Paddestoelen zijn vertegenwoordigers van het koninkrijk van dieren in het wild, die werden belicht in een apart deel van de plantkunde genaamd mycologie, omdat ze de kenmerken van zowel de planten- als dierenwereld combineren. Schimmels nemen bijvoorbeeld niet deel aan het fotosyntheseproces, zoals planten, en hebben niet zulke spijsverteringsorganen als dieren, maar voeden zich met organische stoffen. Dit artikel beschrijft de boletus-boletus-schimmel, de gunstige eigenschappen en verschillen met giftige tegenhangers, evenals opties voor het kweken in een zomerhuisje.

Paddestoel

De pereberezovik is een sponsachtige paddenstoel van het geslacht Leccinum, die uitstekende voedings- en smaakkwaliteiten heeft, en alle vertegenwoordigers van dit geslacht zijn eetbaar. In het paddenstoelenrijk zijn er slechts veertig soorten boleet.

Weet je De boletus groeit erg snel. De levensduur van deze schimmel is slechts 10 dagen. En hij wordt "volwassen" na 6 dagen.

De berk heeft een glanzende hoed, waarvan de kleur witgrijs of bruinrood kan zijn, het hangt allemaal af van waar hij zich bevindt. De zonnestralen, vochtigheid en het uiterlijk van de boom - dit is wat van invloed is op het uiterlijk van dit deel van de paddenstoel. De vorm van de hoed varieert ook: in het jonge exemplaar ziet het eruit als een halfrond met een witte of roze tint van de pulp, bij een volwassene ziet het eruit alsof een dop pinciform is, het vlees is groenachtig of grijsachtig van kleur. Bij een volwassen paddenstoel kan hij een diameter van 18 cm bereiken.

Het been van de boletus heeft een staafvormige vorm, die iets naar beneden uitzet. De kleur van de poten is afhankelijk van de soort en is wit of grijswit, het hele oppervlak is bezaaid met platen van grijs, bruin of zelfs zwart. De lengte van de benen van een volwassen exemplaar bereikt 15 cm en het vlees is vezeliger en stijver.

Typen en namen

De pereberezovik behoort tot de Boletovy-familie en heeft veel soorten en ondersoorten.

De meest voorkomende vertegenwoordigers van deze familie zijn:

• gemeenschappelijke boleet,
• witte of moerasberk,
• ruwe berk,
• het ruige grijs, zwart en roze.

De belangrijkste onderscheidende kenmerken van de soort:

1. Plaatsen van groei - goed verlichte gebieden van jonge berk of gemengd bos met overwegend berken en esp.
2. Hoed vorm - in de vorm van een halve bol bij een jonge paddenstoel en een kussenvormige soort bij een volwassen. Het vruchtvlees is dicht, heeft een rijk paddenstoelenaroma.
3. Been stijf en vlezig, bedekt met een patroon van platen - vlokken van verschillende kleuren. Net als een hoed heeft het een rijk aroma en is het geschikt om te eten (veel fijnproevers geven de voorkeur aan dit deel van de paddenstoel).

Weet je Een berkenschors vormt, zoals elke bospaddestoel, een symbiose met een boom waaronder hij groeit, beschermt hem tegen ongedierte en neemt aminozuren en koolhydraten op uit zijn wortelsysteem.

Botanische beschrijving van de meest voorkomende soorten:

• gewone boleet: hoed bruinrood op een gegoten, vlezige witte rechte poot;
• moerasberk: witgrijze hoed op een dunne, soms gebogen poot;
• harde berk: een hoed met donkere bruintinten op een massieve witte poot, verdikking onderaan;
• grijze, zwarte en roze berkenschors: een hoed (afhankelijk van het type) van zwarte, bruine of beige-roze kleur op een witte elastische poot.

Waar en hoe laat het groeit

De berkenboom vraagt ​​veel van vocht en zonlicht, daarom groeien deze paddenstoelen in loof-, gemengde en naaldbossen met het voordeel van berken en esp. Bovendien kunnen berken, zoals eekhoorntjesbrood, worden gekweekt in het zomerhuisje, waar berken, struiken, veel licht en vocht zijn. Het plukseizoen voor de boleetzwijn begint in mei van een vroege warme zomer met onweer en ochtendnevel en duurt tot september.

