De Italiaanse keuken biedt een vrij groot aantal recepten om pasta te combineren met verschillende ingrediënten. Een voorbeeld van zo'n product is cantharelpaddestoel. Het gerecht is stevig en harmonieus van smaak dankzij de combinatie van deze ingrediënten met dressing van zure room en diverse smaakmakers.
Selectie en bereiding van ingrediënten
Het recept in kwestie betreft het gebruik van verse cantharellen. U kunt ze zelf in het bos ophalen of in een supermarkt kopen. Het is beter om kleine of middelgrote paddenstoelen te plukken - hun smaak is beter dan die van oude grote exemplaren. Voorheen moeten ze van vuil worden ontdaan en onder stromend water worden gewassen.
Belangrijk! Echte vossen zijn nooit wormachtig. Bijzondere aandacht moet hieraan worden besteed bij het zelf verzamelen van paddenstoelen.
Recept voor het koken van spaghetti met cantharellen in een romige saus
450 g35 minuten
olijfolie
0,5 eetl. l
gemalen zwarte peper
naar smaak
parmezaan of mozzarella
naar smaak
Voedingswaarde per 100 g:
Verkort de poten van de champignons met 1/3. Grotere exemplaren worden in twee of vier delen gesneden, kleine exemplaren moeten intact blijven.
Hak de knoflook fijn.
Warm 20 g room en 0,5 el op. l olijfolie in een pan, voeg de knoflookplakken toe - houd ongeveer een minuut vast, maar niet meer, want te gebakken knoflook produceert een onaangename geur, die de smaak van het gerecht zal verpesten.
Leg de cantharellen in een pan, zout en peper. Stoof 20 minuten.
Voeg na de aangegeven tijd room toe en blijf blussen tot de vloeistof dikker wordt.
Kook water, voeg er een snufje zout aan toe. Doe de pasta in een kokende vloeistof - kook volgens de instructies op de verpakking. Draai het product om in een vergiet.
Hak de peterselie fijn. Voeg het toe aan de gestoofde champignons, meng en combineer direct met spaghetti. Roer opnieuw.
Schik de afgewerkte schaal op borden. Bestrooi met geraspte kaas.
Verkort de poten van de champignons met 1/3. Grotere exemplaren worden in twee of vier delen gesneden, kleine exemplaren moeten intact blijven.
Hak de knoflook fijn.
Warm 20 g room en 0,5 el op. l olijfolie in een pan, voeg de knoflookplakken toe - houd ongeveer een minuut vast, maar niet meer, want te gebakken knoflook produceert een onaangename geur, die de smaak van het gerecht zal verpesten.
Leg de cantharellen in een pan, zout en peper. Stoof 20 minuten.
Voeg na de aangegeven tijd room toe en blijf blussen tot de vloeistof dikker wordt.
Kook water, voeg er een snufje zout aan toe. Doe de pasta in een kokende vloeistof - kook volgens de instructies op de verpakking. Draai het product om in een vergiet.
Hak de peterselie fijn. Voeg het toe aan de gestoofde champignons, meng en combineer direct met spaghetti. Roer opnieuw.
Schik de afgewerkte schaal op borden. Bestrooi met geraspte kaas.Video recept
Weet je Tegenwoordig zijn er in de wereld meer dan 600 soorten pasta met verschillende configuraties. Ze verschillen niet alleen qua vorm, maar ook qua samenstelling - bijvoorbeeld wordt spinazie toegevoegd aan groene, worden tomaten in rode gezet en krijgt grijs kleur vanwege de zwarte vloeistof uit het lichaam van de inktvis.
Pasta maken met romige champignonsaus is heel eenvoudig, vooral als je het hierboven beschreven recept volgt. Dit heerlijke gerecht is perfect voor een familiediner of een romantische meeting. Het zal in harmonie zijn met de Pinot Noir of Merlot-wijn.
