Gerechten van kroeskarper zijn erg populair bij fans om van een heerlijke vis te genieten. Het vlees heeft een aangename, lichtzoete smaak en bevat tegelijkertijd veel nuttige stoffen. Carasses worden op verschillende manieren bereid: ze worden gebakken, gestoomd, een stevige yushka wordt gekookt. Het wordt echter het beste verkregen door in de oven te bakken met toevoeging van groenten en kruiden. Dergelijke gerechten kunnen met trots worden geserveerd, niet alleen voor een familiediner, maar ook voor een feestelijke tafel.
Selectie en bereiding van ingrediënten
Het belangrijkste ingrediënt in dit geval is kroeskarper, dus het is precies zijn keuze die speciale aandacht verdient. Controleer allereerst of de vis vers is. Meestal verkopen ze levende kroeskarpers op markten en winkels, en je kunt niet zeker zijn van hun versheid. Als je een karkas in een gekoelde supermarkt koopt, onderzoek het dan zorgvuldig.
Om te bepalen hoe eetbaar de vis is, aan de hand van de volgende criteria:
- weegschaal moet stevig zijn en een glans hebben;
- verse vis roze of rood kieuwenmaar niet groenachtig of bruin;
- vlees moet veerkrachtig zijn. Druk met je vingers op het karkas. Als ze snel haar vorm terugkrijgt, is de vis geschikt voor consumptie;
- de ogen mag niet modderig zijn.
Om kroeskarper in de oven te bereiden, moet deze eerst worden schoongemaakt en gesneden. De weegschaal kan worden verwijderd met een speciaal apparaat voor het reinigen van vis of met een scherp mes, waarbij het deksel van de staart naar het hoofd wordt verwijderd. De volgende stap is het knippen van de vinnen met een scherpe schaar.
Belangrijk! Het karkas van een crucian-karper moet op een glazen plank worden gesneden, omdat het de geur van vis niet absorbeert. Veeg na het schoonmaken het oppervlak af met citroensap.
De meeste recepten suggereren het behoud van de integriteit van het karkas, anders moet de kop samen met de kieuwen worden gescheiden. Haast je niet om het weg te gooien, misschien besluit je er een geurig oor uit te koken. In de laatste fase moet je de buik scheuren en de binnenkant verwijderen. Na het schoonmaken worden de vissen binnen en buiten goed gewassen onder koud stromend water.
Kroeskarper is erg benig. De aanwezigheid van veel kleine botjes in de rug zorgt voor ongemak tijdens het eten, daarom weigeren velen om gerechten te koken met deze vis. Om ze kwijt te raken, moet u aan beide kanten meerdere dwarsdoorsneden maken op de achterkant van een schoongemaakt karkas met een stap van 5-6 mm van kop tot staart. Tijdens het koken smelten alle kleine botjes onder invloed van hoge temperaturen gewoon.
Recepten voor het koken van crucian in de oven
Kroeskarper is een populaire vis, die veel gemakkelijker te vangen is dan veel andere vertegenwoordigers van de rivier- en meerflora. Dit leidt tot een groot aantal recepten voor het bereiden van heerlijke gerechten met viskarkas.
Naast vissoep en banaal bakken in een pan, bedenken de huisvrouwen vele manieren om kroeskarper in de oven te bakken. Omdat de vis een tastbare geur van algen heeft, worden er tijdens het koken vaak verschillende kruiden aan toegevoegd. Dan maak je kennis met de lekkerste stapsgewijze recepten voor het maken van kroeskarper in de oven.
Gevulde crucian
6 45 minuten
zout en zwarte peper
naar smaak
Voedingswaarde per 100 g:
- Maak de kroeskarper schoon, laat de kopjes achter en doe de eieren in een aparte kom.
- Bedek de bakplaat met folie, vet deze in met zonnebloemolie.
- Snijd de uien in dunne ringen en doe de folie erop - dit is een soort substraat voor de vis.
- Voeg in kaviaar 1 eetlepel plantaardige olie, bloem, een snufje zout toe en meng goed. Het moet een dikke massa krijgen.
- Smeer elke vis aan beide kanten in met plantaardige olie, zout en peper.
