De Poolse paddenstoel is de 'bewoner' van de naaldbossen van Europa, Siberië, het Verre Oosten en Noord-Amerika. Het wordt vaak vergeleken met boletus. Een beschrijving van de schimmel, het verschil met andere vergelijkbare soorten en een lijst met nuttige eigenschappen vindt u verderop in het artikel.
Beschrijving
De classificatie van Poolse paddenstoelen is een van de langste. Het werd voor het eerst beschreven door Elias Magnus Fris in 1818 en kreeg de naam Boletus castaneus ß badiustoegewezen aan het geslacht Boletus. Na hervorming van het classificatiesysteem werd Pools overgebracht naar het geslacht Xerocomus (in 1931).
Maar niet alle mycologen waren het met deze selectie eens. De plakkerigheid van de Poolse hoed is bijvoorbeeld niet inherent aan de geïsoleerde paddenstoelen Xerocomus. Als gevolg hiervan begonnen sommige bronnen Pools aan de familie toe te schrijven Boletusen anderen ook Xerocomus.
In 2013, op basis van een genetische analyse uitgevoerd door Alfredo Vizzini, werd deze eetbare paddenstoel geïsoleerd in een apart geslacht en kreeg een andere naam - Imleria badia. Dus nu kun je drie verschillende classificaties van Pools ontmoeten.
Onder de mensen kreeg de paddenstoel ook verschillende namen: bruin, pansky, kastanjemos. De eerste is hoe zijn hoed eruit ziet. De tweede - hij groeide en werd uit Polen gehaald. De derde is voor de textuur.
Polish heeft een kastanje, grote hoed op een lichtere poot. Het wordt gedistribueerd in sparren- en dennenbossen. Verschijnt soms onder eiken, beuken en kastanjes. Het hoofdseizoen voor de collectie begint in de nazomer en duurt tot halverwege de herfst.
Bij de hechting van de dop en het been wordt het vlees lichtblauw. Dit gebeurt ook bij vervormingen onder invloed van lucht. Zo'n verandering is zwak en na een tijdje kan de blauwe vlek verdwijnen.
Identificatie:
| Hoed | Diameter 3–9 cm De vorm is bol, kussenvormig of plat. Bij jonge exemplaren is het bijna bolvormig. Het oppervlak van de jonge paddenstoel is plakkerig, maar wordt uiteindelijk droog en alleen bij nat weer zal het plakkerig zijn. De textuur is fluwelig of glad. Tint - van roodbruin tot bruinachtig rood. De rand van de dop is vaak iets geslepen. |
| Been | Lengte 5-15 cm Dikte 1-3 cm De vorm is cilindrisch, verticaal uitgelijnd. Kan iets vernauwd of gezwollen zijn. Dicht. Geelachtig aan de onderkant en lichter aan de bovenkant. Een oppervlak met brede, ondiepe rimpels (op jonge leeftijd) wordt dan gladder. Het basale mycelium is wit. |
| Pulp | Witachtig, wordt vaak geelachtig, vlezig, dicht. Op de snede krijgt het een blauwachtige tint. |
| Spore poeder | Lichtgeel, een overrijp exemplaar kan een groenachtig gele tot olijfkleurige tint hebben. |
| Geschillen | Grootte 12-15 × 4-5 micron. Iets langwerpig, iets verdikt in het midden. |
| Geur en smaak | Niet te onderscheiden. |
Waar en bij welke temperatuur groeit de Poolse paddenstoel
Het is vrij gemakkelijk te herkennen. Boletus badius verschijnt op de stammen van omgevallen, rottende bomen of op de grond. Groeit alleen of afwezig in kleine groepen. Als je meerdere exemplaren tegelijk tegenkomt, zijn het er niet meer dan vier.
Belangrijk! Het vliegwiel groeit het liefst op gras- of bemoste gebieden, aan of nabij de bosrand. Het verdraagt geen kalkhoudende (kalk) bodems.
Pools kan goed worden verborgen door dennennaalden en varens. Daarom heeft u een stok nodig om de naalden voorzichtig uit elkaar te duwen. Paddestoelen beginnen massaal te verschijnen na hevige regen bij warm weer. De luchttemperatuur moet rond de + 20 ° C liggen.
Late zomer (augustus) en herfst - de tijd van actieve vermeerdering van de Poolse paddenstoel. Het belangrijkste voordeel is dat het zelden wordt aangetast door insecten, zelfs niet als het ouder wordt. Maar het kan worden aangetast door teken. Sommige micro-organismen beschadigen ook het oppervlak. Onder hen is een microgrib Pseudomonas aeruginosarottende en zwarte schimmel.
Eetbaar of niet
Eetbaar, behoort tot de tweede klasse van eetbaarheid. Het bevat soorten met een hoog gehalte aan voedingsstoffen. Vliegwielen zijn in de regel grote exemplaren met een grote hoeveelheid pulp. Daarom is één exemplaar voldoende voor twee.
