Velen zien hete chili alleen als een pittige smaakmaker en niet als een onafhankelijke snack, maar van deze brandende groente kun je ook veel verschillende ingeblikte bereidingen maken. In het artikel beschouwen we de nuttige en schadelijke eigenschappen van hete chili, eenvoudige en smakelijke recepten voor het behoud ervan en de regels voor eten.
Eigenschappen van hete pepers
Ondanks de brandende scherpe smaak, zijn chili-peulen van groot nut voor het menselijk lichaam. Je moet het echter met mate eten om de spijsverteringsorganen en maag niet te beschadigen.
- Peper heeft de volgende gunstige eigenschappen:
- Het is een uitstekend profylactisch middel tegen verkoudheid en virale ziekten;
- verbetert de spijsvertering en stimuleert de eetlust;
- helpt bij het reinigen van bloedvaten en voorkomt bloedstolsels vanwege het hoge gehalte aan vitamine P;
- helpt om af te vallen, verbetert de stofwisseling en verbrandt vetcellen;
- reinigt de darmen van gifstoffen en gifstoffen;
- bevordert de verjonging van het lichaam, verbetert de haargroei;
- voorkomt de vorming van kankercellen;
- Helpt botziekte te voorkomen
- Het wordt gebruikt als zalf voor de behandeling van catarrale aandoeningen van de luchtwegen;
- bevordert de aanmaak van endorfine, wat de stemming verbetert.
Weet je De geboorteplaats van hete chilipepers is de tropische zone van Afrika.
- Ondanks een lange lijst met voordelen, is hete chili in sommige gevallen gecontra-indiceerd, waaronder:
- hart-en vaatziekten
- verminderde nier- en leverfunctie;
- maagzweer, gastritis.
Hoe hete pepers te kiezen en te bereiden voor bewaring
De smaak van voorgerechten met ingeblikte bittere chili is grotendeels afhankelijk van de keuze van de peulen.
Hier zijn enkele tips om ze te kiezen:
- peulen moeten strak en elastisch aanvoelen;
- de stengel moet groen zijn en niet gedroogd;
- de scherpste zijn de kleine en dunne chilipads;
- de huid van de peulen moet vrij zijn van vervorming, beschadiging en bruine vlekken;
- de scherpste is rode chili.
Om de chili goed voor te bereiden op conservering, wordt aanbevolen om de volgende acties uit te voeren:
- om de brandende scherpte van de groente te verwijderen, moet je de zaden en interne witte partities van de peulen verwijderen - ze bevatten de belangrijkste bitterheid;
- als je de chilipads in hun geheel sluit, verwijder dan de overtollige scherpte door ze in koud water te weken; voor het beste effect moet deze procedure meerdere keren worden uitgevoerd;
- zodat de groente een doordringende en doordringende smaak behoudt, maar niet te brandend is, moet de schil van hele peulen op verschillende plaatsen met een vork worden gehakt en vervolgens met heet water worden gevuld;
- als je de chili in zijn geheel sluit, wordt de groene stengel niet afgesneden - het is handig om er peulen voor te nemen tijdens het proeven van de snack.
Belangrijk! Het is noodzakelijk om heel voorzichtig met hete pepers te werken, om te voorkomen dat de essentiële oliën in de ogen en op de open huid komen.
Ingeblikte hete peper recepten
Er zijn veel verschillende recepten voor het inblikken van hete pepers voor de winter. Voor het oogsten wordt aanbevolen om alleen rijpe groenten te kiezen met dikke of middeldikke muren - ze blijken het lekkerst te zijn. De kleur van de groente kan elke zijn, blikjes met verschillende kleuren paprika's staan heel mooi in de schappen.
Welke inventaris is nodig
Een van de bekendste conserveringsrecepten is gesneden hete pepers. Zelfs een beginner kan deze voorbereiding doen.Hiervoor heeft u de volgende inventaris nodig: 4 blikjes met een inhoud van 0,5 liter, 1 eetlepel, 1 theelepel, een keukenmes, een pan met een inhoud van 5 liter, een vergiet, 4 metalen deksels en een maatbeker.
Klassiek recept
In het klassieke recept voor stukjes ingeblikte chili zijn er naast het hoofdingrediënt verschillende kruiden die dit aperitief bijzonder smakelijk maken.Tijdens de bereiding van het werkstuk is het belangrijk om de volgorde van processen en de aangegeven verhoudingen van de ingrediënten te observeren.
2 blikken per 1 liter
water
1 liter marinade + 4 liter pekel
zout
1 eetl. l voor marinade + 2 uur voor pekel
- Snijd de gewassen paprika's in ringen van 3-4 cm breed en snijd ze vervolgens opnieuw in de lengte in twee halve ringen. Verwijder de zaadjes van de groente en snijd de groene staart.
