Schimmels verschijnen wanneer voedsel op een plaats met veel vocht staat.. Champignons zijn geen uitzondering: ze kunnen ook beschimmelen - ze worden bedekt met een witte pluis. In het artikel vind je antwoorden op de vraag of paddenstoelen daarna giftig worden en wat er moet gebeuren om ziekten te voorkomen die ontstaan ​​tijdens het kweken en bewaren van paddenstoelen.

Champignon-ziekten

Schimmel is een algemene term voor verschillende soorten schimmels. Het kan niet plotseling verschijnen, omdat de sporen altijd in de lucht zijn en als er geschikte omstandigheden zijn, nestelen ze zich op het oppervlak en ontkiemen ze op een nieuwe plaats en bedekken ze met verse bacteriële plaque.

Onder een microscoop ziet het eruit als dunne paddenstoelen, waarvan het lichaam bestaat uit een wortel die het product binnendringt en een stengel die erboven uitsteekt. In tegenstelling tot eencellige bacteriën bestaat schimmel uit veel cellen en is met het blote oog te zien.

De pluisjes die we zien zijn schimmelsporen. Ze "zwellen" en bedekken het oppervlak waarop mycelium zit. Je kunt mallen in vele tinten vinden: wit, groen, geel. Sommige soorten zijn erg moeilijk schoon te maken.

Sporen zijn giftig en kunnen een allergische reactie veroorzaken.. Maar niet elk type schimmel is gevaarlijk. Sommige worden gebruikt om brood, wijn, kaas van hoge kwaliteit en zelfs medicijnen te maken. Bekend bij iedereen, penicilline is een geharde schimmel.

Belangrijk! Schimmels kunnen vaker luchtweginfecties veroorzaken bij mensen die werken of wonen in een vervuilde kamer. De belangrijkste tekenen van infectie zijn verstopte neus, oogirritatie, hoesten, kortademigheid en astma-achtige symptomen.

Bij het telen van champignons zullen boeren onvermijdelijk worden geconfronteerd met het feit dat de bodembedekking, compost en zelfs het terrein beschimmeld kunnen worden. Het behandelingsproces laat zien dat schimmelverwijdering moeilijk is. Dit wordt mogelijk gemaakt door de omstandigheden waarin de champignonkwekerij functioneert. Sommige van deze ziekten kunnen de oogst in slechts een week verpesten, dus het is niet alleen belangrijk om te weten wat hun bestaan ​​is, maar ook om ze op tijd te kunnen genezen.

De belangrijkste ziekten van champignons:

• verticil (verticillose);
• mycogon;
• arachnoïde schimmel (dactylium);
• groene schimmel;
• valse truffel;
• gele schimmel;
• olijf schimmel;
• inkt paddestoel;
• bacteriose (bacteriële spotting).

Weet je Schimmel vernietigt meer hout dan branden, overstromingen en termieten samen.

Verticillose- De meest voorkomende en ernstige schimmelziekte bij de productie van gewassen. Als er geen actie wordt ondernomen, kan de ziekte het gewas binnen 2 weken vernietigen.

1. Pathogeen: Verticillium fungicola. Het tast jonge paddenstoelen aan in het speldenpuntstadium. Gedistribueerd met lucht, gedragen door mensen, dieren en plantgoed.
2. Symptomen: geelachtig mycelium vormt zich op de integumentary bodem. Als volwassen schimmels worden aangetast, treedt vervorming van het been op. Aangetaste exemplaren worden grijsachtig van kleur, later worden de vlekken donkerder tot bruin. De hoeden beginnen te kreuken en worden gebarsten.
3. Voorkomt de strijd tegen de ziekte hoge luchtvochtigheid, gebrek aan goede luchtcirculatie, vertraagde oogst en temperaturen boven 16 ° C.
4. Methoden van strijd: gebruik van gesteriliseerde instrumenten, onderhoud van de kamerhygiëne, afvoer van verbruikte compost, stomen van de grond met stoom gedurende 15 minuten bij een temperatuur van 55 ° C. De verwerking wordt 2-3 weken uitgevoerd. Houd er rekening mee dat de schimmel maximaal 1 jaar in de grond kan blijven. Van chemische methoden wordt spuiten gebruikt met "Topsin", "Mirage", "Sporgon".

Mikogon- Een ziekte die optreedt op het oppervlak van champignons, waardoor het vruchtlichaam wordt vervormd. Synoniemnamen zijn natrot, witrot.

1. Pathogeen: Mycogone perniciosa.
2. Symptomen: Het oppervlak is bedekt met bruine vlekken die beginnen te rotten, waardoor druppels gele vloeistof vrijkomen. Rotten gaat gepaard met een onaangename geur. Er verschijnen pluizige vlekken op de grond - dit is het mycelium van de schimmel. Meestal is de besmettingsbron de grond. De infectie kan ook worden overgedragen door de lucht, met water of mechanisch worden overgedragen door teken.
3. Methoden van strijd: de groei van pathogenen wordt zwakker of stopt bij pH 8,4. Om het probleem op te lossen, wordt grondbehandeling met stoom gedurende 15 minuten bij 55 ° C gebruikt. Ze spuiten ook met Benomil.

