Het is belangrijk om aubergine tijdig uit de bedden te halen tijdens de technische rijpheid. Overrijpe vruchten van deze cultuur kunnen van kleur veranderen en erg bitter worden. We leren wat we moeten doen als volwassen aubergines groen worden en of ze kunnen worden gegeten, hoe we dit kunnen voorkomen.

Weet je Er zijn soorten aubergines waarin solanine zich eenvoudig niet ophoopt. Allereerst zijn dit rassen met een witte schil. Er zijn variëteiten met de gebruikelijke donkerpaarse schil (Alekseevsky, Lilac, Banana, Sailor) - ze hebben delicaat wit vlees en een dunne schil. Ze missen bitterheid en veranderen niet van kleur wanneer ze overgroeid zijn, er is geen groene kleur van de vrucht aan de staart.

Waarom worden rijpe aubergines groen?

Aubergines kunnen, zoals alle nachtschade gewassen, het giftige alkaloïde solanine ophopen. Het is deze alkaloïde die ze een bittere smaak geeft. In jong fruit is de inhoud tolerant en redelijk acceptabel, maar wanneer ze overrijp zijn, beginnen ze sterk bitter te worden en veranderen ze van kleur in groen, geel of bruin. De pulp binnenin wordt snel bruin en de zaden worden rijp en worden ook donkerder. Opgemerkt moet worden dat er soorten aubergines zijn met groenachtige huidtinten op de vervaldag.Ze zijn populair in Azië, maar we hebben bijvoorbeeld ook de Emerald-variëteit, die een groene of witachtige schil heeft en romig wit vlees dat niet bitter is en een vleugje champignons heeft. En soms worden aubergines niet blauw vanwege het feit dat hun ontwikkeling wordt geremd door een teveel aan stikstof of dat de vruchten lichter worden en niet blauw worden door gebrek aan licht.

Weet je Verhoogde doses solanine zijn te vinden in aardappelen die in de zon zijn ontsproten of groen zijn geworden. Het is vooral geconcentreerd in spruiten en schil. Er is ook een schadelijke alkaloïde in onrijpe tomaten, maar als ze groeien en van kleur beginnen te veranderen, kunnen ze worden gebruikt voor de oogst.

Wat te doen en is het mogelijk om zo'n aubergine te eten?

Sterk overwoekerde groen wordende vruchten kunnen op de zaden achterblijven. Hiervan is het het beste om de grootste en mooiste exemplaren voor zaad te selecteren. Het is noodzakelijk om te wachten tot de schil van de geselecteerde vruchten begint te drogen, ze af te scheuren en op een donkere plaats te plaatsen. Na 1-2 weken zullen de zaden eindelijk rijpen en kunnen ze worden verzameld. Het is onmogelijk om de groen begroeide vruchten in voedsel te eten, als u de schadelijke alkaloïde niet eerder verwijdert, en het is heel goed mogelijk om het te verwijderen.Bij solaninevergiftiging worden misselijkheid, braken, maagpijn, migraine, koorts, diarree en desoriëntatie waargenomen. Dan is het nodig om de maag te spoelen en sorptiemiddelen (witte kool, Enterasgel) in te nemen. Als er dreigende symptomen worden waargenomen (bewustzijnsverlies, krampen, hartkloppingen), dan is onmiddellijke medische hulp nodig. Bij constante consumptie van kleine doses kunnen huiduitslag, zweertjes in de mond en slaapstoornissen worden waargenomen.

Belangrijk! De schil van groen fruit moet worden afgesneden.

De volgende manipulaties verminderen de concentratie solanine aanzienlijk:

1. Snij aubergine (blokjes, cirkels, stokjes) en besprenkel met zout. Laat 30-60 minuten intrekken om het sap te laten stromen. Laat vervolgens het sap uitlekken en spoel de plakjes meerdere keren goed af met water, was grote zaden, doe ze in een vergiet en pers ze uit.
2. Plakjes worden gedurende 30 minuten geweekt in gezouten water (1 eetl. L zout per 1 liter water) en vervolgens geperst.
3. De vruchten worden 5 minuten geblancheerd. met een rustige kook. Hierna verdwijnt niet alleen de bitterheid, maar wordt de huid ook gemakkelijk verwijderd.
4. Als de zaden klein zijn en de aubergines bitter zijn, volstaat het om ze 30 minuten met zout te strooien en vervolgens uit te persen.

