Fruit en bessen worden geoogst voor toekomstig gebruik in de vorm van jam, jam, compote, maar er is een eenvoudigere, maar zeer effectieve manier - drogen. Plakjes gedroogde peren helpen je om zomergeuren te voelen, je humeur te verbeteren en tastbare voordelen te brengen. Het artikel zal vertellen over de gunstige eigenschappen, regels en normen voor gebruik voor medicinale doeleinden en methoden voor het drogen van zomerperen.

De samenstelling en het caloriegehalte van gedroogde peren

De voordelen van elk product worden beoordeeld aan de hand van het caloriegehalte en de samenstelling van voedingsstoffen en elementen. Het eetbare deel (100 g) gedroogde peer (referentie I. Skurikhin M.) heeft een energiewaarde van 270 kcal en bevat:

• eiwitten - 2,3 g;
• vetten - 0,6 g;
• koolhydraten - 62,6 g;
• voedingsvezels - 6 g;
• organische zuren - 1,5 g;
• water - 24 g;
• onverzadigde vetzuren - 0,1 g;
• mono- en disacchariden - 42,3 g;
• zetmeel - 20,3 g;
• as - 3 g;
• verzadigde vetzuren - 0,1 g;
• onverzadigd: omega-3-vetzuren - 0,002 g, omega-6-vetzuren - 0,146 g

De verhouding BZHU (eiwitten, vetten, koolhydraten) is 1: 0,3: 27,2.

In zijn samenstelling heeft 100 g gedroogde peer de volgende vitamines, micro- en macro-elementen.

Vitaminen:

• PP - 1 mg;
• beta-caroteen - 0,002 mg;
• A (RE) - 750 mcg;
• B1 (thiamine) - 0,03 mg;
• B2 (riboflavine) - 0,1 mg;
• B4 (choline) - 23 mg;
• B5 (pantotheenzuur) - 0,153 mg;
• B6 (pyridoxine) - 0,072 mg;
• B9 (foliumzuur) - 27 mcg;
• C (ascorbinezuur) - 8 mg;
• E (alfa-tocoferol T3) - 0,4 mg;
• K (fylloquinon) - 20,4 mcg;
• PP (niacine-equivalent) - 0,5 mg.

De energie- en voedingswaarde van het product kan variëren afhankelijk van de variëteit aan fruit en smaak.

De voordelen van gedroogde peren voor het lichaam

De voordelen van het gedroogde product leveren de heilzame stoffen en elementen waaruit het bestaat. Door uitdroging neemt hun concentratie op sommige posities toe, maar gaat een deel verloren tijdens warmtebehandeling.

Weet je In een van de werken beschreef de arts en schrijver A.P. Tsjechov de behandeling van urolithiasis met behulp van havermout gekookt op water met plakjes gedroogde peer.

Voor kinderen is gedroogd fruit niet alleen een smakelijke traktatie, wat nuttiger is dan gekochte snoepjes, maar ook een middel om constipatie en behandeling van SARS te bestrijden. In het seizoen van luchtwegaandoeningen moeten afkooksels van een gedroogd product in de voeding van babyvoeding worden opgenomen als een effectief preventiemiddel in de strijd tegen virussen en verkoudheid. Afkooksels helpen het hoesteffect van het kind 's nachts te verminderen door het sputum te verdunnen en te elimineren, de temperatuur te verlagen en het beloop van angina te vergemakkelijken.

Om te beginnen Je kunt vanaf een jaar of anderhalf jaar gedroogde peren in de voeding van een kind introduceren in de vorm van compotes, een afkooksel of plakjes toevoegen aan granen. Maar er moet worden opgemerkt dat dit gedroogde vruchten moeten zijn, geen gekonfijt gekonfijt fruit. Een gedroogde perendrank kan het beste niet door koken worden bereid, maar door het product eenvoudig met heet (80 ° C) water te gieten en te laten trekken. Hiervoor is een thermoskan goed. Zo'n drankje behoudt een maximum aan voedingsstoffen en is daar perfect voor helende doelen bij verkoudheid en als vitaminedrank.

De aanwezigheid in gedroogde peren van 30% van de dagelijkse norm van plantaardige vezels (6 g voedingsvezels) maakt het nuttig om gewicht te verliezen voor dieet. Vezelvezels absorberen water, zwellen op en bevorderen de snelle verwijdering van afvalstoffen uit de darmen.

