Zelfgemaakte wijn kan worden bereid van elk type druiven dat in een zomerhuisje ontspruit. De kooktechnologie is vrij eenvoudig, het is belangrijk om bessen te plukken en de drank te laten trekken. Dit artikel biedt de beste stapsgewijze recepten voor wijn van Lydia-druiven.
Selectie en bereiding van ingrediënten
Grondstoffen worden half september ingezameld om te koken, hiervoor kiezen ze voor droog en helder weer. Het is noodzakelijk dat er vóór het verzamelproces geen neerslag is, omdat de regen alle gistbacteriën die zich op het oppervlak van de bessen vormen wegspoelt en bijdraagt aan het fermentatieproces.
Belangrijk! Til de gevallen druiven niet op, dit geeft de drank een aardse smaak.
De oogst is gesorteerd, waardoor alleen goede bessen overblijven zonder tekenen van bederf. Om het eindproduct een helderdere smaak te geven, worden de druiven 2-3 uur in de zon verwarmd. De vruchten worden niet gewassen om de voor fermentatie noodzakelijke bacteriën niet te verwijderen. Bij sterke vervuiling wordt het oppervlak afgeveegd met een droge doek. Als bakjes voor later gebruik zijn houten, glazen of geëmailleerde schalen het meest geschikt.
Lydia druivenwijn recepten
Hieronder kunt u kennismaken met verschillende technieken om thuis wijn te maken.
Klassiek droog wijnrecept
5 flessen van 1 liter 30 minuten / 4-5 maanden
Voedingswaarde per 100 g:
- Scheid de bessen van het bos, verpletter ze met een houten crush of kneed ze met je handen.
- Doe sap en vruchtvlees in een glazen fles met wijde hals, voeg een handvol suiker toe en meng.
- Bedek de container met gaas en plaats 2-3 dagen op een donkere plaats om de fermentatie te activeren. Houd de temperatuur op het niveau van +18 ... + 19 ° С.
- Na veroudering wordt het wort gedecanteerd en overgebracht naar fermentatietanks. Plaats er een waterslot in, waarvan de uiteinden in een pot met water worden neergelaten. Als dit apparaat niet beschikbaar is, plaats dan een medische handschoen op de hals van elke pot door één vinger voor te prikken. Vervolgens weer op een donkere plaats zetten met dezelfde temperatuurinstellingen.
- Suiker wordt in 3 delen verdeeld en elke 5 dagen toegevoegd, waarbij de vloeistof grondig wordt gemengd.
- Na 30-35 dagen, wanneer het actieve fermentatieproces voorbij is, zal de handschoen leeglopen en aan de onderkant zal er een dikke laag sediment zijn, waardoor de jonge wijn door een rietje wordt afgevoerd.
- Overbrengen naar een donkere plaats met een temperatuur van +5 ... + 15 ° С gedurende 3-4 maanden voor rijping.
Weet je Het wordt aanbevolen om flessen met kurkwijn horizontaal te bewaren: zo wordt de kurk bevochtigd met vloeistof en kan hij niet uitdrogen. Anders komt er zuurstof in de tank, wat oxidatie van de drank veroorzaakt.
Met suiker versterkte wijn
3 flessen van 1 l30 minuten / 3 maanden
suiker
600 g + 100 g per liter wort
Voedingswaarde per 100 g:
- Plet de bessen. De resulterende stof wordt overgebracht naar een glazen container.
- Sta 3 dagen op een donkere plaats.
- Voeg 600 g suiker toe, draai vast met een handschoen en laat 2 weken volledig rusten.
- Aan het einde van de gisting, zeef de drank en voeg 100 g suiker toe voor elke liter wort.
- Weersta minimaal 2 maanden.
Belangrijk! Elke 20 g aan het wort toegevoegde suiker verhoogt de sterkte van de wijn met 1%.
Versterkt met alcohol of wodka
5 flessen van 1 liter 30 minuten / 4-5 maanden
Voedingswaarde per 100 g:
- Maal of pers druiven met je handen en doe ze in een glazen fles met een wijde hals.
- Voeg een handvol suiker toe en meng. Bedek de container met gaas en plaats 2-3 dagen op een donkere plaats om de fermentatie te activeren. Of gebruik een medische handschoen die over de nek wordt gedragen. Plaats op een donkere plaats met dezelfde temperatuurinstellingen.
- Suiker wordt in 3 delen verdeeld en elke 5 dagen toegevoegd, waarbij de vloeistof grondig wordt gemengd.
- Na 30-35 dagen, wanneer het actieve fermentatieproces voorbij is, zal de handschoen leeglopen en aan de onderkant zal er een dikke laag sediment zijn, waardoor de jonge wijn door een rietje wordt afgevoerd.
- Voeg pure medische alcohol toe, berekend als 10-12 ml per liter, en weersta 15 dagen bij kamertemperatuur.
- Zet vervolgens gedurende 3-4 maanden op een donkere plaats met een temperatuur van +5 ... + 15 ° C voor rijping.
Weet je Rode wijn heeft sterkere antioxiderende eigenschappen dan witte wijn en bevat bovendien resveratrol, wat het risico op het ontwikkelen van hart- en vaatziekten vermindert.
Van bevroren druiven
6 flessen van 1 l elk 30 minuten / 4-5 maanden
Voedingswaarde per 100 g:
- Maal de bevroren bessen fijn zodat ze geen tijd hebben om te smelten.
- Pers het sap uit de resulterende pulp en meng met gist. Dek af met gaas en plaats op een donkere plaats bij kamertemperatuur.
- Voeg na 2-3 dagen, wanneer de gisting begint, suiker toe en meng goed.
- Draag een rubberen handschoen met één geperforeerde vinger over de nek en plaats deze op dezelfde plaats.
- Na 50 dagen, decanteer de wijn en plaats in de kelder voor 3-4 maanden rijping.
Kenmerken van gebruik
Allereerst moet u een glas met de juiste vorm kiezen. In dit geval zijn tulpvormige containers, die ongeveer een derde vullen, ideaal. Wijn wordt op tafel geserveerd met een temperatuur van +13 ... + 15 ° C, waardoor u de smaak en het aroma van de drank volledig kunt onthullen. Wijn van Lydia-druiven past goed bij vlees, vis, zachte kazen en desserts.
De bereidingstechnologie is vrij eenvoudig, waardoor je thuis een drankje kunt maken. Gebruik de bovenstaande aanbevelingen en geniet na een paar maanden van de aangename smaak van wijn van Lydia-druiven.