Hoe voorkom je groene aubergine?

Om ervoor te zorgen dat de blauwe niet van kleur veranderen als gevolg van overgroei, moeten ze op tijd worden verzameld - tijdens technische rijpheid. Het is het beste om jonge, enigszins onvolgroeide aubergines met dunne schillen en ongevormde zaden te verzamelen. Technische rijpheid kan eenvoudig worden bepaald door rechtstreeks op de struik aan te raken - u moet het fruit met uw vinger indrukken.

Belangrijk! Ongekweekte aubergines kunnen ook bitter zijn - bij droog weer, wanneer er geen water is, wordt solanine sterk geaccumuleerd.

Als er een kleine deuk ontstaat, die binnen een paar seconden is verdwenen, kunnen ze al worden verzameld en als er geen spoor meer is wanneer erop wordt gedrukt, is het noodzakelijk om te wachten op rijping. Als de uitsparing te diep is en niet is verdwenen, dan is dit een overrijpe groente en deze moet op de zaden worden achtergelaten of verwerkt om solanine te verminderen. Bij zo'n vrucht verdwijnt de glans van de schil.

Handige tips voor het kweken van aubergines

Experts geven zulke nuttige aanbevelingen voor het kweken van blauwe:

1. Voor het planten van aubergines moet u een plaats kiezen die voldoende verlicht is en beschermd is tegen windstoten.
2. Planten kan niet verdikt worden, en soms is het logisch om bladeren te verwijderen die bloemen en fruit verduisteren.
3. De vruchtwisseling moet in acht worden genomen. Je moet deze plantenteelt niet planten op een plek waar de voorgangers zelf tabak, tomaten, aardappelen en aubergines waren.
4. Om de opbrengst van deze groenten te vergroten, moet de grond voor het planten goed worden bemest. Voor dit doel zijn organische meststoffen het meest geschikt - toorts, vogelpoep of humus. Als de grond zuur is, moet je dolomietmeel gebruiken om de zuurgraad te verminderen met een snelheid van 2 el. eetlepels per 1 m².
5. In elk plantgat wordt aanbevolen om een ​​handvol houtas te gooien of een oplossing van mangaan te gieten met een snelheid van 1,5 liter per 1 plant.
6. Zaailingen worden geplant wanneer de grond opwarmt tot + 15 ° C en de luchttemperatuur + 18 ° C bereikt.
7. Het moet onder de wortel minstens eenmaal per 7 dagen met warm water worden bewaterd. Tijdens de vruchtzetting moet de watergift tot 2 keer worden verhoogd in 7 dagen en bij warm weer elke 2-3 dagen. Na irrigatie of regen is het noodzakelijk om de grond los te maken en regelmatig onkruidgras te verwijderen.
8. Om een ​​hoge opbrengst te verkrijgen, moet het hele groeiseizoen van voeding minimaal 3-4 keer worden gemaakt. De eerste bemesting wordt 2-3 weken na het planten uitgevoerd. Gebruik voor dit doel complexe topdressing zoals "Mortar", "Kemira". Bij het rijpen van fruit is het beter om (matig) stikstofhoudende meststoffen en fosfaten te gebruiken. Tijdens de vruchtzetting is het handig om de bedden met houtas te strooien.
9. Om de bloei en de eierstokvorming te verbeteren, kunnen struiken worden behandeld met boorzuur met een snelheid van 2 g per emmer warm water van 10 l.

Het groen worden van de vruchten kan wijzen op de overgroei van aubergines en de aanwezigheid van een verhoogde hoeveelheid giftige alkaloïde solanine. In dit geval moeten de vruchten op de juiste manier worden verwerkt om hun niveau te verminderen, anders kan hun consumptie vergiftiging veroorzaken.