Er zijn veel dubbele paddenstoelen-tweelingen en helaas kunnen ze niet allemaal worden gegeten. Tegen de algemene achtergrond vallen exemplaren op met delen die blauw worden op de snede. Hoe ze worden genoemd, waarom ze dergelijke functies hebben en hoe ze te herkennen aan de rest - dit zal in dit artikel worden besproken.
Champignons met een blauwe poot
De witte paddenstoel wordt terecht beschouwd als de koning van het paddenstoelenrijk, maar daarnaast zijn er in de natuur veel andere uiterlijk vergelijkbare soorten. Voor paddenstoelenplukkers is het handig om ze allemaal in twee groepen te combineren: eetbaar en oneetbaar, bovendien worden beide opties vaak gekenmerkt door vergelijkbare kenmerken, zoals een blauwe poot of andere delen van het vruchtlichaam.
De oorzaak van dit fenomeen is de oxidatie van weefsels onder invloed van lucht, en dit is niet noodzakelijk een alarmerend signaal - vaak zijn dergelijke veranderingen kenmerkend voor smakelijke en redelijk gezonde paddenstoelen, bijvoorbeeld een blauwe plek of een brood.
Eetbaar
De meest populaire eetbare paddenstoelen onder de overwogen kunnen worden beschouwd als boletus, boletus en pan-paddenstoelen (ze zijn ook Pools).
Net als echt wit worden al deze opties gekenmerkt door goede smaakkenmerken, vooral als je goed let op hun culinaire bereiding. Natuurlijk heeft elk van hen tegelijkertijd zijn eigen unieke kenmerken die het helpen onderscheiden van de rest van de familieleden.
Boletus
Boletus - een sterke en dichte paddenstoel, met een witte poot en een ronde rode hoed. Door mechanische schade worden zijn weefsels blauw en na een tijdje krijgen ze een aantrekkelijke korenbloemblauwe kleur, hoewel ze geleidelijk zwart kunnen worden bij langdurig beddengoed.
De boleet verschilt van een soortgelijke boleet, met een meer "goed gevoed" been en een dichte hoed van een hoed met een diameter van vaak 30 cm. Bij jonge exemplaren lijkt dit deel op een halfrond, maar met de leeftijd wordt het kussenvormig.
Omdat alle soorten boleet worden gekenmerkt door vergelijkbare voedingskwaliteiten, letten de meeste paddenstoelenplukkers niet op de verschillen tussen hen: meestal zijn ze in verschillende tinten van de hoed: van rood tot geelbruin, en op de plaats waar de schimmel groeit (sommige soorten komen alleen voor in de zone van gemengde en loofbossen van Eurazië).
Berk
Uiterlijk zijn berkenschors (obobaki) dichte en vlezige paddenstoelen met een witte, donkergrijze of zelfs bijna zwarte hoed en een verdikte witte poot, vaak met dezelfde witte of donkere schubben.
Belangrijk! Oude vruchtlichamen zijn beladen met een grote voorraad giftige stoffen die ze tijdens de groei hebben kunnen ophopen, dus het is niet de moeite waard om zeer grote exemplaren te nemen, net zoals het ongewenst is om opties af te sluiten met een grote platte hoed.
De blauwachtige variëteiten van deze schimmel omvatten hard (populierberk), asgrauw en veelkleurig, maar hun smaakeigenschappen verschillen praktisch niet. Hoogte - 5–25 cm, en de diameter van de dop bedraagt vaak 15–18 cm, afhankelijk van het type en de groeiomstandigheden.
Poolse paddenstoel
Net als vorige soorten onderscheiden deze vertegenwoordigers van de Borovik-clan zich door een dicht en neergehaald lichaam, met een vlezige hoed en dezelfde bruine poot. De diameter van hun halfronde, bolle of zelfs platte doppen varieert van 4-12 cm en de kleur kan licht kastanje, donkerbruin of zelfs chocolade zijn.
Het vruchtvlees is overwegend witachtig of geelachtig, maar bij het snijden wordt het altijd eerst blauw en dan bruin. Poot - standaard, cilindrisch van vorm, licht gezwollen of omgekeerd, enigszins vernauwd aan de basis. In hoogte bereikt het 15 cm, met een diameter van 1-4 cm.
Poolse paddenstoelen kunnen direct na het verzamelen worden gegeten als onderdeel van gerechten (of op zichzelf), of ze kunnen worden ingevroren, gedroogd of op een andere manier worden geoogst, waardoor de maximale voedingswaarde van de toekomst behouden blijft.
Oneetbaar en giftig
Alle oneetbare paddenstoelen mogen niet worden gegeten - en het maakt niet uit of het als zeer giftig wordt beschouwd of niet altijd een negatieve invloed heeft op de menselijke gezondheid (voorwaardelijk eetbare variëteiten worden vaak naar de laatste groep verwezen).
