De overvloed en verscheidenheid aan paddestoelen koken in de Russische keuken is verbluffend. Maar er zijn klassieke en misschien wel populaire recepten die door bijna alle paddenstoelenliefhebbers worden bereid. Dit is gebakken boter in zure room, die als apart gerecht kan dienen, als bijgerecht of zure roomsaus. Na het lezen van het artikel en het volgen van de stapsgewijze instructies, kan zelfs een beginner in koken dit gerecht heerlijk koken.

Selectie en bereiding van ingrediënten

Elke culinaire bereiding begint met de selectie van alle ingrediënten die in het recept zijn aangegeven. Dan moeten ze correct worden verwerkt.

Hier zijn enkele tips voor het kiezen en bereiden van voedsel voor het koken van gebakken boter in zure room:

1. Champignons moeten jong zijn, niet wormachtig, bij voorkeur verzameld op ecologisch schone plaatsen.
2. Een gladde en plakkerige oliehoed bevordert de hechting van bladeren, naalden en gras. Maar als u ze wast voordat u ze schoonmaakt, worden ze nog gladder en is het moeilijk om champignons, vooral kleine, in uw handen te houden. Daarom moet u beginnen met het reinigen van de olie in droge toestand en later spoelen.
3. Eerst moet je de bovenste bruine film op de hoed verwijderen met een mes van droge paddenstoelen, wat wat bitterheid kan toevoegen aan het afgewerkte gerecht. Vaak wordt bospuin samen met deze film verwijderd.
4. Snijd het vuile uiteinde van de poten af ​​en schraap een dunne laag af. Soms zit er onder de hoed of op het been van de olieman een film die de sporen beschermt, die ook moet worden schoongemaakt. Op deze manier verwerkte champignons worden wit en schoon.
5. Smeer de boter in een diepe kom en spoel meerdere keren af ​​onder stromend koud water om eventueel achtergebleven vuil en aarde te verwijderen. Giet af en gooi weg in een vergiet.
6. Reiniging en afval kunnen onder de bomen in de tuin worden gegooid - onder gunstige omstandigheden is het mogelijk om direct bij het huis paddestoelen te planten.
7. Uien zijn gemakkelijker in kleine stukjes te snijden als u de onderkant van de bol niet snijdt - zodat deze niet uit elkaar valt tijdens het hakken.
8. Om je ogen niet te knijpen bij het snijden van uien, moet je de ui 2-3 minuten in koud water laten staan.
9. Als pittige groenten kunt u op basis van uw voorkeuren dille, peterselie, marjolein, tijm, rozemarijn, oregano, Provençaalse kruiden en groene uien gebruiken.
10. In plaats van zure room op te slaan, kunt u zelfgemaakt eten gebruiken. Het caloriegehalte van de stoofpot neemt toe, maar de smaak wordt rijker en zachter.

Belangrijk! Om te voorkomen dat uw handen donker worden bij het reinigen van de olie, is het raadzaam om dit uit te voeren de procedure in medische handschoenen.

Weet je Er zijn begeleidende paddenstoelen, bijvoorbeeld camelina en botervloot - waar vlinders in de zomer groeien, moeten paddenstoelen in de herfst worden gezocht. Een witte paddenstoel groeit vaak in een gemeenschap met ... rode paddenstoel.

Nu weet je hoe je boter moet koken. Diversifieer uw dieet met champignongerechten, die niet alleen lekker zijn, maar ook nuttig, omdat champignons vanwege hun hoge eiwitgehalte "bosvlees" worden genoemd. Bovendien hebben ze een laag caloriegehalte en geven ze een verzadigd gevoel.