- Leg Karasey op een decor over de uienringen, bestrooi met citroensap aan alle kanten en binnenin.
- Vul de buikholte met kaviaar.
- Stuur gevulde vis naar een voorverwarmde oven en kook op 200 ° C tot hij goudbruin is (20-30 minuten).
Video recept
Gevulde crucianWeet je Crucians reageren met een verslaving aan vreemde geuren, dus vissers voegen vaak corvalol, valeriaan of knoflook toe aan het aas.
Met groenten
3 1 uur
gemalen zwarte peper
naar smaak
Voedingswaarde per 100 g:
- Maak de vis schoon, scheid de kop en de staart.
- Snijd de ui in kleine halve ringen en leg deze gelijkmatig op een ingevette bakplaat.
- Bestrooi karkassen van zout met zout, peper van binnen en van buiten, doe een deco op de ui.
- Snijd een kleine aardappel doormidden in een aparte kom, zout en meng, zodat het zout gelijkmatig wordt verdeeld. Leg op een bakplaat en vul de openingen op die overblijven na het leggen van de vis. Bestrooi ze met gehakte kruiden.
- Meng in een aparte container het ei, de mayonaise en het water voorzichtig - met deze saus moet je crucians en aardappelen gieten.
- Verwarm de oven voor op 180 ° C en laat het gerecht bakken. Het bereiden van crucians met groenten duurt ongeveer 30-40 minuten. De gereedheid kan worden bepaald door de gouden korst die zich op de vis vormt.
Video recept
Met groentenWeet je Calorie Crucian — slechts 87 kcal, dus vis kan zonder angst voor een figuur worden gegeten.
Uienkussen met sojasaus en citroen
8 2 uur
gemalen zwarte peper
naar smaak
Voedingswaarde per 100 g:
- Gezouten kroezen met aan alle kanten een kop zout (u hoeft niet veel zout uit te geven, aangezien er tijdens het koken sojasaus wordt toegevoegd).
- Verwerk de karkassen van binnen en van buiten met de kruiden voor de vis, zwarte peper.
- Doe de vis in een bakje met hoge randen, giet er sojasaus in en laat 1 uur marineren. Periodiek moeten karkassen worden omgedraaid.
- Terwijl de vis aan het beitsen is, snijdt u de ui in halve ringen en doet u deze in een eerder geoliede ovenschaal. Bestrooi ze met koud water.
- Leg ingelegde kroeskarper op een uienkussen.
- Leg in de buik van elke vis een cirkel van citroen, 1-2 takken van peterselie.
- Giet de kroeskarper met de overgebleven marinade en vet licht in met plantaardige olie.
- Stuur het gerecht voor het bakken in de oven, verwarmd tot 200 ° C, gedurende een half uur. Geserveerd op tafel met kroeskarper met uienkussen.
Video recept
Uienkussen met sojasaus en citroenBelangrijk! Geef bij het kiezen van een smaakmaker voor vis de voorkeur aan die met rozemarijn en tijm, want deze kruiden zijn ideaal voor het maken van kroeskarpers.
In zure room
6 1 uur
grote crucians
2 stuks (900 g)
gemalen zwarte peper
naar smaak
Voedingswaarde per 100 g:
- Geborstelde crucians met kopjes geraspt met zout, peper en 20 minuten laten staan om de karkassen te voeren.
- Snij de ui in kleine halve ringen, giet in een pan, besprenkeld met veel plantaardige olie. Bak tot ze goudbruin zijn, af en toe roerend zodat de massa een uniforme kleur krijgt.
- Maak de saus in een aparte kom. Meng zure room, mayonaise, eieren, gehakte groenten (dille, peterselie, koriander). Zout wat zout, bestrooi met peper.
- Voeg de gebakken uien toe aan de saus, roer tot een gladde massa.
- Doop Karasey aan beide kanten in bloem, doe een voorverwarmde koekenpan en bak in vuur tot het korst is.
- Leg de gebakken karkassen op een bakplaat, giet er bovenop met zure roomsaus. Vul ze met een eetlepel met dezelfde buik.
- Verwarm de oven voor op 200 ° C, en zet de kroezen 30 minuten voor.
Video recept
In zure room