Roze zalm is een populaire vis uit de Russische keuken. Het wordt gekookt, gebakken, gestoofd en geserveerd in de vorm van een heerlijk onafhankelijk gerecht. Ook wordt rode vis veel gebruikt als ingrediënt voor verschillende recepten. Gistdeegtaarten zijn bijzonder lekker. Een blozende en aromatische muffin wordt in combinatie met een kopje thee een volwaardig gerecht of een hartige snack.
Selectie en bereiding van ingrediënten
Om heerlijke taarten te maken, is het belangrijk om de juiste ingrediënten te kiezen en te bereiden. De hoofdrol is weggelegd voor roze zalm - vis met zeer smakelijk vlees, dat veel nuttige eigenschappen heeft.
Weet je Roze zalm dankt zijn naam aan de bult onder de bovenvin en wordt vanwege de feloranje tint van het vlees ook wel “rode vis” genoemd.
De beste optie is om vers gevangen roze zalm te koken. Maar aangezien dit voor de meeste mensen bijna onmogelijk is, moet je vis kopen. Bij het kiezen moet u het product zorgvuldig inspecteren. Verse vis moet heldere ogen en roze vlees onder de kieuwen hebben. Als je een karkas zonder kop koopt, bepaal dan de versheid door de kleur van de binnenholte van de buik - het moet ook roze zijn. En als er witte plaque aanwezig is, geeft dit aan dat de vis bevroren was en mogelijk meer dan eens. Het karkas mag geen schade of blauwe plekken vertonen.
Om rode vis te gebruiken als vulling voor een taart, moet je hem wassen en schoonmaken. Met behulp van een scherp mes worden de lendenen gescheiden en wordt de huid verwijderd. Zorg ervoor dat er geen kleine steentjes meer in het vlees zitten die het plezier van het eten kunnen bederven.
Recepten voor het maken van gistdeeg met roze zalm
Tegenwoordig hebben koks en huisvrouwen veel recepten uitgevonden voor het maken van vistaarten met roze zalm. De uitstekende smaak en voordelen van deze vis uit de zalmfamilie maken het een uitstekende vullingsoptie en de toevoeging van extra ingrediënten geeft een speciale sappigheid aan het gerecht. Gistdeeg verhoogt op zijn beurt de pracht van muffin, waardoor zelfs open cakes behoorlijk volumineus worden.
Klassiek recept
Video recept
Klassiek recept
[/ receptInstructies]
Weet je Roze zalmvlees bevat multivitaminen Omega-3, die de vorming van kankercellen voorkomen.
Met rijst
15 porties 2 uur
droge gist
1 zakje (10 g)
Voedingswaarde per 100 g:
Maak een gistdeeg: combineer gist met 1 el. l suiker, voeg een beetje warm water toe, meng, laat 5 minuten staan. Bereid het mengsel in een aparte bak: ei, overgebleven suiker, mayonaise (50 g), 1 theelepel zout, plantaardige olie en water. Voeg daarna gistmassa toe en meng grondig. Voeg geleidelijk bloem toe.
Verdeel het deeg in twee delen: één moet iets groter zijn (onderkant) en de tweede moet kleiner zijn (bovenkant van de taart). Rol het meeste uit en leg het op een bakplaat of in een ovenschaal.
Verdeel de rijst gelijkmatig gekookt over het oppervlak.
Snij de roze zalmfilet in kleine stukjes en breng op smaak met 100 g mayonaise.- Leg de visvulling op de rijst, zout en peper.
Snij de ui in ringen, bak lichtjes in plantaardige olie, koel af en verdeel over vis. Voeg zout, peper toe. Leg de boter op de bovenkant van de vulling, snijd ze in kleine stukjes.
Rol een klein deel van het deeg uit en bedek het met een taart, knijp in de randen. Laat 15 minuten rijzen.
Leg de bakplaat in de oven opgewarmd tot + 180 ° С, bak 40-45 minuten. Haal de afgewerkte cake uit de oven, dek af met een handdoek en laat 10 minuten staan.
Maak een gistdeeg: combineer gist met 1 el. l suiker, voeg een beetje warm water toe, meng, laat 5 minuten staan. Bereid het mengsel in een aparte bak: ei, overgebleven suiker, mayonaise (50 g), 1 theelepel zout, plantaardige olie en water. Voeg daarna gistmassa toe en meng grondig. Voeg geleidelijk bloem toe.