Groeiplaatsen van de meest voorkomende soorten:

• gewone berk, harde berk - goed verlichte randen en open plekken diep in het loofbos en jonge berk;
• Moerasberk - gevonden in moerassige gebieden met zeer natte grond;
• grijze berk, zwart en roze - groeit voornamelijk op goed verlichte plaatsen van een berkenbos.

Smaak en heilzame eigenschappen

Samen met eekhoorntjesbrood wordt het met recht beschouwd als een van de edelste paddenstoelen met een uniek paddenstoelenaroma, een hoge voedingswaarde en tegelijkertijd weinig calorieën, het verliest zijn smaak en nuttige eigenschappen niet tijdens warmtebehandeling, beitsen en drogen.

Belangrijk! Champignons bevatten eiwitten van zowel dierlijke als plantaardige oorsprong en zijn een uitstekende vervanger voor vlees.

• Nuttige eigenschappen van boletus:
• De belangrijkste waarde ligt in het grote eiwitgehalte tot 35% - een zeer voedzame stof die bestaat uit voor de mens essentiële aminozuren, zoals arginine, glutamine, isoleucine.
• Het is ook vermeldenswaard het hoge gehalte in deze vertegenwoordiger van het koninkrijk van paddestoelen van fosforzuur, dat betrokken is bij de juiste vorming van het bewegingsapparaat en het menselijk zenuwstelsel en de ontwikkeling van de nodige enzymen om nieraandoeningen, slijmvliezen te voorkomen en de concentratie van glucose in het bloed te reguleren.
• Het bevat complexen van vitamines van de groepen B, C, D, E, die het classificeren als een groep antioxidantproducten die het proces van vroegtijdige veroudering en de negatieve invloed van vrije radicalen vertragen - de belangrijkste reden voor de ontwikkeling van tumoren van lage kwaliteit.
• Het is een genereuze bron van vezels, dus noodzakelijk voor het gezond functioneren van het spijsverteringsstelsel en het verwijderen van gifstoffen uit het lichaam.

Video: nuttige en medicinale eigenschappen van een boletus

Hoe te onderscheiden van giftige dubbels

De boletus heeft een giftige dubbel genaamd een valse boletus of galpaddestoel. Uiterlijk verschilt het praktisch niet van een boletus, maar het heeft een uitgesproken bittere smaak. Het onderscheiden van een echte paddenstoel is best moeilijk, maar mogelijk.

Belangrijk! De giftige dubbele boletus is niet dodelijk, maar als je twijfelt aan de juiste keuze, is het beter om hem niet met blote handen aan te raken tijdens het inspecteren.

Een ervaren paddenstoelenplukker past de volgende stappen toe om galschimmel te herkennen:

1. Plaats van groei. De antipode kiest een leefgebied nabij stronken, droge bomen, sloten en in donkere bossen met overwegend coniferen.
2. Conditie. De valse berkenschors is zo bitter dat wormen en insecten hem niet verdienen, dus hij heeft geen gebreken, wormgaten of andere gebreken.
3. Hoed en been. Zeer vergelijkbaar met de nobele vertegenwoordiger van het derde koninkrijk, maar bij zorgvuldig onderzoek kunnen enkele verschillen worden vastgesteld: ze zijn groter dan het origineel; het been is niet bezaaid met schilfers, maar met een maaspatroon dat lijkt op het menselijke vaatstelsel; de pulp heeft een oliestructuur met een roze kleur.
4. Fysieke impact. Wanneer het wordt ingedrukt of gesneden, krijgt het vlees een roze tint, terwijl de kleur van het vlees niet verandert voor een echte boletus, het wordt slechts een beetje donkerder.

Wanneer en hoe boleet te verzamelen

U kunt een paar dagen na de warme onweersbui in mei een berkenschors verzamelen, wanneer 's ochtends' s ochtends een vochtige mist regent. Het hoogtepunt van de bijeenkomst is matig warm en droog in juli, augustus en september.

Weet je De eerste mist van de zomer is een zeker voorteken voor paddenstoelen.

