Bosbessensap heeft grote voordelen voor het menselijk lichaam, maar wordt niet voor een korte tijd vers bewaard, dus het wordt aanbevolen om het op verschillende manieren voor de winter te oogsten. Een van de oudste methoden om deze bes te oogsten, is hem te laten weken met suikersiroop en kruiden. Zo'n delicatesse wordt de hele winter perfect bewaard en heeft een rijke smaak. Gedetailleerde stapsgewijze recepten voor geweekte bosbessensapjes voor de winter, evenals aanbevelingen voor hun opslag en bereiding van grondstoffen, worden verder beschreven in het artikel.
Selectie en bereiding van ingrediënten
Om uitstekende zelfgemaakte bosbessen te krijgen, moet je alleen rijp fruit kiezen zonder sporen van rot of mechanische schade. De bessen zijn erg kwetsbaar, dus ze moeten voorzichtig worden gewassen - Het is het beste om bosbessen in een vergiet te doen en te vervangen onder stromend water. Om ervoor te zorgen dat de bessen niet nat worden en hun vorm behouden, is het raadzaam om ze een beetje af te drogen met keukenpapier voordat je ze in potjes legt.
Belangrijk! Als er bladeren op de bosbessensap zitten, kunnen ze worden gewassen en samen met bessen in een pot worden gevouwen - dit zal het oogsten nog nuttiger maken.
Recepten voor de winter
Van verse bosbessen kun je een groot aantal verschillende zelfgemaakte blanks maken. Ze behouden alle vitamines van de bes, hebben een aangename smaak en een rijk aroma dat doet denken aan de zonnige zomer, daarom worden ze vaak gebruikt als zoete vulling voor bakken, evenals zijn het hoofdbestanddeel van veel desserts en vruchtendranken. Naast het overheersende ingrediënt, kunt u kruiden en ander fruit aan de blanco's toevoegen, waardoor u een gezonde traktatie krijgt met verschillende smaaktonen.
Enkele van de eenvoudigste recepten voor geweekte bosbessen voor de winter worden later in het artikel beschreven.
Klassieke versie
3 blikken van 3 l elk 30 minuten / 1 week
Voedingswaarde per 100 g:
- Sorteer en was de bessen. Plaats ze in gesteriliseerde glazen potten.
- Vul de kookpan met water, los suiker op in de vloeistof. Zet het mengsel in vuur en vlam. Kook de siroop tot de suikerkristallen volledig zijn opgelost en haal hem dan uit de kachel.
- Laat het suikermengsel afkoelen op de keukentafel. Giet blikjes fruit met koude siroop.
- Laat de voorbereide blikken 1 week op kamertemperatuur staan en zet ze in de koelkast.
Weet je Gedroogde en geroosterde bosbessen hebben een tonisch effect, dus je kunt ze gebruiken als vervanging voor een koffiedrank, het fruit vermalen en met kokend water zetten.
3 liter potrecept
1 blikjes per 3 l25 minuten
Voedingswaarde per 100 g:
- Bessen en citroen wassen, uitlekken in water. Verwijder de schil van de citroen door deze op een fijne rasp te wrijven.
- Vouw de bosbessen in een gesteriliseerde pot van 3 liter.
- Vul de kookpan met water en breng deze aan de kook op het vuur, voeg suiker en citroenschil toe aan kokend water. Kook het mengsel ongeveer 5 minuten en haal de pan dan van het vuur.
- Laat de suikersiroop een beetje afkoelen, zeef ze door een zeef. Giet de pot met bessen met het afgekoelde mengsel.
- Bedek de container met het werkstuk met een deksel, zet op een koude plaats.
Geoogste bosbessensap bereid volgens dit recept behoudt de maximale hoeveelheid vitamines en voedingsstoffen.
In eigen sap
2 blikken van 1 liter gedurende 20 minuten
Voedingswaarde per 100 g:
- Was de bessen, laat het water weglopen. Verdeel de hele bosbessensap in 2 gelijke delen.
- Verdeel een deel van de bessen met je handen om het sap te laten opvallen.
- Doe het hele en gemalen fruit in een kleine kookpan. Zet de container op een langzaam vuur, breng het mengsel aan de kook en haal het van de kachel.
- Schik de hete bessenmassa in gesteriliseerde potten. Kurkcontainers, laat ze afkoelen tot kamertemperatuur en verwijder het werkstuk voor opslag.
Weet je De levensduur van bosbessenstruiken kan oplopen tot 300 jaar.
Gedrenkt in zout
3 l20 minuten / 1 week
Voedingswaarde per 100 g:
- Was de bessen, leg ze op een servet om overtollig vocht te verwijderen.
- Bereid gesteriliseerde potten voor, vul ze met bosbessen.
- Kook water in een kleine kookpan, voeg zout, suiker, kruidnagel toe. Kook het mengsel 2-3 minuten op laag vuur en haal dan de kom uit de kachel.
- Koel de resulterende siroop af, vul ze met potten met bessen.
- Sluit containers met blinde doppen. Laat ze 7 dagen op een donkere plaats staan met een temperatuur van ongeveer +10 C. Daarna zet je de blikjes in de kou voor opslag.
Met bloemenhoning
5 l 25 minuten / 5 dagen
Voedingswaarde per 100 g:
- Spoel bosbessen af, laat uitlekken in water.
- Bereid gesteriliseerde potten voor. Plaats de bessen erin en vul de vrije ruimte van de containers op 3⁄4 diepte.
- Meng in een kleine steelpan water en honing. Zet de container 10 minuten in een waterbad, zodat de siroop een uniforme dichtheid krijgt.
- Voeg kruiden toe aan het honingmengsel. Roer de massa, breng het niet aan de kook en haal het dan van het vuur.
