor het koken van karpers zijn veelzijdig en divers. Het wordt gekookt, gestoomd, gebakken in de oven, gestoofd in een slowcooker, enz. Het vlees is in ieder geval erg mals, sappig en buitengewoon lekker. Het recept voor vis in zure room en stoofpotje met groenten is vooral populair bij huisvrouwen. Meer gedetailleerde bereiding van gerechten - leer verder van het artikel.
In zure room
6-860 minuten
bol (grote maten)
1 stuk
plantaardige olie
150 ml
Voedingswaarde per 100 g:
- Reinig de vis grondig, vrij van ingewanden, spoel meerdere keren onder een stroom koud water.
- Snijd het karkas in willekeurige plakjes.
- Stukjes zout vis, aan beide kanten in bloem rollen.
- Bak de vis in plantaardige olie goudbruin (ongeveer 15-20 minuten).
- Schil de ui, hak deze in blokjes.
- Voeg uiengrondstoffen toe aan vis.
- Breng het ui-vismengsel 'naar smaak' met zout, peper en gedroogde knoflook.
- In de kom van de multikoker lag: vis en uiengrondstoffen, zure room, heet water.
- Schakel de blusmodus in.
- Garneer de vis na het koken met kruiden.
Weet je Met het begin van koud weer vallen de karpers in de onderste putten, graven ze in het slib en overwinteren daar tot de lente. Gedurende deze periode eet de vis niets.
Met groenten
6-8 60 min.
wortelen (middelgrote)
1 stuk
plantaardige olie
2-3 el. l om te frituren
Voedingswaarde per 100 g:
- Reinig het karkas grondig, spoel af, snijd in porties.
- Voeg kruiden toe aan de vis.
- Schil de groenten. Wortelen - rasp, uien - hak ze in vierkante plakjes.
- Zet de slowcooker aan, zet de "Bakken" -modus, giet plantaardige olie in de kom en bak de ui en wortel erop tot de helft klaar is.
- Leg visblanco's op een groentekussen. Giet er room in, besprenkel met geraspte harde kaas.
- Laat in dezelfde modus ongeveer 30-40 minuten sudderen.
Weet je Karper wordt beschouwd als de meest "levendige" vis. Volgens ervaren vissers zal hij verwoed vechten voor de redding van zijn leven en al het mogelijke doen om van de haak te komen.
Stoofpotje met gerookte borst
6-8 60 min.
gerookt borststuk
150-200 g
bol (middelgroot)
2 stuks
Voedingswaarde per 100 g:
- Bevrijd karpers van schubben en ingewanden, spoel grondig, snijd ze in stukjes (dikte - optioneel). Zout en peper.
- Uien in blokjes gesneden.
- Zet de slowcooker in de "Bakken" -modus, voeg olie toe aan de kom, leg uiengrondstoffen, visstukken. Bak 30 minuten.
- Maak een saus: combineer bloem met melk. Giet het mengsel in de kom.
- Zet de machine in de "blusmodus" en kook de vis nog eens 40 minuten.
Belangrijk! Om een pikantere smaak van het gerecht te krijgen, wordt aanbevolen om het in fijngehakte groene ui te rollen voordat u de karper in de kom met meerdere kookplaten legt.
Karper is een rivier die representatief is voor de Karpov-familie, die dicht, sappig vlees heeft, met vrijwel geen botten. Om de delicate consistentie van de filet, de unieke smaak en het aroma te maximaliseren, adviseren ervaren koks om vis te koken door deze te stoven. Een karper die op deze manier is bereid, ziet er geweldig uit op de feesttafel als een apart gerecht, of met een toevoeging - een bijgerecht van rijst of gekookte aardappelen.