Het is echter mogelijk om dergelijke verzamelperiodes voor individuele soorten te onderscheiden:

• gewone boleet, harde boleet - van juni tot oktober tot de herfstkoeling;
• Moerasberk - september;
• roze berk - van augustus tot september.

De frequentie van afhalen varieert als volgt: twee tot drie weken afhalen valt in dezelfde rustperiode.

Er zijn verschillende algemeen aanvaarde regels voor het plukken van paddenstoelen, die beginnende paddenstoelenplukkers moeten kennen, ze zullen professionals niet verstoren met een indrukwekkende ervaring van "stille jacht":

1. De paddenstoel absorbeert als krachtige pomp organisch materiaal uit de omgeving en verzamelt ze. Om niet alleen vergiftiging, maar ook verergering van trage chronische ziekten van het maagdarmkanaal te voorkomen, kun je geen paddenstoelen plukken die groeien in de buurt van wegen, fabrieken, steden, enz. De paddenstoelenplukker absorbeert en verzamelt bijvoorbeeld cadmium, dat zich in de bodem en de atmosfeer bevindt. na een bosbrand, in de as.
2. De beste tijd om te verzamelen is vroeg in de ochtend voor zonsopgang. Indien mogelijk kunt u een inleidende wandeling door het bos maken, langs de paden wandelen, de bosranden en bomen verkennen, om zo te zeggen, een wegenkaart uitwerken. Op advies van ervaren paddenstoelenplukkers moet de zoektocht beginnen bij de randen, en niet bij diepe bosstruiken.
3. Houd kinderen in een constant gezichtsveld om te voorkomen dat ze onbekende paddenstoelen en bessen proeven of ruiken.
4. Het is ook niet de moeite waard om paddenstoelen in papier, cellofaanzakken of emmers te plukken, want deze speciale rieten manden, bastmanden, rugzakken gemaakt van natuurlijke materialen zijn geschikter. Het is beter om op de bodem te liggen die is bekleed met vers gescheurd gras met de poot omhoog om schade aan de pulp en lucht te voorkomen.
5. Snijd of draai de paddenstoel voorzichtig uit de grond voor een betere veiligheid tijdens transport en om te voorkomen dat er vuil in de snede en hoed komt. Het champignonmes moet een afgerond uiteinde hebben, niet tweesnijdend, met een helder handvat en het beste van alles met een hoes die aan een riem of mand is bevestigd.
6. Het is beter om jonge, sterke en elastische exemplaren te verzamelen. Vul de mand niet met overwoekerde, oude, wormige, licht rotte paddenstoelen, maar ook met die die niet bekend zijn of die zelfs maar enige twijfel veroorzaken.
7. Geoogste gewassen moeten direct na de oogst worden verwerkt, omdat de berk snel verslechtert, wormen en weinig opslagruimte heeft.

Contra-indicaties

Pereberezovik is de onbetwiste leider in voedings- en smaakkwaliteiten, op de tweede plaats na het eekhoorntjesbrood. Het eten van een gezond product voor een volwassen gezond persoon zal geen schade veroorzaken, mits de oogst werd uitgevoerd in een ecologisch schoon gebied, bekende normen en regels en dergelijke werden toegepast tijdens het proces van voorbereiding en oogst. Dit product wordt echter als moeilijk verteerbaar beschouwd vanwege de aanwezigheid van chitine, een sterk allergeen.

Weet je Het grootste levende wezen ter wereld — het is een paddenstoel die behoort tot de soort Armilaria ostoyae (honingpaddestoel) en groeit in Mahler National Park, Oregon (VS). De paddenstoelenplukker van deze vertegenwoordiger van het derde koninkrijk beslaat 890 hectare, 1220 voetbalvelden kunnen zo'n gebied beslaan. Super Mushroom Age — ongeveer 2400 jaar oud.

Er zijn verschillende contra-indicaties voor gebruik, namelijk:

• kan niet worden gegeten door kinderen jonger dan drie jaar vanwege het hoge eiwitgehalte dat het spijsverteringsstelsel van het kind kan verstoren;
• mensen met individuele intolerantie en allergieën;
• mensen met een voorgeschiedenis van chronische ziekten van het maagdarmkanaal, bijvoorbeeld chronische pancreatitis, dysbiose.