Verdeel het deeg in twee delen: één moet iets groter zijn (onderkant) en de tweede moet kleiner zijn (bovenkant van de taart). Rol het meeste uit en leg het op een bakplaat of in een ovenschaal.
Verdeel de rijst gelijkmatig gekookt over het oppervlak.
Snij de roze zalmfilet in kleine stukjes en breng op smaak met 100 g mayonaise.
Snij de ui in ringen, bak lichtjes in plantaardige olie, koel af en verdeel over vis. Voeg zout, peper toe. Leg de boter op de bovenkant van de vulling, snijd ze in kleine stukjes.
Rol een klein deel van het deeg uit en bedek het met een taart, knijp in de randen. Laat 15 minuten rijzen.
Leg de bakplaat in de oven opgewarmd tot + 180 ° С, bak 40-45 minuten. Haal de afgewerkte cake uit de oven, dek af met een handdoek en laat 10 minuten staan.Video recept
Belangrijk! Roze zalm bevat een hoog percentage jodium en fosfor, dus het kan niet worden gebruikt door mensen met individuele intolerantie voor deze micro- en macro-elementen.
Geen koken
15 porties 4 uur 20 minuten
verse gist
50 g (droog 2 theelepels)
Voedingswaarde per 100 g:
Doe de gist in een kom, voeg 1 theelepel zout, suiker toe en maal. Breng een glas warme melk aan en meng.
Rijg het ei in de gistmassa, doe gesmolten boter en margarine, gesmolten en afgekoeld tot kamertemperatuur, meng.
Voeg het gezeefde meel geleidelijk toe, kneed het deeg, wikkel het met huishoudfolie of een plastic zak en laat het 3 uur in de koelkast staan.
Scheid 1/3 van het deeg van het deeg, dat later zal dienen om de opengewerkte bovenkant te ontwerpen. Rol de rest van de massa uit, je kunt hem gebruiken om hem de vorm van een vis te geven. Leg het werkstuk op een ingevette bakplaat.
Snijd de kool of hak ze fijn en bak ze lichtjes in een pan met gehakte uien. Leg de afgekoelde kool op het deeg, voeg zout en peper toe.
Vet de roze zalmfilet in met plantaardige olie en leg het geheel op de kool, zout, peper.
Rol het overgebleven deeg uit, snij reepjes van ongeveer 1 cm dik De bovenkant van de taart van de reepjes versieren gebeurt op verschillende manieren: stapel ze kruiselings op, vorm lussen, etc. Veel visuele ontwerpopties zijn te vinden op internet.
Zet de bakplaat met het halffabrikaat in de oven, verwarmd tot + 190 ° C, en bak 40 minuten.
Doe de gist in een kom, voeg 1 theelepel zout, suiker toe en maal. Breng een glas warme melk aan en meng.
Rijg het ei in de gistmassa, doe gesmolten boter en margarine, gesmolten en afgekoeld tot kamertemperatuur, meng.
Voeg het gezeefde meel geleidelijk toe, kneed het deeg, wikkel het met huishoudfolie of een plastic zak en laat het 3 uur in de koelkast staan.
Scheid 1/3 van het deeg van het deeg, dat later zal dienen om de opengewerkte bovenkant te ontwerpen. Rol de rest van de massa uit, je kunt hem gebruiken om hem de vorm van een vis te geven. Leg het werkstuk op een ingevette bakplaat.
Snijd de kool of hak ze fijn en bak ze lichtjes in een pan met gehakte uien. Leg de afgekoelde kool op het deeg, voeg zout en peper toe.
Vet de roze zalmfilet in met plantaardige olie en leg het geheel op de kool, zout, peper.
Rol het overgebleven deeg uit, snij reepjes van ongeveer 1 cm dik De bovenkant van de taart van de reepjes versieren gebeurt op verschillende manieren: stapel ze kruiselings op, vorm lussen, etc. Veel visuele ontwerpopties zijn te vinden op internet.
Zet de bakplaat met het halffabrikaat in de oven, verwarmd tot + 190 ° C, en bak 40 minuten.Belangrijk! Wanneer gesmolten boter aan het deeg wordt toegevoegd, moet het eerst worden gekoeld, omdat het bij temperaturen boven +40°Met gist sterven.
Video recept
Roze zalmvistaart is een uitstekend gerecht dat van een familiediner een echte vakantie zal maken. Geleid door de bovenstaande recepten, kunnen huisvrouwen experimenteren, hun eigen ingrediënten toevoegen en daarmee een uitgebreide lijst met recepten aanvullen.
