Tegenwoordig hebben huisvrouwen geleerd om van alles jam te maken, zelfs van druiven. Goed gekookte jam heeft een originele smaak en een delicaat aroma. We raden je aan om dit ongebruikelijke stuk te maken om de warme zomerdagen op winteravonden te onthouden.
Selectie en voorbereiding van ingrediënten
Voor de bereiding van jam worden hele trossen met rijpe bessen gekozen. Onrijpe of beschadigde druiven zullen niet het hele smaakpalet overbrengen.
Stadia van bereiding van de ingrediënten:
- Spoel de druiventrossen af onder stromend water. Om ze te drogen.
- Haal de bessen voorzichtig uit het bos.
- Extraheer de zaden door de bessen in tweeën te snijden (als je de jam zonder pit wilt koken).
Belangrijk! Gebruik een stompe schaar om het gemakkelijker te maken om de bessen van het bos te scheiden. Dit zal het proces aanzienlijk versnellen en de integriteit van de bessen behouden.
Recept voor witte druivenjam
Jam kan worden bereid uit bijna elke variëteit aan witte druiven. Je kunt ook recepten gebruiken met appels, sinaasappels en noten.
Kishmish Jam
1,5 L 1 uur
Voedingswaarde per 100 g:
- Bereid de ingrediënten voor. Sorteer en was de druiven.
- Kook water. Voeg suiker toe.
- Kook, roer de suiker grondig tot het volledig is opgelost.
- Giet de druiven in de siroop. Laat 2 minuten koken.
- Haal de pan van de inhoud van het vuur. Dek de pan af en laat ongeveer 8 uur staan.
- Zeef de bessen. Breng de siroop aan de kook en laat 10 minuten koken. Voeg vervolgens druiven toe aan de kokende siroop.
- Haal de pan weer van het vuur en laat 8 uur staan.
- Breng het dessert aan de kook en kook tot de bessen naar de bodem zinken en transparant worden.
- Voeg vanilline toe. Shuffle.
- Giet in blikjes en bewaar.
Belangrijk! Druiven zijn gecontra-indiceerd bij patiënten met diabetes mellitus, maag- en darmzweren, levercirrose, acute tuberculose.
Druivenjam met stenen en ontpit
1.5 L30-40 min.
Voedingswaarde per 100 g:
- Was de gesorteerde druiven, laat het water weglopen.
- Blancheer de bessen in kokend water.
- Chill onmiddellijk in koud water.
- Voeg geblancheerde bessen toe aan 50% suikersiroop en laat het 6 uur staan.
- Kook druiven met siroop in 3 doses. De eerste en tweede kooktijd duurt 10 minuten.
- Laat de jam na elke bereiding afkoelen en laat 8 uur staan.
- Voeg aan het einde van de derde bereiding citroenzuur toe.
- Giet het dessert in gesteriliseerde potten en rol het op.
Jam zonder pit wordt op dezelfde manier bereid. Bij het klaarmaken van de druiven snijden ze ze doormidden en verwijderen ze de zaden. Er is een mening dat de botten bitterheid geven aan de traktatie, maar de meesten merken deze bitterheid niet op. Het is dus een kwestie van smaak: jam maken met of zonder pit.
Weet je Jam met de toevoeging van walnoten kan de spijsvertering beïnvloeden, wormen verlichten en kiespijn en hoofdpijn verlichten.
In combinatie met ander fruit en noten
1,5–2 L 3-4 uur
zoetzure appels
800 g
walnoten
1,5 kopjes
Voedingswaarde per 100 g:
- Spoel appels en druiven grondig af.
- Snijd de appels in kleine blokjes. Druiven in tweeën gesneden.
- Doe appels samen met druiven en noten in een geëmailleerde kom en meng met suiker.
- Als het sap opvalt, meng het dan. Laat 5 minuten sudderen en vergeet niet het schuim te verwijderen.
- Voeg indien nodig water toe.
- Sta erop dat de jam volledig is afgekoeld.
- Breng opnieuw aan de kook.
- Giet in banken en rol op.
Belangrijk! Zure appels zijn het meest geschikt voor jamconserven. Ze koken snel in en veranderen in een homogene massa. In het bovenstaande recept behouden de druivenbessen hun vorm door ze in appelsap en suikersiroop te weken. Zo'n traktatie is erg goed voor het gieten van open taarten.
Regels en kenmerken van opslag van het werkstuk
Ingeblikte jam moet worden bewaard in een droge, onverwarmde, donkere kamer (in de bijkeuken of kelder) of in de kamer (bij een temperatuur niet lager dan 0 ° C). Het kan ook worden opgeborgen in een kast en in een nis (op planken).
De belangrijkste oorzaken van conserveringsschade:
- schending van sanitaire voorwaarden en regels;
- slecht gewassen grondstoffen of containers;
- slechte sterilisatie of strakke verstopping.
Druiven zijn een lekkere en gezonde traktatie. Als het goed is voorbereid en opgeslagen, zal het u en uw dierbaren altijd behagen, zelfs in het strenge winterseizoen. Als je de bessen volgens bovenstaande recepten hebt bereid, krijg je een smakelijke, aromatische en zoete conservering.Weet je Druiven zijn niet alleen lekker, ze hebben ook veel nuttige eigenschappen. Van bacteriedodend tot bloeddrukverlagend.