Regelmatige en snelle maagreiniging zorgt ervoor dat voedsel niet lang in het spijsverteringskanaal blijft hangen en vermindert de hoeveelheid geassimileerd zetmeel en suikers, die leidt tot normalisatie van bloedsuiker en cholesterol.

Dankzij voedingsvezels in de maag ontvangt het lichaam een ​​verzadigingssignaal, is er geen hongergevoel, worden porties kleiner. En dit is een belangrijk feit bij het afvallen.

Als tussendoortje zal de peer uw honger stillen en u laten wachten tot de hoofdmaaltijd. De zoetheid van het product maakt het mogelijk om het gerecht zoeter te maken zonder toevlucht te nemen tot het gebruik van bietsuiker. Dit voorziet het lichaam van nuttige stoffen en zorgt ervoor dat u niet te zwaar wordt door het caloriegehalte van schadelijke suikers.

Belangrijk! Perenzaden kunnen maagproblemen oplossen en diarree stoppen. Bovendien dienen ze als een goed anthelminticum.

Door de aanwezigheid van een hoog gehalte aan mangaan, kalium, koper en foliumzuur zijn gedroogde peren een essentieel product tijdens de zwangerschap. Het dieet van de aanstaande moeder in de eerste drie maanden moet gerechten en drankjes bevatten op basis van droge peren. Als de aanstaande moeder snoep wil, dan is het kauwen van een stuk gedroogd fruit voordeliger voor het lichaam dan snoep en snoep, omdat gezonde koolhydraten gemakkelijk worden opgenomen en u geen overtollig lichaamsgewicht krijgt.

Magnesium weerstaat verhoogde baarmoedertoon. Kalium normaliseert het metabolisme van water en zout, verwijdert vocht uit het lichaam en elimineert daardoor oedeem, waar zwangere vrouwen vaak last van hebben door de extra belasting van de nieren. Koper is betrokken bij de vorming van het skelet, het cardiovasculaire en zenuwstelsel van de foetus en foliumzuur voorkomt afwijkingen bij de ontwikkeling van de neurale buis van de foetus. Er zit meer foliumzuur in gedroogde peren dan in krenten.

Het gecombineerde effect van kalium, fosfor, calcium normaliseert het werk van het hart en de toestand van het vaatstelsel van de moeder en de baby. En voor de aanstaande moeder houdt ze haar tanden en tandglazuur intact. Antioxidant-vitamines E en C kunnen vrije radicalen opnemen en de verjonging van gezonde cellen bevorderen.

Belangrijk! Genezende eigenschappen zijn meer begiftigd met aromatische peren.

Droge peren tijdens het geven van borstvoeding zijn ook nuttig voor moeder - ze zullen helpen herstellen na de bevalling en voor de baby - ze zullen zorgen voor goede voeding en ontwikkeling. Het kind eet immers wat zijn moeder eet en nuttige stoffen krijgen hem met melk binnen.

Het drinkregime van mama is daarom belangrijk voor het behoud van borstvoeding een vrouw kan gedroogd fruit in de voeding opnemen in de vorm van bereide dranken vanaf de eerste dagen van de voeding om de borstvoeding te verbeterenmaar let goed op de reactie van de baby. Droge peren veroorzaken geen allergieën en dit is erg belangrijk bij het geven van borstvoeding. Je kunt een stuk peer in zijn pure vorm eten of toevoegen aan ontbijtgranen en kwark. Dit diversifieert het menu van een zogende moeder, maakt het vol en evenwichtig en vult het aan met de nodige elementen.

De combinatie van selenium, vitamine B5 en B6 in gedroogde peren is betrokken bij de functie van het endocriene systeem, normaliseert hormonale niveaus, versnelt de stofwisseling en is nuttig voor de ontwikkeling van de hersenen en het zenuwstelsel van het kind.

Omdat het een hypoallergeen product is, veroorzaakt gedroogde peer geen allergische reacties. en kan veilig worden gebruikt als afkooksels voor seizoensgebonden verergering van allergieën bij patiënten. Maar met voorzichtigheid moeten mensen met allergieën voor pollen worden gebruikt met berk en els om kruisreacties te voorkomen, en het is beter om peren te drogen met een neiging tot allergieën zonder huid.

