Om salades niet alleen lekker te maken, maar ook erg handig, kun je voor hun dressing magere rauwkostsauzen maken van cashewnoten, pinda's, walnoten en zonnebloempitten. De lekkerste, die doet denken aan mayonaise, is gemaakt van rauwe cashewnoten. Er zijn veel verschillende recepten voor de bereiding, dus iedereen kan degene kiezen die bij zijn smaak past.
Selectie en bereiding van ingrediënten
Let bij het kopen van cashewnoten op de kleur en textuur, want deze moet licht zijn, zonder vlekken en eventuele insluitsels.
Als de noten vochtig, plakkerig of bitter van smaak zijn, mogen ze nooit worden gegeten om vergiftiging te voorkomen.
In de regel worden noten rauw genomen voor rauwe mayonaise. Omdat ze voldoende hard zijn, moeten ze eerst in water worden gedrenkt om de textuur buigzamer te maken.
Veganistische zelfgemaakte mayonaise
2–2,5 st. 15 minuten
mosterdpoeder
1 theelepel
Voedingswaarde per 100 g:
- Week de noten minimaal 2 uur in water om ze zacht te maken. Haal ze vervolgens uit het water en droog ze af.
- Voeg de helft van de kokosmelk toe aan de noten.
- Meng het allemaal met mosterdpoeder, zout, citroensap en 1 el. l appelazijn.
- Zet het mengsel 4-6 uur in de koelkast, of 's nachts, zodat ze zachter en gemarineerd worden.
- Voeg 3 el gemarineerde cashewnoten toe. azijn, het saldo van kokosmelk en 0,5 el. water.
- Maal alle ingrediënten in een blender en klop ongeveer 2 minuten tot een homogene consistentie, voeg een verdikkingsmiddel toe.
Cashew Mayonaise met Avocado
2–2,5 Art. 15 min.
mosterdpoeder
1 eetl. l
wijnazijn wit
1 eetl. l
gemalen zwarte peper
naar smaak
Voedingswaarde per 100 g:
- Week de noten 3 uur in water om ze zacht te maken.
- Giet af, droog.
- Snijd de avocado in blokjes.
- Combineer alle ingrediënten, zout en peper. Voeg mosterd toe in delen zodat het niet te veel wordt.
- Klop 2-3 minuten in een blender tot een gladde massa.
- Voeg een beetje koud water toe als de saus te dik is.
- Knoflook is goed voor deze saus, dus je kunt het aan het einde van het koken naar smaak toevoegen.
Belangrijk! Olijfolie mag alleen in koud geperst worden genomen, indien gewenst kan het worden vervangen door zonnebloem.
Met deze simpele recepten maak je eenvoudig een originele gezonde mayonaise. Je kunt het 3-4 dagen in de koelkast bewaren. Ideaal voor gezonde salades en snacks.Weet je Cashewnoten worden al in geschilde vorm verkocht, omdat onder de schaal deze noot giftige cardololie bevat, die brandwonden veroorzaakt.
