Kikkererwten, ook wel Turkse of Egyptische erwten genoemd, zien er goed uit tegen de achtergrond van andere door de mens geëiste peulvruchten en staan vaak zelfs op de eerste plaats. In gekiemde vorm vermenigvuldigt kikkererwten nuttige eigenschappen en wordt het voor veel mensen een onmisbaar voedsel. Lees verder in het artikel over de ontkieming van kikkererwten thuis en over de bereiding als maaltijd.
Nuttige eigenschappen en contra-indicaties
De aanwezigheid van waardevol plantaardig eiwit en de rijke samenstelling van voedingsstoffen in de vorm van vitamines, mineralen, zuren en ongeveer 80 andere nuttige verbindingen, bepalen de voordelen die gekiemde kikkererwten voor het menselijk lichaam opleveren, zowel in een gezonde staat als in de aanwezigheid van bepaalde problemen.
- Het product kan:
- immuniteit verhogen;
- metabolische processen normaliseren;
- bloedsamenstelling optimaliseren;
- het gehalte aan "slechte" cholesterol erin verlagen;
- fungeer vanwege zijn rijke methioninegehalte als een effectieve hepatoprotector;
- de activiteit van het maagdarmkanaal stimuleren;
- verwijder vergiften en gifstoffen uit het lichaam;
- hersenactiviteit stimuleren;
- botweefsel versterken;
- de conditie van de visuele organen verbeteren;
- de werking van het zenuwstelsel normaliseren;
- problemen met het huidoppervlak van het lichaam elimineren;
- verzadig het lichaam met ijzer, wat vooral belangrijk is voor zwangere vrouwen;
- borstvoeding te stimuleren bij moeders die borstvoeding geven;
- de bloedsuikerspiegel stabiliseren;
- verhoog de toon van het lichaam;
- bloeddruk normaliseren;
- de wanden van bloedvaten versterken;
- vertonen diuretische en choleretische effecten.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/4846/image_d1HLC5qvpn0te0eQeumrR13.jpg)
Met alle nuttige eigenschappen kunnen Turkse erwten echter gecontra-indiceerd zijn voor gebruik door mensen die, naast individuele productintolerantie, gezondheidsproblemen hebben met:
- neiging tot verhoogde gasvorming in de darm;
- ziekten in de blaas;
- nierproblemen;
- jicht
- tromboflebitis.
Belangrijk! Kikkererwten, die het spijsverteringssysteem kunnen normaliseren met kleine problemen, zijn tegelijkertijd gecontra-indiceerd bij ontstekingsprocessen in de slijmvliezen van de darm of maag.
Hoe snel kikkererwten thuis laten ontkiemen?
Met kwaliteitszaden is het gemakkelijk om kikkererwten te ontkiemen. Toegegeven, dit kan niet snel worden gedaan, aangezien de kiemduur volledig afhangt van de interne processen die plaatsvinden in het zaad, die niet kunnen worden versneld. Zelfs speciale ontkiemers vereenvoudigen alleen menselijk handelen, maar stimuleren in geen geval het kiemproces zelf.
Om Turkse erwten thuis goed te laten ontkiemen, moet je:
- Spoel de gedroogde erwten grondig af.
- Verwijder beschadigde instanties.
- Vervolgens worden de zaden geweekt, waarvoor ze bij kamertemperatuur met ruw water worden gegoten, zodat het water driemaal de massa van erwten is.
- Laat de korrels bij kamertemperatuur opzwellen.
- Tap na 10 uur het water af waarin het product zich bevond, spoel af met vers water en verwijder het vervolgens.
- Giet de gezwollen korrels in een lage en brede bak, waarop vochtig gaas wordt gelegd.
- Bovenop de erwt zit nog een laagje nat gaas.
- Om snelle verdamping te voorkomen, is de container bedekt met een film, waarvan een klein deel wordt geopend voor ventilatie.
