Sterke, knapperige borsten zijn een echt 'visitekaartje' van de Russische tafel. Champignons worden gezouten en gepekeld, geserveerd als hoofdgerecht en als eenvoudige snack, en het meest populaire recept voor het gebruik van deze paddenstoelen is melkzure room.
Selectie en bereiding van ingrediënten
Verse en gepekelde champignons, evenals gezouten champignons zijn geschikt voor het bereiden van smakelijke broden met zure room en uien.Voor vers geplukte broden moet je het oppervlak van de hoed en de poot zorgvuldig schoonmaken. Anders komt er fijn zand in de schaal terecht.
Belangrijk! Alle soorten borsten bevatten melkachtig sap, wat de paddenstoelen bitter maakt. Daarom moeten deze paddenstoelen voor het koken of conserveren enkele uren in water worden geweekt. Ervaren huisvrouwen verkorten deze tijd door een snufje zout en citroenzuur aan het water toe te voegen.
Huisvrouwen voegen vaak zure room, aardappelen, uien, vlees, kruiden, knoflook en andere ingrediënten toe aan de trofeeën van de "stille jacht" als begeleidende ingrediënten. Bij het bereiden van gezouten of gepekelde champignons moet je voorzichtig zijn met het toevoegen van zout, terwijl gemalen zwarte peper in de aanbevolen hoeveelheden de smaak van het bereide gerecht perfect benadrukt.
Broodrecepten met zure room en uien
Hieronder volgen enkele van de beste recepten voor het maken van champignons met zure room en uien, wat handig zal zijn voor fans van paddenstoelenhoofdgerechten.
Witte champignons in zure room
450 minuten
frisse witte borsten
0,5 kg
Voedingswaarde per 100 g:
- Grondig gewassen en geschilde champignons in grote plakjes gesneden, kook en gooi ze in een vergiet weg.
- Verhit plantaardige olie in een pan, giet plakjes champignons en uien, in halve ringen gehakt.
- Bak 20 minuten op middelhoog vuur.
- Voeg zure room, zout, peper toe en meng.
Weet je Alleen de inwoners van Rusland en de landen van de voormalige Sovjet-Unie consumeren borstvoeding. In Europa worden deze paddenstoelen als oneetbaar beschouwd vanwege hun scherpe smaak.
Gebakken champignons met aardappelen en uien
660 minuten
brokkelige aardappelen
1 kg
Voedingswaarde per 100 g:
- Kook de champignons in kokend water en snijd ze in dunne reepjes.
- Giet in een pan met hete plantaardige olie plakjes champignons, fijngesneden uien en bak ze 15 minuten.
- Snijd de aardappelen in kleine blokjes, voeg toe aan de champignons.
- Zet het vuur lager, dek de pan af en laat sudderen tot hij gaar is.
- Zout, peper, garneer met dille.
- Serveer met verse zure room.
Gezouten borsten gebakken met zure room
430 minuten
Voedingswaarde per 100 g:
- Bak boterhammen in boter.
- Spoel de gezouten champignonbereiding grondig af, laat het overtollige vocht weglopen, snijd het in reepjes en bak 10-15 minuten in boter.
- Giet bloem in de pan, meng, voeg zure room toe.
- Zout en peper naar smaak.
- Serveer op sneetjes geroosterd roggebrood.
Witte borsten met zure room en uien in de oven
440 minuten
Voedingswaarde per 100 g:
- Voorgedrenkte champignons in grote stukken gesneden en gekookt.
- Snipper de ui en bak in een pan.
- Voeg champignonplakjes toe aan uien en bak tot champignons gaar zijn.
- Doe alle ingrediënten in een vorm, giet zure room en zet ze 10-15 minuten in de oven om te bakken op een temperatuur van 180 ° C.
Belangrijk! Verse champignons kunnen niet langer dan 15 uur zonder verwerking worden bewaard. Om de heilzame eigenschappen te behouden, kunnen champignons worden ingevroren of ingeblikt.
Zoutig voorgerecht met ui en zure room
425 minuten
zoute zwarte borsten
350 g
bol (middelgroot)
1 stuk
gemalen zwarte peper
naar smaak
Voedingswaarde per 100 g:
- Was de gezouten champignonbereiding grondig onder stromend water, laat uitlekken en snijd in dunne reepjes.
- Snij de uien in transparante halve ringen, besprenkel met een snufje suiker, voeg azijn toe.
- Roer de ui, champignonschijfjes, voeg zure room, kruiden en zwarte peper toe.
Weet je Gezouten champignons kunnen «opslaan»door ze een paar uur in koude melk te leggen.
Champignons met vlees en groenten in zure room
850 minuten
gemalen zwarte peper
naar smaak
Voedingswaarde per 100 g:
- Hak de champignons grof en kook.
- Snijd het vlees in kleine plakjes en bak in olijfolie goudbruin.
- Giet wijn in het varkensvlees en wacht tot het is verdampt.
- Fruit fijngehakte paprika's, uien en champignons in een aparte kom.
- Giet de zure room erbij en laat 5 minuten sudderen.
- Combineer het groente-champignonmengsel met varkensvlees en laat alle ingrediënten 15 minuten sudderen.
Gezouten Saladesalade Met Ui En Zure Room
440 minuten
aardappelen (middelgroot)
4 st
dille en peterselie
25 g
bol (klein)
1 stuk
Voedingswaarde per 100 g:
- Kook de aardappelen in de schil, schil ze en snijd ze in kleine blokjes.
- Snijd op dezelfde manier de komkommer en champignons.
- Meng de ingrediënten in een diepe kom, voeg zure room en plantaardige olie toe.
- Serveer met garnering met dille en plakjes radijs.
Zoute Champignons met Uien, Zure Room en Suiker
635 minuten
Voedingswaarde per 100 g:
- Kook aardappelen en wortels in een schil, schil en snijd groenten in kleine blokjes.
- Spoel de champignonbereiding af, laat de overtollige vloeistof uitlekken, snijd in reepjes.
- Ui in halve ringen gesneden.
- Meng alle ingrediënten in een diepe kom, giet zure room, voeg suiker toe en fijngehakte groenten.
Elk gerecht dat knapperige herfstpaddestoelen gebruikt, onderscheidt zich altijd door zijn rijkdom en originaliteit van smaak. Het aroma en de smaak van de borst is moeilijk te onderbreken met extra componenten. Je kunt de rijke paddenstoelnoot alleen benadrukken met behulp van smaakmakers, die pit en verfijning toevoegen aan zelfgemaakte lekkernijen.
