Kornoeljebessen zijn geweldig voor het maken van zelfgemaakte tincturen. Fruit voegt een geweldige smaak en aroma toe aan het drankje. Gebruik voor het koken verse, bevroren of gedroogde bessen. Lees verder in de recensie over het bereiden van fruittinctuur met wodka, maneschijn of alcohol.
Selectie en bereiding van ingrediënten
Ongeacht het recept worden de geplukte bessen gesorteerd, beschadigd of beschimmeld verwijderd. Zorg ervoor dat u grondig afspoelt onder stromend water en leg het op een zeef. Nadat het water is afgevoerd, kunt u beginnen met koken.
Het tweede essentiële ingrediënt van de drank is alcohol. Om een product van uitstekende kwaliteit te krijgen dat aan fijnproevers kan worden geserveerd, moet u de keuze van dit ingrediënt zorgvuldig benaderen. Natuurlijk moet de voorkeur worden gegeven aan cognac, zelfs goedkoop. Je kunt wodka of andere alcoholische dranken gebruiken, zelfs bier of maneschijn. Maar ze verliezen cognaclikeuren door een specifieke geur.
Weet je Bittere tincturen worden geserveerd met pittige en zoute gerechten. Dergelijke dranken kunnen niet worden gecombineerd met gevogelte, kalfsvlees of vis, omdat hun pittige aroma de smaak van de hoofdgerechten verduistert.
Kornoelje tinctuur recepten
Tincturen variëren in sterkte. Bitter wordt meestal sterk gemaakt (35-40%). Hun basis is wodka of pure alcohol. De meeste plantaardige likeuren worden aanbevolen om te worden gemaakt op een water-alcoholmengsel met een uiteindelijke sterkte van ongeveer 25-30%. Als het hoofdbestanddeel wodka is, kun je de sterkte van de drank verminderen door sap toe te voegen. De natuurlijke smaak van de vrucht geeft de drank een aangename zure smaak.
Eenvoudige kornoelje likeur voor alcohol
800 ml 4 weken
Voedingswaarde per 100 g:
- Sorteer en was de bessen grondig.
- Was een pot van 2 liter.
- Doe de verse kornoelje in een pot en kneed voorzichtig met een houten crush.
- Giet met alcohol.
- Sluit het deksel.
- Verwijder gedurende 3 weken op een donkere plaats.
- Filter de drank na de aangegeven tijd door een dubbele laag gaas.
- Knijp de bessen krachtig uit, zodat de vloeistof niet troebel is.
- Voeg suiker toe aan de resulterende drank.
- Laat 1 week trekken.
Video recept
Weet je Jeneverbes wordt beschouwd als de beste stamper voor bessen. Een dergelijk materiaal neemt geen vocht op en gaat veel langer mee dan andere houten varianten van dit onmisbare keukengereedschap.
Kornoeljetinctuur op wodka
800 ml 4 weken
Voedingswaarde per 100 g:
- Pureer de gewassen bessen en doe ze in een pot.
- Giet wodka.
- Roer en dek af.
- Je kunt het mengsel in de keuken laten staan, maar op een donkere plaats, of het 20 dagen in de kelder bewaren.
- Elke 3 dagen moet de pot worden geschud.
- Filtreer het mengsel na 20 dagen door kaasdoek.
- Voeg naar smaak suiker toe.
- Meng opnieuw en maak een week schoon op een donkere plaats.
- Als de vloeistof troebel wordt, wordt deze door een laag katoen gefilterd.
Belangrijk! Kornoeljetinctuur op wodka wordt niet aanbevolen om te worden gemaakt van gedroogde bessen, omdat ze geen rijke smaak zullen geven.
Kornoeljetinctuur op wodka en alcohol
1,2 L 2,5 maanden
Voedingswaarde per 100 g:
- Sorteer de bessen en spoel ze grondig af.
- Gooi weg in een vergiet en giet af.
- Plak elke bes op een tandenstoker en doe in een voorbereide pot.
- Giet er een mengsel van wodka en alcohol bij.
- Verwijder gedurende 2 maanden op een donkere plaats.
- De bank moet periodiek worden geschud, minimaal 2 keer per week.
- Maak na 2 maanden nog een potje en zeef de tinctuur erin. Het blijken 2 blikjes te zijn: met bessen en met vloeistof. Voeg aan de eerste (met bessen) 200 g suiker toe, dek af met een deksel en zet een week op een donkere plaats. De tweede (met tinctuur) is ook gesloten en wordt voorlopig op een koele, donkere plaats weggezet.
- Na een week haalt de suiker de rest van de alcohol en voedingsstoffen uit de bessen. Nu moet de zoete massa met kornoelje en alcohol worden gefilterd en gecombineerd met tinctuur.
- Als de drank tijdens deze periode donker begint te worden, zeef dan door het filter, giet het in flessen en zet het op een koele plaats totdat het wordt geconsumeerd.
Kenmerken van opslag van blanco's
Alcohol is een conserveermiddel, daarom worden alcoholische dranken die daarop zijn gebaseerd goed bewaard.
Basis opslagvereisten:
- strakke dekking (tincturen absorberen gemakkelijk geuren van derden);
- gebrek aan toegang tot zonlicht (onder hun invloed worden tincturen troebel en begint de afbraak van vitamines);
- kamertemperatuur - niet hoger dan + 20 ° С.
Belangrijk! De sterkte van de tinctuur met alcohol en wodka is minimaal 35%, maar de drank wordt gemakkelijk gedronken. Wees daarom voorzichtig met de hoeveelheid om niet te veel te drinken.
Er wordt aangenomen dat kruidenformuleringen een jaar na het begin van de opslag geleidelijk hun smaak beginnen te verliezen. Daarom wordt aangeraden om dergelijke dranken te consumeren voor de volgende oogst. Voor alcoholische dranken is alleen een glazen pot geschikt. Alcoholen kunnen reageren met polymeren - vermijd plastic containers.
De voordelen van thuisinfusies zijn talrijk. Allereerst zijn ze lekker, gemaakt van natuurlijke ingrediënten en bevatten bovendien nuttige stoffen. En ook likeuren zijn eenvoudig te bereiden. Daarom, als je kornoeljebessen hebt, probeer er dan niet alleen jam van te maken, maar ook tinctuur.