- Na 24 uur verschijnen er spruiten op de erwten. Maar aangezien de optimale lengte van de zaailingen 2-3 cm moet zijn, worden de erwten gewassen en opnieuw in een container geplaatst.
- Nog eens 24 uur later bereiken de zaailingen de optimale waarde.
- Ze worden opnieuw gewassen, bevrijd van water en in een koelkast geplaatst in containers die zaailingen toegang tot lucht geven.
Video: hoe kikkererwten te ontkiemen
Hoe gebruik je ontkiemde kikkererwten als voedsel?
Al meer dan een millennium worden de waardevolle gastronomische kwaliteiten en nuttige eigenschappen van deze plant, de rijke samenstelling van voedingsstoffen actief gebruikt door mensen.
Belangrijk! Het wordt niet aanbevolen om gekiemde kikkererwten langer dan 5 dagen in de koelkast te bewaren.
Hummus
Gekiemde kikkererwten worden zowel als zelfstandig gerecht gebruikt als als een van de hoofdingrediënten in recepten voor salades, bijgerechten en zo'n beroemd gerecht met de Arabische naam hummus, dat een bijzondere unieke smaak heeft.
Ingrediënten
- gekiemde kikkererwten - 250 g;
- olijfolie - 65 ml;
- knoflook - 3 kruidnagel;
- koriander - 1 bos;
- sesamzaadjes - 3 el. l;
- zout - 3 g;
- kurkuma - 1-2 g;
- zwarte peper - 1-2 g;
- paprika - 2-3 g;
- koriander - 2-3 g;
- citroensap - 1-2 theel
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/4846/image_QfEwz0NltEh1g1dCcFO6i.jpg)
Kookproces:
- Alle ingrediënten veranderen door een blender in een homogene massa.
- Indien nodig wordt er een kleine hoeveelheid water aan de massa toegevoegd.
- Bestrooi met paprika en giet er olijfolie over.
- Een gerecht wordt geserveerd met brood of als bijgerecht voor vlees.
Weet je Hoewel veel plantaardige producten tot 70% van de voedingsstoffen die ze in het conservenproces hebben, kunnen verliezen, kunnen kikkererwten bijna alle voedingsstoffen in ingeblikte vorm behouden (95%).
Gekiemde Kikkererwtensalade Met Groene Appel
Ingrediënten
- gekiemde kikkererwten - 200 g;
- bladsla - 1 bos;
- sojabonenwrongel - 100 g;
- olijfolie - 1 el. l .;
- grote groene appel - 1 stuk;
- mandarijnsap - van 1 mandarijn;
- gemalen gemberwortel - 2-3 g;
- zwarte peper - 3-4 g;
- zout - 2-3 g naar wens.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/4846/image_Q8eh8nbBDc.jpg)
Kookproces:
- Een geschilde appel en zaden worden in blokjes gesneden.
- Tahoe wordt ook in blokjes gesneden.
- Saladeblaadjes worden gehakt met rietjes.
- Meng voor het aankleden de olie met mandarijnsap en kruiden.
- De ingrediënten worden gemengd met dressing.
- Sla voor gebruik 10 minuten in. bewaard in de koelkast.
Weet je Op de overgebleven papyrus van een oude Egyptische schooljongen die 3500 jaar geleden leefde, wordt een hiëroglief die kikkererwten aanduidt, meerdere keren herhaald, wat de populariteit van dit voedselproduct in die oude tijden aangeeft.
Kikkererwten, een van de meest prominente vertegenwoordigers van peulvruchten, zijn in ons gebied al lang ontoereikend vanwege de moeilijkheid om te groeien in een koel klimaat en de hogere kosten in vergelijking met erwten en bonen. Het succes van fokkers, waardoor u de cultuur naar het noorden kunt bevorderen en de uitstekende consumentenkwaliteiten van kikkererwten, maken het echter toegankelijker voor een breed scala aan consumenten.