Kruidige koriander (koriander greens) is al meer dan vijfduizend jaar bekend bij de mens. Als specerij wordt het veel gebruikt in veel nationale keukens en de nuttige eigenschappen ervan hebben hun toepassing gevonden in alternatieve geneeskunde. Over het bewaren van koriander voor de winter, over de methoden en regels voor het langdurig bewaren van koriander en over hoe lang koriander thuis kan worden bewaard, komt in het voorgestelde materiaal aan de orde.

Manieren om koriander te bewaren voor de winter

Koriander is een delicate plant en de conservering ervan is niet altijd een eenvoudig proces. Tegelijkertijd zijn er manieren om de waardevolle eigenschappen ervan op lange termijn te behouden.

In de koelkast

Verse, vers geplukte of gekochte groenten worden in de koelkast bewaard.

Natte papieren handdoeken gebruiken

Om groen te bewaren met natte papieren handdoeken, moet u dit doen:

1. Knip met een keukenschaar of een scherp keukenmes de gedroogde uiteinden van elke stengel van de plant af en verwijder ook alle beschadigde of vervagende delen.
2. Plaats de verwerkte groenten in een brede en lage container en giet water, maar zodat het alle stelen bedekt.
3. Laat 5-10 minuten intrekken. Deze procedure drenkt de planten met water en verwijdert puin en vuil van hen.
4. Haal de greens uit het water en doe ze in een saladedroger (als die er niet is, kun je het product drogen met lagen keukenpapier). Het is niet nodig om absolute droogte te bereiken, het belangrijkste is dat er geen waterdruppels op de green zijn.
5. Verdeel de gedroogde koriander over een stuk vochtig keukenpapier. De grootte van het segment wordt bepaald zodat het mogelijk is om van alle kanten een bosje groen te wikkelen.
6. Wikkel een bosje greens aan alle kanten in met een vochtige handdoek.
7. Plaats de verpakte greens in een plastic zak of in een afgesloten plastic bakje. Sluit en markeer de verpakking met de datum van opslag van bladwijzers en een beschrijving van de inhoud. Bij het verpakken moet rekening worden gehouden met de volgende nuances: bij het plaatsen in een plastic zak moet u ongeveer 2,5 cm van het bovenste deel leeg laten, de lucht eruit persen en de verpakking voltooien; geplaatst in een luchtdichte container, is het noodzakelijk om de dichtheid en betrouwbaarheid van de pasvorm van het deksel te bewaken.
8. Verzenden naar opslag in de koelkast.

Belangrijk! Het keukenpapier dat de greens verpakt voor opslag verpakt, mag niet nat zijn, maar slechts licht vochtig.

Droge papieren handdoeken gebruiken

Een methode voor het bewaren van koriander met droge papieren handdoeken omvat het volgende:

1. Spoel en sorteer de greens en verwijder beschadigde en oude fragmenten van stengels.
2. Knip de gedroogde uiteinden volledig af met een keukenschaar of een scherp mes.
3. Gebruik een sladroger of keukenpapier om de greens volledig droog te maken. De beste optie is om de koriander enkele uren op een handdoek te strooien zodat deze in de open lucht blijft, maar zonder direct zonlicht.
4. Bedek de bodem en wanden van de afgesloten plastic bak met een vel droge handdoek.
5. Leg koriander erop met één laag en bedek met een andere laag handdoeken.
6. Wissel lagen groen en handdoeken af ​​totdat de container vol is, maar zodat de handdoek bovenaan zit.
7. Sluit de container goed en stevig en stuur hem naar de koelkast.
8. Gedurende de gehele opslagperiode in de koelkast - controleer het product regelmatig, inspecteer het door de transparante zijwanden of open de container voor een zeer korte tijd. Verdorde of verkleurde greens moeten worden verwijderd. Als er vocht in de container optreedt, moet de container worden gedroogd en moet de cyclus van het leggen van de greens voor opslag worden herhaald.

Belangrijk! Als opslagcontainer met droge papieren handdoeken kunt u een uitsluitend plastic afgesloten container gebruiken.

