Mensen zijn zich goed bewust van de helende eigenschappen en voedingswaarde van uien. Deze groente is te vinden in elke keuken ter wereld en wordt gebruikt bij de bereiding van een grote verscheidenheid aan gerechten. In dit artikel zullen we het hebben over het heerlijk inmaken van uien, en er zullen ook enkele van de meest populaire en eenvoudige recepten worden gegeven.
Selectie en bereiding van ingrediënten
Voor uienbereidingen is het raadzaam om sterke en sappige groenten te kiezen. Omdat uien meestal in kleine potten worden gebeitst, moet u voor het beitsen kleine uien met een kleine worteldiameter nemen om ze heel te gebruiken.
Als de ui gepekeld is en de grootte veel groter is dan gewenst, kun je de groenten in tweeën of in vieren snijden. Zodat de gehakte ui niet in schubben valt, wordt de onderkant van de bol van de wortels verwijderd, maar niet volledig gesneden.
Het is de uienbodem die de plakjes van de groente bij elkaar houdt. Het is onaanvaardbaar dat groenten bestemd voor hele conservering of beitsen mechanische schade of rotte plekken hebben.
Belangrijk! Als de gastvrouw onverwachts ontdekte dat de bollen lichtjes uitgedroogd of verdord waren gekocht of gekweekt, kan de situatie worden gecorrigeerd door enkele uren koud water op de groenten te gieten.
De beste recepten
Het bereiden van de uien in de marinade kost niet te veel tijd en financiële kosten. Uien zijn een goedkope groente, alle componenten van pekel of marinade zijn ook goedkoop. In het eindresultaat hangt de smaak van groenten af van de verhoudingen zout, azijn en suiker.
Klassiek recept
120-25 minuten
tafel- of wijnazijn 9%
10 ml
Voedingswaarde per 100 g product:
- De bol wordt geschild en vervolgens fijngehakt. Snijden kan in de vorm van ringen of halve ringen, met een dikte van niet meer dan 0,3-0,5 mm.
- Uienringen worden in een diepe schotel of kom geplaatst, gezouten en besprenkeld met azijn en vervolgens gemengd zodat de kruiden op alle groenten vallen.
- Vervolgens wordt de snede overgebracht naar een glazen pot (0,5 l). De pot is verzegeld met een plastic deksel en de inhoud wordt meerdere keren goed geschud.
- Een potje groenten laat je 15 minuten marineren. Kant-en-klare uien worden overgebracht naar een slakom.
Ui Set
1 blikje per 0,5 liter 40-60 min.
geraffineerde plantaardige olie
2 el. l
Voedingswaarde per 100 g product:
Kleine uiensets worden geschild en gewassen in koud water. Bollen worden in een vergiet gegoten en laten vocht weglopen. Een glazen pot (0,5 L volume) wordt goed gewassen met zeep, gespoeld in schoon water en vervolgens gesteriliseerd met stoom of gedurende 15 minuten in de magnetron.
Terwijl de pot wordt gesteriliseerd, wordt de marinade bereid: zout en suiker worden aan het water toegevoegd, vervolgens worden azijn en kruiden toegevoegd, waarna ze aan de kook worden gebracht.
Na het koken worden de pekel, olie en kleine geschilde uien eraan toegevoegd. De inhoud van de pan wordt gedurende drie minuten op laag kookpunt gekookt.
De gepekelde ui wordt in een pot gegoten en met een bewaarsleutel afgedekt. Als er een lek in de bank wordt gedetecteerd, wordt het defect verholpen.
Een gerolde pot met gepekelde uien wordt in een badstof handdoek gewikkeld en volledig afgekoeld. Het duurt meestal drie tot zes uur.
Kleine uiensets worden geschild en gewassen in koud water. Bollen worden in een vergiet gegoten en laten vocht weglopen. Een glazen pot (0,5 L volume) wordt goed gewassen met zeep, gespoeld in schoon water en vervolgens gesteriliseerd met stoom of gedurende 15 minuten in de magnetron.
Terwijl de pot wordt gesteriliseerd, wordt de marinade bereid: zout en suiker worden aan het water toegevoegd, vervolgens worden azijn en kruiden toegevoegd, waarna ze aan de kook worden gebracht.
Na het koken worden de pekel, olie en kleine geschilde uien eraan toegevoegd. De inhoud van de pan wordt gedurende drie minuten op laag kookpunt gekookt.
De gepekelde ui wordt in een pot gegoten en met een bewaarsleutel afgedekt. Als er een lek in de bank wordt gedetecteerd, wordt het defect verholpen.
