Veel paddenstoelenplukkers kennen en verzamelen met veel plezier boter. Een van de soorten die op onze breedtegraden wijdverbreid is, is een korrelige of Latijnse soort, suillus granulatus, die in het artikel zal worden besproken.
Beschrijving
De mensen noemen de paddenstoel ook wel een zomer- of vroege olieman. De hoed met een diameter van 2 tot 20 cm kan bol of plat afgerond zijn. Het oppervlak is roodbruin geverfd, maar krijgt naarmate het groeit meer oker. Het slijmvlies, maar lijkt niet plakkerig aan te raken, is gemakkelijk te scheiden van de pulp. Onderaan de dop zit een dunne, buisvormige, lichtgele laag in jong en grijsgeel bij oude exemplaren. De ronde poriën van korte buisjes (tot 1 cm lang) scheiden melk af. De structuur van de pulp is dicht, elastisch, witachtig.
De poot is integraal in de vorm van een cilinder, diameter tot 2 cm, hoogte tot 8 cm Het oppervlak is glad, de ring is afwezig, lichtgeel geverfd, met aan de basis oudbruin. De paddenstoel dankt zijn naam aan de kleine knobbeltjes op het lichaam van het been, die lijken op de vorm en structuur van griesmeel, wat duidelijk zichtbaar is op de foto.
Weet je Mushroom-eiwit is qua inhoud zeer dicht bij dierlijke eiwitten en de mineraal- en koolhydraatsamenstelling ligt dicht bij planten. Hierdoor hebben wetenschappers tot het 60e jaar van de vorige eeuw ruzie gemaakt over het behoren van paddenstoelen tot flora of fauna, totdat ze geïsoleerd werden in een apart koninkrijk.
Verdubbelt
De familie is groot, de bovenstaande paddenstoel heeft een tweeling en soortgelijke soorten. Een van de meest voorkomende:
- roodharige - de hoed is plakkerig, van een baksteentint, met een gele poot, waarop restanten kunnen voorkomen van een groei van een wratachtig of filmachtig type;
- gewoon of niet geringd - de hoed is bruin van kleur, het been heeft een zwak geprononceerde ring van de beschermende schaal, de kleur is wit en roze;
- cederolie - de naam komt van de plaats van groei, verschilt in een bolle, vlezige hoed, die met de leeftijd als een kussen wordt. Het oppervlak is bruin, slijmachtig met een amandelsmaak die ongebruikelijk is voor paddenstoelen.
- wit - genoemd naar de kleur van de hoed, na verloop van tijd wordt het grijs met een gele tint. Als er veel vocht op de plaats van groei is, wordt het oppervlak groen;
- vette tepel - de hoed is geelbruin. Grotere maten bereiken niet, in tegenstelling tot andere soorten. Op het been zit een uitgesproken ring van een bewaard gebleven schelp. Deze paddenstoel is voorwaardelijk eetbaar, hij moet kunnen koken.
Waar en hoe laat het groeit
Graanoliemachine wordt in heel Europa, bijna in heel Rusland, in de Noord-Kaukasus gedistribueerd. De soort houdt van naaldbossen, kreupelhout en jonge aanplant, open plekken. Meestal is het te vinden onder pijnbomen, in groepen of alleen.
Paddestoelen verschijnen eind juni, gemiddeld duurt de vruchtperiode ongeveer anderhalve maand. Onder gunstige omstandigheden kan het echter aanzienlijk uitrekken, bijvoorbeeld in de zuidelijke regio's van Rusland wordt het tot november verzameld.
Belangrijk! Het is raadzaam om olie in handschoenen te verzamelen, omdat het sap dat ze afscheiden, op de huid bevriest en moeilijk af te wassen is.
Eetbaar, smakelijkheid
Vroege botervloot is niet alleen eetbaar, het is een van de lekkerste in zijn familie. Het elastische vruchtvlees heeft een aangenaam aroma met subtiele fruitige tonen en door zijn vlezigheid is koken op veel manieren mogelijk. De witte kleur verandert niet bij het snijden en de delicate smaak met een lichte zuurheid geeft aanleiding om de soort in de tweede categorie van eetbaarheid te rangschikken. Bovendien wordt het vanwege de rijke chemische samenstelling als heerlijk en zelfs genezend beschouwd.
