In bijna elke buitenwijk en tuin worden uien geteeld. Deze groente heeft een aantal nuttige eigenschappen, wordt gebruikt om veel gerechten te bereiden en is de hele winter goed te bewaren. Om het echter lang te laten liggen, moet het in optimale omstandigheden worden geplaatst en goed worden voorbereid voor opslag.

Weet je De oude Griekse historicus Herodotus, die 2500 jaar geleden leefde, schreef dat er in een van de grootste Egyptische piramiden in Gizeh - Cheops - een inscriptie stond die aangaf hoeveel knoflook en ui door de arbeiders die het bouwden aan voedsel werd uitgegeven.

Wanneer en hoe uien uit de bedden te verwijderen

Om de ui lang te kunnen bewaren, moet deze tijdig worden verwijderd. Het in acht nemen van de juiste termijnen bepaalt het niveau van het gewas, de kwaliteit en de legduur. Als de bollen te vroeg worden verwijderd, kunnen ziekteverwekkers de nog steeds dikke en open nek binnendringen. En laat geoogste vruchten laten wortels groeien, waardoor ze ook kwetsbaar zijn voor ziekten. De timing van de oogstbereidheid van de groente kan worden bepaald door externe tekens, met behulp van wiskundige berekeningen of door de maankalender.

Er zijn 3 uiterlijke tekenen waarmee tuinders bepalen dat bollen kunnen worden opgegraven en opgeslagen:

• de stengels waren vergeeld, opgedroogd en op de grond gelegd;
• dun worden en de halzen van de bollen drogen;
• de bovenste laag van de schil op de koppen is gekrompen.

Als de zomer koel en vochtig bleek te zijn, kunnen externe tekens twijfel veroorzaken - veren worden bijvoorbeeld niet geel en gaan niet liggen. Daarom kan de reinigingsdag worden berekend met behulp van eenvoudige wiskundige berekeningen. Voeg hiervoor 90-150 dagen toe aan de plantdatum van de groente. Hoeveel dagen u moet toevoegen, hangt af van de geplante variëteit of hybride.

Belangrijk! Volgens de maankalender wordt het niet aanbevolen om groenten uit de tuin, inclusief uien, bij volle maan te verwijderen.

Vroegrijpe variëteiten moeten dus na 90 dagen worden geoogst, halverwege rijping - na 120, midden laat - na 140, laat - na 150. Sommige tuinders berekenen de bereidheid van de groente om te oogsten met behulp van de maankalender. Alle groenten die ondergronds groeien, worden aanbevolen om te worden geoogst wanneer de maan in een afnemende fase is. Er wordt aangenomen dat het op dit moment was dat de plantensappen naar de bol werden gestuurd, maar na de nieuwe maan stormen ze de stengel in. Het oogsten moet beginnen wanneer 60-80% van de stengels zijn afgestorven. De schoonmaak moet binnen 10 dagen voltooid zijn.

Uien worden op twee manieren geoogst:

• handmatig;
• gemechaniseerd.

Als de grond los zit, worden de vruchten met uw handen voorzichtig door de veren getrokken. Bij het oogsten op zware grond is een schop of hooivork vereist. Deze gereedschappen maken het gemakkelijk om de koppen te graven. De gemechaniseerde methode wordt gebruikt om grote hoeveelheden van het gewas te verzamelen. Hiervoor worden speciale uienoogstcomplexen gebruikt.

Kenmerken van het drogen van uien

Voordat u de uitgegraven uien opslaat voor opslag, moet u de voorbereiding voor de oogst uitvoeren - droog de bollen zorgvuldig af, snij de wortels en veren af.

Weet je In 1985 was het mogelijk om de eerste kookboeken te ontcijferen, die werden gemaakt in de vorm van kleitabletten en 4000 jaar geleden werden geschreven. Ze bevatten informatie dat de inwoners van het oude Mesopotamië uien, prei, sjalotten en knoflook aten.

Sevka

Na het oogsten worden de zaden in een dunne laag op het canvas gelegd en in de zon geplaatst. Periodiek wordt het omgedraaid, waardoor de zonnestralen aan verschillende kanten van de bollen worden blootgesteld. De droogtijd in de open lucht moet minimaal 3 dagen zijn. Vervolgens kunt u de sevc gedurende 1-2 weken onder een afdak of in een goed geventileerde ruimte met een temperatuur van ongeveer + 30 ° C overbrengen. Alleen onder zonlicht is drogen gedurende 7-10 dagen toegestaan.

Ui

Uien kunt u op verschillende manieren drogen:

1. Verspreid in een enkele laag in de zon en draai de koppen periodiek om uniform te drogen.
2. Plaats de bollen in een goed geventileerde ruimte. Je kunt ze in netten doen of aan het plafond hangen.
3. Weef in bundels, vlechten en hang onder een luifel.

De droogprocedure beschermt de koppen tegen rot. Na verloop van tijd duurt het ongeveer 2 weken.

