Als de familie gewone ketchup en eentonige sauzen beu is, kun je ketchup proberen met een 'twist' in de vorm van pruimen. Deze saus is een aanvulling op de hoofdgerechten en zal u verrassen met een rijke smaak en aroma. In dit artikel vindt u de beste stapsgewijze recepten.

Selectie en bereiding van ingrediënten

In Georgië wordt tomaten- en pruimensaus tkemali genoemd. Nu is deze saus over de hele wereld populair vanwege zijn rijke smaak en aroma. De saus dankt zijn naam aan het hoofdingrediënt - pruim Tkemali. Dit is een ondersoort van zure kersenpruim.

Dergelijke vruchten zijn veel zuurder dan normaal, maar in de samenstelling van de saus of ketchup geven ze een pittige zuurheid en een karakteristieke pruimensmaak. Het zijn deze pruimen die nodig zijn voor volgende recepten. De kwaliteit en smaak van zelfgemaakte ketchup is afhankelijk van de geselecteerde ingrediënten.

Bij het kiezen van tomaten is het belangrijk:

• zodat de tomaat een dichte pulp heeft;
• om te proeven is het beter om zoet en zuur te kiezen;
• de vrucht is rijker en helderder van kleur, hoe beter.

Weet je In een tijd dat tomaten als giftig werden beschouwd, De Amerikaanse kolonel Robert Gibbon Johnson bewees het al hun eetbaarheid. In 1820 at hij op een druk plein uitdagend een mand met tomaten en sindsdien worden ze veel gebruikt in de keuken.

Er zijn variëteiten tomaten die ideaal zijn om in te maken - dicht, klein en rond. Om ketchup te bereiden, heb je rassen nodig met een uitstekende smaak, vlezig en met een hoog suikergehalte.

De beste soorten zijn:

• Big Beef (kleur is fel rood, de smaak is zoet);
• De Barao Royal (roze-rode kleur);
• Bruine suiker (bordeauxbruin, rijke zoete smaak);
• King of the early (de kleur is helderrood, goede smaak met een helder aroma);
• Mazarin (rode kleur, geweldige smaak);
• Mikado roze (roze, geweldige smaak).

Ter voorbereiding op het koken worden Tkemali-tomaten en pruimen grondig gewassen. Een bot wordt uit de pruimen gehaald (er zijn speciale gereedschappen om zaden van bessen te verwijderen, als dit niet voorhanden is, kun je het met een mes hanteren).

Belangrijk! Door het gebrek aan zaden zal het totale gewicht van de bereide pruimen minder zijn. Bij het berekenen van de hoeveelheid ingrediënten voor recepten is het beter om pruimen met een marge te nemen.

De beste recepten

Ready pruimenketchup is geschikt voor dergelijke gerechten:

1. Hoofdgerechten. Ideaal bij vis en gevogelte, een combinatie met kebab, kebab, lamsvlees en andere vleesgerechten is ook populair.
2. Bijgerechten. De saus is geschikt voor pasta, aardappelen, gegrilde groenten en wat ontbijtgranen.
3. Benzinestations. Tkemali kan worden toegevoegd aan kharcho, koolbroodjes en gehaktballen.

Belangrijk! Als er onrijpe pruimen worden genomen om ketchup te bereiden, wordt het niet aanbevolen om een ​​dergelijke voorbereiding achter te laten voor langdurige opslag.

Belangrijk! Om ervoor te zorgen dat de thuisketchup niet snel verslechtert tijdens opslag, moet de container goed worden gewassen met frisdrank en met stoom worden gesteriliseerd.

Kenmerken van opslag van blanco's

Banken kunnen het beste worden bewaard op een donkere, koele plaats, kelder of voorraadkast. U kunt ook lege plekken op het balkon bewaren. Het belangrijkste is dat de temperatuur daar niet onder nul komt, anders kunnen de banken barsten. Ook banken moeten worden beschermd tegen zonlicht.

De aanbevolen houdbaarheid voor conservering met azijn of citroenzuur in de samenstelling is niet meer dan anderhalf jaar. Als de hoeveelheid conserveringsmiddel minimaal is, wordt het aanbevolen om ingeblikt voedsel te gebruiken binnen 10-12 maanden na het naaien. Een open staaf mag niet langer dan 14 dagen in de koelkast worden bewaard.

Met behulp van de recepten uit dit artikel kun je jezelf en geliefden in elke koude winter behagen met heerlijke en geurige ketchup, ideaal voor gerechten met vlees, gevogelte en vis.