Van courgette kun je kaviaar koken, ze opnemen in groentesalades en zelfs gebruiken als ingrediënt bij het maken van zoete snacks, waardoor deze vruchten universeel zijn in termen van oogsten. Vergeet echter niet de mogelijkheid om courgette vers op te slaan - we zullen in het artikel bekijken hoe dit precies kan worden gedaan en wat u moet weten over de nuances.

Oogst datums en technologie

Het maakt niet uit hoe laat u de plant in uw gebied plant, u moet het fruit oogsten voor de eerste nachtvorst, omdat bevroren exemplaren niet langer geschikt zijn voor verdere opslag. U kunt bepalen geschikt voor het verzamelen van courgette door een dichte schil (wanneer u op het oppervlak tikt hoort u een dof geluid) en de afwezigheid van groeistoornissen of mechanische schade. Bovendien moeten kwaliteitsmonsters goed gemarkeerde lijnen hebben die kenmerkend zijn voor een bepaalde variëteit. Zelfs als het verzamelde fruit niet volledig rijp is, kunnen ze de gewenste staat in de kamer bereiken.

Wat de oogsttechnologie betreft, is het altijd de moeite waard om de juistheid van de courgetteplakken te onthouden: op elke kopie moet een kleine staart van 4-5 cm lang zijn, met een gelijkmatige snijlijn en geen scheiding in verschillende delen (dit gebeurt als de vrucht werd geprobeerd los te schroeven van de stengel, en niet met een scherp mes gesneden). Alleen door het fruit correct van de struik te scheiden, kunt u het interne vlees van de plant beschermen tegen de effecten van ziekteverwekkers en de toestand van het geoogste gewas bewaken tijdens de winteropslag.

Vers gescheurde courgette kan niet worden gewassen (het is mogelijk om het begin van rotprocessen uit te lokken) - integendeel, na het verzamelen uit de tuin, is het raadzaam om ze extra te drogen op een goed geventileerde plaats en af ​​te vegen met een droge, schone doek.

Weet je De meest malse en heerlijke groenten zijn vruchten die niet ouder zijn dan 12 dagen. Hun vlees is zo zacht en sappig dat ze naast bakken in de oven of koken in een pan ook rauw kunnen worden gegeten, toegevoegd aan verse salades.

Welke soorten zijn geschikt voor langdurige opslag

Niet alle soorten courgette kunnen veilig in een kast of kelder worden geplaatst voor langdurige opslag, dus als u van plan bent een groot aantal vruchten te planten, is het de moeite waard om u alleen te concentreren op variëteiten met een langere houdbaarheid.

Deze soorten courgette zijn onder meer:

1. Aeronaut - vroegrijpe cilindrische groenten, die vruchten beginnen af ​​te werpen 46-48 dagen na het verschijnen van jonge scheuten. Het gewicht van één foetus kan 1,5 kg bedragen en de opslagduur is niet langer dan 4 maanden.
2. Activa - Een hybride variëteit van courgette van Nederlandse origine met grote vruchten van elk 3 kg. De zaadkamer is praktisch afwezig, wat het vruchtvlees extra zacht maakt.
3. Peervormig - een variëteit met vruchten die qua vorm op een peer lijken en een gewicht van 1,3 kg bereiken in het stadium van technische rijpheid. Hun oranje vruchtvlees heeft een goed aroma en verliest niet lang zijn zachtheid.
4. Geel fruit - Kleine cilindrische pompoen met een gewicht van 0,9-1 kg per stuk. In tegenstelling tot andere soorten hebben ze een hoog gehalte aan keratine en andere heilzame stoffen die ongeveer 3 maanden in de groente worden bewaard.
5. Ebbenhout - Een variëteit aan courgette, gekenmerkt door een ongebruikelijke donkergroene kleur en een langwerpige fruitvorm met smakelijke en delicate pulp. Afhankelijk van de vereisten voor het opslagproces, kan het geoogste gewas maximaal twee maanden op de geselecteerde plaats liggen, soms langer.
6. Anker - een vroegrijpe variëteit met een cilindrische vorm van de vrucht, die wordt gekenmerkt door lichtgeel vlees. Na de oogst kunnen ze elk maximaal 1,5 à 2 maanden worden bewaard.

Naast de beschreven variëteitvariaties van courgette, is het de moeite waard om aandacht te besteden aan de groenten van de Gribovsky-, Golden Cup- en Festival-variëteiten. Vertegenwoordigers van de rassen Genovese, Tsukesh, Zebra, Zolotinka, Squorushka, Multi-storey worden gekenmerkt door een hoge zoetheid en zijn geschikt voor opslag in verwerkte vorm.

