Spruitjes zijn een geweldige kans om uw dieet in de late herfst te diversifiëren. Ze is 90-110 dagen na het zaaien klaar voor de oogst. Lees verder in het artikel over hoe u het op de juiste manier kunt verzamelen en opslaan.
Oogst- en opslagvoorbereiding
Het oogsten van spruitjes moet beginnen wanneer de spruiten (vorken) een diameter van 1-4 cm bereiken Begin met oogsten na de eerste nachtvorst en ga door tot sneeuwval. De spruiten worden zoeter en geuriger na aanraking met vorst. Ze kunnen zelfs onder de sneeuw worden verzameld.
De onderste vorken rijpen eerst. De bovenste rijpen een dag of een paar dagen daarna. De meeste hybride rassen rijpen op dag 85. Op de 110e dag kan worden aangenomen dat elke variëteit volwassen is.
Oogst instructies:
- Spruiten groeien aan de basis van elk blad nabij de hoofdstam. Haal het hoofd eruit met twee vingers en draai het gewoon om het af te scheuren.
- Verwijder zachte en onvolgroeide scheuten als u niet van plan bent ze voor voedsel te gebruiken.
- Verwijder de bladeren onder de verzamelde spruiten. Hierdoor kan de groente verder groeien en krijg je nieuwe kroppen.
Belangrijk! Tuinscharen kunnen worden gebruikt om te oogsten, maar snijd niet te dicht bij de stengel om de plant niet te beschadigen.
Hoe spruitjes voor de winter te bewaren
Spruitjes moeten worden bewaard in een koele en vochtige ruimte, bij een temperatuur van 0 ° tot 4 ° C en een relatieve vochtigheid van 95%. En dit is een probleem, omdat alleen een koelkast volledig aan dergelijke criteria voldoet, maar het microklimaat droogt delicate bladeren af. Spruiten worden ongewassen bewaard, gewikkeld in een vochtige handdoek, in een geperforeerde plastic zak in het groentegedeelte. De houdbaarheid is 3 tot 5 weken. Ze kunnen ook direct op de stengel worden bewaard of eruit worden verwijderd.
In regio's met koude winters kunt u gewassen in een garage of kelder opslaan. Vervolgens kunnen koolkoppen gedurende enkele maanden periodiek worden verwijderd. Als je bladeren eet, stoom ze dan, omdat ze dikker en taaier zijn dan spruiten.
In de kelder en kelder
Gebruik voor opslag in de kelder dozen, hang de stelen onder het plafond of bewaar ze op een latwerk, in de cellen waarvan ze kunnen worden geïnstalleerd. In lades worden kool zonder kop opgeslagen. Stapel ze stevig op elkaar om vochtverdamping te verminderen. Bovendeksel met een dichte laag papier.
De doos hoeft niet met iets anders te worden gesloten om condensvorming binnenin en het verschijnen van schimmel te voorkomen. Hangende kool kan worden afgedekt met plasticfolie. Maar ze wikkelen het losjes om een goede luchtuitwisseling te garanderen.
De mogelijke houdbaarheid van het gewas is tot 2-3 maanden bij een temperatuur van circa 0 ° C en een luchtvochtigheid van 90%.
In de loopgraaf
Gebruik kool die niet rijp is, in zand laten vallen. De greppel moet schoon zand bevatten, waarin de koolkoppen in polyethyleen zijn gelegd. Het belangrijkste kenmerk van de methode is dat het zand nat moet zijn. Met deze methode kan de groente 5 maanden rijpen en de smaak behouden.
Op het balkon
Op het balkon kunt u kool op dezelfde manier opslaan als in de garage, op voorwaarde dat de temperatuur niet buiten het bereik van 0 ° tot 4 ° C ligt en de luchtvochtigheid lager is dan 95%. Omdat het moeilijk is om constant dezelfde omstandigheden op het balkon te handhaven, is deze opslagmethode niet praktisch.
Belangrijk! Eén spruitje produceert ongeveer 100 stuks in 2-3 maanden. Spruiten die te lang op de stengel blijven zitten, zullen geel worden, dus knip ze tijdig af.
Bevriezing
Vriestechnologie:
- Snijd voor het invriezen de scheuten van de stengel af. De stengel zelf kan worden weggegooid.
- Om ongedierte te behandelen, worden koolkoppen 15 minuten in een oplossing van zout water geplaatst. Alle insecten die in de bladeren zitten, zullen naar de oppervlakte drijven.
- Vervolgens worden ze gewassen en 5 minuten ondergedompeld in kokend water en daarna in koud water.
- Laat drogen op een servet. Gedroogde grondstoffen worden in een afgesloten container of plastic zak met ritssluiting gedaan. Als u de koppen in natte toestand bevriest, zullen ze bevriezen en brandwonden oplopen door bevriezing. Het duurt slechts 15 tot 20 minuten om volledig op het oppervlak van een droge handdoek te drogen.
- Verwijder bij het sluiten zoveel mogelijk lucht uit de zak. En ze doen gewoon het deksel op de container.
- Zet het allemaal in het koudste deel van de koelkast tot de koolkoppen bevriezen.