Thiamine (vitamine B1) en pectine in de chemische samenstelling van het product help diarree te bestrijden. Gebruik hiervoor een afkooksel van gedroogde peer.

Belangrijk! Verse perenvruchten hebben een zacht laxerend effect en beschermen tegen obstipatie en worden daarentegen gedroogd en gebreid.

Gedroogde wilde vruchten worden voorgeschreven aan tuberculosepatiënten. IJzer voorkomt de ontwikkeling van bloedarmoede, is betrokken bij de aanmaak van rode bloedcellen en verbetert het hematopoiese proces.

De aanwezigheid van ijzer in het product en het opnemen van gedroogde peren in de dagelijkse voeding zal helpen bij het omgaan met de volgende aandoeningen:

• vermoeidheid;
• frequente duizeligheid;
• aritmie;
• verminderde eetlust;
• langzame genezing van wonden.

Met een kater, vanwege de normalisatie van de water-zoutbalans, meerdere glazen bouillon helpen om misselijkheid en hoofdpijn te voorkomen.

De alvleesklier verbeteren en met gunstige koolhydraten (fructose), die insuline niet nodig heeft voor opname, is gedroogd fruit nuttig voor patiënten met diabetes.

Gedroogd fruit heeft een diuretisch, antitussief en antipyretisch effect. Het product werkt als een antidepressivum dat de stemming kan verbeteren en kan stimuleren, en een antisepticum dat wordt geleverd door de aanwezigheid van een antibacteriële component - arbutine. Voor sporters tijdens trainingsperiodes is dit product een goede energiespeler.

Weet je Europeanen rookten perenboombladeren voordat Christopher Columbus de tabakscultuur naar het Europese continent bracht.

De regels voor het eten van gedroogde peren

Voor een volwassene raden voedingsdeskundigen aan gedroogde peren toe te voegen aan granen, salades, compotes en afkooksels.. Voor snacks is het beter om het product tussen de hoofdmaaltijden te gebruiken. De dagelijkse inname moet worden beperkt tot 100-120 g en moet gelijkmatig over de doses worden verdeeld. Voor dieetvoeding zou de norm minder moeten zijn - 50 g.

De hoeveelheid droge peren in het dieet van kinderen kan verschillen, afhankelijk van het gerecht, de leeftijd en de smaak van het kind, maar je moet je houden aan een gemiddelde norm van ongeveer 50-100 g per dag.

Contra-indicaties en schade van gedroogde peren

De belangrijkste contra-indicatie voor het eten van droge peren is individuele intolerantie.. Mensen die vatbaar zijn voor obstipatie, moeten onthouden dat de ongecontroleerde consumptie van gedroogde peren de aandoening kan verergeren, omdat gedroogd fruit een samentrekkend effect heeft.

Naleving van de maatregel is noodzakelijk bij het geven van borstvoeding, omdat gedroogde peren een calorierijk product zijn en te veel de baby schaden. Voedselintolerantie, koliek, opgeblazen gevoel of obstipatie kunnen voorkomen.

Weet je De bladeren op de takken van de perenboom groeien in geometrische volgorde, ten opzichte van elkaar strikt onder een hoek van 135 °. Dus de boom probeert meer zonlicht en vocht te krijgen.

Om het figuur niet te beschadigen en slank te blijven, moet u het hoge caloriegehalte en een grote hoeveelheid koolhydraten onthouden en hiermee rekening houden bij het berekenen van de verbruikte calorieën.

Een algemene waarschuwing voor alle categorieën consumenten is de slechte combinatie van gedroogde peren met zuivelproducten, maar dit geldt niet voor gefermenteerde melk.