Video: koriander vers houden

In een bakje met water

Om je voor te bereiden op het bewaren van kruiden in een bak met water, heb je nodig:

• scherpe keukenschaar of een scherp mes;
• glazen container (blik);
• plastic zak of tassen.

Weet je Koriander — een uitstekend antidepressivum, het matige gebruik ervan verbetert de slaap, verdrijft wanhoop en angst. Bovendien is hij een natuurlijk afrodisiacum. Om het libido te verbeteren, wordt het aanbevolen toevoegen aan eten zaden en kruiden van de plant samen met peterselie, knoflook en selderij.

Procedure voor opslag van bladwijzers:

1. Sorteer en spoel de planten.
2. Droog op een papieren handdoek.
3. Knip met een keukenschaar of een mes de onderkant van elke tak af, maar niet meer dan 2/5 van de lengte. Afgesneden delen van de onderkant van de stelen kunnen worden verwijderd.
4. Vul de container met koud water. Er moet voldoende water in de tank zijn zodat het de stengels van de plant in de pot bedekt, maar de bladeren niet raakt.
5. Bedek de container met daarin verticaal gerangschikt (zoals bloemen in een vaas) korianderstengels met een plastic zak. Rond de keel van het blikje kan de verpakking worden vastgezet met een elastische band. Een plastic zak beschermt de plant tegen de schadelijke effecten van lucht.
6. De container die door de verpakking wordt afgedekt, moet in de koelkast worden bewaard.
7. Het is noodzakelijk om constant de kleur van het water in de oever te beheersen - zodra de kleur begint te veranderen, moet het water worden veranderd. In de regel verandert het water om de paar dagen.
8. Bladeren verdorren of van kleur veranderen is een signaal dat de houdbaarheid van de kruiden is verstreken.

Gedroogd

Met deze methode kunt u een speciale pittige geur van de plant bewaren. Er zijn twee manieren om te drogen: natuurlijk of in de oven.

Belangrijk! Natuurlijk gedroogde koriander moet worden bewaard in containers van glas, buiten het bereik van ultraviolette stralen en een hoge luchtvochtigheid.

Natuurlijk droogproces

Om koriander op een natuurlijke manier te drogen, moet je:

1. Sorteer voorzichtig door de plant en verwijder de bladeren met schade en oneetbaar gras.
2. Spoel de geselecteerde koriander af onder stromend water en droog af met keukenpapier.
3. Snijd de gedroogde plant in grove stukken - indien fijngehakt kan de koriander tijdens het droogproces te veel uitdrogen.
4. Bedek het geselecteerde vlakke oppervlak (pallet, karton, enz.) Met papier en verdeel het kruid er bovenop met één laag.
5. Om te drogen, breng het oppervlak met koriander over naar een droge, met voldoende luchtcirculatie, beschut tegen direct zonlicht.
6. Periodiek (één keer per dag) moet het kruid met de hand worden gemengd.

Koriander drogen in de oven

Ga als volgt te werk om de groenten in de oven te bereiden en te drogen:

1. Sorteer koriander en was onder stromend water.
2. Droog de geselecteerde en gewassen koriander op keukenpapier en snijd in grote stukken.
3. Kruid op een bakplaat.
4. Verwarm de oven voor op een temperatuur van + 40 ° C en leg er een bakplaat met kruiden in.
5. Droog in de oven met de deur vijf uur open. Het geritsel en malen van koriander bij het oppakken is een teken van gereedheid.
6. Na de aangegeven periode - verwijder de kruiden, doe ze in een glazen bak en bewaar ze op een droge plaats.

Methoden voor het behoud van koriander op lange termijn

Bewaar indien nodig kruiden gedurende een lange periode, gebruik bevriezing. Er zijn verschillende manieren om kruiden in te vriezen, de meest voorkomende zijn invriezen in een zak, invriezen in plantaardige olie en invriezen in boter.

Koriander in een verpakking invriezen

Om koriander te bevriezen, kunt u cellofaanzakken of speciale zakken gebruiken om in te vriezen.