Gele schimmel - schimmelziekte.

1. Pathogeen: Myceliophthora lutea, Chrysosporium luteum, C. sulphureum
2. Symptomen: verschijnt als gele of rode vlekken op de compost. In het begin verschijnt het, net als groen, als een donzige witte hoes op de site. Vervolgens krijgt het een groenere tint. Waar veel schimmel is, kun je een gestage metaalgeur voelen. De ziekteverwekker is de oorzaak van de schending van de bodemverbindingen van het mycelium en de daaropvolgende dood.
3. Methoden van strijd: Aangezien dit het moeilijkste type schimmel is om te verwijderen, moet het gebruikte materiaal zorgvuldig worden verwerkt. De ziekteverwekkende sporen zijn bestand tegen hoge temperaturen.

Olive schimmel in de beginfase is het vergelijkbaar met champignon mycelium. Met de jaren wordt het donkerder en krijgt het een olijf en vervolgens een zwarte tint.

1. Pathogeen: Chaetomium olivaceum, C. globosum.
2. Symptomatologie: kan 10 dagen na het planten van champignons voorkomen. In de beginfase lijkt het op grijsachtige strepen op compost. Als u deze ziekte aantreft, betekent dit dat de compost aanvankelijk van slechte kwaliteit was.
3. Beheersmaatregelen: Volg voor profylaxe de composteringstechnologie en hygiëne binnenshuis.

Weet je Schimmel - Dit is een van de weinige organismen die geen licht nodig hebben voor groei en ontwikkeling. Dienovereenkomstig kan het gedijen op donkere en vochtige plaatsen.

Inktzwam (mestkever) is een andere ziekte van compost van slechte kwaliteit.

1. Symptomatologie: Verschijnt op de bedden voordat paddenstoelen verschijnen. Het lijkt op een paddenstoel met een belhoed. Aan het begin van de ontwikkeling is het crèmewit, daarna wordt het donker en verandert het in een slijmerige vormloze zwarte massa. De paddenstoel is een teken van het hoge stikstofgehalte in de composthoop en een indicatie dat de compost oud was.
2. Beheersmaatregelen: Om infectie te voorkomen, is het noodzakelijk om de compostproductietechnologie strikt in acht te nemen.

Bacteriële vlekkenbegint met de verspreiding van pathogene bacteriën in de bodem.

1. Pathogeen ziekte: Pseudomonas tolaasii.
2. Symptomen: Bacteriën ontwikkelen geen mycelium, maar kunnen zich op het oppervlak van de schimmels vermenigvuldigen en de hoeden bedekken met geelbruine vlekken. Na verloop van tijd worden de vlekken donkerder, wat wordt vergemakkelijkt door slechte ventilatie en vochtigheid. Dergelijke paddenstoelen onderbreken hun ontwikkeling. In de toekomst worden bacteriën met waterdruppels van locatie naar locatie overgebracht.
3. Methoden van strijd: Meestal is de oorzaak van het probleem compost van slechte kwaliteit. Dit betekent dat er maar een paar preventieve methoden zijn: let op de technologie en de temperatuuromstandigheden. Sta geen scherpe temperatuurschommelingen in de kamer toe en geef het gebied regelmatig water met 10% gechloreerd water (125 ml chloor wordt verdund in 10 liter water). Als er nieuwe integumentaire grond moet worden geïntroduceerd, vergeet dan niet om deze te behandelen met formaline.

Champignonvorm

Spinnenweb mal beslaat het hele oppervlak van de schimmel.

1. Pathogeen: Cladobotryum dendroidesverspreidt zich door de lucht of samen met water.
2. Symptomen: eerst verschijnt het op de grond, bereikt dan de poten en begint de paddenstoel te bedekken. Na verloop van tijd begint dit witte web roze of rood te worden en aangetaste paddenstoelen worden bruine vlekken en beginnen te rotten. Symptomen verschijnen 24 uur na infectie. Het meest kwetsbare is het jonge mycelium.
3. Beheersmaatregelen: de ziekteverwekker wordt geëlimineerd door middel van stoomdesinfectie van de grond of sterilisatie van het plantmengsel gedurende 4 uur bij 50 ° C. Regelmatige reiniging van gesneden organische resten, temperatuur- en vochtigheidscontrole helpen de ontwikkeling van ziekteverwekkers te remmen. Ook wordt het pand jaarlijks gedesinfecteerd met 2% Bordeaux-vloeistof. Bij besmetting wordt de plantage behandeld met Benomil.

Belangrijk! De gevoeligheid van mensen voor schimmel neemt toe met de leeftijd.

