Meer recentelijk werden cherrytomaten op onze breedtegraden als een nieuwigheid beschouwd, maar tegenwoordig kweekt een zeldzame tuinman deze kleine tomaten niet. Ze zien er geweldig uit in salades, snacks en worden gebruikt bij conservering. Vanwege hun formaat en uitstekende smaak worden ze gebeitst en heel geconsumeerd. Als je geen kersen hebt geoogst voor de winter, probeer dan de onderstaande recepten.
Cherrytomaten voorbereiden voor de winteroogst
Voordat u begint met koken, is het de moeite waard om de juiste tomaten te kiezen voor conservering.
Belangrijk! Vergeet na het kiezen van geschikte exemplaren niet om ze grondig te wassen voordat u verder kookt.
De volgende aanbevelingen helpen u hierbij:
- fruit plukken zonder schade;
- geweldig als ze even groot zijn;
- Bewaar geen groene, onrijpe exemplaren;
- let op het aroma van tomaten: het moet sappig, aangenaam zijn;
- als je kers koopt, inspecteer dan hun stengel: de onnatuurlijke kleur geeft aan dat de vruchten te vroeg zijn geplukt, ze zijn al gerijpt en daarom zal hun smaak niet de beste zijn.
Stap voor stap Cherry Tomato Recipes
Elke huisvrouw heeft haar eigen geheimen en recepten, waardoor ze heerlijke tomatenblanks krijgen voor de winter. De meest interessante worden in dit artikel gepresenteerd. Met een gedetailleerde instructie kun je zelfs voor beginners een geweldig gerecht bereiden.
Weet je Cherrytomaten werden in 1973 in Israël gefokt.
Ingelegd
Marineren is een van de soorten conserven, waardoor de producten lange tijd worden bewaard en hun smaak tegelijkertijd een pittige toon krijgt. Je kunt kersen op verschillende manieren inleggen.
Klassiek recept
Een van de meest originele, maar gemakkelijk uit te voeren recepten, die zeker liefhebbers van ongebruikelijke gerechten zal aanspreken.
Om een literblik te vullen, neem:
- 750 g tomaten (neem desgewenst rood, geel);
- 1 theelepel kristalsuiker;
- 1 eetl. gewoon zout;
- 0,5 delen azijn;
- peperkorrels;
- een paar teentjes knoflook;
- dille paraplu's;
- 1 paprika.
Het kookproces is als volgt:Belangrijk! Nadat de conservering van de container is vastgedraaid, moet deze enkele uren ondersteboven worden gehouden om het proces te voltooien.
- Pel de knoflook en hak deze fijn.
- Was en schil de zaden van de zaden, hak ze in cirkels van 1-2 cm.
- Leg nu tomaten in een gesteriliseerde pot. Probeer de container stevig te vullen, maar stamp niet aan om kwetsbare vruchten niet te beschadigen.
- Voeg na het leggen van verschillende lagen kers een paar plakjes peper toe en blijf daarna de tomaten verspreiden.
- Vul vervolgens de gevulde containers met gekookt water en laat afkoelen.
- Op dit moment kunt u de bereiding van pekel doen, 1 eetlepel verdunnen. zout in 1 liter vloeistof.
- Voeg na het koken van de pekel 5-8 erwten peper toe (als je van meer hartige snacks houdt). Desgewenst kunnen andere smaakmakers worden toegevoegd.
- Als het water in de containers met tomaten is afgekoeld, laat het dan uitlekken.
- Doe de plakjes knoflook, dille in de tomaten en vul de potten met pekel.
- Voeg vervolgens 1 deel suiker, 0,5 deel azijnessence toe, en dan kunt u het deksel verdraaien en het aperitief sturen voor verdere opslag.
Video: een klassiek recept voor gepekelde kerstomaatjes voor de winter
Geen sterilisatie
Veel huisvrouwen rollen kersen in literpotten zonder sterilisatie, waarbij ze zich in dit geval aan bepaalde regels houden.
Om blikken van 2 liter te vullen heeft u nodig:
- 1,5 kg kers;
- verschillende dilleparasols;
- een bosje peterselie;
- mierikswortel bladeren en wortel;
- een paar teentjes knoflook;
- 2 uien (optioneel);
- kristalsuiker;
- zout;
- 5% azijn;
- laurier;
- granen mosterd.