Video: koriander invriezen in een verpakking

Algoritme van acties:

1. De plant komt over, overbodige takken worden verwijderd.
2. De geselecteerde greens worden gewassen met stromend water, het water wordt afgeschud.
3. De gewassen koriander wordt gedroogd op keukenpapier.
4. Gedroogde takken worden voor het gemak gesneden (maar u kunt dit niet doen) en in pakketten worden gedaan.
5. Kruidenzakjes worden naar de vriezer gestuurd.

Belangrijk! Zakken met koriander in de vriezer mogen niet door andere producten worden verpletterd, anders verliest de smaakstof zijn waardevolle eigenschappen.

Koriander invriezen in plantaardige olie

Bewaar koriander door als volgt in te vriezen in plantaardige olie:

1. Bereid een blender en vormen voor ijs voor.
2. De greens worden fijngehakt (tot 3 cm) en in een blender gegoten.
3. Vervolgens wordt er plantaardige olie gegoten met een snelheid van 80 ml per 50 g gehakte kruiden.
4. In een blender wordt alles gemengd tot een pureemassa.
5. Daarna wordt de resulterende samenstelling ontleed volgens de vormen voor ijs (maar de vormen worden niet volledig gevuld met de samenstelling, aangezien het volume van de samenstelling zal toenemen bij bevriezing).
6. Mallen met het product worden naar de vriezer gestuurd.
7. Na het invriezen worden gedoseerde gevormde blokjes in plastic zakken gelegd en in een vrieskamer bewaard.

Koriander invriezen in boter

Het algoritme voor het invriezen van een plant in olie is als volgt:

1. Maal de koriander fijn en maak de boter zacht.
2. Meng de bereide ingrediënten in de verhouding: 3 eetlepels koriander per 100 g olie. Voeg desgewenst een beetje knoflook, peper, limoenschil, andere smaakmakers of kruiden naar smaak toe.
3. Leg de goed gemengde samenstelling op perkamentpapier of folie en wikkel het dan in de vorm van een rol.
4. De resulterende "verpakking" wordt 2-3 uur in de koelkast geplaatst om de olie volledig te laten stollen.
5. Verwijder na de aangegeven periode het werkstuk, plaats het in een zak polyethyleen en plaats het in het vriesvak van het koelapparaat of in de vriezer.

Door deze methode te gebruiken krijgt koriander een bijzondere smaak en aroma. Op deze manier geconserveerde koriander kan worden gebruikt bij de bereiding van voorgerechten, vlees- of visgerechten, maar ook bij diverse sauzen.

Houdbaarheid van koriander

De houdbaarheid van koriander wordt bepaald door de manier van sparen.

Vers

Verse kruiden kunnen in de koelkast worden bewaard:

1. In een hermetisch afgesloten container in het voedselcompartiment - niet meer dan 7-10 dagen.
2. In een gesloten container met water - 14-15 dagen.

In gedroogde vorm

Gedroogde koriander moet worden bewaard in containers met goede ventilatie of in plastic zakken met een slot, van één tot twee jaar.

Weet je Gekonfijte koriander is een populair zoet gerecht uit de volkskeuken van Turkije en veel Arabische landen.

Bevroren

De houdbaarheid van bevroren koriander wordt bepaald door de vriesmethode:

1. Bevroren kruiden zonder toevoegingen kunnen twee maanden worden bewaard.
2. Kruiden, ingevroren in plantaardige olie, is geschikt voor gebruik gedurende drie maanden.
3. Kruiden die in boter zijn ingevroren, moeten binnen een maand worden geconsumeerd en als de boter al is ontdooid en teruggezet in de koelkast, moet koriander de komende vijf dagen worden geconsumeerd.

Koriander is een uiterst nuttig product. Een goede leg en besparing in overeenstemming met de aanbevolen regels zal het mogelijk maken om het dieet gedurende lange tijd te verzadigen met stoffen die waardevol zijn voor het menselijk lichaam.