Koriander is een jaarlijkse kruidachtige cultuur die door een persoon wordt gebruikt als specerij in de culinaire kunsten, maar ook voor cosmetische en medicinale doeleinden. In het artikel kijken we naar de karakteristieke kenmerken van deze smaakmaker, waaraan gerechten worden toegevoegd.
Koriander - wat voor soort kruiden is het: een kenmerk van kruiden
De specerij is een eenjarige kruidachtige plant die behoort tot de Umbrella-familie. De scheuten van de cultuur zijn rechtopstaand, voelen glad aan en hebben een vertakking in het bovenste deel. Planthoogte - tot 70 cm, bladeren hebben een driehoekige vorm. Het groene deel van de smaakmaker heet koriander. Er zijn veel gerechten waar het vers of gedroogd wordt toegevoegd In gerijpte vorm ziet de vrucht van het gewas eruit als een bruine bal met een diameter van 4 mm - waaruit kruiden worden gemaakt. Kruiden heeft een scherp aroma met een nootachtige toets. De smaak is pittig, met een zoete afdronk.
Chemische samenstelling en energetische waarde
De energetische waarde van het gemalen product is 298 kcal per 100 g.
Chemische samenstelling:
- eiwitten - 12,3 g;
- vetten - 17,7 g;
- koolhydraten - 13,1 g.
Mineralen waaruit de smaakmaker bestaat:
- zink;
- magnesium
- fosfor;
- Natrium
- koper
- ijzer
- kalium.
Belangrijk! Korianderfruit wordt het best intact bewaard en direct voor gebruik gehakt.
Vitamine samenstelling:
- retinol;
- riboflavine;
- calcium pantothenaat;
- pyridoxine hydrochloride;
- ascorbinezuur;
- tocoferol;
- niacine.
Handige eigenschappen
Vanwege de rijke vitamine- en mineraalsamenstelling zal koriander, gebruikt in verschillende gerechten, bijdragen aan de algehele ontwikkeling van spier- en mentale activiteit van een persoon. De chemische niacine kan het cholesterolgehalte in het bloed verlagen en verwijdt ook kleine bloedvaten, waardoor de microcirculatie verbetert en de activiteit van de bloedbeweging toeneemt.
De aanwezigheid van vitamine E in de smaakmaker neutraliseert de effecten van de giftige effecten van voedseladditieven die in voedsel worden geconsumeerd en verbetert ook de conditie van de huid, waardoor lethargie en peeling worden geëlimineerd. Dankzij vitamine A kan een persoon die gerechten met koriandersmaak eet het hoornvlies beschermen tegen uitdroging en de kwaliteit van het gezichtsvermogen verbeteren.
Weet je Vanwege de hoge overlevingskansen bij ongeschikte groeiomstandigheden, wordt koriander beschouwd als een van de variëteiten van onkruidgras.
Magnesium, zink en kalium zijn de belangrijkste sporenelementen die nodig zijn voor een goede groei en ontwikkeling van elk organisme. Het toevoegen van kruiden aan alledaags voedsel helpt de schoonheid van haar en nagels te behouden en helpt symptomen van een zenuwinzinking, zoals slapeloosheid en apathie, te elimineren. Spice is rijk aan eiwitten, die zo nodig zijn bij het sporten om spieren op te bouwen: slechts één fluistering van kruiden per dag, aangevuld met voedsel, zal bijdragen aan een goede fysieke ontwikkeling.
Waar wordt koriander gebruikt?
Spice wordt gebruikt in verschillende domeinen van menselijke activiteit:
- in culinaire kunst;
- in cosmetica;
- in de traditionele geneeskunde.
Voor welke gerechten kruiden het meest geschikt zijn, en over het gebruik ervan op medicinaal en cosmetisch gebied, leest u hieronder.
In de geneeskunde
Spice wordt veel gebruikt in de volksgeneeskunde. Vooral populair is de tinctuur van kruiden, die zijn gemaakt met het doel een zenuwinzinking te behandelen. Het gebruik van tinctuur is te wijten aan het hoge gehalte aan B-vitamines en mineralen van magnesium en kalium, die de fysieke kracht herstellen en de metabolische processen in het lichaam beïnvloeden.
Belangrijk! Zelfs een volledig gezond persoon moet de juiste dosering in acht nemen bij het bereiden van gerechten met koriander: niet meer dan 3 g kruiden per dag — overschrijding van de dosis kan misselijkheid en braken veroorzaken.
