Het marineren van kool gaat snel en eenvoudig. Zelfs een beginner kan dit voorgerecht aan. Sommige recepten vereisen de toevoeging van aspirine. Voor welk doel dit ingrediënt wordt geïntroduceerd en hoe het goed moet worden gedaan, vindt u de antwoorden op deze vragen in het artikel.

Waarom is aspirine nodig bij het inleggen van kool?

Voor beitsen en conserveren is een conserveermiddel nodig, waarmee u de smaak van de snack kunt behouden en de houdbaarheid kunt verlengen door de groei van schadelijke bacteriën en schimmels te voorkomen.

Weet je Zowel de teelt als de beits, zuurkool worden beïnvloed door de maanfasen. Er wordt aangenomen dat de lekkerste ingemaakte groente wordt verkregen als deze wordt gekookt in de fasen van de groeiende maan, wanneer de satelliet van de aarde zich in de sterrenbeelden Ram, Stier, Steenbok bevindt, evenals op 'mannendagen': maandag, dinsdag, donderdag.

Bij zonsondergangen in de winter worden natuurlijke conserveringsmiddelen het meest gebruikt, bijvoorbeeld zout, azijn, citroenzuur, suiker, honing, plantaardige olie. Er zijn echter recepten voor beitsen en inblikken, waarin wordt voorgesteld om tabletten acetylsalicylzuur (aspirine) toe te voegen.

De introductie van dit bestanddeel leidt ertoe dat de ingemaakte snack lange tijd niet beschimmelt, de fermentatieprocessen er niet in beginnen, de groente behoudt een knapperige structuur en een aantrekkelijke kleur.

Bovendien wordt met zo'n additief het proces van het bereiden van ingeblikt voedsel versneld, omdat het niet nodig is om containers en deksels te steriliseren. Een dergelijk product kan bij kamertemperatuur worden bewaard.

Selectie en bereiding van ingrediënten

Om te oogsten voor de winter, moet je kiezen voor dichte kool met een krakend knijpen, met witte topbladeren van ongeveer 5 kg, halfrijpe of late variëteiten. Beschadigde hoofden moeten worden weggegooid, met tekenen van rot, bevriezing, met vlekken. Neem geen kool voor vroege beitsen, Nederlandse en Chinese variëteiten, maar ook hybride exemplaren.

Weet je De documentaire bronnen die tot op de dag van vandaag bewaard zijn gebleven, bevatten informatie die de kool voedde aan de arbeiders die de Grote Muur van China bouwden (3e eeuw voor Christus).

Ingemaakte koolrecepten met aspirine in een pot

Groenten marineren met aspirine kan op twee manieren: warm en koud. Het naaien gebeurt in potten van liter of drie liter.

Belangrijk! Wanneer kool op een hete manier wordt gebeitst, kan aspirine worden vervangen door azijn (70%) of citroenzuur.

Opslagfuncties

Ingelegd aperitief moet in de kelder, op het balkon of in de koelkast worden bewaard bij een temperatuur van 0 ° ... + 3 ° C in een glazen, goed gesloten container. Onder dergelijke omstandigheden kan het tot de lente worden bewaard. Als het gebeitst gerecht bedoeld is om voor de vulling te worden gebruikt, kan het voor langdurige opslag worden ingevroren.

Belangrijk! Een product dat is voorbereid in overeenstemming met conserventechnologie, kan tot zes maanden worden bewaard in afwezigheid van zonlicht, vocht en hoge temperaturen in kameromstandigheden.

Kool voor het beitsen in de winter kan dus gemakkelijk en eenvoudig worden gemaakt door er aspirine aan toe te voegen als conserveermiddel. Met dit onderdeel kunt u het smakelijke uiterlijk van de snack behouden, de houdbaarheid aanzienlijk verlengen en het risico op snel bederf als gevolg van het opzwellen van het deksel verminderen.