Hoe een peer te drogen om alle vitamines te behouden

Om een ​​hoogwaardig en gezond product te krijgen, met behoud van zoveel mogelijk nuttige stoffen, het is noodzakelijk om fruit op de juiste manier te selecteren en voor te bereiden om te drogen, houd u aan de regels en droogomstandigheden:

• de vrucht moet technisch rijp zijn (niet overrijp of te sappig);
• geurige vruchten met een uitgesproken geur zijn meer geschikt voor blanco's;
• de grootte van de vrucht beïnvloedt de droogtijd, daarom worden hele exemplaren van middelgrote of kleine maten, inclusief wilde dieren, geselecteerd om te drogen;
• vers geplukt fruit wordt naar de droger gestuurd om zacht worden te voorkomen;
• de vruchten moeten een dichte textuur en zonder wrangheid hebben;
• grote exemplaren worden gedroogd, in stukjes en plakjes gesneden, maar een deel van het sap en de pulp gaat verloren;
• de dikte van de stukken mag niet meer zijn dan 1-2 cm.

Video: peren drogen in een elektrische droger

Voordat u fruit gaat drogen:

• gewassen, gedroogd of afgeveegd met een theedoek;
• snijd indien nodig in plakjes, plakjes of helften, verwijder de zaden, kan worden afgepeld;

Belangrijk! Om verdonkering van het voorbereide fruit te voorkomen, kunnen de plakjes in een zwakke oplossing van citroenzuur (5 g per 1 liter water) worden geplaatst of besprenkeld met citroensap. Vruchten rijk aan antioxidanten, namelijk polyfenol, worden donkerder.

Een goed gedroogd product moet een zachte, elastische, zoete smaak hebben met bruine tinten.

Aanbevelingen voor het drogen van peren

Wanneer gedroogd, behouden de vruchten veel nuttige eigenschappen en kunnen ze worden gebruikt bij de bereiding van culinaire gerechten, compotes in het koude seizoen.

Het is mogelijk om fruit in natuurlijke omstandigheden in de frisse lucht of in de zon te drogen. Voor deze methode is het raadzaam om de peren in dunne plakjes (1–1,5 cm) te snijden, zodat het proces sneller gaat en ze met geschikte plakjes op geschikte oppervlakken te verdelen.

Plakjes moeten periodiek worden omgedraaid en warrig. Je kunt stukjes aan een draad rijgen en drogen als paddenstoelen. 'S Nachts is het raadzaam fruit in de kamer te brengen zodat het niet vochtig wordt. Afhankelijk van het weer en de ventilatie kan het drogen 4-5 dagen duren.

Te gebruiken voor droogovens, elektrische drogers of ovens. Dergelijke methoden verminderen de droogtijd tot 7-15 uur. Het is wenselijk om de temperatuur op het niveau van + 50 ° С ... + 70 ° С te houden. Het fruit moet ook in de oven worden omgedraaid of de trays in de elektrische droger worden verwisseld.

Belangrijk! Om gas en elektriciteit te besparen, kunnen vruchten lichtjes in de oven worden gedroogd en vervolgens aan de lucht worden gedroogd.

De snelste manier is om je fruit in de magnetron te drogen. Een portie kan in enkele minuten worden gedroogd door de juiste modus in te stellen. Maar deze methode, hoewel hij als de snelste van allemaal wordt beschouwd, is geschikt voor kleine hoeveelheden grondstoffen en vereist een constante bewaking van de kwaliteit van drogen. Peren zijn gemakkelijk te drogen. Overigens kan gedroogd fruit worden verpulverd en gebruikt om toe te voegen aan culinaire gerechten.

Gedroogd fruit moet worden bewaard in papieren of geweven zakken en periodiek worden gecontroleerd op insecten..

Hard fruit en wild fruit worden 5-10 minuten geblancheerd in kokend water voordat ze zacht worden. Water kan licht gezoet worden met honing of suiker en er kunnen kruiden toegevoegd worden (kaneel, citrusschil, vanilline). Vervolgens wordt het fruit gekoeld en in zijn geheel gedroogd of in stukjes gesneden. De samenstelling van de voedingsstoffen en elementen van een dergelijk gedroogd product zal slechter zijn, omdat tijdens het koken veel nuttige componenten verloren gaan.

Gedroogde peer kan vers fruit vervangen door veel nuttige ingrediënten en is het hele jaar door verkrijgbaar, ongeacht het seizoen. Goed gedroogd fruit zorgt voor zomerse aroma's en smaken in het koude seizoen. En dankzij de helende eigenschappen en noodzakelijke vitamines van het product kunt u met succes omgaan met seizoensgebonden en andere ziekten.