Koud gezouten komkommers zijn niet alleen aantrekkelijk vanwege de eenvoud van het proces en de energiebesparing, maar ook vanwege het vermogen om het maximum aan nuttige stoffen in het product te behouden. Lees meer over koud beitsen van komkommers in het artikel.
Voordelen en kenmerken van koud zouten
- Het belangrijkste punt van deze methode om gezouten komkommers te koken, is het gebruik van koude pekel, die naast eenvoud, snelheid en lage kosten de volgende voordelen heeft:
- hoge smaak van het resulterende product;
- behoud van de scherpe eigenschappen die inherent zijn aan vers fruit;
- snelheid en laag energieverbruik van de bereiding van pekel;
- het vermogen om maximale voedingsstoffen in het eindproduct te behouden.
Selectie en bereiding van komkommers
Om lichtgezouten komkommers snel en lekker thuis te koken, moet je de groenten zorgvuldig selecteren.
Komkommers voor snel koken in koude pekel moeten:
- Behoren tot zoute soorten die worden gekenmerkt door een bescheiden grootte en een knolachtig oppervlak;
- hebben gelijke maten, omdat de discrepantie in de grootte van de vruchten zal leiden tot hun ongelijkmatige zouten;
- recent opgelicht zijn (niet eerder dan 24 uur);
- uitgesproken krokante eigenschappen hebben.
Belangrijk! Voordat ze komkommers gaan beitsen, kunnen ze de punten achterlaten of inkorten, rekening houdend met het feit dat groenten sneller worden afgesneden met de gesneden uiteinden.
Hoe knapperige gezouten komkommers koken in koude pekel?
Er zijn verschillende manieren om komkommers te maken met de koude methode. Overweeg twee populaire.
Universeel klassiek recept
Soort gerecht: zouten, tussendoortje, ingrediënt voor andere gerechten.
De complexiteit van het recept: eenvoudig.
Belangrijk! Ongeacht het recept voor gezouten komkommers, ze moeten enkele uren in koud water worden bewaard voordat ze met het proces beginnen om achtergebleven vuil te verwijderen en de elasticiteit te behouden tijdens het zouten.
15-20 minuten en een dag om te zouten
bes bladeren
2 stuks
zwarte erwten
5 stuks
zout
70 g per liter water
Voedingswaarde per 100 g:
- Gedrenkte gewassen komkommers gedurende 2 uur in koud water.
- Terwijl met water doordrenkte vruchten vocht opnemen en de scherpe eigenschappen behouden, spoelt u de greens grondig af.
- Maak de teentjes knoflook los van de schil.
- Groenen en kruiden verdeeld in 2 delen.
- Plaats het eerste deel op de bodem van de beitstank.
- Leg de komkommers erop.
- Leg de overige ingrediënten erop.
- Giet de benodigde hoeveelheid water in een aparte bak.
- Giet zout in water en los het op onder actief roeren.
- Giet het fruit met de resulterende koude oplossing zodat het ze volledig bedekt.
- Laat de groenten vervolgens minimaal 24 uur in de dressing op kamertemperatuur staan.
- De gereedheid van het resulterende product wordt visueel bepaald door het donker worden. Hoe donkerder de kleur van het fruit, hoe gezouten de groenten zijn. Bovendien geeft het eindproduct een specifieke "licht gezouten" smaak.
Video: koud gezouten komkommers
Video recept
Universeel klassiek receptPittige gezouten komkommers
Soort gerecht: zouten, tussendoortje, ingrediënt voor andere gerechten.
Moeilijkheidsgraad: gemakkelijk.
Weet je Geel zijn niet alleen overrijpe komkommers, maar behoren ook tot een bijzondere variëteit. Naast variëteiten met geel fruit zijn er ook komkommers met witte en zelfs rode kleur.
20 minuten en een dag om te zouten
Voedingswaarde per 100 g:
- Spoel fruit 2 uur lang grondig af in koud water.
- Snijd in ringen van ongeveer 1 cm dik.
- Om de pekel in citroensap te bereiden, meng je kristalsuiker, zout en mosterd.
- Voeg het resulterende mengsel toe aan groenten.
- Sluit de container met het deksel van de gehakte komkommers en schud deze meerdere keren zodat de pekel zich vermengt met de gehakte groenten.
- Zet de container een dag in de koelkast.
Kenmerken van opslag van blanco's
Bewaar gezouten komkommers niet langer dan een week in de koelkast of in de kelder. Als ze warm zijn, veranderen ze snel van gezouten naar gezouten. Als het product niet in een pan zit, maar in een glazen pot die is gesteriliseerd, wordt de houdbaarheid met enkele dagen verlengd, maar dit neemt niet weg dat het product op een koude plaats moet worden bewaard.
Weet je De voorouders van de hedendaagse komkommercultuur waren tropische wijnstokken, die in de jungle van Zuidoost-Azië tot een hoogte van 20 m konden "klimmen".
Gezouten komkommers zijn net zo populair als snacks, omdat ze gemakkelijk te bereiden zijn. Afhankelijk van het recept zal dit knapperige product u verrassen met zijn unieke smaak en gezondheidsvoordelen.
