Kool is een van de lekkerste, meest gezonde en vooral groenten die beschikbaar zijn voor de binnenlandse consument. Het is niet verrassend dat blanks voor de winter ervan erg populair zijn en veel gevraagd zijn. Onder de overvloed aan verschillende recepten, kan er kool uit Azerbeidzjaanse stijl worden opgemerkt, die zal kunnen behagen met een ongewone pikante smaak en een adembenemend zuur-zoet aroma, als het op de juiste manier wordt gezouten.
Selectie en bereiding van ingrediënten
Ingelegde kool wordt beschouwd als een van de lekkerste en populairste snacks. Elke natie heeft zijn eigen unieke recepten voor de bereiding van de beschreven groente. Een van de meest succesvolle is het Azerbeidzjaanse recept, waarin het product erg aantrekkelijk is, met een pittige smaak en een krokante structuur. Dit aperitief won de harten van zelfs de meest veeleisende en veeleisende fijnproevers. Dankzij het veelzijdige spectrum van kruiden dat wordt gebruikt tijdens het beitsen, heeft het zoute product een uitgesproken, rijke smaak en een pikant, scherp aroma.
Om het voorgerecht echt heerlijk en knapperig te maken, moet u echter een bepaalde variëteit kiezen. Om te zouten, moet u witte kool kiezen, met dichte, gezonde, sappige koolkoppen, zonder zichtbare schade, rot en tekenen van ziekte. Kool mag niet bevroren, los, onvolwassen of overrijp zijn, met dunne bladplaten. Het is beter om de voorkeur te geven aan variëteiten van late of medium late rijping, koolkoppen die worden gekenmerkt door een dichte, knapperige structuur en een meer verzadigde, uitgesproken smaak.
Weet je Zuurkool wordt niet alleen bij de Slaven als traditioneel gerecht beschouwd. In Korea is Kimchi al lang populair - een soortgelijk een product dat niet bereid is van de Witkopvariëteit, maar uit Peking.
Azerbeidzjaanse kooloogstrecepten voor de winter
Er zijn veel verschillende recepten voor het thuis zouten en inmaken van kool in Azerbeidzjaanse stijl. De drie meest erkende en succesvolle worden hieronder in detail beschreven.
Zure biet
1 blikje gedurende 3 l30–45 minuten
gekoeld, gekookt water
0,5 l
hete peper (vers of gedroogd)
naar smaak
piment en zwart
naar smaak
Voedingswaarde per 100 g:
- Schil de groente van de bovenste bladeren, hak ze in kleine reepjes.
- Schil de bieten, snijd ze in ongeveer dezelfde plakjes.
- Leg de groenten in een pot van 3 L in lagen en druk stevig op elke laag.
- Leg hele koolbladeren erop.
- Doe alle kruiden in de pot: laurierblaadjes, heet, piment en zwarte peper.
- Bereid de marinade voor: voeg zout toe aan het water. Wacht vijf minuten totdat het zout volledig is opgelost.
- Giet de groenten met de marinade. Voeg indien nodig water toe aan de rand van de tank.
- Leg het ingelegde stuk 10-14 dagen op een koele, donkere plaats.
Kool bereid volgens dit recept kan gedurende de wintermaanden op een koele plaats worden bewaard. Het heeft een mooie rijke roze kleur, heeft een geweldige smaak en een extreem krokante structuur.Belangrijk! Azijn wordt niet gebruikt bij het inmaken van groenten, waardoor het ook voor mensen met maag-darmaandoeningen mogelijk is om van heerlijke snacks te genieten. Het enige uit het recept moet hete peper uitsluiten.
Video recept
Pittig met mierikswortel
2 blikken per 3 l 30 minuten
Voedingswaarde per 100 g:
- Spoel de kool af, verwijder de bovenste bladeren.
- Snijd de groente in vierkante stukjes, van elk formaat.
- Snijd bieten in grote blokjes of reepjes.
- Maal mierikswortel op een rasp.
- Pel de knoflook, haal door een vleesmolen.
- Maak een vulling: meng water met zout, suiker, kruiden. Breng de marinade aan de kook.
- Meng in een pan de kool, bieten, mierikswortel, knoflook en giet de gekoelde marinade.
- Meng de ingrediënten goed, dek af met een bord waarop de pers wordt geplaatst.
- Open na 48 uur het werkstuk, vouw de groenten stevig in glazen containers en plaats ze op een koele, donkere plaats.
Volgens dit recept is zuurkool gegarandeerd erg knapperig, gepekeld en pittig. Het is vermeldenswaard dat het pas een maand later na bereiding de maximale smaakconditie kan bereiken.
Weet je Verrassend genoeg is zuurkool veel nuttiger dan vers. Waardevolle stoffen in zijn samenstelling worden 10 maanden bewaard, wat het mogelijk maakt om gebeitst product bijna het hele jaar door te gebruiken.
Met wijnazijn
1 banga per 3 l 30 minuten
Voedingswaarde per 100 g:
- Spoel kool, bieten en wortels af, schil ze, snijd ze in rietjes.
- Doe alle gesneden groenten in een pan en meng met kruiden.
- Giet wijnazijn in de kom, meng alle ingrediënten goed door elkaar.
- Doe de koolgrondstoffen met andere groenten en marinade in een glazen bak, sluit af met een plastic deksel en zet op een koele plaats - bijvoorbeeld in de koelkast.
Belangrijk! Dit recept voor het koken van een groente in Azerbeidzjan wordt als eenvoudig beschouwd. Om een snack te maken, kun je ook alle kruiden gebruiken: kruidnagel, tijm, komijn, kaneel, enz.
Opslagmethoden
De beste plaats om kool in Azerbeidzjaans te bewaren of, zoals het vaak in het Georgisch wordt genoemd, is een koelkast, in welke omstandigheden het enkele weken kan worden bewaard. Specialisten adviseren om de groente in grote stukken te snijden voor langere opslag en kleine koolkoppen - meestal in halve of vier stukken. Bovendien is het beter om het werkstuk in kleine containers te leggen - bijvoorbeeld literblikken, omdat het wordt aanbevolen om een week lang open kool te gebruiken.
Azerbeidzjaanse kool is een van de legendarische voorbereidingen voor de winter, die al tientallen jaren populair is. Het smaakt perfect als apart product en is ook geweldig als bijgerecht voor het bereiden van salades, voor- en tweede gangen. Door zelfstandig te experimenteren met kruiden kun je een geheel nieuwe, maar zoals altijd zeer smakelijke, gezonde en aromatische koolvoorgerecht krijgen.