Een gerolde pot met gepekelde uien wordt in een badstof handdoek gewikkeld en volledig afgekoeld. Het duurt meestal drie tot zes uur.Video recept
Ui
Weet je Zelden huilt wat voor gastvrouw, die een ui snijdt, niet. Dit komt doordat tijdens het snijden de structuur van de groente wordt verstoord, waardoor de enzymen de vernietigde uiencellen verlaten, met elkaar reageren (alliinase met zwavel) en een gas vormen dat bij mensen tranen veroorzaakt.
Pareluien
1-2 blikken per 350-500 ml 60-100 min.
Voedingswaarde per 100 g product:
Voor de bereiding van pareluien kunt u uien in verschillende kleuren nemen - bordeaux, paars of wit. Kleine uien, waarvan de diameter niet groter is dan 3 cm, worden gereinigd van de bovenste schil en dunne onderhuidse film.
Vervolgens worden geschilde uien in een diepe kom gegoten, met water uitgegoten zodat de groenten met vloeistof worden bedekt en daar wordt ongeveer 1 eetl. l zout. De inweektijd varieert van 15 minuten. maximaal een half uur, naar goeddunken van de gastvrouw.
Ingemaakte uien worden gesloten in kleine containers met een volume van niet meer dan 350-500 ml. Tegelijkertijd worden blikjes met deksels gesteriliseerd.
In elke pot wordt kruiden geplaatst: een laurierblad, 1 stuk. kruidnagel, een klein stukje kaneel en 2 paprika's. Leg vervolgens de bollen stevig vast. Gevulde containers worden voorzichtig met kokend water gegoten en 10-15 minuten opgewarmd.
Op dit moment bereidt de gastvrouw de pekel en brengt het water met suiker en zout aan de kook. Azijn wordt als laatste in de pekel gegoten omdat het gedeeltelijk kan verdampen terwijl de vloeistof kookt.
Het te verwarmen water wordt voorzichtig uit de blikken afgevoerd om geen handen te verbranden met kokend water. Gebruik hiervoor een tack of linnen theedoek. Vervolgens worden groenten gegoten met hete marinade en gekurkt met ijzeren deksels.
Naaien met gepekelde uien wordt 's nachts of 12-14 uur verwarmd (met een deken). De gekoelde conservering wordt overgebracht van de keuken naar de kelder voor verdere opslag. Ingemaakte groenten zijn ongeveer 3 weken na conservering klaar.
Voor de bereiding van pareluien kunt u uien in verschillende kleuren nemen - bordeaux, paars of wit. Kleine uien, waarvan de diameter niet groter is dan 3 cm, worden gereinigd van de bovenste schil en dunne onderhuidse film.
Vervolgens worden geschilde uien in een diepe kom gegoten, met water uitgegoten zodat de groenten met vloeistof worden bedekt en daar wordt ongeveer 1 eetl. l zout. De inweektijd varieert van 15 minuten. maximaal een half uur, naar goeddunken van de gastvrouw.
Ingemaakte uien worden gesloten in kleine containers met een volume van niet meer dan 350-500 ml. Tegelijkertijd worden blikjes met deksels gesteriliseerd.
In elke pot wordt kruiden geplaatst: een laurierblad, 1 stuk. kruidnagel, een klein stukje kaneel en 2 paprika's. Leg vervolgens de bollen stevig vast. Gevulde containers worden voorzichtig met kokend water gegoten en 10-15 minuten opgewarmd.
Op dit moment bereidt de gastvrouw de pekel en brengt het water met suiker en zout aan de kook. Azijn wordt als laatste in de pekel gegoten omdat het gedeeltelijk kan verdampen terwijl de vloeistof kookt.
Het te verwarmen water wordt voorzichtig uit de blikken afgevoerd om geen handen te verbranden met kokend water. Gebruik hiervoor een tack of linnen theedoek. Vervolgens worden groenten gegoten met hete marinade en gekurkt met ijzeren deksels.
Naaien met gepekelde uien wordt 's nachts of 12-14 uur verwarmd (met een deken). De gekoelde conservering wordt overgebracht van de keuken naar de kelder voor verdere opslag. Ingemaakte groenten zijn ongeveer 3 weken na conservering klaar.Video recept
Pearl Lou
Kenmerken van opslag van blanco's
Ingeblikte groenten kunnen een jaar worden bewaard op een plaats met een lage luchttemperatuur, bijvoorbeeld in een kelder, een koude voorraadkast of op de onderste plank van de koelkast.
Belangrijk! Als de kelder te vochtig is, wordt aangeraden om blikken of ijzeren deksels op conservenblikken te smeren met plantaardige olie. De methode is eenvoudig, maar kan het ontstaan van roest op de deksels volledig voorkomen en daardoor de inhoud van de opgerolde blikken bederven.
Uien in het zuur kunnen als een prachtige aanvulling op elk tweede gerecht dienen, maar ook als een onafhankelijke snack met een ongebruikelijke en pittige smaak. Elke, zelfs niet al te ervaren gastvrouw zal het gemakkelijk en snel kunnen koken.