Uitchecken
De gerechten worden gecombineerd met eekhoorntjesbrood. Het smaakt zachter dan wit. In tegenstelling tot de meeste blanken, kan het rauw worden gegeten.
Je kunt ook in boter bakken of in vlees- en visgerechten doen. Het wordt aanbevolen om jongere exemplaren te gebruiken in de eerste en tweede cursus.
Rijp kan geschikt zijn voor snijden en drogen.
De textuur van de Polish is poreus en neemt gemakkelijk vocht op. Daarom het hoeft niet gedrenkt te worden - gewoon wassen.
Het is heel gemakkelijk te drogen voor opslag, als het eerst in dunne verticale plakjes wordt gesneden. Als alternatief kunt u in stukken snijden en vervolgens invriezen voor later gebruik.
Eigenschappen van Poolse paddestoel
In de volksgeneeskunde worden de helende eigenschappen van Boletus badius opgemerkt. Een onderzoek dat in onze tijd is uitgevoerd, heeft een belangrijk aminozuur, theanine, in zijn samenstelling onthuld.
- Dit is handig in de volgende gevallen:
- Helpt stress te verminderen
- verlaagt de bloeddruk;
- onderdrukt de negatieve effecten van cafeïne en andere pathogenen van het zenuwstelsel;
- bezit antitumoractiviteit;
- zorgt voor vermindering van overgewicht;
- zorgt voor een neuroprotectief effect.
Het methanolextract van gedroogde Boletus badius werd geanalyseerd op antioxiderende activiteit, inclusief het verwijderen van vrije radicalen, en toonde goede resultaten.
Belangrijk! Bij sommige mensen kan een vliegwiel een allergische reactie veroorzaken. De blauwachtige coating die verschijnt wanneer het oppervlak beschadigd is, kan schadelijk zijn voor de gezondheid, hoewel de paddenstoel kleurloos wordt tijdens het koken.
Het verschil tussen een Poolse paddenstoel en een witte paddenstoel
Een vergelijkbare kleuring veroorzaakt een correlatie met de gouden boletus (Boletus projectellus). Maar de laatste is meestal sterker van uiterlijk en heeft een meshvoet.
Er zijn ook andere verschillen:
| Wit | Pools |
| Hoed - 7-30 cm, bruin; | Hoed - 4-12 cm, met frambozentint |
| Groot been | Dun been |
| De pulp is elastisch, verandert niet van kleur | Het vruchtvlees is dicht, wanneer het wordt ingedrukt, wordt het blauw |
Hoe te onderscheiden van valse tegenhangers
Je kunt een paddenstoel qua uiterlijk onderscheiden van valse tegenhangers. Maar zelfs als u de beschrijving niet begrijpt, probeer dan zorgvuldig de verschillen in de giftige paddenstoelen te lezen om ze in het bos achter te laten. En overweeg zorgvuldig de rest thuis voordat u gaat koken.
- Vergelijkbare paddenstoel - elegante porfier (Austroboletus gracilis) Hij heeft een vergelijkbare kleur en een dunne poot. Maar in tegenstelling tot Pools heeft het geen "blauwe reactie" wanneer het wordt geperst. Het oppervlak van zijn sporen is aanvankelijk wit, niet beige. De porfierhoed plakt niet.
- Europees buffelvliegwiel (Xerocomus bubalinus) worden soms ook verward met Pools en wit. De onderscheidende kenmerken zijn een groenige in plaats van een geelachtige tint, een kussenachtige poreuze hoed, een poot met een roze blos. Bij hoge luchtvochtigheid wordt de hoed niet plakkerig.
Gall paddestoel
Gall paddestoel (Tylopilus felleus) wijdverbreid in naaldbossen. Het kan zowel alleen groeien als in kleine verspreide groepen. Het verzamelseizoen duurt van juli tot oktober.
Het wordt gekenmerkt door groot formaat, een massieve poot met een donkerbruine "mesh" en een extreem bittere smaak. Het onderscheidt zich door lichtroze pigmentvlekken aan de onderkant van de dop.
Identificatie:
| Hoed | Diameter 5–13 cm Convex, wordt wijd convex of bijna plat met de leeftijd. Het oppervlak is droog, glad en zacht leerachtig, mat, soms bedekt met scheuren. Kleur - bruin, vervaagt na verloop van tijd. |
| Been | Lengte 4–10 cm Dikte 1.5–4 cm Top van witachtig tot lichtbruin van kleur en van lichtbruin tot bruin aan de onderkant. Oppervlak met een breed bruin net. Het basale mycelium is wit. |
| Pulp | Dik, zacht, wit. Bij het snijden verandert de kleur niet. |
| Geur en smaak | Zeer bittere smaak. De geur is bijna afwezig. |
Het is niet giftig. Maar de bittere smaak van Tylopilus felleus, versterkt door warmtebehandeling, maakt hem een ongewenste gast in een champignonplukker.
