Gistzoet gebak is populair omdat het deeg dun maar zacht is en perfect past bij de vulling. Een van de desserts waar veel zoetekauwen van houden is walnotenbroodje.
Selectie en bereiding van ingrediënten
De meest grillige ingrediënten in het recept zijn noten en gist, en de pracht van het deeg en de smaak van al het bakken hangt af van de keuze van deze producten.
Criteria voor het kiezen van noten:
- de korrels moeten droog en gelijkmatig gekleurd zijn, zonder tekenen van schimmel;
- aroma: helder nootachtig, zonder onzuiverheden;
- kleur: lichtbruin.
Het verpakte product moet in een papieren verpakking zitten met een transparant venster, met een vervaldatum. Container zonder tekenen van schade en condensatie, er mogen geen vreemde takken of zaden in zitten.
In het onderstaande recept wordt levende gist gebruikt.
Bij het kopen van een product moet u weten:
- geperste gist wordt alleen in de koelkast bewaard;
- het product volgens GOST bevat geen schadelijke componenten (stabilisatoren, smaakstoffen, enz.);
- bij elke maand opslag gaat ongeveer 5% van de activiteit verloren, let op de productiedatum.
Walnoten Roulade Recept
6–8 2 uur 40 minuten
Voedingswaarde per 100 g:
Voeg in warme melk gist en 5 g suiker toe en roer.
Versla andere ingrediënten terwijl de gist tot leven komt. Het mengsel bestaat uit zure room, een ei, gesmolten boter (2 el. Opzij gezet voor de vulling), de resterende suiker en zout.
De resulterende weelderige massa wordt in het gistmengsel gebracht.
Voeg 2/3 bloem toe, kneed en laat het deeg "afgedekt", afgedekt met een handdoek, een uur op een warme plaats staan.
Voor de vulling worden de noten gehakt, maar niet tot meel, er moeten kleine stukjes blijven.
Het mengsel wordt gemengd met gewone en vanillesuiker.
Kneed het deeg nogmaals, voeg bloem toe en laat nog 30-40 minuten staan. Rol vervolgens uit in de vorm van een rechthoek van 0,5 cm dik.
Leg de vulling en wikkel deze voorzichtig in een rol.
Smeer met losgeklopt ei voor het bakken of stroop na het bakken.
Bak de rol in een voorverwarmde oven van 180 graden op bakpapier gedurende ongeveer 30 minuten. Het referentiepunt moet een lichtbruine korst zijn.
Voeg in warme melk gist en 5 g suiker toe en roer.
Versla andere ingrediënten terwijl de gist tot leven komt. Het mengsel bestaat uit zure room, een ei, gesmolten boter (2 el. Opzij gezet voor de vulling), de resterende suiker en zout.
De resulterende weelderige massa wordt in het gistmengsel gebracht.
Voeg 2/3 bloem toe, kneed en laat het deeg "afgedekt", afgedekt met een handdoek, een uur op een warme plaats staan.
Voor de vulling worden de noten gehakt, maar niet tot meel, er moeten kleine stukjes blijven.
Het mengsel wordt gemengd met gewone en vanillesuiker.
Kneed het deeg nogmaals, voeg bloem toe en laat nog 30-40 minuten staan. Rol vervolgens uit in de vorm van een rechthoek van 0,5 cm dik.
Leg de vulling en wikkel deze voorzichtig in een rol.
Smeer met losgeklopt ei voor het bakken of stroop na het bakken.
Bak de rol in een voorverwarmde oven van 180 graden op bakpapier gedurende ongeveer 30 minuten. Het referentiepunt moet een lichtbruine korst zijn.Video recept
Walnoten Roulade Recept
Belangrijk! Bepaal de hoeveelheid bloem “aanvoelend”: het deeg moet elastisch zijn, maar niet verstopt met bloem, anders wordt het na het bakken stijf.
Gistrolletje blijkt dankzij noten matig zoet, luchtig en gezond. Voor een groot gezin kunt u het aantal ingrediënten verhogen met 3-5 porties dessert.
