Kipfilet is een uitstekend onderdeel van het karkas voor het maken van broodjes, koteletten met zak en andere interessante gerechten. Een paar eenvoudige en smakelijke recepten worden verderop in het artikel in detail besproken.
Selectie en bereiding van ingrediënten
Je moet een goede kip kunnen kiezen. De winkels hebben een grote selectie borsten en filets die al zijn gepeld van botten en kraakbeen.
Selectiecriteria voor producten:
- grootte - een te grote borst geeft aan dat de vogel hormonale supplementen heeft gekregen, het is beter om een medium te kiezen met gladde randen;
- elasticiteit - deuken die achterblijven op het karkas na indrukken met een vinger duiden op herhaaldelijk bevriezen;
- kleur - vers vlees heeft niet te felle of bleke kleur, de schaduw moet lichtroze zijn;
- bewaarconditie - temperatuur 0 ... + 2 ° С in de verpakking, bevroren product bij -18 ° С;
- houdbaarheid - verpakt vlees niet meer dan 5 dagen na de verpakkingsdatum.
Belangrijk! Als de kippenverpakking een houdbaarheid van meer dan 5 dagen aangeeft, is het product verwerkt met chemische conserveringsmiddelen, het is beter om het niet te nemen.
Recepten kipfilet gevuld met champignons en kaas
Dieet kippenvlees en caloriearme paddenstoelen zijn een ideale combinatie voor zowel de maag als de figuur. Je kunt het gerecht serveren voor lunch, diner, zowel zelfstandig als bijgerecht.
In een pan met kaas
330 minuten
zonnebloemolie
4 el. l
natuurlijke yoghurt
5 el. l
Voedingswaarde per 100 g:
Bak champignons, zout naar smaak, rasp kaas. Borsten moeten goed worden geslagen om het vleesoppervlak te vergroten en het zachter te maken.
Zout het binnenoppervlak, leg een laag champignons en vervolgens kaas.
Wikkel de rol voorzichtig in, steek de randen met tandenstokers zodat het vlees tijdens het frituren niet draait. Doe dezelfde manipulatie met het resterende vlees en de vulling.
Bak de vormstukken in een voorverwarmde pan tot het vlees gaar is.
Doe yoghurt in een juskom, pers citroensap uit, curry en mix. Snijd de borsten en giet de saus erover, garneer met peterselietakken of andere kruiden.
Bak champignons, zout naar smaak, rasp kaas. Borsten moeten goed worden geslagen om het vleesoppervlak te vergroten en het zachter te maken.
Zout het binnenoppervlak, leg een laag champignons en vervolgens kaas.
Wikkel de rol voorzichtig in, steek de randen met tandenstokers zodat het vlees tijdens het frituren niet draait. Doe dezelfde manipulatie met het resterende vlees en de vulling.
Bak de vormstukken in een voorverwarmde pan tot het vlees gaar is.
Doe yoghurt in een juskom, pers citroensap uit, curry en mix. Snijd de borsten en giet de saus erover, garneer met peterselietakken of andere kruiden.Video recept
Belangrijk! Het is raadzaam om te keren en vaker op middelhoog vuur te bakken, zodat de korst smakelijk en roodachtig is, niet verbrand.
Met ingelegde champignons
445 minuten
Voedingswaarde per 100 g:
Snijd de borst (elk) in twee delen, knip de randen bij om de vorm van het pasteitje te krijgen.
Maak in elke helft zakken met een breed mes.
Rasp de kaas op een fijne rasp. Hak het vruchtvlees fijn met een mes.
Snijd de champignons in plakjes, combineer met gehakt en kaas, breng op smaak met kruiden. Voeg 2 el toe. l zure room en meng.
Plaats de vulling in zakken in de borst en maak de randen vast met tandenstokers.
Meng paneermeel met gedroogde kruiden, gember en zout.
Klop de eieren los met de overgebleven zure room.
Rol gevulde vormstukken in een ei, een droog paneermengsel en doe in een voorverwarmde pan met boter.
Het is noodzakelijk om aan alle kanten te bakken, op middelhoog vuur onder een deksel. Leg de afgewerkte gehaktballen op een serveerschaal.
Snijd de borst (elk) in twee delen, knip de randen bij om de vorm van het pasteitje te krijgen.
Maak in elke helft zakken met een breed mes.
Rasp de kaas op een fijne rasp. Hak het vruchtvlees fijn met een mes.
Snijd de champignons in plakjes, combineer met gehakt en kaas, breng op smaak met kruiden. Voeg 2 el toe. l zure room en meng.
Plaats de vulling in zakken in de borst en maak de randen vast met tandenstokers.
Meng paneermeel met gedroogde kruiden, gember en zout.
Klop de eieren los met de overgebleven zure room.
Rol gevulde vormstukken in een ei, een droog paneermengsel en doe in een voorverwarmde pan met boter.
Het is noodzakelijk om aan alle kanten te bakken, op middelhoog vuur onder een deksel. Leg de afgewerkte gehaktballen op een serveerschaal.Video recept
Weet je Volgens één versie komt het woord "vulling" van het Franse werkwoord "pour farcir", letterlijk spul.
Met peper en doperwtjes
660 minuten
Voedingswaarde per 100 g:
Strip het vlees van vet en film, snijd het onderste uitstekende deel af. Borsten hoeven niet te worden gesneden, elk moet een heel stuk zijn. Maak met een mes een diepe zak zonder door te snijden, longitudinaal type.