- Om de pekel te bereiden, meng water en zout in een pan, kook het mengsel op hoog vuur.
- Doe de stukjes chili in een vergiet en laat het voorzichtig zakken in kokende pekel. Verminder tegelijkertijd het vuur niet - de pekel moet actief koken.
- Houd een vergiet met groenten 2 minuten in een pan met pekel.
- Plaats het vergiet snel gedurende 5 minuten in een bak met koud water.
- Schik kruiden en knoflook in potten. Meet en giet azijn.
- Schik chili plakjes in potten.
- Kook water op de marinade, voeg er suiker en zout aan toe. Meng de siroop goed, wachtend op het oplossen van alle kristallen van bulkingrediënten. Haal de hete marinade uit de kachel.
- Giet de marinade in de potten met ingrediënten en bedek ze met deksels.
- Steriliseer potten gedurende 7 minuten in kokend water.
- Sluit de potten goed af met deksels, leg ze neer met de nek en zet ze op een warme plaats, wikkel ze in een deken.
Weet je Hete rode peper kan bij kamertemperatuur worden gekweekt in een gewone bloempot.
Extra recepten voor ingeblikte hete pepers
Naast de klassieke ingeblikte chilisnacks in plakjes, zijn er nog andere recepten voor hete chili pepers. Ze verschillen van elkaar in het gebruik van extra ingrediënten die de snack een andere smaak geven.
Heel
Een aperitief van hele gepekelde hete peper staat heel mooi op tafel.
4 blikken van een halve liter
- Spoel hete pepers grondig af in water. Als de stelen van de stengel te lang zijn, kun je ze een beetje inkorten.
- Plaats de peulen stevig in voorbereide potten.
- Voeg zout en azijn toe aan de pot met water, zet het op het vuur en kook de marinade. Geef het dan de tijd om af te koelen.
- Vul potten hete peper met gekoelde siroop en sluit ze goed af.
- Steriliseer potten in een bakje met kokend water gedurende 5 minuten.
- Sluit de blikken met deksel en zet ze op een warme plaats.
Video recept
Heel
Belangrijk! Als je de chili met hele peulen sluit zonder ze van zaden te verwijderen, dan zal de snack erg pittig blijken te zijn.
Geen azijn
In veel recepten voor hete peperbereidingen in blik is azijn, dat als conserveermiddel werkt, een van de hoofdingrediënten. Maar indien nodig kunt u het zonder. Laten we eens kijken hoe we chilipepers voor de winter kunnen sluiten zonder azijn.
zout
24 eetlepels (voor 3 vullingen)
- Gewassen en geschilde peulen moeten in een pan worden gevouwen.
- Kook 1 liter water in een aparte bak met toevoeging van 8 eetlepels zout.
- Voeg het resulterende gezouten kokende water toe aan een kom met chili.
- Leg de blanco 3 dagen onder druk en wikkel het met een handdoek.
- Giet de oplossing uit de container met chili. Kook een nieuwe pekel volgens hetzelfde recept en giet er weer hete peper in.
- Laat de blanco nog 5 dagen trekken.
- Giet de marinade uit de pan met hete peper. Bereid een nieuwe siroop volgens hetzelfde recept.
- Verdeel de peulen in gesteriliseerde potten en giet vers bereide hete marinade.
- Sluit de potten goed af met een aperitief en zet ze op een warme plaats.
Om de smaak van het werkstuk te verbeteren, kunt u knoflook, kruiden en diverse kruiden toevoegen aan de vermelde producten.
Weet je In Mexico worden ongeveer 140 verschillende soorten hete peper verbouwd.
Met selderij
Een andere smakelijke en gezonde versie van ingeblikte snacks voor de winter is ingelegde chili met selderij.
1 blikje per 0,5 liter
selderij
4 kleine stelen
plantaardige olie
1 eetl. l
dille, kruidnagel of koriander
naar smaak
- Spoel de peulen goed af en snijd de bovenkant van de stelen af.
- Doe de groenten in een pan en giet 5 minuten heet water. Tap vervolgens het water af.
- Spoel de stengels bleekselderij af en snijd in identieke kleine stukjes.
- Leg een laag selderij op de bodem van de pot en vervolgens in een cirkel - een laag chili.
- Voeg zout, kruiden, gehakte knoflook, azijn en plantaardige olie toe aan de pot.
- Leg de tweede laag selderij op de kruiden.
- Kook een portie kokend water op een fornuis en giet het in een pot met alle ingrediënten.Dek het af met een metalen verzegeld deksel, draai het ondersteboven en zet het 1-2 dagen op een warme plaats.