Weet je In Italië en Griekenland kunt u de tomatenmusea bezoeken.
Ga na het verzamelen van de ingrediënten verder met koken:
- Begin met het bereiden van kersen en groenten: was de tomaten, verwijder de schil van de knoflook en de mierikswortel.
- Gooi dan dilleparaplu's, fijngehakte knoflook, peterselie, mierikswortelblaadjes en de gehakte wortel in gesteriliseerde containers.
- Ga dan verder met het neerleggen van de kers.
- Helemaal aan het einde, wanneer de potten vol zijn, gooi 2-3 erwten piment, een snufje mosterdzaad.
- Daarna is het noodzakelijk om de containers te vullen met gekookt water en ze een half uur te laten brouwen.
- Je kunt deze tijd besteden aan marinade: kook water (afhankelijk van het aantal blikjes) in de volgende verhouding: voor 1 liter vloeistof - 1 eetl. zout, 2 el. kristalsuiker, 150 ml azijn.
- Tap na de aangegeven tijd het water uit de blikken, voeg de marinade daar toe en verdraai de conservering.
Video: Ingemaakte kerstomaatjes zonder sterilisatie
Scherp
Degenen die de voorkeur geven aan scherpere en pikante snacks, zullen zeker genieten van het volgende recept.
Neem voor hem:
- 2 kg rijpe kers;
- verschillende dilleparasols;
- verse mierikswortelgroenten;
- 2 uien;
- een paar teentjes knoflook;
- pittige hete peper (je kunt chili);
- specerijen: laurier, mosterdzaad, paprika, piment erwten, kruidnagel;
- bladeren van zwarte bessen;
- kersenbladeren.
Weet je De meest populaire saus ter wereld is tomatenketchup.
Nadat je de benodigde ingrediënten hebt verzameld, kun je beginnen met werken.
- Was eerst de componenten, verwijder indien nodig de schil.
- Snijd de uien in ringen, hak de teentjes knoflook fijn en verdeel de paprika in grove stukken.
- Laat op de bodem van de gesteriliseerde pot de uienring, een plakje peper, een klein blad van mierikswortel (je kunt het in verschillende reepjes scheuren), een dilleparaplu, een paar bessen en kersenbladeren, 5-6 erwten piment.
- Als je klaar bent met kruiden, kun je kers in een pot doen.
- Vul de container voor de helft met tomaten, doe er een teentje knoflook in, verdeeld in verschillende stukjes, een beetje mierikswortelgroen en een dilleparaplu.
- Leg na het vullen van de pot met kersen de dille, besblaadjes, nog een blad van mierikswortel, teentje knoflook, uienring, een snufje mosterdzaad er weer bovenop.
- Vul de gevulde bakjes met kokend water en laat, afgedekt met deksels, 20 minuten staan.
- Tap vervolgens de vloeistof af en herhaal de procedure met vers kokend water.
- Giet de tweede keer geen water, maar giet het in de pan. Voeg daar (per 1 liter water) 5 erwten kruidnagel, 2 el. zout, 5 el. kristalsuiker, goed roeren en overkoken.
- Giet azijn in een gekookte marinade (1,5 el. Per 1 liter water).
- Giet nu de kersenvloeistof en draai de hete tomaten.
Video: Open ingemaakte kerstomaatjes voor de winter
Zoet
Liefhebbers van snoep zullen het ongebruikelijke recept waarderen, waarbij gepekelde tomaten naar suiker smaken. Tomaten worden natuurlijk geen toetje, maar ze voegen wel originele smaaktonen toe aan je hoofdgerechten.
Om zo'n ongewone snack te bereiden, neem (per liter pot):
- 850 g grotere kers;
- 0,5 l water;
- 1/3 Art. zout met een heuvel;
- 1/3 eetlepel of 70 g kristalsuiker;
- 30 ml 9% azijn;
- laurier;
- pimentbes zwarte peper.
Weet je Gemiddeld verbruikt een Italiaan tot 25 kg tomatenpuree per jaar.