Belangrijk! Zorg er bij het planten van de geselecteerde plant voor dat de aanplant niet te verdikt is. Dit kan de kwaliteit van het gerijpte gewas negatief beïnvloeden.

Algemene regels voor het thuis bewaren van courgette

Ongeacht de gekozen opslaglocatie, er zijn een aantal algemene regels, waardoor de courgette niet snel zal bederven.

Allereerst is het de moeite waard om het volgende te overwegen:

1. Het is mogelijk om alleen schoon en droog fruit in opslag te leggen, zonder tekenen van vervalprocessen.
2. Waar u courgette ook plaatst, ze moeten in open vorm worden bewaard, met constante luchttoevoer (verstopping in plastic zakken is onaanvaardbaar).
3. De optimale temperatuurwaarden op de opslaglocatie liggen in het bereik van + 4 ... + 10 ° C, hoewel het fruit bij kamertemperatuur kan worden bewaard (+ 18 ... + 23 ° C).
4. Zorg er bij het plaatsen van groenten (bij voorkeur op houten pallets) voor dat ze elkaar of andere objecten niet raken, wat bederfelijke processen op plaatsen van dergelijke contacten zal voorkomen.
5. Rotten kan ook worden voorkomen door de fruitstaart te behandelen met vloeibare paraffine of was, want vanaf deze plek begint de rot zich door de groente te verspreiden.
6. Met de komst van de lente zijn de vruchten die in het pakhuis achterblijven, wijzer om te eten, eerder geschild en op een rasp gemalen.

   

Bij gebrek aan een kelder en een beperkte plaats in de koelkast, kunt u gesneden courgette onder het bed plaatsen of invriezen, nadat u ze eerder op een keukenmachine hebt verwerkt. Jong en overrijp fruit met zacht vruchtvlees is perfect voor het maken van aardappelpuree.

Belangrijk! Als een vrucht is verslechterd, zullen andere volgen, dus het is de moeite waard om het gewas regelmatig te inspecteren en beschadigde of rottende exemplaren tijdig te verwijderen. Hele en dichte vruchten kunnen het beste op een schoon en droog oppervlak worden achtergelaten, bedekt met droog zaagsel.

Opslagmethoden

Courgette vers houden of als conservering kan zowel binnenshuis als in een koele kamer zoals een kelder of kelder worden gedaan. Elk van deze oplossingen heeft zijn voor- en nadelen, maar het belangrijkste is om alle aanbevelingen met betrekking tot de geselecteerde omstandigheden strikt op te volgen en onmiddellijk te bepalen bij welke temperatuur het de moeite waard is om groenten op te slaan.

Bij kamertemperatuur

Als er geen kelder is, behouden de geoogste groenten hun eigenschappen perfect in een woongebouw of appartement, waar ze meestal in pantry's, hallen of direct onder het bed in de kamer worden geplaatst. Het belangrijkste is dat de geselecteerde plaats uit de buurt van verwarmingsapparaten en in een kamer met een optimale luchtvochtigheid (niet hoger dan 70%) moet zijn.

Gemakshalve kunt u de vruchten in een speciale plastic of houten kist voor groenten doen, links bij de voordeur of balkondeuren, met directe toegang tot de lucht (vaak is de temperatuur op dergelijke plaatsen altijd enkele graden lager dan het gemiddelde voor het appartement). In extreme gevallen, bij gebrek aan dozen, kunt u elk fruit eenvoudig in blanco vellen papier wikkelen en op een onopvallende plaats achterlaten. Dit geldt ook voor conserven van courgette in blik, maar in dit geval is een voorraadkast met planken het beste voor hen.

In de kelder

Een kelder of kelder met een constante luchttemperatuur binnen + 4 ... + 10 ° C en een luchtvochtigheid niet hoger dan 80% is een van de ideale plaatsen voor het bewaren van pompoenfruit. Om deze indicatoren te bewaken en te regelen, kunt u de thermometer binnenshuis bevestigen, de kamer tijdig ventileren en zo de ontwikkeling van verrotte processen voorkomen.

Belangrijk! Een goed ventilatiesysteem en een goed georganiseerde bescherming tegen grondwater helpen schimmel in de kamer te voorkomen.

Voordat u groenten legt voor opslag, moet u controleren op ongedierte, waaronder ratten, kakkerlakken en insecten die vaker voorkomen dan andere: elk van hen zal het fruit gemakkelijk beschadigen en ze zullen ongeschikt worden voor consumptie.

Voor het gemak kunt u courgette op planken langs de muren plaatsen. Het hooi dat op de planken wordt uitgespreid of het uitgespreide vetvrij papier helpt vocht te verminderen en beschermt groenten tegen rot.