Belangrijk! Om een te scherpe nasmaak van chili in de mond te verwijderen, is het aan te raden om wat melk te drinken of een sneetje witbrood te eten.
Met paprika
Een bijzonder smakelijke en overheerlijke bereiding voor de winter wordt verkregen uit een combinatie van paprika, hete chili en tomatensap.
ongeveer 2-2,5 liter
plantaardige olie
100 ml
- Heet en paprika gewassen om stengels, interne partities en bittere zaden te verwijderen.
- Leg de groenten op een bakplaat en bak ze 15 minuten in de oven op 180 °.
- Haal de hete groenten uit de oven en doe ze in potjes.
- Breng tomatensap in een apart bakje aan de kook, voeg er plantaardige olie, suiker en zout aan toe. Kook de resulterende marinade 15 minuten op laag vuur en voeg dan azijn toe. Haal de container uit de kachel.
- Giet potten met ingrediënten met hete siroop en rol ze op.
Met honing
Honing kan worden gebruikt om een lekker en pittig pittig voorgerecht te maken van hete chilipepers: het is een perfecte aanvulling op de kruiden van de groente en voegt interessante smaaktonen toe aan het werkstuk.
2 blikken per 1 liter
- Was de hete pepers en pel ze voorzichtig van zaden en groene staarten. Hak de knoflook fijn.
- Doe groenten in potten, voeg er knoflook en kruiden aan toe.
- Giet kokend water over de ingrediënten en laat 10 minuten trekken.
- Tap het water uit de blikken af in een aparte container. Voeg honing en zout toe, kook en laat 2 minuten in vuur en vlam staan. Voeg vervolgens azijn toe aan de marinade en haal de pan van het vuur.
- Giet blikjes met hete marinade.
- Rol ze op met deksels, draai ze om met de nek en wikkel ze goed in.
Video recept
Met honing
Weet je De oude Maya-indianen gebruikten chilipads om kiespijn te verlichten door over hun tandvlees te wrijven.
In olie
Chili kan worden bewaard in knoflookrijke plantaardige olie. De smaak van groenten is pittig en knoflookolie absorbeert de pikante smaak van peper.
1 blikje per 0,5 liter
plantaardige olie
400 ml
- Gebruik een mes om elke pod op verschillende plaatsen te hakken.
- Verbrand peulen lichtjes in een koekenpan of boven een open brander totdat er donkere vlekken op de huid verschijnen.
- Maak de teentjes knoflook plat met een mes.
- Om de knoflookdressing te bereiden, giet je de plantaardige olie in de pan en verwarm je hem lichtjes, voeg de knoflook toe. Als het mengsel kookt, haal het dan van de kachel.
- Snijd de gefrituurde peulen langs de stengel in twee helften. Verwijder schil, brandende zaden en partities, steel.
- Giet zout in een verwarmde pot, doe de helft van de groenten en de teentjes knoflook.
- Giet hete knoflookolie in een pot en sluit de container met een deksel.
- Draai de pot om en wikkel hem totdat het werkstuk volledig is afgekoeld.
Belangrijk! Een aperitief van chili in knoflookolie moet minimaal 1 maand trekken.
Hoeveel en hoeveel paprika in blik moet worden bewaard
Om de opslag langer te bewaren, moet u gesteriliseerde potten gebruiken. Het wordt aanbevolen om ingeblikte snacks van chili op te slaan bij een luchttemperatuur van niet hoger dan + 15 ° C. De opslagruimte moet droog zijn. Bewaar voedsel in blik niet in de buurt van de batterij of andere warmtebronnen - de blikken kunnen exploderen Hermetisch afgesloten blikken met blanco's kunnen niet langer dan een jaar worden bewaard. Na het openen van de blikjes mag de snack alleen in de koelkast worden bewaard.
Tips voor het eten
De brandende smaak van pittige ingeblikte chilisnacks maakt het een pittige toevoeging aan elk menu.
Maar tegelijkertijd moet u zich houden aan enkele tips voor eten:
- het eten van gepekelde chili wordt aanbevolen in kleine hoeveelheden;
- het aperitief past goed bij vlees- en visgerechten;
- ingeblikte chili kan als een onafhankelijk gerecht worden geserveerd of gebruikt voor het bereiden van pittige salades;
- marinade in blik met hete pepers in blik kan worden gebruikt om andere gerechten op smaak te brengen, zoals salades of spaghetti.
Door hete pepers te combineren met andere eenvoudige en betaalbare ingrediënten, kun je veel hartige voorbereidingen krijgen voor de winter. Ze zullen pittige liefhebbers zeker plezieren met hun rijke smaak en het lichaam ten goede komen, en de felle kleuren van deze snacks zullen elke tafel versieren en aangename herinneringen aan de zomer oproepen.