U kunt in een paar stappen zoete kers maken:
- Was en droog de tomaten, vul ze met blikjes.
- Vul vervolgens de containers met gekookt water en laat ze 15-20 minuten afkoelen.
- Tap na verloop van tijd de vloeistof af - het wordt de basis van de marinade.
- Neem voor drie liter afgevoerd water 1 eetlepel. zout, een glas kristalsuiker, 3-4 laurierblaadjes en zoveel erwten peper.
- Breng de toekomstige marinade al roerend aan de kook om het zout en de suiker op te lossen.
- Nadat je de oplossing 3-5 minuten hebt gekookt, vul je ze met containers met tomaten en begin je te draaien.
Video: zoete gepekelde kerstomaatjes
In gelei
Als u uw dierbaren en gasten wilt verrassen, kook dan ongebruikelijke kerstomaten in een gelei-marinade. Ze zullen een geweldige aanvulling zijn op vlees als aperitief en een originele saus in één gerecht.
Om de tomaten in gelei te bereiden, neem:
- 1,5 kg rijpe kers;
- bittere peper;
- 1 knoflookkop;
- 1 zakje (25-30 g) instant gelatine;
- 1 liter water;
- 1 eetl. zouten;
- 2 el. kristalsuiker;
- 4 el. 9% azijn;
- 1 theelepel piment;
- verschillende besbladeren.
Het aangegeven aantal producten is geschikt voor 2 liter blikken.
Belangrijk! Voor het serveren moeten de tomaten in de vorm van gelei een uur in de koelkast worden bewaard om de consistentie te behouden.
Volg de aanbevelingen om een ongebruikelijke snack te bereiden:
- Paprika's en tomaten wassen, drogen, knoflook schillen.
- Laat op de bodem van de voorbereide container een paar besblaadjes vallen, verschillende plakjes hete peper, 5-7 peperkorrels, teentje knoflook.
- Leg de vruchten na stevig, maar voorzichtig (om beschadiging van de dunne schil te voorkomen) in een kom met kruiden.
- Vul ze vervolgens met kokend water, dek af en laat 10 minuten staan.
- Laat de vloeistof na de aangegeven tijd uitlekken om deze te gebruiken voor marinade.
- Dompel hiervoor de hoeveelheid zout, kristalsuiker, een paar erwten peper aangegeven in de lijst met ingrediënten in het verzamelde water.
- Kook de marinade en giet de azijn erbij.
- Haal de vloeistof uit de kachel en giet er gelatine in. Het is belangrijk dat het volledig oplost, roer hiervoor de marinade 2-3 minuten.
- Vervolgens kunnen de containers met tomaten worden gevuld met de resulterende oplossing en worden gedraaid.
Ingelegd
Tomaten die op deze manier zijn gekookt, blijven niet onder het deksel. Ingemaakte tomaten worden veel langer bewaard dan vers en hebben ook een originele smaak.
Om ze te fermenteren, neem (op een pot van 2 liter):
- 700 g kersen;
- 3-4 teentjes knoflook;
- diverse kruiden: zwarte peper, erwten, kruidnagel, laurier;
- zout;
- mierikswortel bladeren;
- bladeren of dunne takken van krenten, kersen;
- dille paraplu's.
Weet je In Ohio wordt tomatensap erkend als de officiële drank.
Ga nu verder met het zuurdeeg:
- Spoel de vruchten, groenten af.
- Gooi eerst mierikswortelgroenten, bessen en kersenbladeren, dilleparaplu's, een paar laurierblaadjes, maximaal 10 peperkorrels, 2-3 kruidnagel in de container.
- Bereid vervolgens de pekel voor: kook 1 liter water met 60 g zout.
- Terwijl de vloeistof kookt, vul je de potten met tomaten en giet je ze regelmatig met teentjes knoflook, kruidenblaadjes.
- Het resulterende kokende water vult het werkstuk. Als het niet genoeg is om de tomaten volledig te vullen, voeg dan koud water toe.
- Daarna bedek je de potten met nylon deksels en schud je ze lichtjes zodat de kruiden beter mengen.
- Stuur de tanks 1,5 tot 2 weken naar het zuurdesem op een donkere, koele plaats. Verder kunnen ze onder dezelfde omstandigheden worden opgeslagen.