- Giet potten met bessen met honingsiroop. Zet de containers 5 dagen op een donkere en koele plaats.
- Bedek de potten met de doordrenkte massa en zet in de koelkast.
Belangrijk! In kokend water verliest honing zijn nuttige eigenschappen, daarom mag het tijdens de warmtebehandeling van honingsiroop niet koken.
Met suiker
2 blikken van 1 liter 25 minuten / 3 weken
Voedingswaarde per 100 g:
- Spoel bosbessen en appels af. Schil het fruit van de schil en snijd het in kleine plakjes.
- Los suiker en zout op in een pan met water. Zet het mengsel op het fornuis en kook en haal dan de container van het vuur. Laat de siroop afkoelen tot kamertemperatuur.
- Leg bessen op de bodem van gesteriliseerde blikken. Leg er een paar appelschijfjes op.
- Giet containers met ingrediënten met gekoelde siroop. Bind de hals van het blik met gaas.
- Laat het werkstuk 3 weken bij kamertemperatuur trekken. Zet daarna de pot met bessen in de koelkast.
Van de verkregen bessenbereiding kunt u vitaminedrankjes en zoete bessendesserts maken en deze ook als zelfstandig gerecht voor thee gebruiken. Om ervoor te zorgen dat de traktatie de tanden niet beschadigt, is het raadzaam om de verhoudingen van suiker in het recept te observeren.
Met peren
1 blikje gedurende 3 l40 minuten
Voedingswaarde per 100 g:
- Was bosbessen en peren, droog de bessen lichtjes af met keukenpapier.
- Schil de peer, snijd in dunne plakjes.
- Kook water in een pan, los suiker op in kokend water. Kook het mengsel tot het homogeen is.
- Voeg de sinaasappelschil en peer toe aan de suikersiroop. Laat 20 minuten sudderen en haal dan de pan van het vuur.
- Doe de bessen in een geschikte pan en voeg er kokende suiker-fruitsiroop aan toe.
- Zet de gerechten met de zoete bessenmassa op een klein vuurtje en kook het mengsel 5 minuten. 1 minuut voordat u kruidnagel wilt toevoegen, haalt u de container uit de kachel.
- Bereid gesteriliseerde potten voor. Vul ze met hete massa. Sluit blanks goed af met metalen doppen.
- Laat containers met bessen en fruitmassa afkoelen tot kamertemperatuur en zet ze vervolgens op een koele, donkere plaats om ze op te slaan.
Dankzij de sinaasappelschil is de smaak van zo'n werkstuk erg verzadigd en kruidnagel voegt er pittige, pittige tonen aan toe.
Weet je De Russische naam "bosbessensap" komt van het woord "bosbessensap" wat rood betekent.
Van bevroren bessen
3 blikken van 3 l elk 20 minuten / 1 week
bevroren bosbessen
2 kg
Voedingswaarde per 100 g:
- Kook water, laat het afkoelen tot kamertemperatuur. Een derde van het water kan in de vriezer worden gedaan om ijs te krijgen.
- Bevroren fruit wordt samen met kruidnagel en muntblaadjes gevouwen in gesteriliseerde potten.
- Giet koud water in de container met bessen, voeg ijs toe.
- Zet de pot met het werkstuk in de koelkast, sta er 7 dagen op.
Vitaminedranken kunnen worden gemaakt van bessen die volgens zo'n recept zijn bereid en het kan ook worden gebruikt als hoofdingrediënt voor een heerlijke bessensaus.
Pittige staaf
2 blikken per 3 l20 minuten
piment
1 g
Voedingswaarde per 100 g:
- Was en gooi de vruchten weg in een vergiet, laat het water weglopen. Schik bessen in gesteriliseerde potten.
- Vul de kookpan met water en zet langzaam aan. Los suiker, kruiden en zout op in een verwarmde vloeistof. Houd de siroop op het vuur tot hij een uniforme structuur krijgt. Haal vervolgens de pan van het vuur.
- Laat het pittige vloeibare mengsel afkoelen tot kamertemperatuur. Vul blikjes met bessen met koude siroop.
- Sluit containers met blinde doppen op een koele en donkere plaats.
Kenmerken van opslag van blanco's
Het wordt aangeraden om blokken met geweekte rode bessen op een koele en donkere plaats te bewaren - een koelkast, kelder of kelder. Als de potten met bessen bedekt waren met gewone plastic deksels of een laag gaas, dan moet je ervoor zorgen dat de bosbessen altijd bedekt zijn met vloeistof, waar nodig met schoon water.
Belangrijk! Lingonberry-bessen kunnen de hele winter goed worden bewaard vanwege de aanwezigheid van benzoëzuur in hun samenstelling. Deze stof voorkomt de groei van bacteriën en houdt de versheid van de vrucht lange tijd vast.
Het wordt aanbevolen om de bessenbereiding in een glazen container te bewaren, omdat wanneer het in contact komt met metalen gebruiksvoorwerpen, het oxidatieproces plaatsvindt. Bij het gebruik van blikken met metalen deksels kunnen geweekte bosbessen op kamertemperatuur worden bewaard, zodat ze uit de buurt van warmtebronnen blijven. Als het werkstuk in een pot met een gewoon plastic deksel is geplaatst, wordt het bewaard op een temperatuur van niet meer dan + 5 ° C op een plaats beschermd tegen zonlicht.
Het is niet moeilijk om in de winter alleen bosbessen te laten weken - je hoeft alleen maar hoogwaardige ingrediënten te kiezen en de technologie te observeren voor het bereiden van lekkers. En met behulp van de recepten die in het artikel worden vermeld, kunt u experimenteren met de smaak van het afgewerkte gerecht en degene kiezen die u het lekkerst vindt.