Meng zout, droge kruiden en 1 theelepel olie en rasp het vlees met een mengsel.
Terwijl de basis wordt gebeitst, wordt de vulling voorbereid. Paprika, tomaat in blokjes gesneden.
Rasp de kaas, meng met groenten, voeg erwten en yoghurt aan toe. Kruid en meng.
Vul kip en zet in een oven voorverwarmd tot 200 graden, bak gedurende 40 minuten.
Strip het vlees van vet en film, snijd het onderste uitstekende deel af. Borsten hoeven niet te worden gesneden, elk moet een heel stuk zijn. Maak met een mes een diepe zak zonder door te snijden, longitudinaal type.
Meng zout, droge kruiden en 1 theelepel olie en rasp het vlees met een mengsel.
Terwijl de basis wordt gebeitst, wordt de vulling voorbereid. Paprika, tomaat in blokjes gesneden.
Rasp de kaas, meng met groenten, voeg erwten en yoghurt aan toe. Kruid en meng.
Vul kip en zet in een oven voorverwarmd tot 200 graden, bak gedurende 40 minuten.Video recept
In tomatensaus
345 minuten
paneermeel
100 g
zonnebloemolie
4 el. l
Voedingswaarde per 100 g:
Snijd de gewassen filet om een diepe zak te maken. Zout aan alle kanten.
Plaats het geraspte kaasmengsel erin.
Klop eieren, giet bloem in een plat bord en crackers in een ander bord. Rol het gevulde vlees in bloem, ei, paneermeel.
Bak tot ze goudbruin zijn in een pan.
Giet de helft van de tomatensaus in de ovenschaal.
Plaats de gebakken zakjes, giet de overgebleven saus erbij, bestrooi met gescheurde basilicum en bak 20 minuten in de oven op 180 graden.
Snijd de gewassen filet om een diepe zak te maken. Zout aan alle kanten.
Plaats het geraspte kaasmengsel erin.
Klop eieren, giet bloem in een plat bord en crackers in een ander bord. Rol het gevulde vlees in bloem, ei, paneermeel.
Bak tot ze goudbruin zijn in een pan.
Giet de helft van de tomatensaus in de ovenschaal.
Plaats de gebakken zakjes, giet de overgebleven saus erbij, bestrooi met gescheurde basilicum en bak 20 minuten in de oven op 180 graden.Video recept
Zigeuner
235 minuten
Voedingswaarde per 100 g:
Snijd de gestripte borst langs de zijkant, maar niet helemaal, om een grote zak te maken. Zout en peper.
Snijd de kaas in dunne borden en vul de zak.
Snijd de korst van het brood en hak deze in een kruimelmixer.
Klop twee eieren los.
Bestuif de kotelet aan beide kanten met bloem, doop er een ei in, in paneermeel en herhaal het proces zodat de laag ei en broodbeslag indrukwekkend is.
Bak aan elke kant 5 minuten, tweemaal om gelijkmatig te bakken en niet te verbranden.
Garneer bij het serveren met kruiden of verse groenten.
Snijd de gestripte borst langs de zijkant, maar niet helemaal, om een grote zak te maken. Zout en peper.
Snijd de kaas in dunne borden en vul de zak.
Snijd de korst van het brood en hak deze in een kruimelmixer.
Klop twee eieren los.
Bestuif de kotelet aan beide kanten met bloem, doop er een ei in, in paneermeel en herhaal het proces zodat de laag ei en broodbeslag indrukwekkend is.
Bak aan elke kant 5 minuten, tweemaal om gelijkmatig te bakken en niet te verbranden.
Garneer bij het serveren met kruiden of verse groenten.Video recept
Loempia's
440 minuten
zonnebloemolie
1 eetl. l
Voedingswaarde per 100 g:
Bak eerst fijngehakte champignons en uien, zout tijdens het braden.
Pers de eieren in blokjes.
Vul aan beide kanten filet, zout, peper.
Verdeel elke filet met een lepel mosterd, leg eieren en champignonmengsel.
Wikkel in mini-broodjes, wikkel met keukengaren.
Meng een lepel olie met een lepel adjika en bedek met een mengsel van het werkstuk. Bak 40 minuten in de oven op 200 graden.
Bak eerst fijngehakte champignons en uien, zout tijdens het braden.
Pers de eieren in blokjes.
Vul aan beide kanten filet, zout, peper.
Verdeel elke filet met een lepel mosterd, leg eieren en champignonmengsel.
Wikkel in mini-broodjes, wikkel met keukengaren.
Meng een lepel olie met een lepel adjika en bedek met een mengsel van het werkstuk. Bak 40 minuten in de oven op 200 graden.Video recept
Weet je De beroemde Poolse zrazy (gehaktbrood) verscheen in Polen in de 16e eeuw, dankzij de vrouw van koning Sigismund I, de toenmalige heerser van het Pools-Litouwse Gemenebest, de prinses van Milaan Bon Sforza d’Aragon.
Je kunt de vogel met bijna alles vullen: eieren, groene uien, ontbijtgranen, bijvoorbeeld rijst of gierst, groenten worden aan de champignons toegevoegd. Het gerecht is altijd sappig en smakelijk.
