De winter is de beste tijd om het dieet te verbeteren en het theekransje te diversifiëren met allerlei wendingen. Een van de meest exotische vruchten hiervoor kan gemberwortel worden genoemd, gekenmerkt door een speciale pittige smaak. Het artikel onderzocht in detail hoe je van verse gember een geurige knuppel voor de winter kunt maken, met stapsgewijze instructies en een foto.
Selectie en bereiding van ingrediënten
Om te leren hoe je gember kunt bereiden, moet je de vaardigheden beheersen om hiervoor de ideale ingrediënten te kiezen. Dit is de belangrijkste voorwaarde voor dergelijke gerechten, omdat het succes van hun bereiding in de eerste plaats afhangt van de kwaliteit van de startproducten. Vaak levert dit zelfs voor beginnende koks echter geen bijzondere moeilijkheden op.
Een hoogwaardige en verse wortel moet noodzakelijkerwijs veerkrachtig en dicht bij aanraking zijn, de schil moet een rijke gouden tint hebben, egaal en glad zijn
Als voor je in de supermarkt knolachtige gember zit, met allerlei verdikkingen en grote ogen - dan is dit een oude wortelwortel. Zo'n product is veilig voor mensen, maar gerechten die erop gebaseerd zijn, zullen minder aromatisch en verzadigd zijn. Ook de wortel mag geen verrotte haarden hebben, evenals sporen van ongedierte, wat de smaak bijna altijd sterk negatief beïnvloedt.
Voor ander fruit en ander fruit worden vergelijkbare eisen gesteld. Ze moeten veerkrachtig en sappig zijn, een aangename geur hebben en ook geen sporen van schade door plagen en schimmels bevatten. Dit is de enige manier om bitterheid en andere problemen te voorkomen.
Belangrijk! Producten mogen geen scherpe chemische of gewoon onkarakteristieke geur hebben, wat wijst op hun overmatige behandeling met beschermende uitrusting. Dergelijke vruchten worden niet aanbevolen voor gebruik, omdat ze een verhoogde concentratie van allerlei giftige stoffen kunnen bevatten.
Voorbereiding van ingrediënten omvat standaard kookprocedures. Alle producten moeten onder stromend water grondig worden gereinigd van grondresten en andere verontreinigingen en vervolgens goed worden gedroogd.. Vervolgens moet gember worden geschild met een keukenmes of een dunschiller. De resterende vruchten worden indien nodig schoongemaakt, indien aangegeven in het recept.
Stapsgewijze recepten voor het oogsten van gember voor de winter
Tegenwoordig is koken gewoon vol met een verscheidenheid aan gerechten op basis van gemberwortel, maar ze zijn niet allemaal erg populair geworden. Vaak gaat dit gepaard met verhoogde warmtebehandeling, wat de gunstige eigenschappen van het eindproduct negatief beïnvloedt. Hieronder wordt beschouwd als de meest nuttige en heerlijke reeks recepten, geliefd bij vele gastvrouwen.
Beitsen
400 g 30 minuten
tafelazijn (9%)
2 el. l
Voedingswaarde per 100 g:
- Snijd de gember in zo dun mogelijke plakjes en vouw ze in een diepe, voorgesteriliseerde pot.
- Doe 500 ml water in een aparte bak, breng het aan de kook en zout het goed.
- Giet de gekookte plakjes met kokend mengsel gedurende 5 minuten en laat de vloeistof uitlekken.
- Combineer het resterende water en de suiker en kook het mengsel en giet er gember op.
- Zet de container opzij en laat afkoelen.
- Nadat alles is afgekoeld, voeg je azijn toe aan de pot, sluit je het met een strak deksel en zet je het in de koelkast.
- Augurkwortel moet minimaal 24 uur zijn. Na deze tijd is het gerecht helemaal klaar voor gebruik.
Weet je In de oudheid werd gember gebruikt als munteenheid. Het werd actief en redelijk veel gebruikt door Fenicische zeilers, als maat voor de waarde van een bepaald product.
Met citroen
1 l 4 uur
Voedingswaarde per 100 g:
- Snijd de wortelknollen met ringen (1-2 mm dik) en doop ze in koud water.
- Week de plakjes 2-3 dagen in water en ververs de vloeistof minstens 3 keer per dag.
