In de winter is zuurkool of zuurkool een populaire snack. Van oudsher werden ze bij de voorbereiding gecontroleerd met de maankalender. Waarom dit doen, op welke dagen van 2019 en hoe laat is het beter om kool te fermenteren - hierover later meer.
Productvoordelen
- Het proces van zuurkool vermindert niet alleen de hoeveelheid voedingsstoffen in de compositie, maar verbetert ook hun effect:
- Door fermentatie wordt het groentesap verrijkt met organische zuren. Melkzuur neemt deel aan het werk van het myocard, spierweefsel en hersencellen. Wijnsteenzuur verbetert de spijsvertering en het metabolisme van water en zout.
- Grof voedingsvezels helpen resten van onverteerd voedsel, gifstoffen en bederfproducten uit het lichaam te verwijderen.
- Vitamine U in groentesap geneest effectief maagzweren, reguleert de zuurgraad van maagsap. Het element remt atypische cellen, heeft een antiallergisch effect, wat de aanwezigheid van zwavel in de samenstelling versterkt.
- Zwavel is belangrijk voor de functie van hematopoëse - het beschermt het plasma tegen schadelijke bacteriën en reguleert de bloedstolling. Ze neemt ook deel aan de productie van insuline door het lichaam.
- Ascorbinezuur, dat veel voorkomt in kool, is een krachtig middel tegen virussen en infecties.
- Vitaminen A, E voeden en verjongen huidcellen, versterken haar en nagels.
- B-vitamines nemen deel aan bijna alle functies en processen van het lichaam. Ze zijn verantwoordelijk voor de overdracht van zenuwimpulsen, hersenfunctie en gezondheid van het centrale zenuwstelsel. Ondersteuning van de functie van de galorganen, het werk van de lever.
- Een groot aantal mineralen heeft een positief effect op de toestand van bot- en spierweefsel: calcium, natriumfosfor.
- IJzer helpt het risico op bloedarmoede te verminderen en jodium ondersteunt het endocriene systeem.
- Het werk van het cardiovasculaire systeem wordt positief beïnvloed door magnesium, kalium.
- De aanwezigheid van zink helpt mannen bij het minimaliseren van problemen in het genitale gebied.
Het belang van toegang tot de maankalender
Onze voorouders leefden in eenheid met de natuur en vertrouwden in alle zaken op de ingevingen ervan. Aangezien de maan het water van de aarde beheerst, is het logisch dat het levende organismen, inclusief planten, die voornamelijk uit water bestaan, aantast. Planten voelen de invloed van de maan met elk van hun cellen en vertonen activiteit in groei of bevriezing. In dit opzicht hebben mensen al lang veldwerk en voedselinkoop gepland voor de winter, waarbij ze de activiteit van de satelliet van onze planeet controleren.
Belangrijk! Het is onwenselijk om kool te misbruiken aan mensen met galstenen.
Gepekelde kool volgens de maankalender voor 2019
Om ervoor te zorgen dat de augurken lekker en gezond zijn en lang kunnen worden bewaard, moet men rekening houden met de fasen van activiteit van de nachtlamp en de dierenriem in wiens teken het zich bevindt.
Maanstanden
De maancyclus omvat 29,5 dagen en bestaat uit vier fasen:
- Nieuwe maan, geboorte.
- Groeiend
- De volle maan.
- Afnemend.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/6290/image_sXNB2eaeDdP.jpg)
Weet je Zuurkool, dat vanwege de haat tegen het fascisme tijdens de Tweede Wereldoorlog als het nationale Duitse gerecht ter wereld werd beschouwd, raakte in ongenade bij de consumenten. Om verliezen te voorkomen, hebben fabrikanten het product omgedoopt tot "cabbage of freedom".
Geschikte dagen
Zouten en verzuren kan op verschillende tijdstippen van het jaar. Om het gemakkelijker te begrijpen, worden de gegevens weergegeven in de tabel:
Maand 2019 | Gunstige cijfers |
December | Van 1 tot 11, van 28 tot 31 |
Januari | 12 tot 18 |
Februari | Van 11 tot 13 (in Stier) |
Maart | Van 8 tot 14, 17 |
April | 7 tot 18 |
Mei | 6,7,11, 12, 15-18 |
Juni | 7 tot 16 |
Juli | — |
Augustus | 5 tot 14 (alleen zouten) |
September | 1 tot 13 |
Oktober | Van 1 tot 9, 30, 31 |
November | Van 1 tot 11, 28-30 |
Aanbevelingen van ervaren koks
Voordat je gaat koken, is het raadzaam om de verschillen te kennen tussen zuurkool en gezouten product. Dit is belangrijk omdat zuurkool, zonder het gebruik van zout, nuttiger is.
Belangrijk! Het hele jaar door zoutkool, maar groenten die veel suiker hebben gewonnen, zijn geschikter voor fermentatie - die worden verzameld na de eerste nachtvorst.
Bij het fermenteren beginnen de melkzuurbacteriën in de groente te fermenteren, in wisselwerking met suikers. Hierdoor wordt melkzuur gevormd, wat de houdbaarheid van het product verlengt. Maar hiervoor wordt het product na fermentatie op een koude plaats geplaatst.
Omdat niet iedereen de mogelijkheid heeft om in een kelder of kelder op te slaan, wordt bij het gebruik van zout gebruik gemaakt van moderne methoden voor het kweken of zouten van starters. In dit geval kun je het product thuis opbergen.
Daarnaast is het belangrijk om koolbeitsen te produceren op de dag van de mannelijke week: maandag, dinsdag, donderdag
Kookadviezen:
- Voor de bereiding moet je houten, glazen of geëmailleerde gerechten nemen. U kunt aluminium niet gebruiken, omdat het in interactie met melkzuur gifstoffen afgeeft. Plastic absorbeert geuren en smaken, dus het is ongewenst om te gebruiken.
- Het is beter om late variëteiten te nemen, strakke koolkoppen. Probeer een blad; het mag niet bitter smaken.
- Zorg ervoor dat u verwelkte of bedorven bladeren verwijdert.
- Overdrijf het niet met zout, dit ingrediënt kan nuttige bacteriën vernietigen.
- Giet het product met afgewerkte pekel, het is niet nodig dat ze erin drijven.
- Geraspte kool wordt met de hand goed gekneed, zodat sap sneller opvalt.
- Je kunt het product fermenteren met de toevoeging van appels, tomaten, paprika's, champignons, wortels.
- Ongewone zuurheid wordt gegeven door bessen: veenbessen, bosbessen.
Weet je De Fransen, die de nuttige eigenschappen van zure kool en gerechten ervan kenden, kwamen met het gezegde: "Koolsoep haalt 5 sous weg van een dokter."
Kool is een van de meest geconsumeerde groenten. Om jezelf en je dierbaren te trakteren op een heerlijke en vitamine zuurkoolsnack hoef je het niet te kopen, je kunt het zelf koken. Om het gerecht succesvol te maken, kun je luisteren naar de ervaring van de voorouders en het koken op een van de gunstige dagen volgens de maankalender voor het lopende jaar.