Snel recept voor gezouten tomaten
Als je snel kersen moet maken, dan is dit recept perfect. Dankzij hem heb je na 5-6 uur een heerlijke snack klaar.
Om het voor te bereiden, heb je nodig:
- 1 kg kerstomaatjes;
- een paar teentjes knoflook;
- 2,5 el. gewoon zout;
- 1,5 liter water;
- 1 theelepel azijn;
- 2 el. kristalsuiker;
- een snufje kaneel;
- 2-3 besbladeren;
- paraplu van dille.
Weet je Swiss Cobert bracht het origineel is geen groente, geen fruit - Red Lava (uit het Engels. "Red Love"). Buiten ziet de vrucht eruit als een appel en binnenin zit een volwaardige tomaat.
Het kost maar een paar minuten om heerlijke gezouten tomaten te koken:
- Was de tomaten, pel de knoflook.
- Snijd het in borden, knijp het sap lichtjes uit met een mes.
- Neem vervolgens een beetje warm water (tot 150 ml), voeg er een snufje zout aan toe en dompel de dille- en besblaadjes daar 30 minuten onder.
- Neem de container, bekleed de bodem met gehakte knoflook en geweekte groenten.
- Verdeel de resterende vloeistof gelijkmatig over de blikken.
- Bereid vervolgens de pekel voor: giet het voorbereide water in de pan, voeg zout, kristalsuiker, kaneel, azijn toe en kook.
- Verdeel de tomaten in potten terwijl u de pekel bereidt.
- Giet na het koken water de tomaten en sluit de deksels. Na 3-6 uur is de snack klaar.
Extra manieren om kerstomaten te besparen
Als je tomaten niet wilt inmaken of fermenteren, maar zo lang mogelijk gezonde groenten wilt bewaren, dan zullen alternatieve methoden je zeker interesseren:
- bevriezing. Er is geen speciale technologie voor het invriezen van tomaten, en deze methode is verre van de meest populaire, aangezien ontdooide kers meer geschikt is voor salades of soepen;
Video: kersentomaten invriezen
- drogen. Gedroogde tomaten worden in verschillende gerechten gebruikt, maar het bereidingsproces is erg tijdrovend;
Video: gedroogde tomaten voor de winter
- drogen. Zongedroogde tomaten zijn tegenwoordig vooral populair vanwege hun ongewone smaak.
Video: zongedroogde kerstomaatjes
Basisregels voor het opslaan van spaties
Conservering heeft zijn eigen bewaarvoorwaarden, afhankelijk van het type thuiskoken.
Het is beter om gepekelde tomaten te bewaren:
- bij een temperatuur van niet meer dan +20 ºС;
- in een kamer met een vochtigheid van niet meer dan 75%.
Een ideale plek om de spins op te bergen is een kelder of garage, maar indien gewenst kunt u een geschikte plaats in het appartement vinden. Afgelegen opslagruimten zijn vaak voor dergelijke doeleinden uitgerust.Belangrijk! Sta geen conservering in glas toe bij temperaturen onder nul, anders zullen de potten barsten.
Anders kan conservering worden geplaatst in voedselkasten waar geen direct zonlicht valt en er geen verwarmingstoestellen in de buurt zijn. Vreemd genoeg, maar de beste plaats om het behoud in het appartement op te slaan, is de slaapkamer. Er is geen gevaar voor verhoogde luchtvochtigheid of onderkoeling.
Conservering kan zelfs op het balkon worden bewaard, maar alleen in gesloten kasten en mits er verwarming is.
Handige tips
Als je wilt dat je altijd goede snacks krijgt van kerstomaatjes, overweeg dan de volgende aanbevelingen:
- volg altijd het opgegeven recept;
- houd u aan de normen voor specerijen en smaakmakers, evenals azijn - het belangrijkste conserveermiddel, anders zal het product van tevoren verslechteren;
- gebruik hele tomaten zonder tekenen van bederf;
- blikjes en deksels grondig te steriliseren voor conservering;
- om tomaten beter in te maken, plak ze op verschillende plaatsen met een tandenstoker.