Satanische paddenstoel
Satanische paddenstoel (lat. Boletus satanas) is een van de meest voorkomende giftige paddenstoelen. De onderscheidende kenmerken: een grijze dop, karmijnrode sporen en een tonvormige stengel - rood in het midden, geel bij de dop en onderaan bij de basis. Hij groeit van juli tot september in loofbossen op kalkrijke grond.
In zijn ruwe vorm is het giftig - zelfs kleine doses veroorzaken braken, uitdroging en algemene opwinding. Na grondig koken is het praktisch onschadelijk, hoewel het nog steeds niet wordt aanbevolen om het te verzamelen. Dit is een zeldzame en mooie paddenstoel, maar het is beter om hem als decoratief element in het bos te laten.
Vliegwiel gevlekt
Vliegwiel motley (Xerocomellus chrysenteron) Is een soort die bekend is bij paddenstoelenplukkers met een grote bruine of olijfhoed. Een gebarsten, mozaïekachtig oppervlak vormt zich er vrij snel op en een roze vlees schijnt door de scheuren. Een ander verschil is het kleine formaat van de paddenstoel.
Het vormt mycorrhiza met hardhout, vooral met eiken, soms met coniferen. Kan alleen of in groepen groeien. Verschijnt bij warm weer. Daarom kan het worden opgehaald van halverwege de zomer tot laat in de herfst.
Weet je Het grootste dierlijke organisme ter wereld — paddenstoel. We hebben het over het mycelium van de donkere honingzwam (Armillaria ostoyae), die zich in de bergen van Oregon bevindt. De paddenstoel is meer dan 2400 jaar oud, de oppervlakte van het mycelium is 8,9 km².
Identificatie:
| Hoed | Diameter 2-7 cm Het oppervlak is droog, fluwelig in een jonge schimmel en bedekt met scheuren in een volwassen staat. De rand van de dop kan rooder zijn wanneer het vliegwiel overrijp begint te worden. |
| Been | Lengte 3–7 cm Dikte 0,5–1,5 cm Vorm min of meer gelijkmatig of taps toelopend naar de basis. Dicht, geel - bovenaan, roze - onderaan, paarsrood - aan de basis. Het basale mycelium is wit tot geelachtig van kleur, niet netvormig, maar soms met brede longitudinale uitsteeksels. |
| Pulp | geelachtig in de oude paddenstoel. Wanneer ingedrukt, wordt het blauw. |
| Geur en smaak | Neutraal |
Vliegwiel kastanje
Kastanje vliegwiel (Boletus ferrugineus) - de eigenaar van een duidelijk geribbeld been en een delicate fluwelen hoed. Bijna overal in Europa en het Europese deel van Rusland gedistribueerd. Het groeit op zure gronden in naaldbossen. De oogst vindt plaats van juli tot november.
Vormt mycorrhiza met sparren. Maar soms wordt het ook gevonden in bladverliezende aanplantingen, in gemengde naald- en loofbossen. Het kan zowel alleen als in verspreide groepen groeien.
Identificatie:
| Hoed | Diameter 4–9 cm, bol of kussenvormig. Het oppervlak is droog, fluwelig. Meestal van olijfbruin tot roodbruin of bruin. |
| Been | Lengte 3–7 cm, dikte 1-2 cm, de basis is iets smaller. Consistentie is solide en taai. Kleur - van witachtig tot geelachtig. Het basale mycelium is geel. |
| Pulp | Lichtgeel. Het geeft geen vlekken als het in plakjes wordt gesneden of wordt roze aan de dop. |
| Geur en smaak | Niet uitgedrukt |
Groen vliegwiel
Groen vliegwiel (Xerocomus subtomentosus) Is een van de eerste soorten beschreven door Karl Linnaeus (1753). Later werd het concept van Linnaeus verbeterd en nu is de schimmel overgebracht naar het nieuwe geslacht Xerocomus. Hij groeit in loofbossen.
Het heeft een geelbruine fluweelachtige hoed en vruchtvlees, die blauw kan worden als het in plakjes wordt gesneden. Als er een druppel ammoniak op het oppervlak van de schimmel druppelt, wordt deze donkerrood. Het vormt mycorrhiza met veel hardhout, waaronder eiken, beuken, berken, esp.
Identificatie:
| Hoed | Diameter 3–9 cm, bol, droog, fluwelig, van bruingeel tot bruin. |
| Been | 4-7 cm lang en 1-2 cm dik Uniforme, lange, dunne, harde, soms richel bij de top, maar niet gaas Het basale mycelium is wit. |
| Pulp | Wit. Bij de dop is lichtblauw. Wordt blauw wanneer gesneden. |
| Geur en smaak | Neutraal |
Champignons zijn goed voor het lichaam. Maar als u niet zeker bent van uw kennis, neem dan alleen die gevallen die u zeker kunt identificeren. Volg de kookregels. En als champignons voor gebruik gekookt of geweekt moeten worden, negeer dit dan niet. Deze aanpak helpt je om een geweldige aanvulling op het dieet van je gezin te organiseren zonder iemands gezondheid in gevaar te brengen.
