In ons land zijn aardappelen en paddenstoelen een redelijk populaire, zelfs traditionele mix. Vandaag zullen we het hebben over een soep van deze ingrediënten, met stapsgewijze kookinstructies.
Selectie en bereiding van ingrediënten
Het is gebruikelijk om in de Russische keuken soep van wilde paddenstoelen te koken, maar vanwege moderne omstandigheden in het recept worden ze vaak vervangen door champignons. Kunstmatig geteeld product is beschikbaar en veilig, in tegenstelling tot veel bosverwanten die zijn verzameld door onervaren paddenstoelenplukkers of in ecologisch achtergestelde gebieden. Champignons moeten wit en schoon zijn, zonder verdachte vlekken en slijmafscheiding.
Belangrijk! Donkere champignons werden verkeerd bewaard, dus je moet ze niet kopen, vooral als de borden bijna zwart zijn.
Recept voor champignons en aardappelsoep
8-10 porties 1 uur 10 minuten
vlees (kipfilet of dijen)
250 g
plantaardige olie
3-4 el. l
Voedingswaarde per 100 g:
- Allereerst moet je vleesbouillon koken. Om dit te doen, kook de borst bijna tot het klaar is.
- Terwijl u kookt, moet u het "geluid" van het wateroppervlak verwijderen, zodat de bouillon schoon en transparant is.
- Terwijl het vlees wordt gekookt, worden de champignons gewassen, geschild en met borden gehakt.
- Snijd de ui, wortels ook in blokjes.
- Controleer 15 minuten na het koken of het vlees gaar is - het moet bijna gaar zijn.
- Schil de aardappelen, snijd ze in grote blokjes en doe ze in de pan. Water moet licht gezouten worden en er een laurierblad in doen.
- Na 5-7 minuten wordt driemaal gewassen in de pan aan de pan toegevoegd en 10 minuten gekookt.
- Zonnebloemolie wordt in de pan gegoten, verwarmd en champignons worden gebakken.
- Voeg uien en wortels toe als de vloeistof die door de champignons wordt afgescheiden, verdampt.
- Voeg de room, een beetje zout en een paar lepels bouillon toe zodra de gebakken groenten goudbruin worden. Laat 2-3 minuten koken en giet alles in de pan.
- Een paar minuten voor de bereiding fijngehakte kruiden en naar de soep gestuurd.
- Romige soep past perfect bij zelfgebakken brood.
Video recept
Belangrijk! Voor champignonsoep is het beter om kip of mager kalfsvlees te nemen. Champignons worden als zwaar voedsel beschouwd en de toevoeging van een vette vleessoort draagt niet bij aan de vertering van het gerecht.
Soep met champignons en aardappelen, op smaak gebracht met kruiden en room, het wordt stevig en delicaat van smaak. De bereiding duurt niet lang en de ingrediënten zijn bij elke supermarkt verkrijgbaar.