Een bekend feit van de voordelen van witte kool voor het menselijk lichaam, vooral voor het spijsverteringsstelsel, valt niet te ontkennen, omdat het rijk is aan vitamines en mineralen. Om de eigenschappen te behouden en de houdbaarheid te verlengen, adviseren ervaren huisvrouwen om een groente te beitsen of te fermenteren, volgens het klassieke recept of met toevoeging van bessen.
Selectie en bereiding van ingrediënten
Om heerlijke winterbereidingen te bereiden, moet je alleen kiezen voor hoogwaardige kwaliteit, zonder beschadigingen en tekenen van bedorven producten. Dan moet je de kop van de kool grondig wassen en schoonmaken van groene en beschadigde bladeren. U moet andere componenten van de werkstukken wassen en reinigen.
Belangrijk! Late variëteiten zijn het meest geschikt om te zouten - ze bevatten meer suikerwaardoor fermentatie optreedt. Je moet grote en elastische koolkoppen kiezen.
Recepten voor het oogsten van kool met bosbessen
Hieronder staan enkele recepten voor snacks: klassiek, kool met bosbessen en appels, ook met bosbessen met twee vullingen.
Klassiek
2 blikken per 3 l40 minuten
Voedingswaarde per 100 g:
- Snijd de kop in 4 stukken. Snijd de stronk door. Snijd in reepjes en doe in een diepe kom.
- Wortels wassen, drogen en schillen. Geraspte gepelde groente op een grove rasp. Voeg toe aan kool.
- Voeg zout, dillezaden toe aan de gehakte groenten en meng met de hand, licht knijpen, voor het verschijnen van sap.
- Bereid bosbessen, spoel of ontdooi.
- Voeg de bes toe aan het mengsel en meng met lichte bewegingen.
- Plaats het eindproduct, lichtjes aangedrukt, in schone potten. Sluit de container met capron-deksels en zet deze 3-4 dagen op een warme plaats.
Belangrijk! U hoeft de blikken niet met groenten te vullen, u moet ruimte laten voor sap. De gefermenteerde vloeistof begint immers te stijgen en kan weglekken.
Video recept
KlassiekKool met bosbessen en appels
2 blikjes per 2 l60 minuten
Voedingswaarde per 100 g:
- Verdeel het hoofd in stukjes, hak het fijn.
- Schil de wortels. Snijd in dunne reepjes. Doe de groenten in een kom, meng met zout.
- Snijd appels in het midden, snijd het vruchtvlees samen met de schil in dunne plakjes. Meng appels met groenten.
- Bekleed met voorbereide bladeren de bodem van een geëmailleerde pan of emmer. Leg het werkstuk in lagen uit, bestrooi elke laag met bosbessen en kruiden, druk met onderdrukking, bedek met gaas en zet het 3–7 dagen op een warme plaats.
- Breng het gebeitste product over in schone potten en sluit het met nylon deksels.
Weet je In 2013 werd in Alaska in de wedstrijd "The Biggest Vegetable" kool met een gewicht van 42 kg de "winnaar".
Met twee bosbessen
2 blikjes per 3 11,5 uur
zwarte peper erwten
1 theelepel
Voedingswaarde per 100 g:
- Verdeel het hoofd in delen en hak met een dun rietje. Vouw in een diepe kom.
- Wortelen wassen, schillen. Rasp op een grove rasp of rasp voor Koreaanse salades.
- Meng kool met geraspte wortels.
- Potten wassen en steriliseren.
- Vul de container voor de helft met gehakte groenten. Knijp licht in en giet de veenbessen in.
- Leg de volgende laag producten op de bessen.
- De container moet goed gevuld zijn met kool, maar mag niet worden aangedrukt.
- Kook 3,5 liter gewoon water in een pan, giet het in potten. Laat de vloeistof na 10-15 minuten volledig weglopen.
- Bereid de marinade voor: giet 3,5 liter water in de voorbereide gerechten, voeg zout, suiker en kruiden toe.
- Breng aan de kook, haal van het vuur, giet er azijnessence in.
- Giet in blikjes, prik er een spies in om de lucht te laten ontsnappen en rol op met gesteriliseerde deksels.
- Draai de blikken ondersteboven, wikkel ze in en laat afkoelen.
Opslagfuncties
Het wordt aanbevolen om het ingemaakte product op een donkere, droge plaats te bewaren bij een temperatuur van + 2 ° C tot + 15 ° C. Aanbevolen opslagtemperatuur voor zuurkool is van 0 ° С tot + 5 ° С. Geschikt als kelder (op het platteland) en koelkast (voor bewoners).
Omdat de voordelen van zuurkool al sinds de oudheid bekend zijn, zijn er dus een groot aantal opties voor zuurdesem. Zo'n gerecht koken kost niet veel moeite en tijd, en de smaak zal elke kenner van gebeitst en gebeitst augurken tevreden stellen.Weet je Kool is niet alleen een eetbare groente, maar ook een sierplant met verschillende kleuren van de interne bladeren, waardoor het een uitstekende decoratie is voor bloembedden.