Hoe een paddenstoel in het land te planten en te laten groeien

Weinig geavanceerde tuiniers slagen erin om een ​​boletus te laten groeien en te vermeerderen in een zomerhuisje. Dit is een lastige onderneming, die inspanning en enige kennis vereist, maar geloof me, het resultaat is het waard. Een van de voorwaarden is de aanwezigheid van bomen in de tuin, de ideale optie is meerdere berken. Maar ook de tuin, waar andere loof- en naaldbomen staan, evenals schaduwrijke en vochtige hoeken, is geschikt. Hieronder volgen de twee meest gebruikte methoden.

De methode om te kweken met paddestoel mycelium (mycelium)

De verwachte tijd voor het verschijnen van het gewas is ongeveer 3 maanden.

Belangrijk! Je moet zelfs geen enkele uitdroging van het mycelium toestaan, het is schadelijk voor de bospaddestoelen die je op een zomerhuisje plant.

Stadia van planten en groeien:

1. Selectie en overdracht van mycelium uit het bos. Dit is de belangrijkste fase waarin succes geheimen hebben. De locatie van het mycelium moet in een ecologisch schone omgeving zijn. Een laag met een diepte van niet meer dan 35 cm is geschikt om te dragen Het is niet moeilijk om de structuur van het mycelium te verstoren, daarom is het beter om meerdere kleine lagen af ​​te snijden dan één grote. Als het mycelium onder een bosberk wordt genomen, moet het in een zomerhuisje onder een berk worden geplant. Hetzelfde geldt voor dennen, sparren, esp en andere bomen.
2. De landingsplaats voorbereiden. Onder de geselecteerde bomen wordt op een afstand van een halve meter onder de geselecteerde bomen een laag grond van 30-40 cm diep afgesneden, geschikt voor elke afzonderlijke laag bosmycelium. De onderkant van elke verdieping is bekleed met een laag van tien centimeter bladeren, schors en zaagsel van berken, je kunt ook vogelveren plaatsen, die erg rijk zijn aan fosfor. De resulterende laag moet overvloedig worden bewaterd.
3. Mycelium stapelen. Onderaan de uitsparing wordt voorzichtig, in een poging de structuur niet te beschadigen, een bosmycelium gelegd. Van bovenaf is het bedekt met dezelfde laag bladeren, zaagsel en geraspte berkenschors, die was bedekt met de bodem.
4. Vertrekken. Bij warm, droog weer is het noodzakelijk om het bodemvocht te controleren, dus elke dag wordt de plaats van aanplant van het mycelium bewaterd om de vorming van een droge korst op het oppervlak van de grond te voorkomen. Water geven is wenselijk om regen of stilstaand water te produceren.

Video: hoe je bosbessen kunt kweken in het land

Werkwijze voor het kweken met paddenstoelensporen

De verwachte oogsttijd is volgende zomer.

Landingsproces:

1. De landingsplaats voorbereiden. Het wordt op dezelfde manier geproduceerd als de eerste methode, maar de snijdiepte is niet meer dan 30 cm.
2. Een speciaal mengsel koken. Aan het water worden 2 eetlepels gemalen overrijpe champignons, een eetlepel bloem en een eetlepel eetbare gelatine (in een verhouding van 1 liter water) toegevoegd, waarna een speciale oplossing wordt verkregen die ook paddenstoelensporen bevat. Er is ook een gemakkelijkere manier om sporen te krijgen voor het kweken van paddenstoelen in het land: ze verzamelen regenwater in houten schalen en zetten daar de hoeden van oude overrijpe berken. Na een dag wordt de oplossing gefilterd.
3. Giet het mengsel bereid volgens een van de bovenstaande methoden, teeltplaatsen van "thuis" boleet en zorgvuldig bedekt met bladeren.
4. Vertrekken. Vergelijkbaar met de eerste methode.

Bruine berken zijn zeer smakelijke en gezonde paddenstoelen. Als u hun kenmerken kent en weet hoe u zich kunt onderscheiden van giftige dubbels, beschermt u uzelf tegen mogelijke vergiftiging. En met een groot verlangen kun je proberen deze paddenstoelen in je zomerhuisje te kweken.