- Giet af en doe de geweekte gember in een aparte kom en combineer met fijngehakte citroenen.
- Bestrooi alles met suiker, meng voorzichtig en zet een uur opzij. Gedurende deze tijd lost de suiker op en wordt het mengsel verzadigd met citroensap.
- Doe het suiker-fruitmengsel in de pan en laat ongeveer 15 minuten sudderen.
- Laat het mengsel afkoelen, verwarm het dan weer en kook ongeveer 15 minuten.
- Kook nog een paar keer tot gember helder wordt.
- Giet het hete mengsel in steriele potten en rol het onder het deksel. Deze twist is vooral goed in de winter, als alternatief voor gewone jam.
Belangrijk! Tijdens het koken moet het fruit-suikermengsel regelmatig worden geroerd, anders zal het uitbranden en een onaangename nasmaak krijgen.
Met honing en citroen
750 ml 3 uur 20 minuten
Voedingswaarde per 100 g:
- Maal de gember fijn op een fijne rasp en doe in een aparte bak.
- Maak een smoothie van citroenen, hiervoor moet je ze op een blender malen.
- Voeg geraspte gember en honing toe aan de gehakte citroenen en meng alles opnieuw grondig tot een glad mengsel.
- Doe het mengsel in een steriele pot en sluit het deksel. Het resulterende product is de perfecte aanvulling voor thee, vooral tijdens een zware verkoudheid.
Compote met appels
3 L3 uur 20 minuten
Voedingswaarde per 100 g:
- Snijd de gember in halve ringen en doe deze in een diepe kom.
- Schil de appels uit de zaden, hak ze in kleine plakjes, tot 2 cm dik.
- Haal de schil van de citroen en combineer met gember en appels.
- Giet het fruit met water en voeg er suiker, honing en kaneel aan toe.
- Breng het mengsel aan de kook, kook 2 tot 5 minuten, giet het in gesteriliseerde potten en rol onder het deksel.
- Week het appeldrankje tot het minimaal 24 uur onder een warme deken afkoelt.
Weet je De Fransen waren de eersten die compote begonnen. Het gerecht had een meer dichte consistentie dan het moderne en was een dik mengsel van gekookt fruit.
Kool met gember
2 l30 minuten
witte kool
1 kg
Voedingswaarde per 100 g:
- Rasp gember op een fijne rasp, hak de knoflook in kleine blokjes en snijd de chilipepers in dunne ringetjes.
- Snijd de kool in kleine blokjes, hak de wortelen fijn en rasp de groenten goed door elkaar.
- Doe een mengsel van kool en wortels in een voorgesteriliseerde pot.
- Meng in een aparte kom water, zout, suiker, azijn, sojasaus, koriander, gehakte knoflook, gember en chili.
- Giet de marinade over de groenten, sluit de pot met een strak deksel en zet hem 2-3 dagen in de koelkast.
Belangrijk! Het is noodzakelijk om de vloeistof in een koude, niet-gekookte vorm toe te voegen, anders verliezen de groenten hun structuur en aroma.
Opslagregels voor huishoudens
Nadat de gember is veranderd in een geurige bereiding voor de winter, moeten de gerechten worden voorzien van de juiste bewaarcondities. Dit is de enige manier om ervoor te zorgen dat de blanks na vele weken een overvloed aan smaak en aroma kunnen bekoren. Koudgemarineerde gerechten worden in de koelkast bewaard bij een temperatuur van 0 ... + 5 ° C. Dit maakt het mogelijk om de wendingen 4 weken vast te houden.
Warm ingeblikt voedsel wordt opgeslagen in een kelder, groentewinkel of kelder, bij een temperatuur van niet meer dan + 15 ° С. Hiermee kun je ze tot wel 3 jaar besparen. Bij kamertemperatuur wordt de houdbaarheid van dergelijke blanco's aanzienlijk verkort, daarom wordt aanbevolen om ze binnen een jaar na bereiding te gebruiken.
Ondanks dat gember voor velen een medicinale plant blijft, kan de wortel een van de beste ingrediënten worden voor allerlei soorten ingeblikt voedsel. De pittige en rijke smaak zal een voortreffelijke toevoeging zijn aan alle soorten zoute en zoete producten, evenals het belangrijkste hoogtepunt van winterse spins. Gebruik de hierboven beschreven recepten en u zult dit zien.