Bereiding en gebruik van tinctuur:
- Gemalen koriander in een hoeveelheid van 30 g giet 100 g wodka.
- Sta 2 weken op een donkere, koele plaats.
- Neem driemaal daags 30 druppels gedurende 1 week bij nerveuze uitputting en depressie.
- Voor eenmalig gebruik met een ernstige zenuwinzinking kunt u 50 druppels infusie gebruiken.
Spice wordt gebruikt om aambeien te behandelen en wordt toegevoegd aan kruidenthee. Het voordeel van de pittige samenstelling van thee is om pijn te verlichten bij een terugval van de ziekte.
Om het product voor te bereiden heb je nodig:
- cassia bladeren;
- duizendblad gras;
- duindoornschors;
- koriander fruit;
- zoethout.
Video: hoe tinctuur op koriander te koken
In de cosmetologie
Spice is erg handig voor haar in de vorm van spoelen met infusie, dat de glans kan herstellen en roos kan genezen.
Bereiding en gebruik van het product:
- Meng de korianderfruit (30 g) en het gehakte brandnetelblad (30 g) en giet 200 ml kokend water.
- Sta 30 minuten aan en druk dan.
- Spoel het haar na het wassen met shampoo.
Spice is onmisbaar voor cosmetische ingrepen die zijn ontworpen om zweten op de voetzolen te verminderen en onaangename geurtjes te verminderen. Dienbladen voor de voeten met toevoeging van kruiden zullen ook vermoeidheid verlichten na een lange werkdag.
Toepassing en voorbereiding van voetbaden:
- Voeg aan 2 liter warm water (+ 45 ° C) 30 g gemalen koriander toe.
- 3 keer per week 15-20 minuten stomen.
Bij het koken
Als korianderzaad wordt gebruikt in recepten in poedervorm, zijn ze voorgebakken, wat helpt om het volledige scala aan smaak en aroma van kruiden te onthullen. Bij het maken van gerechten met knoflook en andere aromatische groenten neemt de specerij hun geur niet op.
Gemalen koriander maakt deel uit van de smaakmaker van hop-suneli, die is gemaakt volgens dit recept:
- Neem kruiden, basilicum, marjolein, koriander, dille voor 30 g.
- Maal alle ingrediënten tot poeder en meng.
- Voeg rode peper 2 g en saffraan 0,5 g toe aan het totale mengsel.
Voeg naar smaak de bereide kruiden toe aan de eerste en tweede gang. Het wordt ook in sauzen geplaatst - satsebeli, tkemali, adjika. Gedroogde koriander past goed bij venkel, kardemom en wordt in deze samenstelling toegevoegd aan het bakken.
De hele vrucht wordt gebruikt bij de bereiding van gerechten van:
- peulvruchten en groenten;
- vlees;
- vis.
Voor het koken heb je de volgende ingrediënten nodig:
- varkensschouder - 800 g;
- zoete wijn - 500 ml;
- gemalen koriander - 30 g;
- kaneel - 5 g;
- gemalen rode peper - 5 g;
- zout - 10 g;
- zonnebloemolie - 30 g;
- uien - 200 g.
Kookinstructies:
- Snijd het varkensvlees in kleine stukjes van ongeveer 2 × 2 cm en doe alles in een glazen bak.
- Voeg alle kruiden toe aan het vlees, zout en giet de wijn. Laat het varkensvlees 60 minuten in de marinade staan.
- Droog het gepekelde vlees af met keukenpapier en bak aan alle kanten in zonnebloemolie goudbruin.
- Bak het gebakken vlees in een hittebestendige schaal en zet in de oven gedurende 40 minuten op een temperatuur van + 180 ° C.
- Voeg na 40 minuten de resterende marinade en fijngehakte uien toe aan het vlees. Kook vlees 45 minuten in de oven.
- Serveer vlees met rijst of aardappelen.
Video: varkensschouder koken met wijn en koriander
Schade en contra-indicaties
- Het gebruik van kruiden is gecontra-indiceerd in dergelijke situaties:
- tijdens de periode dat u een kind krijgt en borstvoeding geeft;
- met een maagzweer, acute pancreatitis;
- met een afname van de druk;
- de aanwezigheid van nierfalen.
Koriander is een nuttige specerij die wordt gebruikt in alternatieve geneeswijzen. De smaak en geur van kruiden stimuleert de eetlust en bevordert een betere spijsvertering en is daarom onmisbaar bij het koken.