Chernushki

Uienzaden, die vanwege hun zwarte kleur ook chernoshka worden genoemd, worden in 3 fasen gedroogd:

1. De eerste week na reiniging bewaren ze het in een ruimte met goede ventilatie bij een temperatuur van + 20 ° C.
2. De tweede week creëren voorwaarden met een temperatuurregime van + 30 ° C.
3. In de derde week wordt de luchttemperatuur verhoogd tot + 35 ° C.

Hoe uien voor de winter thuis kunt drogen

Als de uienoogst succesvol was, maar er zijn geen grote kamers om het op te slaan, dan is de natuurlijke vraag die in dit geval opkomt of het mogelijk is om de koppen te sparen en tegelijkertijd ruimte te besparen. Dit kan worden gedaan als u de uien droogt met huishoudelijke apparaten of in de open lucht. Eerst moet het worden schoongemaakt, gewassen en gedroogd en vervolgens in ringen, halve ringen of kleine blokjes worden gesneden. Gesneden stukjes moeten 3-5 mm dik zijn. Na het drogen komt er 100-120 g gedroogd product vrij uit 1 kg vers product.

Belangrijk! In de buitenlucht kunnen uien alleen gedroogd worden bij zonnig warm weer. Tijdens regenbuien moeten roosters in een goed geventileerde ruimte worden gebracht.

In de oven

De technologie voor het drogen van gehakte uien in de oven ziet er als volgt uit:

1. Verwarm de oven voor op een temperatuur van + 50 ... + 60 ° С.
2. Bedek de bakplaat met perkament.
3. Leg ui gehakte ui in één laag.
4. Zet de pan in de oven.
5. De ovendeksel mag niet volledig gesloten zijn.
6. Bollen moeten 5-6 uur worden gedroogd, groene uien 3-4 uur.

In de elektrische droger

In een elektrische droger wordt de groente 7 uur gedroogd bij een temperatuur van + 55 ... + 65 ° C. Het deksel is tijdens het drogen niet volledig gesloten. Het droogproces kan worden verkort door de gehakte groente 3-4 minuten voor te koken in water.

In de luchtgrill

De droogtijd aanzienlijk verkorten maakt het gebruik van een luchtrooster mogelijk. Het moet de temperatuur + 70 ° C instellen. De procedure duurt 1 uur.

In de lucht

Voor degenen die de bovenstaande apparaten niet hebben, is er ook een uitweg - uien kunnen eenvoudig in de frisse lucht worden gedroogd.

Doe dit als volgt:

1. Verdeel gesneden groenten in een enkele laag over gaas.
2. Roosters kunnen worden afgedekt met gaas om ze te beschermen tegen insecten.
3. Plaats de roosters op een schaduwrijke, goed geblazen plaats.
4. Elke dag moeten de uien geroerd worden zodat het drogen gelijkmatig verloopt.
5. In deze staat wordt de groente volledig droog bewaard.

Tekenen van een goed gedroogde bol

Dus we hebben geleerd hoe we uien thuis voor de winter kunnen drogen. We raden u aan om vertrouwd te raken met de tekenen dat de groente correct is gedroogd:

• de groente is kwetsbaar geworden;
• hij kraakt;
• de kleur is lichtgeel;
• de smaak wordt niet scherp gevoeld;
• er was een pittige klap.

Voorwaarden voor opslag van gedroogde uien

Gedroogde groenten moeten worden bewaard in linnen zakken, glazen potten met deksel of kartonnen dozen. Ze worden op een donkere, vochtige plaats geplaatst waar geen geur wordt waargenomen. De houdbaarheid van het gedroogde product is 1 jaar.

Mogelijke opslagproblemen

Nadat de groente is opgeslagen, moet deze periodiek worden geïnspecteerd. Het is belangrijk dat hij onder aanbevolen omstandigheden staat. Als je bakjes met gedroogde uien in de zon zet, verliest hij snel de meeste van zijn waardevolle stoffen.

Bij opslag in een ruimte met een hoge luchtvochtigheid zijn de stukjes niet meer knapperig. Als de plaats waar het product wordt opgeslagen slecht wordt geventileerd, kunnen insecten erin beginnen en wordt het volledig beschadigd.Wanneer uienringen worden bewaard in een pot met een goed gesloten deksel, worden ze zacht. Kies een geperforeerde hoes van kunststof, wat goed is voor de luchtdoorlatendheid. Als dit niet het geval is, dan is papier of gaas geschikt, in meerdere lagen gevouwen en op de hals van een glazen container bevestigd.

Dus om uien klaar te maken voor de winter, is het voldoende om te weten hoe u het op de juiste manier kunt oogsten, voorbereiden op opslag en in feite bewaren. Om ruimte te besparen, kun je de groente drogen. In deze vorm wordt het langer bewaard en is het gemakkelijker te gebruiken bij het koken van gerechten.