Bereidingswijzen
Voordat we het hebben over kookmethoden, moet worden vermeld dat je eerst de schil van de hoed moet verwijderen, anders wordt het gerecht bitter.
Olie wordt op verschillende manieren bereid:
- gebakken;
- stoofpot;
- gekookt in soep;
- bakken met groenten, vlees, vis;
- zout;
- augurk.
Het product past goed bij granen, vlees en gevogelte, zeevruchten en groenten, pasta. Champignonsaus, julienne, gevulde hoeden, roomsoep zijn populair in veel keukens. Bovendien kan het product worden gedroogd of ingevroren, gaat de smaak niet verloren en blijft de vitaminesamenstelling behouden.
Weet je Paddestoelen zijn ongeveer 400 miljoen jaar ouder dan dinosauriërs. Ze zijn ongelooflijk vasthoudend: ze overleven onder hoge straling, in de luchtloze ruimte, in en onder water.
Nuttige eigenschappen van de paddenstoel
Mycologen uit vele landen hebben schimmels bestudeerd en vonden de aanwezigheid van natuurlijke antibiotica en stoffen in de eetbare soorten die het immuunsysteem stimuleren om antilichamen aan te maken.
Bovendien bevat het eetbare lichaam van de olieman:
- vitamines - B2, B5, C;
- mineralen - zink, koper, selenium, chroom;
- een eiwit dat bestaat uit waardevolle aminozuren;
- lecithine;
- omega-6;
- staanplaatsen.
- Dit feit werd overgenomen door apothekers en met de toevoeging van paddenstoelenextracten bereiden ze vandaag medicijnen voor de behandeling van:
- stofwisselingsstoornissen en water-zoutmetabolisme;
- cardiovasculaire aandoeningen;
- problemen met het centrale zenuwstelsel;
- depressieve toestand;
- chronische vermoeidheid;
- reproductieve systeemstoornissen.
Vlinders kunnen overtollig vocht en zout uit het lichaam verwijderen, die pijnklachten bij gewrichtsaandoeningen verlicht, zwelling van armen en benen vermindert. Regelmatig gebruik herstelt de hormonale achtergrond, voorkomt PMS bij vrouwen en impotentie bij mannen.
Belangrijk! Kinderartsen raden af om paddenstoelen te geven aan kinderen jonger dan 10 jaar, omdat het spijsverteringsstelsel tot deze leeftijd dergelijke voeding niet kan opnemen.
Het eiwit in het product is een bouwmateriaal voor cellen en weefsels, herstelt de energiebalans van het lichaam. Lecithine verwijdert schadelijk cholesterol, heeft een analgetisch effect en versnelt de celregeneratie.
Ascorbinezuur heeft een gunstige, stimulerende werking op de afweer van het lichaam. Het opnemen van het product in de voeding tijdens seizoensziekten zal het risico op het optreden ervan aanzienlijk verminderen.
Contra-indicaties en mogelijke schade
Het wordt afgeraden om boter te eten, vooral geen gezouten of gepekelde zwangere vrouwen: Voedsel wordt als zwaar beschouwd en overtollig zout kan nierkoliek veroorzaken.
Paddestoelen die in de buurt van industriële installaties of snelwegen worden verzameld, kunnen door de opname van giftige stoffen ernstige vergiftiging veroorzaken.
- Gebruik onder voorwaarden is gecontra-indiceerd:
- gastritis, pancreatitis (verergering);
- gastro-intestinale ulcera in acute vorm;
- leverziekte;
- lactatieperiode;
- nierfalen.
Als u de gedetailleerde beschrijving van een korrelige olieman kent, zullen liefhebbers van het verzamelen en eten van dit product het niet verwarren met andere soorten. Het regelmatig opnemen van paddenstoelengerechten in het dieet diversifieert het en heeft een gunstig effect op het lichaam.