Video: spruitjes invriezen
Andere manieren om kool op te slaan
Oogsten van winterkool omvat ook beitsen en beitsen. Knuppels worden zowel van de groente zelf gemaakt en worden gebruikt als onderdeel van gemengde groenten.
Belangrijk! Probeer de spruitjes niet te wassen voordat je ze kookt (behalve de vriesfase), omdat vocht de kop kan bederven.
Vacuümverpakking
Verse kool wordt in een vacuümverpakking bewaard voor het huidige verbruik. Zo'n verpakking wordt in het groentevak van de koelkast geplaatst. En ook bevroren wordt in de vriezer bewaard. In de kelder of andere opslag is het beter om een film te gebruiken, zodat er geen condensatie onder ophoopt.
Beitsen
Marineren is een kookmethode waarbij het hoofdproduct verzadigd is met marinade. Dergelijke producten kunnen jarenlang in blik worden bewaard bij een gematigde temperatuur. Het product kan dus op een plank worden bewaard zonder het naar de kelder te brengen. Het zal een goede snack zijn voor vleesgerechten in de winter.
Ingrediënten
- 3-4 kg spruitjes;
- 6 el. eetlepels gehakte sjalotten;
- 6 laurierblaadjes;
- 300 g gedistilleerde witte azijn of appelazijn;
- 3 glazen water;
- 2 el. eetlepels + 2 theelepels zeezout;
- 2 el. eetlepels suiker.
Weet je Vermoedelijk werden spruitjes gekweekt in het oude Rome. Er wordt aangenomen dat het in België al bekend is sinds 1200, maar de groente kreeg pas in 1587 zijn officiële naam.
Kooktechnologie:
- Giet koud water in een kom en zet het naast de kachel.
- Kook water in een pan.
- Doe de spruiten in kokend water, dek af en kook 2 minuten.
- Doe na het koken in een kom met ijswater.
- Laat het water weglopen.
- Verdeel de spruiten in steriele potten.
- Voeg 1 el toe. in elke pot een sjalot en 1 laurierblad.
- Meng azijn, 3 kopjes water, zout en suiker in een grote pan. Breng aan de kook. Wacht tot suiker en zout volledig zijn opgelost. Laat 2 minuten koken. Haal van het vuur.
- Vul de potten met pekel en bedek de spruitjes volledig.
- Dek af en zet in de koelkast.
Op deze manier bereide kool kan een maand worden geconsumeerd
Zouten
Zouten is conserveren door de werking van zout op het product. In dit geval gaan bacteriën dood en kan het product lange tijd worden bewaard zonder te worden verwend. En hoe meer zout in de oplossing, hoe beter het conserverende effect. Groenten kunnen zowel afzonderlijk als als onderdeel van gemengde groenten worden gezouten.
Droog zouten wordt meestal blootgesteld aan vlees en vis. Maar groenten in blik met pekel. Bereide kool wordt in een container geplaatst en met een sterke zoutoplossing gegoten. Afhankelijk van het recept kunnen er suiker en kruiden aan de pekel worden toegevoegd. Bovenstaande onderdrukking en sluit het deksel. Bewaren in een koelcel, eventueel op het balkon.
Weet je Taste of Brussels sprouts onverdiende kritiek. Goed gekookt, het heeft een nootachtige smaak en een dichte textuur. Maar als het wordt verteerd, verschijnt er een sterke, onaangename geur van zwavel en worden de spruiten te zacht.
Voor een klassiek recept heb je nodig:
- 1 kg kool;
- 1 liter water;
- 2 el. eetlepels zout;
- 3 middelgrote wortels;
- 2 el. eetlepels suiker;
- dille greens;
- 2 laurierblaadjes;
- kruiden naar smaak.
Kooktechnologie:
- Wortelgewassen worden gewassen, geschild en fijngehakt.
- Koolkoppen worden gewassen, bedorven bladeren worden verwijderd en 5 minuten in zoutoplossing behandeld om mogelijke insecten te verwijderen.
- Groenten worden in lagen in voorbereide glazen containers gelegd.
- Voeg dille, laurier en kruiden toe.
- Aan kokend water worden suiker en zout toegevoegd. Kook 2 minuten.
- Giet de kool met de bereide oplossing.
- Hierboven onderdrukking. Als dit blikken zijn, zijn ze bedekt met gewone nylon doppen.
De pekel moet de koolkoppen volledig bedekken. Je kunt groenten ook een maand op een koele plaats bewaren.
Tips voor het bewaren van kool
Voor kool, die in een kelder of andere kamer wordt bewaard, is het noodzakelijk om het microklimaat en de conditie van de groenten te controleren. Installeer een hygrometer en controleer constant de luchtvochtigheid. Dit voorkomt schimmel en rot in je opslag. Wanneer er condensatie optreedt, moeten de planten worden gedroogd, de film worden vervangen en de kamer goed worden geventileerd.
In de koelkast worden ook tekenen van verval gecontroleerd. Dergelijke koolkoppen moeten worden verwijderd zodat ze de rest van het product niet infecteren.
Spruitjes zijn goed, vooral als het dieet weinig vitamines bevat. Oogsten voor de toekomst is helemaal niet moeilijk. Volg het aanbevolen bewaringsregime voor groenten en u zult hun houdbaarheid kunnen verlengen.