Dergelijke exemplaren worden ook aangetroffen bij degenen met wie het plakje blauw kan worden, dus het is zo belangrijk om te leren ze te onderscheiden van de bovenstaande veilige exemplaren en ze nooit te verzamelen.
Gorchak
Mosterd of galpaddestoelen lijken erg op eetbaar wit, ze groeien alleen voornamelijk op goed verwarmde zand- of kleigronden, aan de randen van naaldbossen. De hoed is bol, meer bruin of bruin, met een diameter tot 15 cm.
De poot is cilindrisch van vorm, dik, met een opvallend maaspatroon, niet typisch voor een echte eekhoorntjesbrood. Het vruchtvlees heeft een roze of gebroken witte kleur, maar wanneer het wordt gesneden, wordt het een beetje roze of blauwachtig en wordt het donkerder.
Het belangrijkste kenmerk van de mosterd is de onaangename bittere smaak, die tijdens warmtebehandeling (bijvoorbeeld koken) alleen maar intenser wordt. Daarom weigeren dieren en insecten die in het bos leven dergelijk voedsel.
Belangrijk! Om de eetbaarheid van het gevonden exemplaar te verifiëren, stellen sommige paddenstoelenplukkers voor om het vlees te likken. Doe dit niet, want bij leverproblemen kan zelfs een kleine hoeveelheid giftige gifstoffen de ontwikkeling van cirrose veroorzaken.
Satanische paddenstoel
Deze variëteit met zo'n onaantrekkelijke naam lijkt alleen qua vorm op wit, terwijl de kleur radicaal verschilt van de kleur van de eetbare soortgenoot. Het been is voornamelijk rood of roze en de kleur van de koepelvormige hoed varieert van geelachtig tot donkergrijs van kleur.
De diameter van de paddenstoelkap is 8–25 cm en het been wordt tot 10 cm hoog en lijkt in de beginfase eivormig, maar wordt na verloop van tijd langer.
Het karakteristieke donkerrode, witte of olijfkleurige maaspatroon met ronde cellen verspreidt op elke leeftijd een satanische paddenstoel, daarom oriënteren veel paddenstoelenplukkers zich erop - natuurlijk, als je geen rekening houdt met de onaangename geur van oude exemplaren, die vaag lijken op de geur van aas.
Weet je Volgens een theorie was de naam van de schimmel niet zozeer rood. zijn benen, hoeveel alkaloïden in de compositie maagpijn, misselijkheid en duizeligheid veroorzaken. Over dergelijke symptomen was de Duitse mycoloog Harald Otmar Lenz bekend, die de paddenstoel in 1831 beschreef.
Jonge satanische paddenstoelen ruiken niet zo sterk, daarom is het moeilijker om ze te onderscheiden van eetbare paddenstoelen en moet rekening worden gehouden met de eigenaardigheden van het uiterlijk.
Blauw op de snee wordt binnen enkele seconden na blootstelling aan lucht op het weefsel waargenomen en dan krijgen ze hun gebruikelijke uiterlijk.
Symptomen van vergiftiging en eerste hulp
De eerste tekenen van vergiftiging door de meeste soorten paddenstoelen komen ongeveer 1,5 tot 2 uur na het gebruik van een oneetbaar exemplaar voor, voornamelijk tot uiting in misselijkheid, braken, zwakke pols, koorts, maag- en dunne darmontsteking, hevige buikpijn en een verlaging van de temperatuur in de ledematen.
Hallucinaties, delirium en andere soortgelijke aandoeningen na het eten van blauwachtige giftige paddenstoelen komen meestal niet voor, hoewel het allemaal afhangt van de kenmerken van het menselijk lichaam, wat betekent dat je deze mogelijkheid niet moet uitsluiten.
Als na een paddenstoelenmaaltijd een of meer van de beschreven symptomen worden waargenomen, is het de moeite waard om onmiddellijk maatregelen te nemen:
- drink zoveel mogelijk vloeistof in de vorm van koude sterke thee, water op kamertemperatuur of een speciaal apotheekmedicijn verdund in water volgens de instructies (bijvoorbeeld "Regidron");
- neem actieve kool;
- observeer bedrust;
- als de toestand niet verbetert, bel dan een arts.
Als u niet zeker bent van de aard van de oorsprong van al deze symptomen, moet u niet zelfmedicijnen nemen en de situatie verder compliceren, het is beter om onmiddellijk contact op te nemen met artsen.
Dus, met blauwe paddenstoelen, moet je net zo voorzichtig zijn als iedereen, zorgvuldig elk gevonden exemplaar inspecterend. Als er zelfs maar het minste vermoeden bestaat van zijn oneindigheid, moet je zo'n vondst niet doen. Met regelmatige verzameling leert u al snel giftige exemplaren te onderscheiden en zonder meer aandacht te besteden aan details van hun uiterlijk.