In de koelkast

Je kunt alleen praten over het bewaren van courgette in de koelkast als er niet veel zijn. Om de levering van verse groenten voor de hele winter te organiseren, is het volume van het apparaat duidelijk niet genoeg - ongeveer 10 vruchten kunnen in het groentevak worden bewaard.

Het proces van het leggen van groenten omvat in dit geval de volgende opeenvolgende stappen:

1. Fruit van vuil verwijderen (eerst afnemen met een vochtige en daarna een droge doek).
2. Plaatsing van courgette in een plastic zak.
3. De organisatie van verschillende gaten erin (luchtstroom is erg belangrijk).
4. Bewaar groenten in een apart vak voor het bewaren van dergelijke producten.

Vergeet niet om groenten regelmatig te inspecteren, omdat ze zelfs onder dergelijke omstandigheden kunnen bederven. Met de tijdige detectie van een rottend exemplaar kunnen de resterende vruchten worden bespaard.

In de vriezer

In een vriezer is het raadzaam om courgette in geplette vorm op te slaan, omdat hele vruchten te veel ruimte in beslag nemen en er geen plaats meer is voor andere producten. De manier van snijden is afhankelijk van het verdere gebruiksdoel: om bijvoorbeeld stoofpot te koken, kunt u het fruit in blokjes snijden, en zodat het na het ontdooien gemakkelijk is om te bakken, is het beter om ze onmiddellijk in cirkels te snijden.

Voorbereiding van groenten wordt op een standaard manier uitgevoerd: courgette wordt ontdaan van vuil (je kunt de schil verwijderen) en pas daarna nemen ze hun plaats in op de pallet in de vriezer. Het is beter om de stukjes in één laag te verdelen zodat ze tijdens het invriesproces niet aan elkaar plakken. Na 2-3 uur op de afdeling snelle koeling moet de inhoud van de pallet in zakken worden verpakt en naar het vriesvak worden gestuurd voor verdere opslag in de winter.

Om de bereide courgette niet te bederven en ze niet van een aanzienlijke hoeveelheid voedingsstoffen te beroven, moet je altijd precies zoveel ontdooien als je nodig hebt om een ​​gerecht te bereiden.

Opslagtijd

Veel soorten courgette kunnen tot het voorjaar met succes in de kelder worden bewaard, maar ervaren tuinders raden af ​​om ze daar langer dan februari te bewaren, omdat ze pas tot het einde van de winter hun maximale eigenschappen kunnen behouden. Met de komst van de lente is het raadzaam om alle resterende gewassen van vorig jaar te gebruiken om te koken, nadat je eerder de vruchten van de huid hebt schoongemaakt en van zaden hebt ontdaan (in deze periode kunnen ze courgette-bitterheid geven). Als alternatief kan geschilde pulp naar de vriezer worden gestuurd, voorverpakt in geportioneerde pakketten.

Ongeacht de gekozen methode voor het bewaren van verse groenten, hun maximale houdbaarheid (zonder invriezen) mag niet langer zijn dan vijf maanden. In de toekomst zal met elke week de schil van de groente dikker worden, de zaden beginnen te ontkiemen en het vlees zal veranderen in een brokkelig en bitter product. Probeer daarom het hele gewas te eten terwijl het nog sappig en zoet is, zonder zelfs te wachten op de grensdatum voor het mogelijke gebruik ervan.

Aanbevelingen voor gebruik

Geoogste groenten kunnen op dezelfde manier worden geconsumeerd als vers gesneden uit de tuinbedden. Als we het hebben over jonge courgette met een delicate en dunne schil, dan kunnen ze worden gebakken, gekookt of gebakken zonder het te verwijderen. Voor volwassen fruit met een dikke schil is deze procedure vereist, anders zal de smaak van het afgewerkte gerecht niet zo zacht zijn. Verblind en licht verzacht fruit is niet zo geschikt voor conservering omdat het net is geoogst, daarom mag er alleen worden geoogst uit groenten die niet langer dan 1-2 weken in de opslag hebben gelegen.

Weet je De langste courgette, die in het Guinness Book of Records viel, groeide op in de tuin van de Engelsman Alberto Mercantonius uit Hitchino. De lengte van de wondergroente was 1,6 m, wat overeenkwam met de groei van de Brit zelf.

Het is raadzaam om courgette uit de vriezer op de onderste plank van de koelkast of gewoon op tafel bij kamertemperatuur te ontdooien. Toegegeven, voor het koken van stoofschotels of gefrituurd voedsel, kunt u hier geen tijd aan verspillen.

Over het algemeen vereist het bewaren van courgette geen onnodige inspanning van u, dus ongeacht welke kamer u onder de opslag inneemt, afhankelijk van de temperatuuromstandigheden en het handhaven van de gewenste luchtvochtigheid erin, kunt u een maximale houdbaarheid bereiken.