Witte pluis op champignoncompost

Ja groene schimmelbestaat in verschillende varianten. Oorspronkelijk werd deze ziekte beschreven als voorkomend op composthopen, aarde en organisch afval. De veroorzaker wordt door de lucht gedragen, evenals door insecten. Naarmate de sporen zich verspreiden, groeien ze niet alleen op de grond, maar ook op de uitrusting van de kamer.

1. Haar ziekteverwekkers: Trichoderma viride, T.hamatum, T. harzianum, T. koningii, Penicillium cyclopium, Aspergillus.
2. Symptomen: Er verschijnt een dicht zuiver wit mycelium op het oppervlak. Later krijgt het een groene tint. Sommige soorten groene schimmel kunnen de dop van de paddenstoel aantasten, met groene vlekken erop.
3. Beheersmaatregelen: infectie kan worden voorkomen door een goede kamerhygiëne, een goede voorbereiding en conditionering van compost, sterilisatie van de gebruikte toevoegingen en het gebruik van 2% formaline voor oppervlaktebehandeling.

Ook is de oorzaak van pluis op de grond Valse truffel is geen vorm van schimmel, maar een aparte pathogene paddenstoel, een concurrent van champignon in de strijd om voedingsstoffen. Het wordt samen met compost vervoerd en is daarom een ​​ziekte. Het wordt geactiveerd in februari of begin maart.

1. Symptomen: de kleur van het mycelium zal eerst wit zijn en het zal donzig zijn, daarna krijgt het een romige gele tint en begint het dikker te worden. Het is duidelijk zichtbaar op de grond. Het mycelium vormt een dicht kronkelend kussen, waarbinnen sporen ontstaan. Na 3 weken kunnen ze nieuwe gebieden infecteren.
2. Stadium van infectie en temperatuur zijn belangrijke factoren bij het bepalen van de ernst van een ziekte. De optimale groei van de schimmel werd geregistreerd bij +26 ... + 28 ° С. Maar voor kieming is het voldoende dat de luchttemperatuur ongeveer + 16 ° C is. Valse truffel put het belangrijkste mycelium uit.
3. Preventieve maatregelen: de ziekteverwekker kan worden vernietigd door behandeling met hoge temperatuur (60 ° C) gedurende 2 uur. Het is ook raadzaam om de temperatuur van de compost niet te verhogen tot boven + 20 ° C tijdens de ontwikkeling van champignonpaddestoelen.

Belangrijk! Hoewel hitte schimmels en bacteriën doodt, vernietigt het de gifstoffen die ze maken niet.

Verse champignons

Voor het verschijnen van schimmel op champignons heeft u nodig:

• water
• eten;
• vochtige lucht;
• geschikte temperatuur.

Paddestoelen bevatten water. Tijdens opslag verdampt het, maar als de champignons in polyethyleen zijn gewikkeld, kan het nergens verdampen. Ook zal de luchttemperatuur onder de film hoger zijn dan in de koelkast als geheel. Door zich te ontwikkelen, vernietigt (ontleedt) de schimmel de structuur van de champignon en dringt diep van binnen door. Om deze reden was het gewoon van het oppervlak en eet paddestoelen nadat warmtebehandeling onmogelijk is.

Daarnaast is de mal bestand tegen hoge temperaturen. Dit betekent dat de sporen na het koken nog in de paddenstoelen achterblijven. Daarom is het weggooien van een bedorven product veel gemakkelijker dan het behandelen van vergiftiging. Als u vlekken op producten ziet of plaque ziet, moeten ze worden weggegooid. Als ze langer dan 2 weken in de koelkast worden bewaard, is dit ook een gelegenheid om ze weg te gooien.

• Andere tekenen van bedorven champignons:
• onaangename geur;
• uitdrogen;
• donkere vlekken;
• slijm
• verdonkering van het oppervlak als geheel.

Weet je In de natuur zijn er meer dan 10.000 soorten schimmels.

Paddenstoelen bewaren ter bescherming tegen bederf

Niet iedereen weet hoe champignons goed moeten worden bewaard.

• Let op een paar basistips om hun houdbaarheid te verlengen:
• Bewaar paddenstoelen zodat de lucht eromheen circuleert, ze drogen niet uit, maar worden ook niet nat. Een papieren zak is hiervoor de perfecte verpakking.
• Als je champignons in papieren handdoeken wikkelt en ze vervolgens in polyethyleen doet, zal het papier vocht opnemen, maar het moet dagelijks worden vervangen.
• Bewaar ze in afgesloten containers tot gebruik.
• Je kunt paddenstoelen invriezen voor toekomstig gebruik. Eerst moeten ze in één laag op perkament worden gelegd. Als de champignons voldoende zijn ingevroren, moeten ze worden overgebracht naar een verzegelde container.
• Een andere opslagmethode is om de champignons eerst te koken (bijvoorbeeld blancheren of stomen) en ze vervolgens in een luchtdichte verpakking te verpakken.

Een juiste opslag van voedsel voorkomt schimmel. Maar u kunt uw aankoopnormen ook eenvoudig herzien om erin te slagen paddo's te gebruiken voordat ze bederven.